没猪油怎么做芝麻汤圆 没猪油如何做芝麻汤圆?
1、平时在制作汤圆的黑芝麻馅时若没有猪油的话,可以用花生油来代替猪油 。
2、在制作制作黑芝麻汤圆馅之前需要先把黑芝麻倒入锅中用小火翻炒一会,然后将它倒入料理机中搅打成粉末,再往黑芝麻粉中加入花生油、糖粉或白砂糖搅拌均匀 。
3、随后把调制好的黑芝麻馅料揉成球体,之后我们就可以用它来制作汤圆了 。如果有多余的馅料剩下来的话,就可以把它们放入冰箱中冷冻保存,留待以后使用 。
可以用黄油代替 。
主料:黑芝麻50g 。
辅料:黄油10g、白砂糖10g、蜂蜜5g 。
黑芝麻馅的做法:
1、准备材料 。
2、把芝麻炒熟 。
3、用料理机打成蓉 。
4、拌入黄油,天冷可以先加热融化 。
5、加入白砂糖 。
6、加入蜂蜜,天冷结晶了也没关系 。
7、搅拌均匀即可 。
8、揉成团子 。
###其它资料参考###黑芝麻汤圆的做法:
主料:糯米粉120g 。
辅料:黄油30g、白芝麻30g、黑芝麻30g、冰糖30g 。
1、准备好黑白芝麻,分别打成粉 。
2、白芝麻 。
3、称好黄油 。
4、黄油隔水融化后加入糖粉拌匀 。
5、倒入芝麻粉、团成团加保鲜膜,冰箱冷藏一个小时 。
6、糯米粉加适量清水和成面团 。
7、下锅煮开水 。
8、揪一块面团煮一下 。
9、稍凉后放回原来的面团揉匀,醒一会 。
10、分成19个小剂子 。
11、芝麻馅也分成19个 。
12、取一小剂子按扁 。
13、放放芝麻馅 。
14、虎口收口,团成圆球,沾少许糯米粉 。
15、坐锅烧开水,水开后下汤圆 。
16、浮起来后转中火,点凉水,再次沸点再点凉水 , 三次基本就好了 。
17、装碗就开吃 。
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自己做的皮薄馅大,而且馅料很足哦
###其它资料参考###第一、黑芝麻馅
1.提前准备原材料
2.把白芝麻炒过
3.用多功能料理机弄成蓉
4.拌入无盐黄油,天气冷能够先加温溶化
5.添加白糖
6.添加纯蜂蜜,天气冷结晶体了也没事儿
7.搅拌均匀就可以,搓成丸子放进电冰箱,做汤圆时更便捷
小提示
1.糖的口感较为淡,喜爱甜一点的多加一点糖,纯蜂蜜能够不用,加了变香
2.份量是较为少的,按占比提升,喜爱香一点的无盐黄油加多,或是是换为动物油
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芝麻馅怎样调才好吃呢?
第二、黑芝麻粉流沙馅汤团
原材料
糥米糊200克,粘米粉15克,黑芝麻粉100克,细砂糖60克,动物油55-60克(能用无盐黄油取代)、温开水125克,沸水15克
作法
1、粘米粉添加温开水搅拌均匀,粘米粉加沸水翻拌后添加糥米糊中,多揉几回至面糊柔顺细腻,静放10分钟预留 。
2、黑芝麻粉炒过 。
3、炒过的黑芝麻粉放进搅拌器磨纱碎 。
4、添加细砂糖和半溶化情况的动物油翻拌 。(假如应用白砂糖与黑芝麻粉一起碾碎) 。
5、搞好的包馅冷藏室三十分钟后,取下团成尺寸一致的黑芝麻粉团 。
6、糥米面糊一样匀称成尺寸匀称的小编包子皮 。
7、取一块糥米面糊揉圆,碾成擀面皮,放进包馅,缠紧收边 。
8、所有搞好好以后,坐锅烧开,水开后把汤团入锅烧开,汤团浮上来再煮两三分钟就可以享受了 。
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芝麻馅怎样调才好吃呢?
第三、白芝麻小辫子包
原材料
高粉200克 , 低筋粉50克,生鸡蛋50克,水100克,无盐黄油25克,白砂糖30克,盐2克 , 酵母菌2.5克 , 鸡蛋液少量 , 白芝麻少量
作法
1.全部原材料除无盐黄油外揉至光洁 , 再添加无盐黄油揉至拓展 。随后发醇至二倍大后 。将面糊分为九份 。卷圆静放10分钟后,再各自搓发展条,再静放10分钟
2.将小条形揉成正中间宽些,旁边细些
3.随后三个为一组
4.编出麻花辫子
5.小辫子编完后,上边刷鸡蛋液 。
6.随后再沾上芝麻 。
7.放进烤盘里开展发醇 。
8.发醇好后,放进加热190度的电烤箱,中高层,烤15分钟上下就可以 。
###其它资料参考###1、准备100g黑芝麻,用炒熟的 。另外30g白砂糖,30g黄油,12g炼乳,没有炼乳的可以不用,黄油量增加10g 。
2、锅中加热水 , 把黄油放盆里,隔水加热融化,完全融化后拿出来 。也可以放瓷碗里用微波炉解冻功能融化,但要掌握微波炉的时间 。
3、黑芝麻和白砂糖放料理机中,打细 。料理机容量小的话可以分两次打,黑芝麻在搅打过程中会出油沾在料理机内壁上 , 可以中途拿下来稍微晃动一下 , 以搅打均匀 。
4、搅打好的黑芝麻放盛黄油的盆中 , 加上炼乳,搅拌均匀 。
5、搅好的黑芝麻馅,戴一次性手套,把馅料团成小球,可以用来包汤圆 , 做面食 。如果想用来烘焙,可以不用团成球,直接抹在面皮上,做黑芝麻面包 , 吐司等 。加了炼乳的黑芝麻馅料有奶香味,香甜软糯,甜度适宜 。
###其它资料参考###黑芝麻馅的做法如下:
食材:熟黑芝麻100g、白砂糖30g、黄油30g、炼乳10g 。
1、首先锅中加热水,把黄油放盆里,隔水加热融化,完全融化后拿出来 。
2、然后把黑芝麻和白砂糖放料理机中,打细 。
3、最后搅打好的黑芝麻放盛黄油的盆中,加上炼乳,搅拌均匀 , 黑芝麻馅就完成了 。
###其它资料参考###椒盐酥饼的做法步骤
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:11制作椒盐芝麻馅儿需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的,所以我们分别来炒 。先是炒芝麻,将生芝麻用水清洗后滤干 。(因为慢慢将水份炒干的同时,芝麻自然也就熟了 。所以这一步除了是为了清洗之外,同时更好地避免炒糊)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:22锅中无水无油,下芝麻,干炒 。全程微火,锅铲要一刻不停的翻动 , 保证芝麻均匀受热 。约七八分钟后芝麻开始飘出香味 , 并伴有轻微的噼啪声,此时关火,用余热翻炒 。可以品吃少许,如果已经香脆无水份,则立刻出锅备用 。否则很容易发苦 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:33然后是炒花生 。用刚煮沸的开水焯烫一下花生 , 然后立刻将水滤掉 。动作要快 。(此举也是为了最大程度保证炒熟后的花生不焦且香脆 。但也可省略此步,直接炒干花生)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:44中火热锅,锅中无水无油,放入适量食盐 。将花生下锅 , 大火翻炒 。同样的,锅铲要一刻不停翻动 。炒至花生发出噼啪声并伴有轻微脱皮时,转中小火不停翻炒 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:55再继续翻炒两下,用漏勺滤去食盐后出锅备用 。(因为花生用开水烫过,所以并不会变色太多 。图中是我后来增加的干花生直接炒的,可以看出颜色较深并脱皮较严重 。总之干花生直接炒的话,要比开水烫过的时间短,并要时刻注意不要炒糊)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:66炒好的花生搓掉外皮,另取一半炒好的芝麻,和花生一起放入捣臼中捣碎 。捣碎后的花生芝麻碎备用 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:77然后是炒面粉 。和炒芝麻一样,锅中无水无油,下面粉 , 干炒 。全程微火 。锅铲一刻不停的翻动 。炒至面粉颜色变成微黄(不明显),并有熟面粉香味飘出(明显)即可 。炒好的熟面粉备用 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:88将制作椒盐馅儿的油、白砂糖、盐倒入碗中 。搅拌均匀 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:99加入花椒粉 。继续搅拌均匀 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1010加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1111拌匀 。到这一步基础椒盐芝麻馅儿就已经做好了 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1212按照自己的喜好加入切碎的蜜饯 。冬瓜条、蜜枣之类的都可以 。再次搅拌均匀 。这样椒盐芝麻馅儿就制作完成了 。放一旁备用 。过夜的话需封上保鲜膜冷藏 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1313接下来制作面团 。将制作水油皮的中筋面粉、猪油、白砂糖2倒入碗中 。将鸡蛋打散成蛋液 , 倒一部分在碗里,并用面粉将其埋起来 。(水油皮中鸡蛋可有可无,我纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话,水量要适当增加)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1414将80度的热水倒入碗中(差不多沸水到在杯子里晃几下即可),并快速搅拌,使得面粉与水结合成雪花状 。(用热水可以使面粉部分熟化,令面团更易操作 。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1515将面粉疙瘩倒在案板上 , 用力搓揉成光滑的面团 。油皮需要多揉一揉,后期才经得起各种折腾 。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一旁备用 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1616接下来制作油酥 。将低筋面粉和猪油混合 。倒在案板上搓揉 , 直到猪油和面粉完全融合成面团 。刚开始会比较干散,不成团,坚持揉就可以了,千万不要加水 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1717揉成光滑的油酥面团备用 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1818将水油皮、油酥面团放置20分钟,令其松弛 。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜 。油酥不需要加盖,可以敞开放置 。
【芝麻馅无油怎么做好吃】椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:1919将松弛好的水油皮、油酥面团分割成为12等份,搓成圆球备用 。在分割水油皮的过程中,也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2020取一个水油皮面团 , 压扁,擀成圆片 。中间放一个油酥面团 。用水油皮把油酥包起来 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2121收口捏紧 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2222将包好的面团按扁 , 用擀面杖擀成牛舌状 。擀的时候动作要轻柔 。(擀面杖上涂点油,以防一把将油皮揭起)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2323将牛舌状面皮从上往下卷起来 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2424全部卷好后,加盖湿布或保鲜膜松弛15分钟 。(因为用的热水,面粉部分熟化,此处松弛时间可缩短,但为了以防万一 , 还是建议松弛)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2525将松弛好的面卷压扁,第二次用擀面杖擀成长条形,比第一次更瘦更长 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2626再次从上往下卷起来
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2727再次将卷好的面团加盖湿布或保鲜膜,松弛15分钟 。(此处需要松弛足够时间,不然油酥易被压出)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2828松弛面团的时候,将之前制作好的椒盐芝麻馅儿分成12份,捏成圆球 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:2929取一份松弛好的面团 , 中间用手指压出一个印子 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3030将两侧推向中间,按扁 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3131用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片,取一份椒盐芝麻馅儿放在中间 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3232用面皮将馅儿包起来 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3333收口捏紧 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3434收口向下,整成圆形,并用手掌轻轻按压,使其扁一点 。(想要烤成顶部圆球形状的酥饼就不用按压了)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3535全部包好,酥饼生胚就制作完成了 。此时200度预热烤箱 。然后将酥饼生胚摆入烤盘,表面刷上一层薄薄的蛋液,并撒上黑芝麻 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3636放入烤箱中,200度上下火,烘烤20分钟,烤至酥皮表面有明显层次出现 , 颜色金黄即可 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤:3737至此,椒盐芝麻馅儿酥饼就制作完成啦 。
###其它资料参考###材料准备:黑芝麻糊粉、黄油、元贞糖
烹饪步骤:1、准备在芝麻糊粉黎加水,准备好芝麻糊 。
2、然后取适量的黄油待用 。
3、起火热锅,将黄油放入炒开,放入糖 , 要把黄油煮至差不融 。
4、这个时候将早就准备好的芝麻糊倒入;
5、需要用铲子要不停地炒啊,炒?。?nbsp;, 不要大火,大火的话很容易焦 。
6、最后要一直炒至芝麻糊变黑滴,即可离火 , 芝麻馅就做好了 。
###其它资料参考###做法如下:
准备材料:黑芝麻250克、蜂蜜125克、水适量
1、准备250克的黑芝麻,清洗干净,如下图所示:
2、清洗干净后的黑芝麻放入锅里蒸40分钟,如下图所示:
3、这是蒸好后的黑芝麻 , 个个非常的饱满,如下图所示:
4、蒸后的黑芝麻放入锅里小火炒干,如下图所示:
5、水分都要炒干 , 如下图所示:
6、炒干的黑芝麻放入破壁机中,按下研磨功能,如下图所示:
7、打打停停,反复打十几次 , 打到黑芝麻出油,有结块就可以了,如下图所示:
8、锅里放入蜂蜜 , 小火煮10分钟,除去一些水分,如下图所示:
9、把煮好的蜂蜜放入黑芝麻中 , 拌匀,如下图所示:
10、用手揉成光滑的黑芝麻丸,如下图所示:
11、分割成大小一样的小丸子 , 分了12克一个,一共做了18个,如下图所示:
12、黑芝麻丸就做好了,如下图所示: