老母鸡炖什么好吃？
问题一：老母鸡怎么炖好吃老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水 ， 开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多 ， 在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥 ， 汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了 。
很简单 。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来 ， 汤就清了 。
鸡汤一般不要放其它的东西 ， 保持鸡汤的原味最好 。如果喜欢可以放一些黑木耳，也可以放些黄豆，
问题二：老母鸡加什么炖好，怎么炖？1、可以加入五指毛桃、土茯苓茯做成五指毛桃炖老母鸡 。
2、做法
食材：五指毛桃、土茯苓茯、老母鸡、油、盐 。
步骤：
（1）选好要放的材料:五指毛桃桃\土茯苓\百合\红枣 。
（2）五指毛桃和土茯苓要选天然晒干的，如果选到有硫磺的煲汤会有酸味哟 。
（3）将材料下锅 。
（4）加适量水快炖两刻钟，就可以了 。
（5）一款特有椰香味――――祛湿清热、益气生津、补肺的五指毛桃桃汤出炉了 。
问题三：鸡和什么一起炖即好吃又营养？强烈建议加香菇（不是蘑菇?。?喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒 ， 八角之类的） 土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽 ， 葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色 ， 水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开 ， 小火慢炖20分钟 ， 转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可 。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效，适于支气管哮喘患者食用 。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教您猴头菇炖鸡怎么做 ， 如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛 ， 掏去内脏 ， 用水洗净，斩去头、爪 ， 再斩成3厘米方块 。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水 。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下 。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香 ， 将猴头菇、鸡块等捞在碗内 ， 将锅内的汤烧开 ， 撇去浮沫，放入味精 ， 浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可 。猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时 ， 以1两花椒6斤水的比例 ， 提前一天烧开 ， 并浸泡一晚即可 。
小帖士-健康提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料 。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩 ， 味鲜美 ， 不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强 。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食 。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段......>>
问题四：老母鸡要怎么煮 好吃又营养？ 30分 很多种，看你想吃那种不过有几件事要确认：
1）你的老母鸡是否真的养殖有一年以上的老母鸡
2）该老母鸡是否正宗的走地老母鸡
推荐两种吃法：
1）老母鸡煲汤（枸杞、香菇等）可整只煲，可分开煲 。
2）不知道听说过大龙凤没？可以加一下素菜（土豆，淮山、茭白等各种素菜），将老母鸡处理好，爆炒15-25分钟 ， 然后加入素菜一起炒5-10分钟，加水淹过所有的菜，等锅开后，小火慢慢烧，等水煮的差不多时，关火，蒙一会 ， 非常可口的炒鸡就做好了 。
问题五：老母鸡炖什么好蘑菇，草菇，干香菇，栗子都比较好
或者可以和当归、枸杞等中药材一起炖，很滋补的
问题六：老母鸡煲什么汤好喝椰子煲鸡汤
用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量 。
做法：
1.椰子肉洗干净后切成小块 。
2.鸡（杀）好去了内脏洗干交 ， 斩大件，沥干水 。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净 。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了 。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃 。
材料：玉米两根，胡萝卜两根 ， 老母鸡一只
做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了 。
这个汤颜 *** 人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝
天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片 。
做法】将天麻洗净 ， 生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中 ， 放入炖锅，加清水适量，武火煮沸 ， 再改用文火炖至鸡熟烂即可 。分数次饮汤吃鸡肉 。可每周1料 。连用3料 。
【功效】补血和血、熄风 。用于病后虚弱、眩晕反复发作 。
6》八宝炖鸡汤（药膳）
原料：
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克 ， 炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克 ， 川芎3克，上汤适量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒 。
制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；
3、起汤调味 ， 注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包 。
服法：食肉，饮汤 。
功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力 。（四时用）
人参炖鸡汤
[用料]
人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量 。
[制作]
1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净 。
2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳 。
[功效应用]
大补元气，健脾养胃 。用于久病或体虚神疲乏力者 。常人常食可强身延年 。
11》滋补炖鸡汤
材料：
鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克
做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水 ， 放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时 ， 再以微波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟
问题七：老母鸡的做法大全，老母鸡怎么做好吃老母鸡汤
材料
老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟 ， 再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时 。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml ， 少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍
如果汤太干了 ， 可以补加开水一起炖 。
手撕白斩鸡 -
材料
原料：小香菇干、肥母鸡 -
配料：香菜、姜片 -
做法
1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 -
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟 -
3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 - 4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块 ， 再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。。
酱油鸡
材料
1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）
2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的） ， 少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）
做法
1，新鲜的半只鸡洗净后晾干
2，取适量老抽（老抽比较上色 ， 不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用
3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！
PS：这道菜完全不用放盐的 ， 酱油本身就是咸口的
清香鸡茸
材料
一只冷冻小母鸡，姜 ， 葱，盐，香菜，香油，辣油 。
做法
1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水 ， 到第三次，电锅跳档 。
2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘 。
红油鸡
材料
1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙 。
2：青菜苗12棵 ， 洗净备用 。
3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量） ， 葱2条洗净切段，姜片3-4片 ， 干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点） ， 花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙 ， 辣椒油3大匙，水1.5杯 。
做法
小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油 ， 腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙 ， 放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白 。接着放入所有剩余3料 ， 煮滚后调中小火，焖煮10分钟 。
葱香鸡
材料
走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克） 。调料干葱头100克，味极鲜酱油40克 ， 生花生油45克，熟花生油20克 。
做法
1、鸡宰杀 ， 褪净毛后从腹部开膛取出内脏 ， 洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟，取出后控净内腔的水分，入冰水中浸泡0.5分钟，捞出后再放入锅中，这样反复三次 ， 最后放入沸水锅中(水温保持9......>>
问题八：老母鸡炖什么菜好吃炖汤，加虫草花，老母鸡一般都炖汤吧，嫩的就炒着吃，或者吃荷叶鸡
问题九：怎么炖老母鸡汤好母鸡汤的做法:
首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的 之后让他给你杀掉 。
第一步：把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮3分钟之后捞出来 用清水洗干净，这是为了去掉鸡肉里的血腥味 。
第二步 。准备个炖锅，向你问到了 用什么样的锅炖呢？ 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖 。。把锅点火，少倒点油 把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料 。之后加水 ， 等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火 。放精盐 料酒 胡椒粉，味精 。大火炖5分钟左右 变成小火，把锅盖盖上炖 ， 估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时 。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的 。
因为你是想给妈妈补身子 ， 所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多 ， 鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~
好了 ， 时间过去了 鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油 。由于是补汤，所以不要放其余的菜 。
问题十：老母鸡炖着吃适合什么人？啥益？老母鸡的营养价值
老母鸡肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用 。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
1. 很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求 。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡 。
2. 产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌 。但是产妇产后食炖老母鸡 ， 由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱 ， 进而导致乳汁不足，甚至完全回奶 。
老鸡炖汤比较好得有：喝老鸡炖山药、老母鸡炖香菇 。
1、老母鸡和山药搭配做汤的方法
老母鸡山药汤美容养颜而且对脾胃不好的人很有益处，身体虚弱的人可以经常喝，但是要注意适量 。
材料：老母鸡准备半只，大葱一根就够了，山药喜欢吃可以稍微多放一点 。
做法：先将老母鸡用刀剁成块，清洗干净放锅里，把姜片和大葱放进去以后就可以开小火慢慢炖了 ， 大概需要炖一个钟头，加上一点盐就可以开喝了 。
2、老母鸡和香菇搭配做汤的方法
大家可能听小鸡炖蘑菇听得比较多 ， 但是老母鸡香菇汤的鲜美以及滋补功效一点都不亚于小鸡炖蘑菇 。
做法：
1、将事先准备好的老母鸡洗净切块 ， 放开水中煮一分钟除去浮沫捞出鸡块 。
2、炒锅爆香姜片葱段，然后加鸡块翻炒后添四碗水 。
3、如果烧开之后还有浮沫需要再清理一下，加进去香菇改成小火，炖一个小时差不多可以起锅了 。
清淡饮食更健康，注意少放盐，这个老母鸡香菇汤特别适合下雪的冬天，喝上一碗暖暖身子 。
###其它资料参考###炖老母鸡、原汤老母鸡、墨鱼炖老母鸡、归芪炖老母鸡、蛋饺老母鸡汤、甜玉米老母鸡汤 。
1、炖老母鸡：
（1）老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻 ， 去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
（2）姜去皮切厚片；
（3）将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐 ， 洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖 ， 放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右 ， 候鸡够酥而成 。
2、原汤老母鸡：
（1）取碗1只，里面放点盐水，将老母鸡宰杀，鸡血放在准备好的碗里备 。
（2）老母鸡煺毛，去内脏，留肫、肝、心洗净备用 。
（3）老母鸡斩成块，与肫、肝、心一起入沙锅，锅内放水、绍酒、葱、姜，上火烧沸，撇去浮沫，再移至小火上炖3小时左右至鸡烂，再放入鸡血块炖5分钟，用精盐、味精、鸡精调味即可 。
3、墨鱼炖老母鸡：
（1）墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污 。
（2）炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成 。
【食用鸡汤的注意事项】
1、根据科学研究，鸡肉的食用对人体健康尤其是老年人和妇女的健康有重大影响 。
2、此外，一些非法商人在鸡饲料中添加激素，这会导致鸡肉中的激素残留，从而影响人体健康 。
3、食用含激素鸡的孕妇可能会导致挤奶和肥胖 。未成年人也会导致性早熟 。
4、根据科学研究，鸡肉比鸡肉和猪肉缺乏维生素B16，维生素C和维生素D 。它还可能含有激素残留 。长期食用可能导致孕妇重新喝牛奶 。
5、您也可以使用带盖的陶瓷容器将水保持在炖状态（这种炖最醇厚，这是粤菜的常用炖方法） 。将装有添加材料的容器盖放入蒸锅中，并在有条件的情况下使用湿纸 。密封在容器上（必须首先调整口味），蒸约2小时 。
6、如果使用蒸锅做饭，则无需放水，它会被蒸成汤 。味道非常浓郁醇厚 。炖肉类似于炖过的水 。
7、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
###其它资料参考###吃老母鸡汤的时候可以搭配枸杞，能够让老母鸡的营养价值更加丰富，还可以帮助我们调理肠胃健康 ， 还可以让老母鸡汤的味道和口感更好 。
吃老母鸡汤的时候还可以搭配上红枣，在用老母鸡炖汤的时候 ， 可用在其中加入几颗红枣，这样就可以让老母鸡汤的营养价值更出色，而且对我们人体健康也有帮助，特别对解决贫血的问题是很有好处的 。
天麻这样的中药材同样很适合我们吃老母鸡汤的时候用，本身天麻就容易买到，而且天麻的滋补效果也不错，在做老母鸡汤的时候，就可以在其中放入几块天麻，使用天麻就可以帮助治愈严重头痛头晕等一系列问题，还可以帮助我们改善气色 ， 对身体虚弱的人群很适合 。
老母鸡汤的营养价值
老母鸡汤的营养价值是很出色的，首先其中的蛋白质质量是比较高的，而且其中的脂肪含量又比较低 。同时鸡肉蛋白质中，其中含有人体所需要的各类必需氨基酸，所以说是一种优质的蛋白质来源 。再加上老母鸡汤是一种低热量的食物 。所以我们经常喝老母鸡汤是不错的滋补食物 。
对于老母鸡汤来说，其中母鸡的鸡肉是属于阴的，所以说是比较适合给产妇、年老体弱以及久病体虚的人群吃的 。而且因为老母鸡的生长期比较长 ， 所以在老母鸡汤中 ， 其中含有的鲜味物质是要比其他鸡肉多非常多的，这就导致老母鸡汤的味道更鲜美，所以说吃老母鸡汤的味道不错，对我们健康也有帮助 。
老母鸡汤中含脂肪的量是非常少的 ， 属于一种高蛋白的食品 。在老母鸡汤中含有大量的磷、铁、铜与锌等微量元素存在，其中还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等存在 。所以我们经常吃老母鸡汤是不错的选择，其中还含有较多的不饱和脂肪酸存在，可以降低体内胆固醇 。
###其它资料参考###老母鸡煲汤可以放：人参、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干 。
1、人参炖鸡汤
材料：人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量 。
做法：人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂 ， 切块洗净 。二味同放入砂锅内 ， 加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳 。
2、滋补炖鸡汤
材料：鸡半只（约420克），红枣36克，淮山20克，枸杞20克 ， 党参20克，龙眼干20克 。
做法：把鸡切开4至6块 ， 去皮；把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水 ， 放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水 。
将鸡块放于药材浸料中 ， 加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟 。
老母鸡煲汤要多久
一般需要慢火炖5个小时 。将老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻 ， 去血水，取出放清水中洗净 ， 隔去水分备用；姜去皮切厚片；将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐 ， 洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右即可 。
###其它资料参考###问题一：老母鸡加什么炖好 ， 怎么炖？1、可以加入五指毛桃、土茯苓茯做成五指毛桃炖老母鸡 。
2、做法
食材：五指毛桃、土茯苓茯、老母鸡、油、盐 。
步骤：
（1）选好要放的材料:五指毛桃桃\土茯苓\百合\红枣 。
（2）五指毛桃和土茯苓要选天然晒干的，如果选到有硫磺的煲汤会有酸味哟 。
（3）将材料下锅 。
（4）加适量水快炖两刻钟，就可以了 。
（5）一款特有椰香味――――祛湿清热、益气生津、补肺的五指毛桃桃汤出炉了 。
问题二：老母鸡炖汤放什么最有营养做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下
2、将鸡放砂锅中 ， 放姜片和大葱段
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了 。
大火:就是煤气灶的火开最大档
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子
没有砂锅用不锈钢锅也行
问题三：老母鸡怎么炖最有营养原料：
开膛嫩母鸡一只（约500克） 。三菌50克、独蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后 ， 连骨剁成约2.5厘米大的块 。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起 。姜洗净拍破：葱、蒜洗净 。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱 。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右 。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃） 。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成 。
冬笋炖鸡
材 料：鸡半只，冬笋250克 。
调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙 。
做 法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块 ， 南乳压烂；
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可 。
橄榄炖鸡
材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。
调味料 酒、葱、、酱油、甘草 。
作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻 。§ 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过 。§ 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可
盛出 。功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能 。
栗杏炖鸡
材料：
栗子200克，红枣25克 ， 甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克 。调料：料酒15克 ， 精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克 。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。
2.鸡去杂洗净 ， 斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上 ， 撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用 。但感冒发热及热性病慎用 。
问题四：老母鸡怎么做才最有营养?1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根 ， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火 ， 可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法） ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖 ， 则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法 ， 最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
问题五：老母鸡炖什么好蘑菇，草菇，干香菇，栗子都比较好
或者可以和当归、枸杞等中药材一起炖，很滋补的
问题六：老母鸡和什么炖才好吃老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些 ， 油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些 ， 油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜 ， 再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了 。
很简单 。炖好后汤里油会很多 ， 可以用勺把油舀出来 ， 汤就清了 。
鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好 。如果喜欢可以放一些黑木耳 ， 也可以放些黄豆 ，
问题七：老母鸡和什么炖汤有营养香菇炖老母鸡的做法
1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉 ， 沥干，生姜切片
2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥 ， 可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
4.倒入米酒，放入盐、白糖 ， 炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时
9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
问题八：老母鸡怎样吃最有营养炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存 。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡 ， 鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老 ， 汤无香味 。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时 ， 再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好 。
香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂 ， 红枣泡软 。将所有材料放入炖盅内 ， 淋酒1大匙，再加开水6杯 。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐 ， 这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（?。?个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色 。
2 金针菜洗净 ， 泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用 。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用 。
4 干香菇洗净 ， 浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用 。
5 竹笋切成薄片 。
6 炒葱．姜出香味后 ， 加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止 。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成 。
鹿茸炖鸡
主 料： 鹿茸3克，母鸡1只（约1000克） 。
做 法： 将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内 ， 先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用 。
药用价值： 主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细 。
问题九：母鸡和什么一起煲汤有营养香菇炖老母鸡的做法
1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀 ， 铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉 ， 沥干 ， 生姜切片
2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥 ， 可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
4.倒入米酒 ， 放入盐、白糖，炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可 ， 无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖 ， 隔水快炖一个半小时
9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
问题十：老母鸡怎么样煲汤才好喝 ， 要放什么配料！ 30分 枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱 。
主料：鸡1500克 。
辅料：地骨皮250克 。
做法：
将老母鸡宰杀洗净 ， 鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可 。
黄芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 。
主料：母鸡1500克 。
辅料：当归10克，黄芪15克 。
调料：姜15克 ， 大葱15克，料酒20克，盐10克 ， 胡椒2克 。
做法：
1、将归芪用温水洗净后改成小片；
2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可 。
注意：
1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇 。
清炖老母鸡
做法：
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
【5年老母鸡煲什么汤好】3、大火炖开，开小火炖2-3小时 ， 至少2小时后 ， 放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。
