大米的保质期是多长时间?？
大米是我们的最为常见的食物之一，也是我们最主要的主食来源 。如果储存时间过长，大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，进而发生霉变或产生有毒有害物质如黄曲霉毒素 。大米因包装不同保质期也不相同，有时候可能我们食用的大米早已经过期 。
大米的保质期一般是3个月左右 ， 但是随着加工工艺和包装 ， 保质期3-12个月不等 。因此大米的保质期与稻米的品种、加工、包装和存储条件等密不可分 。比如糙米因含有米胚等物质 ， 相对精米来说保质期较短，但是营养价值远高于精米；保质期相对较长的是真空包装的大米，普通包装的其次，散装米的保质期最短；在湿度较高的环境里存储的大米 ， 比存储在干燥环境中的大米保质期短 。另外季节对大米的保质期也有一定的影响，夏季的散装米会受环境气温、湿度等的影响，保质期最多3个月 ， 而秋冬季的散装米可放半年 。
如果您家中的大米出现了这些症状，说明大衣的保质期已经接近，需要您在短时间内使用完毕：
异味：新鲜的大米有特殊的米香味，如果大米过期则会出现霉味或者煮出来的米饭没有米香味；生虫：一般生虫的大米就是因为在家里放置的时间过长，尤其是夏季，大米最易生虫；淘米水颜色：过期的大米淘米水颜色发黑或者发黄，这是因为大米发霉所致，对于这样的大米不建议食用；④米色：新鲜的大米颜色发亮，用手抓去手上不会有粉末，过期的大米表面颜色发黑或者发黄，用手抓去手上有粉末；⑤大米过期后碎米较多 。
如何防止家里的大米过期：
一、一次不要购买太多，一般一次购买的量根据家庭人口数量而定，保证在一个月内吃完为宜，现吃现买，确保大米新鲜；
二、买来的大米尽量放在干燥、通风的地方存储，若是夏天最好放在冰箱里，延长大米的保质期；
三、在买回来的大米中放置一颗蒜头可以防止大米生虫；也可以在存储大米的容器中放置一点白酒，将瓶盖打开，可防止大米霉变；
四、尽量选择去大超市购买正规厂家的大米 。
大米作为主食是我们每天都要吃的食物之一，为了健康着想，还是看一下自己家米缸里的米是否过期 。
根据包装不同，保存时间不同 。如真空包装的大米 ， 保质期可以达到12个月；普通包装的，只有6个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月 ， 秋冬季为6个月 。家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照 。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器 。大米的存放时间取决于加工方式、包装方式等的不同，所以存在很大的差异 。一般真空包装存放12-18个月，普通包装存放只有6-12个月，散装米夏季3个月，秋冬季6个月 。大米的保存方法1、把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间 。2、用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫 。3、在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸 。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫 。大米保存注意事项1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水 ， 导致霉变 。2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大 。3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫 。
###其它资料参考###大米的保质期如下：
1.大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关 。真空包装的，保质期相对最长，普通包装短些 。散装米没有包装袋保护，保质期更短 。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短 。存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3个月 。有些大米加工企业，采用专业的复合塑料包装袋，可以防潮、防霉、防虫，所以保质期略长 。
2.春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月 。袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。
3.真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响 。而市民在买回大米后，最好放在干燥密闭的米缸内储存 。因此，三口之家应选择小包装米，最好在一两个月内吃完 。
4.另外，大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处，梅雨和盛夏季节 ， 可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头，防止受潮、霉变、生虫 。
5.大米等粮油产品虽不像新鲜蔬菜一样容易坏掉，但时间越长 ， 大米的营养价值越低 。因此，大米一般在夏季保质期为3个月，在秋冬季为6个月 。市民购买大米时一定要注意生产日期和保值期等标识 ， 并根据标识是否清晰，判断这些大米是否由正规厂家生产 。
###其它资料参考###1、大米的保质期常温下应该是6个月到12个月不等 。如果在北方，只要不放在高温的地方，储藏的条件也正常，大米可以延长到24个月左右不变质 。
2、但是大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味 ， 营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质 。
3、贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系 。因此 ， 为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥 。
###其它资料参考###大米保质期是3-6个月 。大米的保存方式的不同会影响保存时间 。一般夏季为3个月 ， 秋冬季为6个月 。实际上，很多家庭由于各种原因，一袋大米常常能吃很长时间 。很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行 。殊不知，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的大米 ， 表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些 。
注意事项
【新鲜大米保存多久】若想要保留大米的口感和品质，可以将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，这样是可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生的 。大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了 。因为温度变化会令大米表面吸附水分，这样会变得潮湿易变质 。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差 。
