猪肝里面的血怎么处理方法
猪肝怎样做可以把血水和脏东西清理干净呢？？
首先要把准备好的猪肝，将猪肝给切成薄片状 ， 猪肝的厚度要尽量切得薄一些，不要把切得太厚了 。切好的猪肝，要将其装入大碗中，并加入适量清水，用手不停的对猪肝进行揉搓清洗，将里面的血水揉洗出 。
对猪肝进行清洗的时候，一定要多清洗几遍，直到清水变得清亮为止 。然后加入清水，再次对猪肝浸泡20分钟，这样能让猪肝中的血水，充分得到释放 。浸泡好以后的猪肝，需要再次抓洗两遍 。
接下来我们还要往猪肝中再次加入清水 ， 并加入一勺食盐，利用食盐水对猪肝浸泡10分钟 。食盐水有很好的杀菌消毒作用，面对猪肝这道食材的时候，它可以把猪肝中的毒素给浸泡出，等时间到了以后，把猪肝沥干水分备用即可 。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味 。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃 ， 且没有腥味，口感特别好 。
猪肝是十分理想的补铁食物 。食用猪肝可以增加缺铁性贫血患者的血液铁含量 ， 改善造血功能，缓解贫血征象 。猪肝及其他食用性动物肝脏中含有维生素B2，可以辅助机体完成排毒功能 。此外猪肝中还含有维生素A可以改善肤色 。猪肝中的维生素A，能有效治疗夜盲症 ， 缓解眼部干燥不适，改善视疲劳 。猪肝中的铁元素及微量元素硒等有效增强机体的免疫力，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤生成 。
猪肝虽好，也不可过多食用 。肝作为解毒器官，食用过多可能导致重金属在人体内堆积，由于猪肝的胆固醇含量偏高，过食可能会增加血液黏稠度 ， 增加罹患心血管疾病的风险 。
把新鲜猪肝煮熟后切片加调味料调匀就是好吃的凉拌猪肝 。做以前应该把新鲜猪肝通过浸泡去掉血水 。
新鲜猪肝在煮制以前应该放在清水中浸泡，这样能去掉猪肝中的血水浸泡的时候把猪肝放在盆中 ， 加入足量清水浸泡两小时以上，中间可以换水多次，这样能把猪肝中的血水去掉 。也可以把猪肝放在水中浸泡，放入冰箱冷藏室保存一夜，这样也能把新鲜猪肝中的血水去掉 。
做凉拌猪肝的时候，需要把去掉血水以后的新鲜猪肝放在锅中，加入冷水，再放入八角香叶，干辣椒以及桂皮和花椒等多种香料，随后放入料酒，生抽和适量食用盐，用干净筷子调匀以后盖好锅盖加热煮开 。煮开后调小火力继续煮，锅中有浮沫 ， 一定要及时去掉，如果煮出的水颜色比较深，则需要继续煮 。
在锅中的猪肝煮熟以后关火，这时不要急着把猪肝取出，应该让朱丹泰汤汁中浸泡几小时，让它更好的入味 ， 等锅中的猪肝，自然降温以后取出控掉水分，把它切成薄片，放在大碗中备用 。准备适量的大蒜去皮以后剁成蒜末，再准备适量的白辣椒和熟花生米 。熟花生米可以直接放入，也可以去皮以后加工成花生碎，那时再调凉拌猪肝会让人感觉味道更香 。
准备一个干净的碗，放着适量生抽蒜末，再放入准备好的蚝油和香菜末，以及白芝麻加入适量的油辣子和鸡精，放少量醋和麻油调匀以后放入准备好的熟花生米，这时凉拌料汁就已经调好，把它直接浇在大碗中的猪肝上 ， 用筷子再次调匀，这时好吃的凉拌猪肝就已经做好，装盘以后可以直接吃，不喜欢吃辣的人 ， 可以在调料汁时去掉油辣子 。
###其它资料参考###猪肝怎么处理最干净，猪肝在享饪之前必须彻底清除其中的有毒物质，教你处理猪肝的三个秘招 。
猪肝是价廉物美的补血佳品，它不仅含铁量丰富，而且容易被人体吸收利用 。但是 ， 由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 因此不可避免的会残留一些毒性物质，在享饪之前必须彻底清除猪肝中的有毒物质 。究竟猪肝怎么处理最干净呢？下面我就教你三招——
秘招一：尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中 ， 可能会诱发癌症、白血病与其它疾病 。由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中，所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内浸泡1小时左右 ， 直到泡出的残血颜色变得很浅为止 。
秘招二：时常因为买回猪肝要急于烹饪，没有太多时间浸泡，这时候就可以将猪肝冲洗干净后，按照需要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下，然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污 。然后准备一碗水，加入几滴白醋 ， 然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了 。
秘招三：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，对上班族补血明目，儿童的生长发育都极其有利，但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了 ， 另可稍微炒老一些，也不要留有后患 。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能杀死病菌、寄生虫卵 。
###其它资料参考###很多人往往都忽略这一点 ， 觉得有血水就是嫩，做出来会好吃，其实不然，猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄 ， 或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出 。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌 。此外，还可能有肝寄生虫等疾病 。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净 ， 或解毒功能下降 ， 那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病 。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此 ， 买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
另外 ， 炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
###其它资料参考###一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位 。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的 。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命 。
当然 ， 这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前
认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁 ， 可安全食用 。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净 。
###其它资料参考###处理猪肝的方法
第一步：首先我们把新鲜的猪肝将它切成薄片，我们在制作猪肝的时候，一定要提前将它切成薄片才可以，这样里面的毒素才会容易的清洗干净 。
第二步：我们准备一盆清水，将猪肝放入盆中，像这样子用手用力的揉搓一下 ， 一般清洗猪肝的第一盆水会特别的脏 ， 这时候我们需要多换几次干净的水 。
第三步：大约清洗三到四次就可以了，大家可以看到这是清洗了三到四次的效果 ， 这时候的水呢，它就不会太脏，清洗干净后 ， 我们把猪肝放入盆里 ， 晾干水分 。
第四步：再将猪肝倒入盆中，倒入适量的啤酒，给它腌制五分钟 。使用啤酒腌制猪肝，是因为啤酒当中含有大量的二氧化碳生成的气泡，这些气泡就能把猪肝里面的毒素和脏东西都释放出来处理干净，另外啤酒还有香味，能起到给猪肝增香的一个作用 。
第五步：腌制时间到了，大家可以看到也有很多的血溢出来 ， 这时候 ， 我们再使用干净的水再冲洗干净就可以啦！
第六步：清洗干净的猪肝 ， 我们用一个滤网将它捞起来沥干水分，我们腌制一下猪肝就可以开炒了，好了，加入适量的手盐，淀粉，使用手抓均匀，抓均匀后再加入适量的生油，在使用时候抓均匀就可以了 。
这样炒的时候就不会再粘连在一起，给它腌制五分钟，就可以下锅炒了 。
###其它资料参考###给你说白一点吧，太专业听不懂 。因为肝里面不是完全“实”的肝里面有很多细小的空隙，经过煮之后刚开始拿出来表面会有温度的，等这个温度降低里面残留地水分就会顺着间隙出来了 。其实就是因为它不是完全实心的`
作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜木耳炒猪肝的制作材料：
主料：木耳(干)20克,猪肝200克 调料：淀粉(豌豆)2克,姜3克,江米酒2克,盐3克,大葱3克,鸡精2克,香油2克 教您黑木耳炒猪肝怎么做 ， 如何做黑木耳炒猪肝才好吃
1.黑木耳泡发后择干净，撕成小朵状 。
2.猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下 ， 控净水分 。
3.锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒，姜丝，盐，葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里 。
【猪肝里面的血怎么处理方法】4.用锅里留下的油 ， 大火炒黑木耳 ， 炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅
5.加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可 。
