功夫茶具怎么使用？
人们口中的茶具一般都指茶壶 ， 而随着茶行业的不断发展 ， 功夫茶具也越来越讲究 。在泡茶过程中，茶具的使用方法特别重要 。
步骤/方法分步阅读
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第一：茶壶
功夫茶具使用中的茶壶用潮人土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种 。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：“小 ， 浅，齐，老 。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩 ， 秋圃，萼圃 ， 小山，袁熙生等制造的最受珍视 。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形 ， 鼓形，梅花形......等等 。一般多有鼓形的，取其端正浑厚故也 。壶的色泽也有多种，朱砂，古铁栗色，紫泥，石黄 ， 天青......等等 。但不管款式，色泽如何，最重要的是“壶宜小不宜大，宜浅不宜深” 。因为大就不“工夫”了 。
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第二：茶杯
功夫茶具使用中对茶杯的选择也有四字诀：?。常?薄，白 。小则一啜而尽浅则水不留底色白如玉用以衬托茶的颜色质薄如纸以使其能以起香 。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔，杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵，但已不易得 。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯” 。
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第三：茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。
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第四：茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式 ， 圆月形，棋盘形......等等 。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽 ， 平 ， 浅，白 。就是盘面要宽 ， 以便就客人人数多寡，可以放多几个杯盘底要平 ， 才不会使茶杯不稳，易于摇晃边要浅，色要白 ， 这都是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观 。
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第五：茶垫
功夫茶具使用中的茶垫比茶盘小 ， 是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深” 。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡” ， “茶垫”是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水，一点点的水 ， 也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了 。
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第六：水瓶与水钵
作用一样，都是用以贮水烹茶的 。水瓶 ， 修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好 。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙 ， 名叫螭龙樽的也不错 。水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多 。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二尾在钵底，舀水时水动，好像金鱼也动，这是很少见的珍品 。
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第七：龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些 。用以贮存大量的泉水 ， 密盖 ， 下托以木几，放在书斋一角，古色古香 。龙缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到 。
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第八：红泥小火炉
功夫茶具使用中的红泥小火炉，潮安，潮阳，揭阳都有制作，式样好看极了 。同样有各种形式 ， 特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而?。庋够鹗凭?nbsp;， 省炭，小炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，既节约 ， 又方便 。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴 。
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第九：砂铫
“砂铫”，潮安枫溪做的最著名 ， 俗称“茶锅”，是用砂泥做成的，很轻巧 ， 水一开 ， 小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响 。这时的水冲茶刚刚合适 。至于用钢锅，铝锅来煮水冲共茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了 。
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第十：羽扇与钢筷
关于功夫茶具使用中的羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬 。所以 ， 特制的羽扇不但有利工夫的施展，而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇，大汪过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红，绿，白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣 。钢筷则不但为了钳炭，挑火 ， 而且可以使主人双手保持清洁 。
注意事项
功夫茶具使用完毕之后，一定要进行清洗，同时不要拿一种茶具泡很多种茶，这样是不对的 。如果是紫砂壶茶具要特别小心 ， 而且要懂紫砂的保养 。
一、茶杯：茶杯是盛茶水的用具，水从茶壶而来，倒进茶杯，之后给客人品尝茶水 。茶杯分大小两种：小杯亦叫品茗杯，是与闻香杯配合使用；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高级细嫩名茶的品饮 。二、茶漏：常用冲泡茶时 ， 放在壶口上 ， 以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外 。三、盖碗：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具 。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗 ， 然后放入茶叶盛水加盖 ， 沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟 。在清雍正年间，盛行使用盖碗 。四、茶盘：茶盘就是放置茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿；它可以很大，也可以很?。巫纯煞娇稍不蜃魃刃危豢梢允堑ゲ阋部梢允羌胁?nbsp;， 夹层用以盛废水 ， 可以是抽屉式的，也可以是嵌入式；单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承 。五、茶则：茶则是汉族茶道六用之一，是汉族民间烹试茶时量取茶末入汤的量具 。在茶道中，把茶从茶罐取出置于茶荷或茶壶时 ， 需要用茶则来量取 。六、茶挟：茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出 。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生 。七、茶巾：茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干 ， 亦可擦拭滴落桌面之茶水 。八、茶针：一般是木质、角质材料制作而成 。另外喝普洱茶的习惯把撬茶的茶刀放在茶桶中 。茶匙，茶针，茶夹，茶则，茶海，连同茶筒，六个器具又称为茶道六君子 。茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢） ， 以保持水流畅通 ， 或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上 。九、煮水器：泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机 。十、茶叶罐：茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发 。从质地上区分，茶叶罐的一般有锡制、铁制、陶瓷、玻璃、纸制等，其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳 ， 用陶瓷器贮存茶叶 ， 则以口小腹大者为宜 。十一、茶船：古代汉族民间流行的一种置茶盏的承盘 。始于南朝 。其用途以承茶盏防烫手之用，后因其形似舟，遂以茶船或茶舟名之 。其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温 。十二、茶海：茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海 ， 再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀 。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末 。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当 。其大致功用为：盛放泡好之茶汤 ， 再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣 。十三、茶匙：形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生 ， 故皆使用茶匙 。
###其它资料参考###后提壶的使用手法：用右手拇指、中指从壶把柄的上方提起茶壶，无名指，小指顶住壶把柄的下方，食指轻搭茶盖盖钮；提梁壶的使用手法：右手拿起壶提梁 ， 左手轻提盖钮 。注意：
①茶壶在放回时茶嘴勿对客人 。
②轻按盖钮时勿将壶钮上的孔盖住 。
持壶
###其它资料参考### 功夫茶茶碗和茶壶分别怎么用
功夫茶茶碗和茶壶分别怎么用，中国人对于茶叶有着一种独特的喜爱，而且饮茶是一种非常传统的文化，功夫茶茶具就是泡饮茶叶的专门器具 。下面看看功夫茶茶碗和茶壶分别怎么用 。
功夫茶茶碗和茶壶分别怎么用1功夫茶具包含盖碗、茶壶、公道杯、品茗杯、茶盘、茶巾、煮水壶、茶筒、茶漏、茶夹、茶则、茶针、茶匙、茶荷、壶承、茶滤、茶刀等，其中盖碗的用法为浸泡茶汤之容器，公道杯为分茶容器 ， 茶盘为泡茶的茶台，品茗杯为喝茶器具，茶道六君子则为泡茶辅助用具 。
功夫茶茶具名称及用法~茶叶：
1、盖碗
盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器 。清代北方流行花茶，茶汤容量较多 ， 具保温功能的盖碗便发展起来 。盖碗的口大 ， 揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚 。
平常泡茶时，为了挑选适合的盖碗，建议长期使用或选择适合自己大小的盖碗，这样才能泡好一杯茶 。
正常情况下，我们泡茶的盖碗容量为100ml-120ml左右、碗沿略开、盖钮略高、手感不笨重 。
2、紫砂壶
紫砂壶是我国特有的手工制造陶土工艺品，始于明朝正德年间 。
紫砂壶采用紫砂泥为原料，因紫砂壶透气性能好，故泡茶时能够很好的锁住茶香、不失原味 。且紫砂壶有很高的收藏价值，正所谓“人间珠宝何足?。诵俗仙白钜谩?。
3、公道杯
公道杯，一来可以保证茶席桌面清净，特别是在使用盖碗的时候，公道杯显得必不可少，
二来 ， 使用茶壶泡茶时 ， 茶水倒入杯子时容易出现前面的茶水淡 ， 后面茶水浓的现象 。而公道杯在此时，就起到了很关键的作用 。
在泡茶时，通常将泡茶壶中的茶水先倒入公道杯中，而后再分别倒入品茗杯中给客人品饮，保证每个人茶杯中的茶汤口味相同 。
4、品茗杯/主人杯
品茗杯，是用来品饮茶和观赏茶汤的专用茶杯 。而大多数爱茶的人，都会选择专属于自己的主人杯 。
品茗杯的选择是有讲究的. 。选择不相匹配的品茗杯，会破坏了品茶的乐趣 。挑选品茗杯 ， 一般容量在三小口最佳，且遵循“小、浅、薄、白”四个原则最宜 。
常言道“茶满欺人，酒满敬人”在斟茶时，品茗杯中的茶，应斟入2/3的为宜 。
5、闻香杯
闻香杯是用来嗅闻杯底留香的器具，与品茗杯配套，质地相同，加一杯垫则为一套品饮组杯 。闻香杯多用于冲泡高香的乌龙茶时使用 。以瓷器为主，也有内施白釉的紫砂、陶制的闻香杯 。
6、茶道六君子~昵茶网茶叶百科：
茶筒
茶筒用于盛放“六君子”中的其余五件茶具 。一般为圆筒状 ， 也有很多筒身造型各异的精美茶筒，如曲线形、葫芦形 。制作材料一般为竹子、木头 。
茶漏
茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶 ， 防止茶叶掉落壶外 。茶漏制作材料一般为竹子、木材，也可以用瓷或陶制成 。
茶夹
茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生 。其制作材料多为竹子、木材，也有少部分用金、银制成的茶夹 。
茶匙
又称茶拨，茶匙有两用，一用于清理茶壶中泡过的茶的茶渣；二可用于将茶叶拨入茶壶中 。。其制作材料多为竹子、木材 。
茶针
也称为“茶通” ， 主要功能是疏通茶壶的蜂巢 ， 以保持茶壶的壶嘴出水流畅 。茶针的制作材料很多 ， 除了常见到的金银、竹木，还有一些比较珍贵材料，如象牙、牛角、羚羊角等 。
茶则
茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具 。在取茶时与茶匙配合使用，将茶匙里的茶叶拨入茶荷或茶壶，拨茶的过程其实也是事茶者衡量茶叶量的一个过程，所以在事茶者眼里，茶则也是一种量器 。现在用得最多的是竹子和木材类的 。
7、 其他茶桌配件
除去以上说的茶具外，茶桌上的茶具配件还有不少哦 。如：茶洗、盖置、壶承、茶席等 。
茶荷 ：主要用于盛装干茶，供人欣赏干茶的色泽和形状 。材质多为竹、木、陶、瓷、锡等制成 。
茶洗 ：又称水盂，宛如一个大碗，多搭配干泡台使用 。可用来盛装清洁茶具用水，以及第一道茶汤、冷茶等泡茶时产生的废水 。
盖置 ：顾名思义 ， 就是用于搁置主泡器的盖子 。将茶壶盖放置在盖置上，不仅能够保持壶盖的清洁，还能减少壶盖的磨损 。虽不起眼，但是却是很实用的茶物件 。
壶承 ：俗话说得好“一壶一承一茶事” 。壶承主要用于托盛主泡器使用，避免水打湿桌面 。现有部分壶承 ， 也有茶洗 ， 盛装废水的作用 。
茶巾 ：又称为“茶布”一般用麻、棉等纤维制造 。主要用于擦干茶壶或公道杯底部的杂水，也可以用来擦干桌面的滴水，保证桌面整洁 。
桌旗： 作为一种装饰它常常被铺在桌子的中线或是对角线上，让茶桌显得更加优雅 。除了提升品味和格调，还可以保护桌面，是近几年开始兴起的一种茶席布置装饰 。
功夫茶茶碗和茶壶分别怎么用21、茶杯和茶漏
功夫茶具有十几个不同的茶具共同组成，茶杯和茶漏是功夫茶具中最重要的两个存在茶杯是人们用来品饮茶汤的工具，它具有小浅薄等多个特点 ， 而查路则是人们像茶壶中放茶的用具 ， 在使用时需要把它放在茶壶的壶口上 ， 再把茶叶放到漏斗中，这样能防止茶叶掉落到壶外 。
2、茶洗
茶洗是重要的功夫茶具，每套功夫茶具中应该有三个茶洗，一正二副，它们的分工不同，正茶洗是用来浸茶杯的用具，而副茶洗则是用来浸洗茶罐的用具，最后一个副茶洗是用来盛放洗杯水和泡过茶叶的用具 。
3、茶巾和茶针
功夫茶中的茶巾是用来擦拭茶壶或茶海底部的用具，它也可以用来擦拭滴落在桌面上的茶水儿 ， 茶针则是用来疏通茶壶内网的工具，它能保持水流的畅通，再用紧压茶泡制功夫茶时，茶针还能用于紧压茶的分解 。
4、茶海和茶壶
功夫茶具中的茶海也叫茶盅或公道杯，人们再把茶汤泡好以后 ， 需要倒入的茶海或者公道杯中，然后再把茶汤分装到不同的品茗杯中，这样能使每个品茗杯中的茶汤浓度一样 。茶壶是功夫茶具中最重要的存在，它是人们冲泡茶叶的重要用具 ， 人们把茶叶放到茶壶中以后冲入开水，通过浸泡以后能得到美味的茶汤 。
5、煮水器
功夫茶具中的煮水器是用来煮泡茶水的用具，在古代的时候煮水巨多士峰儒而进入现代社会以后，功夫茶具中的煮水器多是以酒精灯加热的小壶或者自动电壶 ， 它能让壶中的水总是保持沸腾状态，能满足人们冲泡功夫茶时对开水的需要 。
功夫茶茶碗和茶壶分别怎么用3如何选择功夫茶的茶具
1、茶壶和茶杯的.选择
大家选择功夫茶茶具最好的选择紫砂或者朱泥成的茶壶和茶杯，茶壶的出水量应该在三到四杯左右，投入干茶时多在茶壶的三分之一左右，如果茶壶的出水量过大 ， 功夫茶的浓度就不好控制 。
2、茶盘的选择
茶盘在泡制功夫茶时，也是一个必须的工具，特别是在泡制二道茶时 ， 它是必不可少的，大家选择功夫茶使用的茶盘，一定不能选择塑料材质的，可以选择竹制或者木制的茶盘，而且这种茶盘要宽而平 。
3、炉和水壶的选择
泡制功夫茶时，烧水的炉也是功夫茶具之一，它可以是电炉或者酒精炉 ， 只是在烧制出的水不会产生异味就可以 。这里警告大家选择功夫茶使用的炉和水壶时，一定记得不能用电水壶或者饮水机，因为它们的最快高温度只有九十五度 ， 而且在浇制时，会不断的沸腾，会让烧出的水质发生变质，泡出的茶汤也会失去原有的滋味 。
###其它资料参考### 有一套功夫茶具的人 ， 一定是喝茶非常讲究的人 。使用功夫茶具不仅要注意泡茶的方式，摆放也是有一些门道的 。那么功夫茶具该怎么摆放呢？另外，茶具使用的顺序也是非常重要的 ， 它对于功夫茶的冲泡十分重要！
功夫茶具怎么摆放在茶桌上1、功夫茶具的摆放布局一定要合理、美观，且还需要讲究层次感和线条的变化 。每次使用完毕都应摆放整齐，各类茶具茶杯洗刷干净 ， 切忌凌乱无章哦 。
2、摆放功夫茶具时 ， 茶壶和茶杯要有序，遵循平衡的原则，避免有遮挡 。倘若有遮挡，则要按从低到高的顺序依序摆放，把低矮的功夫茶具如茶杯摆到客人的面前 。
在茶道礼仪上来说 ， 如果把高的茶具摆到客人面前，不仅有失待客之道，同时也会造成客人拿东西的不便 。
3、摆放功夫茶具还要注意套装茶具中各个茶器使用的先后顺序和手法 。通常情况下，功夫茶具摆放的顺序是先左后右，茶器的高度则按前低后高的原则来摆放 。
4、在摆放功夫茶具中的茶壶、水壶、公道杯等茶具时，茶具的壶嘴不能对着客人，以表达对客人的尊重 。同时，还应把茶具如茶壶、茶杯上的图案正向客人摆放整齐 。
5、必须摆放完好无损的功夫茶具，切勿摆放有瑕疵或者破损的茶具来招待宾客 ， 不仅待客有失礼貌；从风水学上来说，还会对茶主不利 。
6、摆放功夫茶具的地方如果有沙发，需以沙发为主，茶几为次 。茶几不得大于或高于沙发，应选择的低于膝盖的茶几 。坐在沙发上 ， 茶几高不过膝，是最合乎理想的 。此外，茶几的摆和沙发之间必须要有足够的空间，若距离太近，会造成诸多不便，也不美观嘛 。
功夫茶茶具使用顺序1、鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点 。
2、孟臣淋霖：用沸水浇壶身 ， 其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶” 。
3、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。
4、悬壶高冲：向孟臣罐中注水 ， 水满壶口为止 。
5、春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥 。
6、熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘 。
7、若琛出?。河玫谝慌莶杷瘫治健拔卤? ，转动杯身 ， 如同飞轮旋转，又似飞花欢舞 。
8、玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。
9、游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中 ， 影响茶之圣洁 。
10、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失 。
11、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华 ， 应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵 。
12、敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序 。
13、品香审韵：先闻香 ， 后品茗 。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷 。
14、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作 。
15、若琛复?。菏址ㄍ翳〕鲈?。
16、重酌妙香：重复第九、十、十一步动作 。
17、再识醇韵：重复第十三步动作 。
18、三斟流霞：冲泡第三泡茶 。
茶席布置摆放的三二一法则一个中心首先我们所讲究一个中心原则 ， 这个中心主要是指主泡器盖碗，盖碗要在整个茶席的中间部分，茶艺师的正中间所对的地方就是茶席的整个中心位置所在 。
两个边界再一个两个边界原则，泡茶时左手边界是随手泡 ， 也就是我们通常所说的煮水器，或者是用来盛装热水的茶壶，放在左手的边缘位置易于我们拿取同时又不失美观性 。泡茶时手部右侧的边缘则是茶则，茶则大家都知道主要用来观赏干茶，也可以用来从茶叶罐中取茶 。这两种泡茶常用器物，左右各成两个边界，所以这是摆放的两个边界所在 。
三条直线三条直线的原则，究竟是哪三条直线呢？在最前面，盖碗的最前面应该摆放一排品茗杯，数量以3-5个为佳，整个品茗杯的摆放应该呈现一条直线，而盖碗跟公道杯以及水盂呈一条斜向直线 。而水盂和茶巾又成为一条竖直的线 。也可以说盖碗、水盂、茶巾形成一个三角形 。而这三条直线相交叉汇合，可以是一个箭头的形状 。
###其它资料参考###【功夫茶杯怎么用】功夫茶步骤全程图解一. 温茶器 泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质 。二. 洗杯 使用杯洗清洁 三. 置茶 用盖杯的是侯可泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质 。二. 洗杯 使用杯洗清洁 三. 置茶用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味 。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均 。四. 洗茶茶叶是农产品 ， 故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再实时倒出便可 。五. 注水注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温 。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动 。注水于茶壶时切忌太速，以致茶叶冲出壶外 。注入沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去 六. 浸泡盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶 ， 使茶叶更易散开 。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶 ， 用热力外内一起将茶味迫出来，但玻璃茶壶则不宜 。七. 出茶 出茶时可先倒入茶海 ， 再倒入饮杯 。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城) ， 令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等 。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上 。
