酱豆怎么做好吃？
酱豆很多人都吃过，很多人对酱豆的记忆停留在小时候了，其实酱豆我们可以自己做哦!那么酱豆怎么做好吃?下面为大家带来解说 。
1、首先把以往的煮豆子和晾晒换成了炸 。但是此“炸”非彼“炸”，我说的“炸”是用爆米花的机器 。一锅炸出来，黄豆喷香 。然后烧热一锅油(选择放入酱豆的辅料入锅)我选择的是牛肉和香菇，(事先将食材切丁)代牛肉快熟的时候放入香菇，加入盐和十三香等调味品 。
2、将切丁的红辣椒下火，翻炒近四十分钟后加入糖 ， 和炸好的`黄豆，继续翻炒 。二十分钟后加入甜面酱即可 。
食用方法如下：
1. 直接使用 。取出一些酱豆子，可以直接拌饭吃 。我们家多吃馒头，因此就可以把酱豆子夹在馒头里一起吃 。味道很美味 ， 酱香，醇香，豆香等各种香味都有 。
2.用来炒菜吃 。这种吃法，吃起来更好吃 。在炒菜时加入一些酱豆调味 。味道更是鲜美!
营养价值
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸 ， 可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
适合人群 ：一般人群均可食用 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食 。
炒酱豆怎么做好吃
豇豆炒肉丝的做法很简单，但却是一道很好吃的家常菜 。你想知道豇豆炒肉丝怎么做最好吃吗？下面我就把豇豆炒肉丝的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们参考 。希望大家都能做出美味可口的豇豆炒肉丝 。
做法一：豇豆 ， 肉丝 ， 蒜头几个 。肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟 。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥 。豇豆的头去掉一些，洗干净，然后切段 ， 长短自己喜欢就行了 。锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用 。
锅中放底油，油热，加点干姜丝，蒜头爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆 。煸煸炒2分钟这样，然后倒入待用的肉丝翻炒30秒 。最后加点盐 ， 味精就可以起锅了 。
做法二：把豇豆切成一公分的小段 ， 下沸水煮一下；把蒜沫和姜沫下三成热的油锅焙一下出香味，下肉沫煸炒 ， 肉沫一变色下煮过的豇豆和红辣椒丁翻炒，加适量料酒和盐，稍炒片刻加点鸡精勾芡起锅装盘 。
做法三：豇豆，橄榄菜，肉末各适量 。把豇豆切成小丁，在沸水里过一下，待用；肉末在油锅里炒一下 ， 盛出；将豇豆入油锅炒，然后盖上锅盖煮一会儿，快好时，倒入肉末 ， 橄榄菜，大火炒，加盐，味精盛出 。
做法四：新鲜豇豆一把，红椒一个，五花肉一小块，葱姜蒜少许，酱油，味精 ， 糖各适量 。豇豆洗净切成约一寸见方的段，五花肉顶丝切成肉丝，红椒切丝，葱姜蒜切末待用；起锅上油至七八成热时 ， 倒入肉丝转中火，将肉丝焙至边角发黄油渗出时，滴两滴酱油 ， 放入葱末姜末煸炒至出香味，倒入豇豆，红椒丝，转大火翻炒，放盐，糖，旋少许水，转中火，盖上锅盖稍微焖一小会，待水份将干时 ， 转大火，放蒜末，味精，收汁出锅 。
###其它资料参考###我很喜欢吃妈妈做的酱豆好香的 给你说这个秘诀首先选择上好的黄豆（ 我家的黄豆是自家种的颗粒小 不是良种 但是吃起来 很香 ） 然后放在锅里炒的七分熟 （豆壳开始有小斑点 热气中有豆都香味）之后让在锅里煮熟用那种做豆腐用的布（白色的格子很细?。┌阎蠛煤蟛⒘じ傻亩棺臃旁诓祭?包好用很厚的被子把它包好使的豆子开始发酵（我妈妈在家做的时候是用烧柴火后留下的灰 掩埋包好的豆子那样发酵更快） 一个星期后 可以取出豆子把之前准备好的姜蒜花椒面辣椒面盐 均匀的裹在豆子上放在一个罐子里然后就可以吃了、、自己做的酱豆其实有很多中吃法 比如冬天吃红薯稀饭的时候除了泡菜还可以 弄一盘酱豆（酱都可以用色拉油炒香）吃起来扎劲的很 炒回锅肉的时候 可以放点也很不错另外 就是蒸酱肉吃的时候碗底可以放酱豆也是很不错的说着我都流口水了好想吃哦希望我说的做法 能帮到你 嘿嘿
###其它资料参考###江苏是我国的东部沿海省份，是中国古文明发祥地之一，有着悠久的 历史 与深厚的文化底蕴，自古就经济繁荣 ， 在这片富饶的土地上，各地区的饮食文化也是丰富多彩，而说到江苏 美食 名吃你会想到哪些？是以南京为中心的金陵小吃、南京板鸭？是苏州的阳澄湖大闸蟹？是赫赫有名的扬州炒饭？还是镇江传统名菜肴肉呢？确实他们都是享誉全的 美食 名吃，每一个都是江苏的 美食 名片 。但在江苏还有这么一座被忽略的 美食 之城 ， 它就是江苏省宿迁市 。
说到宿迁我想不少人会想到西楚霸王项羽 ， 因为这里就是项羽的故乡，宿迁有着五千多年的文明史与两千七百多年的建城史，境内有众多风景名胜 ， 还曾被清乾隆皇帝赞誉“第一江山春好处”，同时宿迁还是酒文化的发源地之一，有着中国白酒之都的称号 。当然宿迁有的远不止这些，悠久的 历史 文化，丰富的物产资源，孕育了宿迁独特的饮食文化，要是问道宿迁有多少 美食 ，估计很难有人能够数清楚，绝对算得上是一座 美食 之城，只是被人们所忽略 。虽然宿迁的 美食 小吃名气上不如扬州、南京、镇江等地的大 ， 但口味上却有过之而无不及 。今天小红就为大家带来江苏宿迁极具特色的8大 美食 小吃，当您吃过之后绝对会被惊艳到，吃过4样以上才不枉此行，尤其是酱豆炒鸡蛋倍好吃 。
在宿迁有这么一种食物 ， 可谓是无人不知无人不晓，它就是酱豆 。酱豆在宿迁，尤其是农村地区可以说是家家户户都有的一道美味咸菜，酱豆是用大豆经过浸泡、煮制、发酵、晾晒等工艺制作而成 。可直接食用也可凉拌，但最常见和最受欢迎的吃法就是酱豆炒鸡蛋了 。做法也相当的简单，鸡蛋打入碗中加入葱花、辣椒等搅拌均匀，油锅烧热人酱豆翻炒均匀，倒入鸡蛋液炒熟即可，那味道真是绝了 ， 超级下饭，尤其是配上两张煎饼卷着吃，真是超满足 。
车轮饼是宿迁的一种特色食品 ， 以埠子镇最为著名 。很多外地人第一次听到“车轮饼”这个名字的时候，都有这么一个疑问“难道这饼和车轮子一样大？”其实并不是的，车轮饼饼不大，要比普通的烧饼还小一点，它是用面粉、白糖、青红丝、猪板油等制作而成的油炸食品，其吃起来口感细腻 ， 外酥里软，甜香可口 ， 是一道不可多得的 美食 名吃 。
除了酱豆炒鸡蛋、车轮饼之外，江苏宿迁还有一道 美食 深受欢迎，它就是擀面皮 。如果您到宿迁不难发现在宿迁的大街小巷随处可见擀面皮的店面与摊位，尤其是一到夏季 ， 吃的人就更多了，店面与摊位都是人满为患 。来上一碗晶莹剔透的擀面皮，里面有豆芽、黄瓜在按照自己的口味加入辣子、醋等，搅拌均匀吃上一口那叫一个爽 。
水晶山楂糕是江苏宿迁市的传统糕类 美食 ，曾在一九二七年巴拿马国际博览会上就得过金奖 。其颜色微黄，呈现透明水晶状，入口酸甜可口，让人回味无穷 。
泗阳膘鸡是泗阳县十分经典的一道地方名菜，是农村婚丧嫁娶的第一道菜 。它是用猪肉糊、鸡蛋黄、淀粉等蒸制而成，外形美观，肉香浓郁，吃起来鲜香美味，十分的爽口 。
说到宿迁的 美食 就不得不提到归仁绿豆饼 ， 它是宿迁极具特色的一道 美食 名吃，其味道香浓酥软，吃上一口口齿留香 ， 在当地十分的受欢迎 。
大闸蟹应该大家都吃过，而宿迁洪泽湖大闸蟹自古就闻名遐迩，其体大肉肥，肉质细嫩 ， 十分的美味 。
除了以上7道 美食 之外，宿迁还有一道名吃——黄狗猪头肉 。宿迁的黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头并驾齐驱，同样是苏州猪头肉中的代表，它与扬州的有所不同，它是切成块之后烧制而成，其味道鲜美，入口香而不腻，别有一番风味 。
以上就是小红今天为大家带来的江苏宿迁8大 美食 名吃，当然宿迁 美食 远不止这些 ， 如果您还知道有哪些 美食 名吃，欢迎下方留言补充 。
###其它资料参考###我老家有很多种酱菜 ， 风味独特，酱豆子就是其中一种 。选颗粒饱满的黄豆煮熟发酵，加盐和辣椒面拌匀，晒干，瓦罐中密封储存 。酱豆子最常规的吃法就是用它炒腊肉，腊肉的油浸过的酱豆子特别下饭 。与酱豆子类似的还有炸广椒，取新鲜红辣椒剁碎，加盐和包谷面拌匀，密封发酵即可，吃法也类似 ， 但是炸广椒的吃法更多，可以炒菜的时候作辅料，很多种菜都可以用
###其它资料参考###酱豆子萝卜咸菜
食材:酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面
酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子 。过程:1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止 。2.沥干水分装盆 ， 用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵 。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天 。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了 。
腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜 ， 皮厚水分少 。过程:1'.萝卜削头去尾，洗净沥干水分 。
2.萝卜从中间划开，切条 ， 或切片都可以 。3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝 。4.放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面 ， 搅拌均匀即可 。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用 。
腌制的酱豆子萝卜咸菜，选个好天气晒干，又是一种美味！用它炒鸡蛋一级棒 。将晒干的酱豆的萝卜咸菜用袋子装起来，不受潮 ， 啥时候想吃就炒 。
###其它资料参考###辣炒酱豆
材料
酱豆一份，葱辣椒，白糖 ， 五香粉
做法
1.将辣椒切丝，葱切葱花备用 。
2.炒锅放入油，下入葱花爆香 。
3.放入辣椒丝，加入五香粉翻炒 。
4.放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味 。
###其它资料参考###【黄豆酱炒豆角的做法】
用料：豆角 一把、黄豆酱 两勺、大蒜 两粒、油 适量 。
步骤：
豆角清洗干净
将长豆角切成短小的粒子
锅中倒适量油下蒜末爆香，倒入豆角粒
豆角稍微翻炒加入两大勺黄豆酱
翻炒出黄油加入少量清水小火熬一会儿
大火收汁
出锅
开吃啦！很下饭哦！
小 贴 士
黄豆酱味道已经很好了 ， 不需要放任何调料，喜欢辣一点的口味可以炸点干辣椒一起炒
【黄豆酱炒娃娃菜的做法】
用料：娃娃菜 1小颗、李锦记黄豆酱 2勺、蒜头 2瓣、盐，油 适量 。
步骤：
准备好所需要的食材
娃娃菜切块（菜梗和菜叶分开）
热油锅，放蒜头 ， 黄豆酱爆炒香
然后先炒菜梗一分钟
再放菜叶子，加少许清水 。
少许盐 ， 翻炒软即可 。
完成，装盘上桌 。
小 贴 士
【酱豆子炒什么好吃】黄豆酱有咸味，放盐要注意 。
