小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖多久？
用高压锅压十分钟就可以了 。
主料：鸡肉600g、榛蘑100g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量、姜适量、老抽适量、冰糖适量
1、榛蘑用水泡发
2、泡好后清洗干净备用
3、鸡肉切块焯水后捞出
4、锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒
5、放入鸡块煸炒
6、加入冰糖
7、放适量老抽翻炒均匀
8、下入榛蘑
9、泡发榛蘑的水的倒入
10、转入压力锅，加压煮10分钟
11、煮好后放入适量青椒和香葱
12、稍加翻拌即出锅
13、成品
小鸡炖蘑菇做法：
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块 。
2、起锅烧油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖 。
3、炒至砂糖融化后，倒入焯水过的鸡块 。
4、倒入生抽，大火翻炒 ， 加入料酒 。
5、煮沸后，加入榛蘑，调至小火 ， 焖煮30分钟 。
6、将烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀 。
7、炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###作为秋冬滋补佳品鸡汤也慢慢登上我们的餐桌，鸡汤不仅营养丰富 ， 味道鲜美 ， 而且原料价格经济，尤其在这个季节喝上一碗全身都能暖暖的，今天我们来做一道小鸡蘑菇汤 。
准备材料：香菇，一斤多点已经处理好的三黄鸡，老姜，大蒜，料酒，盐，开水 。就这么简单！为什么选三黄鸡，因为三黄鸡，肉会很嫩滑，炖鸡汤肉易入味 ，
操作步骤：1、处理鸡肉 。将鸡肉下入开水汆一下，撇出血沫 。这样炖出的鸡汤才会更加清透，没有血渣 。
2、热锅倒油，将葱、姜、花椒、八角炝锅，倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄，倒入酱油和几滴醋调味 。
3、香菇洗净，去蒂，用手掰成块状 。生姜大蒜切丝锅中倒入开水，没过鸡肉，大火烧开 。
4，然后转小火慢炖 。每次炖鸡汤，起码小火慢炖起码一小时，这样才能炖出鸡的精华来 。如果是家里用的是土鸡，一般会一个半小时 。
5.出锅前二十分钟，加入香菇 。再炖二十分钟左右即可出锅！
如果买的鸡比较油 ， 烧好前最好不要把鸡油去掉，实在油太多，弄掉一点，不要把鸡油去的太干净，油能使鸡汤味道更鲜 ， 更香 。出锅前可以再动手把上面浮的油撇掉就行 。
小鸡炖蘑菇汤
###其它资料参考###1 小鸡炖蘑菇的做法1.先把鸡肉处理清洗干净后切成块状，之后放入沸水里面焯，焯熟后捞出控干水
2.之后将油倒入锅里烧热 ， 倒入鸡肉翻炒片刻后放入葱姜 ， 再放入八角香叶和桂皮翻炒
3.再倒入料酒和老抽 ， 放入盐和白糖 ， 继续翻炒至融化均匀，再倒入开水，把用纱布包好的花椒也放入锅里
4.再倒入蘑菇中火炖煮40分钟，快熟时倒入浸泡好的粉丝，炖煮一刻钟，调味后即可盛出 。
2 奶油蘑菇汤的做法1.蘑菇洗干净后浸泡一会，捞出控干水切成片状 ， 再将洋葱切成块状 ， 之后将锅烧热后放入黄油
2.融化后放入洋葱翻炒出香味 ， 倒入蘑菇翻炒，再倒入高汤煮十分钟，煮好后倒入搅拌机中搅拌碎后过滤一下即可，如果想要更白还可以倒入牛奶煮一会 。
3 蘑菇炒肉的做法1.猪肉洗干净后切成片状，平菇也同样清洗干净 ， 用手撕成条，再将水倒入锅里，煮开后放入平菇煮一会后铲出
2.之后再将水倒入锅里，烧开后放入猪肉焯一会后捞出，再控干水，放入盐，倒入酱油拌匀后腌制一刻钟
3.再将锅烧热 ， 倒入油，放入白糖翻炒至融化 ， 倒入猪肉大火翻炒均匀，再放入蒜瓣翻炒出香味后倒入平菇
4.中火翻炒均匀，最后放入少许盐，翻炒均匀 。
###其它资料参考###不需要太多的调料主要是以清淡为主了！时间越久汤味越浓！火力的话一直到水不停地沸腾然后40分钟左右就可以吃了！小鸡本来就容易顿如果想喝浓汤的话可以时间长一点一个小时左右为宜！太长时间的话小鸡都给炖烂了
###其它资料参考###说起东北菜，好像人们印象中就会有那么几道比较熟悉的，比如乱炖、锅包肉、酸菜白肉，以及我们今天要聊的小鸡炖蘑菇 。我印象中小鸡炖蘑菇确实是很家常的东北菜，最主要的就是泡发的榛蘑以及老母鸡，这两种食材一起炖煮浓郁鲜香，在以前是家里逢年过节、待客送行经常会出现的，下面我们来分享一下做法 。
【小鸡炖蘑菇】炖煮的吃法还是散养鸡比较好，比较有咬头儿，鸡生长周期长一些营养累积也好一点 。蘑菇的话还是推荐干制的榛蘑泡发使用，这种蘑菇保鲜期短，干品卖相也不太好，但是真的炖煮出来很好吃 。
首先我们把鸡处理干净，然后斩块稍微清水浸泡一下，可以焯水处理一下，沥干备用，榛蘑提前用冷水或者温水泡发一下，去除根蒂部分，撕成两半备用；锅里下油，不用太多，烧热之后下鸡块煸炒，鸡块水气炒干之后下姜片、八角、葱段炒香，这个时候可以稍微淋入一点酱油、白糖和料酒，顺带算是一个预先的入味；炒匀之后加开水没过所有食材，烧开之后炖煮15分钟 ， 然后把榛蘑的水分攥干一点 ， 然后放进去 ， 继续炖煮半个小时左右就可以出锅了；炖到还剩10分钟左右的时候 ， 我们稍微尝下味道，最后下盐再次调味 ， 如果要收汁稍微浓一点的话，这个时候下手就别太重，汤汁收浓就咸味就会上来的 。这个菜是不需要用味精、鸡精之类的东西的，干品蘑菇的鸟苷酸盐跟鸡肉中的肌苷酸盐之类的鲜味物质融合，产生的天然鲜香会成倍增加 。而且我觉得这个菜里面加一点板栗仁进去也不错，香料一般也就1到2个八角就够了，太重太复杂的辛香料反而不美 。
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###其它资料参考###小鸡炖蘑菇
小土鸡、东北野生干榛蘑、红薯粉丝
主料：
小土鸡1只，东北野生干榛蘑（或红蘑）100克，红薯粉丝100克
辅料：
花椒、八角、葱段、姜块、蒜片、盐、生抽、香菜叶、干辣椒段各少许
做法：
1.土鸡洗净 ， 剁成小块，凉水泡去血水 。
2.榛蘑浸泡后 ， 去根蒂 ， 顺势掰开蘑菇茎部 ， 择去中间小虫，再次浸泡并反复洗净，备用 。
3.红薯粉丝用热水泡软，备用 。
4.热锅热油，大火 ， 入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒爆香 ， 放入鸡块翻炒几下，加清水没过鸡块一指左右，加蘑菇 ， 上盖，大火煮3分钟，改中小火慢炖 。
5.慢炖大约12分钟后，下粉丝，放盐及少量生抽，大火烧1分钟 ， 转小火烧5分钟即可出锅 。
6.出锅前可再加些蒜末或蒜片，点缀少许香菜叶即可 。
小提示
有人说，没吃过小鸡炖蘑菇的不能说去过东北，有点儿夸张，可足见这道菜的魅力 。榛蘑和红松蘑都是鸡肉的绝配，也可以两样蘑菇一起用 。饭店里一般用高汤煮，汤浓，自己家没必要那么麻烦，鸡块入锅的时候大点儿火，让部分鸡肉烧焦 ， 再加水大火一煮，也能出浓汁 。还有一点，一定要用走地鸡，肉食鸡一炖肉就散了，不糯 。
汤和菜的比例控制在1∶1最佳，汤还可以拌饭 。
小鸡炖蘑菇看似土俗，品尝起来却令人叫绝 。红蘑浓浓的山野气味，加上土鸡的天然肉香 ， 两味合一 ， 奇妙无比 ， 配上一碗新蒜更爽口 。有个湖北老奶奶说，她一辈子吃过好多蘑菇，没一种比东北红蘑好吃的，可见红蘑的味道非同一般 。
###其它资料参考###所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g ， 植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉 ， 小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5.调入老抽，翻炒上色 。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖 ， 按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9.待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
10.打开锅盖，调入精盐 。
11.敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平 。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成 ， 抑制病毒的生长繁殖 。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖 。
鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用 。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著 。
###其它资料参考###鲜汤煮开后，倒入蘑菇 。小鸡炖蘑菇具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺 。
1、第一步把食材处理好 。
2、把鸡块焯水 ， 焯水后用水冲洗，放一旁备用 。
3、锅内放油加热，放入葱段、姜片、蒜末 。
4、倒入鸡块，快速翻炒 。
5、加入鲜汤煮开 ， 放入生抽和料酒 。
6、随即放入粉条，蘑菇和金针菇，盖盖，焖煮半小时 。
7、半小时后放入盐，撒上香菜拌匀即可食用 。
###其它资料参考###
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香 ， 粉条滑爽而绵实 。下面就让我给你介绍一下 。
一
制作食材
嫩公鸡1只***1000克左右***、野生榛蘑100克。
葱段20克、姜5片***约15克***、乾红辣椒10克、
大料3块、生抽4大匙***约60ml***、料酒2大匙***约30ml***、
盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙***约30ml*** 。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后 ， 去除头、 ***，洗净沥干水分，剁成小块***传统东北做法鸡块较大，比较粗犷***
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用 ， 浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用
3、炒锅烧热，放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时***微微有烟***放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4、放入葱、姜、大料、乾红辣椒，炒出香味
5、加入榛蘑一起炒匀加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水***水面没过鸡肉即可***烧开
6、加盖转中火炖30分钟左右 ， 至鸡肉酥烂，汤汁收浓***中途要注意检视，防止鸡肉黏锅***，最后用盐调味，装盘即可 。
二
家常做法
制作食材
主料
小鸡750克~1000克、蘑菇75克 。
调料
葱、姜、乾红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 。
制作流程
1、将小鸡洗净 ， 剁成小块
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒 ， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、乾红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
三
制作食材
童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 ***最好是东北的榛蘑***
调料：葱、姜、乾红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
制作流程小鸡炖蘑菇的营养价值 - 刺
小鸡炖蘑菇的营养价值 - 刺
1、将小仔鸡洗净，剁成小块
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用
3、坐锅烧热，放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、乾红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长 。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外 。
在草原的日子里，我们曾两次大饱口福 。在牧?。?我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖著吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇 。
四
制作食材
材料：光鸡***半只 ， 350克***、干茶树菇***50克***、红薯粉条***100克***、干辣椒***10只***、八角***1粒***、葱***1根***、姜***2片***。
调料：油***2汤匙***、海天海鲜酱油***2汤匙***、料酒***1汤匙***、盐***1/3汤匙***、白糖***1/2汤匙*** 。
【小鸡蘑菇汤多久】 制作流程
1、光鸡洗净 ， 斩成块状红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软葱切段，姜切片 。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用 。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色 。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀 。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味 。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟 ， 期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊 。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟 ， 煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅 。
