吃牛排喝红酒的作用是什么？？
牛排在红酒的搭配下，味道更加鲜美 。同时，还会酌情降低肉类带给人的油腻感，让人大快朵颐 。因此，对于红酒特殊的发酵工艺和颜色而言，它与红肉间的搭配浑然天成，更能体现自身的烹饪学规则，大大提高人体对于蛋白质的消化能力 。
酒对人体的好处大于坏处 ， 睡觉前饮用些许还能有助睡眠 。但是 ， 正是因为其酒类的特殊性，就更需要慎重选择美食进行搭配，一方面最大程度发挥红酒的浓郁口感 ， 一方面让人获取更好的美食感受 。
扩展资料：
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品 。它可以不经过预先消化 ， 直接被人体吸收 。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利 。
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动 。又有美容、防衰老的功效 。
【吃牛排为什么配红酒】参考资料来源：人民网-喝红酒的6大好处与三大忌
人民网-红酒可以软化血管? 红酒与美食如何健康搭配?
吃西餐时，配的总是红酒 ， 这是为什么？
1.在西餐中，红酒和牛排的关系非常特殊，因为只要加入这种成分 ， 就能增添浓郁的风味，而在西方葡萄酒生产国 ， 很大一部分葡萄酒就像我国的料酒一样普通又便宜 。一般来说，西餐的味道比较甜，和红酒搭配起来味道特别好，所以总是这样搭配 。红酒的味道很好，用西餐看起来会很时尚 。而且这个习俗已经被很多人流传下来了 。
2.因为西餐大部分是肉，很油腻 。这红酒吃起来油腻 。和中国吃醋饺子一样，只是不同民族的饮食习惯不同 。西餐加红酒的菜系以牛肉为主，类似中餐的料酒不止这些，能增香除异味，有一定的嫩化作用 。个人认为红酒的酒色非常漂亮，起到上色的作用 。
3.西餐里的主菜是牛排，牛排和红酒会有很奇怪的味觉化学反应，而这种反应会给味蕾带来很大的享受，所以一般我们吃牛排的时候会搭配红酒，这样可以充分发挥牛排的味道，朋友们也可以搭配牛排搭配红酒 。吃适当红酒的牛排时，可以让牛肉吃起来更鲜嫩，酒的味道也会更顺滑 。当我们来到一些浪漫的外国时，我们不可能到处都能找到酒 。许多外国或当地的朋友对葡萄酒也有很大的热情 。毕竟酒的养生作用还是很丰富的，所以大家更愿意在喝酒的同时起到养生的作用 ， 所以不难发现很多时候我们选择西餐搭配酒 。
西餐是一种来自国外的用餐方式，而牛排通常是西餐当中最常见的一种，所以在搭配酒的时候可以和牛排完美结合，让肉显得更加嫩 ， 所以即使我们来到国内一些西餐的大厅，也会选择酒和牛排一起搭配 ， 这样可以充分发挥酒的作用，给我们的用餐带来快乐 。
###其它资料参考###一般来说都是红酒配红肉 ， 白酒配白肉 。牛排是红肉所以配红酒 。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒 。最好的解百纳是澳洲产的 。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄 。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名 。红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种 。适宜吃红肉类菜肴时饮用 。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝 。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果 ， 令汁液更为浓郁，肉香四溢 。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选 。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味 ， 增加野味的香味 。
###其它资料参考###这只是一个普遍的说法，但是并非绝对 。喝红酒，未必都搭配牛排 。哪些酒体较薄、清新、果香浓郁的红酒（比如博若莱的红酒、新世界的红酒） ， 就不适合搭配 。我们常说“红酒配牛排”，是指哪些酒体饱满、酸度较高、单宁较高的红酒，搭配牛排 。
我们饮酒时 ， 与之搭配的食物会对葡着酒的口味有一定的影响，反之亦然，葡萄酒对于食物的口味也会有影响 ， 美食与美酒搭配的目的，是充分利用这些影响因素的优点 。使葡萄酒与食物相得益彰 ， 带来单独品尝葡萄酒或食物所不能及的感官体验 。
能做牛排的牛排中的脂肪含量为4%以上（超市中常见牛排，品质尚且不错，脂肪含量一般处于4%-8%之间；优选牛排的品质最高，脂肪含量一般为8%-11%），烤过后的肉汁很多 。酒体饱满、高酸高单宁的红酒，多酚物质较多 。多酚物质与脂肪同步作用，能够在口中产生铁锈（金属）的味道——也就是中国人常说的镬气 。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来 。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出 。当牛排遇上了红酒，变成了肥而不腻，口感鲜嫩，能够给味蕾无尽的享受！吃过都赞不绝口 。
但是如果的单宁低的红葡萄酒配牛排 ， 口感未必能好到哪里去 。所以，红酒配牛排不是绝对的，葡萄酒搭配食物是讲究一定的原则的 。
###其它资料参考###红葡萄酒中的单宁是干涩的，前舌对它们最敏感 。当红酒和牛排在口中碰撞时，丹宁酸会通过口中的唾液渗透到肉中起到去油脂的作用 ， 同时，它还能促进牛排散发出其他更愉悦的味道 。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质会削弱葡萄酒的干性，使葡萄酒的果味更加突出 。如果牛排（红肉）可以带一些盐或青椒，那么它可以进一步增强葡萄酒的风味 。主菜方面，你需要配上合适的红酒，但每一块不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的红酒，这样才能让牛排更香 。
不吃的人会觉得这一步很乏味，但仔细品尝后你会知道它的甜味 。红酒中含有大量的单宁，而肉类富含蛋白质 。老厨师认为，吃了一口牛肉、一口红酒后，这两种物质完全融合，红酒的口感变得柔软光滑，牛肉也更加鲜嫩 。此外 ， 红酒中的酸性物质还能分解牛肉中的脂肪 ， 缓解油腻感 。玛雅红葡萄酒是当地著名的赤霞珠葡萄 。
它是由手工采摘和温湿度控制 。它有着浓郁的葡萄香气，强烈的单宁味 ， 饱满的色彩给人以完美的想象 。与西林牛排搭配时，紧实的牛肉口感更具嚼劲 ， 还配以浓郁的玛雅红酒 。很难阻止 。玛雅，俗称女酒，具有女性的优雅和柔美 ， 给约会者带来舒适的享受 。高蛋白菜肴和咸味菜肴会降低单宁的感觉，所以固体肉类一定要与高单宁红酒更好的搭配 。
咸的菜肴也需要搭配单宁较高的菜肴 。当然，甜味也会降低咸味 。喝点太咸的加点甜酒是个好主意 。因此，红酒配牛排是因为红酒中含有单宁，有助于消化红酒中的高蛋白 ， 红酒的香气也能与牛排的香气相匹配 。而且，相对复杂的红酒配上相对简单的牛排，可以提升肉和酒的口感 。
