芝麻酥怎么做如何做好吃？
芝麻酥的制作方法首先准备面粉色拉油或橄榄油鸡蛋汤泡打粉小苏打等材料进行备用，首先将面粉和小苏打泡打粉搅拌均匀过筛以后 。加入鸡蛋油糖放入盆里按照顺时针进行搅拌直至糖溶入在油里蛋油不分离的状态，道路过好筛好的面粉和黑芝麻搅拌均匀直至没有干粉不能搅拌过度，如果过度会不成形然后将放在冰箱里冷藏一个小时左右 。根据个人喜好的形状进行按压刷上鸡蛋液放在烤箱预热180度烤20分钟到25分钟 ， 如果喜欢稍微烤过火的味道就需要烤25分钟烤完芝麻酥以后放凉可以放在保鲜袋里进行保存 。
芝麻酥想要制作酥脆需要添加鸡蛋水低筋面粉泡打粉小苏打芝麻等适量进行制作 。这样制作出来的芝麻酥会比较酥脆，而且首先制作芝麻酥的时候必须鸡蛋汤油放在一起进行搅拌均匀这样可以防止水油分离添加泡打粉小苏打过筛以后再添加这样可以防止芝麻酥会打结 。如果面团过稀可以添加1些面粉进行调稠也可以多加水根据个人的口味进行添加取出相同的小剂子揉成团粘上芝麻，也可以直接放在冰箱里进行冷藏塑形这样再次制作的时候会比较方便成型 。如果喜欢吃酥脆一点可以在烤箱预热170度到180度左右烤20到25分钟根据烤箱的款式火候都是不同的所以根据各人的烤箱进行选择火候 。
芝麻酥是使用芝麻进行制作而且芝麻中含有丰富的蛋白质维生素不饱和脂肪酸等营养物质长期使用可以补充身体所需要的营养成分还可以抗氧化改善心血管的功能而且芝麻酥营养价值比较高由于芝麻里面有大量的蛋白质在制作芝麻酥食长期食用可以补充蛋白质的功效而且芝麻中含有维生素e长期食用可以抗氧化 。所以经常食用芝麻素可以补充身体所需要的成分但是由于芝麻里面蛋白质和油脂比较高所以最好少量食用不要过多摄入导致肠道负担 。
1、材料：中筋面粉450g、沙拉油80g、盐1小匙、滚水120g、冷水100g、猪油25g、芝麻适量 。
2、将中筋面粉150g放入锅中,要用小火炒至微黄即可 。
3、将沙拉油80g放入锅中加热至160度左右 。
4、碗中倒八炒好的面粉及1/2的塩,把加热的沙拉油冲入,搅拌成酥油,放凉备用,即为油酥 。
5、盆中放入面粉300g及1/2小匙的塩,冲入120g的滚水,搅拌均匀后,倒冷水搅拌再入猪油混合搓揉没有面粉即可,松弛30分钟,即为油皮 。
6、将面团分成五等份,将面团摊开,铺上油酥 。
7、包好的面团,在室温松弛10分钟 。
8、把面团搓成长条状,再盘卷起来,再松弛15分钟 。
9、将盘起来的面团压平,沾上芝麻,锅里放少许油,用小火将饼煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###1、材料：黑芝麻130克，砂糖50克，水72克，白芝麻42克，麦芽糖116克，食盐适量 。
2、准备好所需要的材料，锅烤干至无水 。
3、倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒，炒至芝麻一捏就可以碎，盛出备用 。
4、锅里倒入砂糖48克、麦芽糖112克、水68克、盐2克中火煮开，煮至锅中的液体温度大约达到130度左右 。
5、煮好的液体迅速倒入炒好的芝麻中，不停的翻炒均匀，芝麻和液体混合后是有些粘的状态的，如果不是那说明之前的的液体没煮好，遇到这种情况可以再开火把锅中的芝麻和液体再加热翻炒至粘连状态 。
6、炒好后倒入不粘纸上，把不粘纸另一端折过来，四周折好，用擀面杖使劲的擀压平整 。
7、展开不粘纸，待还有一些微微热的时候，把它切成一小块一小块即可 。
###其它资料参考###老北京芝麻酥的做法如下：
1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
2.加入特一粉 ，
3.用筷子搅拌成絮状 ，
4.然后揉成团 ， 室温饧发40分钟，
5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油 ，
6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
8.饧发好的面团擀成薄面片，
9.均匀抹上稀油酥 ，
10.从一头卷起，
11.分成12个小剂子，
12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，
13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟 ，
15.翻面再烙1分钟，使其定型，
16.然后将烧饼坯移入烤盘，
17.入预热好的烤箱，上下火，200度，中层 ， 热风烤 ， 15分钟 。
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###其它资料参考###主料
面粉250克
辅料
玉米油
80毫升
糖粉
50克
泡打粉
2克
鸡蛋
1个
黑芝麻
10克
芝麻酥的做法
1.
食材称重备用
2.
把油，糖 ， 全蛋液混合，搅拌至完全融合
3.
加入面粉和泡打粉，搅拌成团 。静置半小时让面粉充分吸收油份
4.
烤箱预热5分钟 。面团分小块 ， 搓圆，压扁
5.
刷上预留的蛋液，撒上黑芝麻
6.
烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟
7.
金黄酥脆的芝麻酥出炉了
8.
真的是酥脆的掉渣呢
###其它资料参考###原料：黑芝麻146g，蜂蜜50g
辅料：细砂糖42g
做法：
1、准备一个无油无水的干净容器，放入50g蜂蜜；
2、再放入42g白砂糖，这个分量可以根据自己喜好增减；
3、另一个无油无水的干净容器，放入146g黑芝麻；如果是生芝麻，要事先将芝麻炒香 ， 也可以把黑芝麻换成白芝麻；
4、锅置火上，大火烧热，转小火；
5、将蜂蜜、白糖放进锅里 ， 小火融化；
6、迅速倒入黑芝麻翻拌；
7、翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可；
8、将炒好的黑芝麻糖，倒在干净的案板上；
9、用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实，按平；
10、如果喜欢黑芝麻球，就趁还有点余温时，将黑芝麻酥糖切成小块，然后团成丸子；如果喜欢方块状的酥糖，就等它完全冷却定型后再切开即可；酥糖晾凉后，就可以吃啦~！很香的黑芝麻酥糖哟，喜欢的朋友试试吧 。
###其它资料参考###1、原料：黑芝麻200克 绵白糖130克 。
2、将黑芝麻处理干净，备好白糖；
3、如果是生芝麻 ， 需要用小火炒出香味；
4、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖；
5、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色 ， 熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；
6、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；
7、把糖倒干净的菜板上；
8、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；
9、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可 。
###其它资料参考###前言
层层酥脆的芝麻小饼，还没出烤箱，那香味已经飘满小层，咬一口，酥掉渣的 。
材料
主料：面粉190g、沸水60ml、冷水30ml、猪油35g、糖20g；
辅料：白芝麻适量
香脆芝麻酥
1
面粉125克加60克沸水，30克冷水、20克糖和成烫面团 。面粉65克加猪油35克调成油酥面面团 。略醒发 。
2
烫面雾擀成长方形 。
3
加入油酥 。
4
叠成三层 。再擀成条方形 ， 发此反复三次 。
【芝麻酥是怎么做的】5
再次擀开 。
6
卷成长条，切成小剂 。
7
刷上水 ， 沾芝麻 。
8
烤箱180度，约35分钟，表层上色取出 。
9
放凉食用即可 。
小贴士
请根据自家烤箱温度进行调整烤制时间 。
