“猪肝”的清洗方法有哪些？？
猪肝是有一定的滋补作用的，但前提是要洗干净，猪肝的清洗又什么小技巧呢?
猪肝的清洗技巧
猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物 。
但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃 。如果不彻底清洗，会对健康造成危害 。那么猪肝怎么洗才干净呢?
猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会也可将猪肝切成片 ， 在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调 。
下面为你介绍两个步骤“去毒”，让你安心吃猪肝 。
第一步：选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽 ， 整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复 ， 富有有弹性 。
2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味 。
3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的 。
第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出 ， 用清水反复冲洗 。
2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。去除残存于猪肝的毒素 。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干 。
猪肝的食用禁忌
1.不食用半生半熟的猪肝
众所周知，肝脏是解毒器官 ， 是动物体内最大的化工厂和消毒站，各种有害物质都要聚集肝脏处理，尤其是猪的食物很杂，猪肝中的有毒物质较多 。所以，新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟后再进行烹调 。在烹炒时要用旺火、时间要用足，使其熟透 ， 千万不可吃半生不熟的猪肝 ， 以免危害身体健康 。
2.不过量食用猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症 。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克，100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克 ， 故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜 。
3.不食用变猪肝
健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡 。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等 ， 或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味 ， 解压易破碎，一定是有病猪肝 ， 绝对不能购买，更不可食用 。
猪肝的营养价值
1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛 ， 维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳 。
2、除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老 。
3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品 。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育 ， 促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用 。
【猪肝里怎么清洗】猪肝的清洗方法和步骤
第一步：首先我们把新鲜的猪肝将它切成薄片，我们在制作猪肝的时候，一定要提前将它切成薄片才可以，这样里面的毒素才会容易的清洗干净 。
第二步：我们准备一盆清水，将猪肝放入盆中，像这样子用手用力的揉搓一下，一般清洗猪肝的第一盆水会特别的脏，这时候我们需要多换几次干净的水 。
第三步：大约清洗三到四次就可以了，大家可以看到这是清洗了三到四次的效果，这时候的水呢，它就不会太脏 ， 清洗干净后，我们把猪肝放入盆里，晾干水分 。
第四步：再将猪肝倒入盆中，倒入适量的啤酒，给它腌制五分钟 。使用啤酒腌制猪肝，是因为啤酒当中含有大量的二氧化碳生成的气泡，这些气泡就能把猪肝里面的毒素和脏东西都释放出来处理干净，另外啤酒还有香味，能起到给猪肝增香的一个作用 。
第五步：腌制时间到了，大家可以看到也有很多的血溢出来，这时候，我们再使用干净的水再冲洗干净就可以啦！
第六步：清洗干净的猪肝，我们用一个滤网将它捞起来沥干水分，我们腌制一下猪肝就可以开炒了，好了，加入适量的手盐，淀粉 ， 使用手抓均匀，抓均匀后再加入适量的生油，在使用时候抓均匀就可以了 。
这样炒的时候就不会再粘连在一起 ， 给它腌制五分钟，就可以下锅炒了 。
###其它资料参考###猪肝清洗的办法
第一步：首先我们把新鲜的猪肝将它切成薄片，我们在制作猪肝的时候，一定要提前将它切成薄片才可以，这样里面的毒素才会容易的清洗干净 。
第二步：我们准备一盆清水，将猪肝放入盆中，像这样子用手用力的揉搓一下 ， 一般清洗猪肝的第一盆水会特别的脏，这时候我们需要多换几次干净的水 。
第三步：大约清洗三到四次就可以了，大家可以看到这是清洗了三到四次的效果，这时候的水呢，它就不会太脏，清洗干净后，我们把猪肝放入盆里 ， 晾干水分 。
猪肝营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
###其它资料参考###1、想要除掉猪肝内部的毒素，需要将猪肝放在流动水下进行冲洗 ， 每冲洗几分钟就用手抓一次，将猪肝中的血抓出来，重复这个动作 ， 一直到猪肝变色 。
2、用盐水将猪肝浸泡三十分钟，这样可以将猪肝中的毒素排出来 。还可以选择将猪肝在流水下清洗十分钟，放入白醋搅拌均匀，并且浸泡半个小时，重复这个动作，一直到猪肝中的血被清洗干净 。
3、还可以将洗干净的猪肝，放入开水中焯二十秒 ， 这样也是一个不错的方法 。
4、在制作猪肝时，需要将其加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆就做的半生不熟，这样对健康不好 。
5、日常生活中 ， 一定要选择新鲜的、健康的猪肝，这样的猪肝口感才更好 。一般来说，新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致 ， 用手轻轻按压以后，可以快速恢复，还有一定的弹性 。
6、不新鲜的猪肝颜色比较暗淡，没有光泽，表面看上去还十分干燥、粗糙，如果遇到了这样的猪肝，不建议购买 。
