吉利丁片是什么？？
吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白 。
它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，在制作甜品时如果要使用吉利丁片 ， 必须先在冷水里软化 。
加入吉利丁的食物口感黏软有弹性 ， 尤其多见于慕斯或布丁的制作中 。
吉利丁片是什么呀
吉利丁片是什么呀，对于吉利丁片是什么，爱做甜品的它肯定是非常熟悉了 ， 它一般用于甜品凝固，它颜色比较透明，下面我整理了吉利丁片是什么呀，欢迎大家借鉴和参考，希望能够帮助大家 。
吉利丁片是什么呀1吉利丁片 ， 是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质 。
片状的吉利丁又叫吉利丁片 ， 半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥 ， 经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高 。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结 。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软 。
使用技巧
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层 。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的`甜品糖分越多，就越软 。
4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力 。
吉利丁片是什么呀2吉利丁片到底是什么呢？我们应该怎么使用？这种东西能放心吃吗？这段时间相信有很多的人在家里边呆的非常的无聊，所以说会做各种各样的美食，那么我们都知道在制作甜品的时候我们都会用到这样的食材，那就是吉利丁片，可是有很多的人他们并不知道吉利丁片到底是什么？我们应该怎么使用呢？对于这种东西能放心吃吗？接下来我们一起来看一下 。
吉利丁片是从鱼，牛，猪的骨头 ， 皮肤和筋膜里面，提炼出来的动物性蛋白质胶体也叫做明胶或者鱼胶，在使用的时候相信有很多的人都会发现它有一种腥味，不过融化到甜点里面以后这种行为就会消失了，而且还需要在25度以上融化 。
吉利丁片的颜色看起来是略微带黄色的，而且它的透明度非常的高，除了吉利丁片以外还有吉利丁粉 ， 如果因为吉利丁片比吉利丁粉变得更加的透亮一些，所以说在制作甜品的时候，有很多的人都是比较倾向于选择吉利丁片 。
吉利丁片是从牛鱼猪的骨头皮肤和筋膜里面提炼出来的，所以说我们在使用的时候是可以完全放心使用的，那么在使用之前，我们需要放在凉水里边泡完以后再加入到已经加热的食材当中化开就可以了 ， 吉利丁片最主要的成分是蛋白质，所以说在加热的时候一定不要长时间的加热，一般都是加入已经加热好的食物当中，停止加热就可以了 。
吉利丁片是什么呀3做慕斯、蛋糕、布丁等甜点的时候 ， 吉利丁是个再熟悉不过的常客 ， 它主要用来使甜点凝固 。那么吉利丁到底是什么呢？
吉利丁别称明胶或鱼胶，是由英文名 Gelatin 译音而来 。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。
如何使用？
为了方便保存 ， 吉利丁片在加工制作过程中需要进行脱水干燥处理，所以我们准备制作甜品时，如果要用到吉利丁片 ， 必须先在冷水里面软化 。
具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀 ， 这也就是我们常说得“软化” 。需要注意的是，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟 。
###其它资料参考###1、颜色不同 。片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片是黄褐色，而白凉粉则是白色半透明状的 。
2、形状不同 。吉利丁片是很薄的片状，白凉粉则是半透明的小立方块 。
3、用途不同 。吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕、果冻，有稳定结构的作用；而白凉粉有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。
###其它资料参考###三者本质上是同一类物质
吉利丁片---明胶片，吉利丁就是明胶的英文名 。片状的叫吉利丁片 ， 粉状的叫吉利丁粉 。市场上盒 装的以鱼胶居多 。
明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶 。主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼 。
鱼胶--特指以鱼皮制成的明胶 。
怎么区分？
吉利丁片是透明的片状 。
明胶是淡黄色粉粒，基本无味 。
鱼胶也是黄色粉粒 ， 有淡淡的鱼腥味 。
鱼胶的名字有很多，之前介绍过很多种名称 。花胶和鱼肚这些大家耳熟能详的名字全部都是鱼胶的叫法 。鱼胶其实就是鱼鳔，这是一种营养价值非常丰富的干制品 。明胶可不是用鱼类制作而成的 。明胶的做法很奇特，它是由动物的骨骼，皮肤等组织中经过一些特殊精细的制作程序加工而成的 。明胶它的外观和颜色都像它的名字一样，颜色是白色，淡黄色，半透明的 。明胶它的形状也是薄薄的一片，很多人也叫做动物明胶 。明胶一般分为两种 ， 一种是食用明胶，另一种是工业明胶，工业明胶一般是没有颜色的，还有一种工业明着，它是有颜色的 ， 呈现淡黄色或者是半透明的颜色 。
明胶和鱼胶的营养价值区别
明胶一般分为两种，一种是食用明胶，另一种是工用明胶，我们所说的食用明胶的营养价值一般是没有胆固醇的，所以食用明胶使用以后并不会使人发胖 。因为食用明胶里面没有胆固醇 ， 所以胆固醇高的人可以多吃一些食用明胶 。鱼胶的营养价值想必不用我介绍，大家也都知道鱼胶是鱼漂的干制品，鱼胶一般是适合大补的人吃的 。因为鱼胶的营养价值非常丰富，具有补充体力的神奇功效 。一般术后或者是劳损过于严重的人非常适合吃鱼胶，很多年轻貌美的小姑娘也喜欢吃鱼胶，因为鱼胶油美容美颜的作用 。鱼胶是一种不可多得的多功能型食物，所以大家如果有任何需要都可以选择鱼胶!
明胶和鱼胶的吃法区别
明胶它的制作方法和制度原理特别的特殊 ， 所以它的用法也很特殊，一般我们主要是用作食品添加剂 。随着科学技术的发展 ， 医疗和化工行业也不断的发展，所以明胶也主要用于这两种行业当中，对于鱼胶的吃法不用我多介绍，大家也都知道 。一般的小姑娘喜欢把鱼胶制作成鱼胶汤喝，因为这种汤可以养容美颜 。
###其它资料参考###吉利丁片和吉利丁粉的区别如下
1、吉利丁又分为片状和粉状两种 。片状的叫吉利丁片或鱼胶片 ， 粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉 。状态不同，但用法是差不多的 。
2、吉利丁片按片计算，吉利丁粉按克计算 。吉利丁粉使用比较方便 。吉利丁粉就是粉状的吉利丁 。
3、吉利丁片是黄褐色的，闻上去会有腥臭味，通过泡水可以将辛臭味去除 ， 经过褪色后的吉利丁片看上去是透明的，吉利丁片的价格比较贵 。
使用和保存的方法
吉利丁片是制作布丁和水果慕斯等甜品的必备成分之一 。吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格 。主要成分为蛋白质，颜色透明 ， 使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化 。成品必须冷藏保存，口感极佳韧性及弹性 。
吉利丁使用注意事项
加热吉利丁至融化的时候，不能过热 。未经精制的吉利丁会有腥臭味 。泡吉利丁粉的时，要用3-4倍重量的水浸泡 。吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用 。吉利丁泡好后 ， 不能马上使用时，把它放进冰箱里，到用的时候再拿出来 。
###其它资料参考###【吉利丁】
又称明胶或鱼胶
由英文名 Gelatin 译音而来 。
【吉利丁片是什么样子的】它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。
