吃火锅肥牛卷涮多久？
吃火锅涮肥牛的最佳时间是沸水中烫8到10秒、肥牛很薄很嫩，吃的时候用漏勺在涮锅里稍微涮几下，变色就可以吃了 。基本上八成熟的时候最好吃，再熟就不好吃了 ， 因为牛油已经化掉 。
视情况而定 。
牛肉在火锅中要煮的时间一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火锅火力的大小等因素都有一定的关系 ， 如果是用于涮普通火锅的嫩牛肉的话那么一般需要涮40-50秒左右 。
但是对于潮汕牛肉火锅来说 ， 牛肉是很新鲜的 ， 而且切得非常薄，平均只要在火锅中涮烫10-15秒左右待牛肉变色就可以吃了，一般商家会将不同部位的牛肉煮熟所需要的时间标示出来 。
视情况而定 。
对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉非常新鲜，这类牛肉一般都是现杀现切的 ， 切得非常?。?其中的细菌含量比较少 ， 涮烫的时间平均在10-15秒左右 。
但是对于普通牛肉涮火锅来说，因为牛肉不是特别新鲜，当中含有一定的细菌，所以一般在涮烫的时候需要多煮一会儿以确保牛肉中的细菌都被杀灭干净后再吃，这样对人体来说会更加安全一些 。
1、选部位：不同部位的牛肉分别具有不同的口感，要想吃嫩一点的牛肉的话 ， 那么建议可以选择牛里脊、牛外脊、牛眼肉等部位，避免选择牛腱子、牛脖肉等一些吃起来比较有嚼劲的部位 。
2、腌制：要想牛肉吃起来嫩的话那么腌制也是必不可少的，建议可以在牛肉中加入适量的蛋清、淀粉来腌制，可以在牛肉的外面形成一层保护膜，从而防止水分的挥发，使牛肉煮出来吃起来更嫩 。
是牛肉的血水 。
虽然牛肉在杀之前需要放血，但是牛肉中也残留有一定的血液，当牛肉受热之后，其中的血水就会凝固析出，变成血沫漂浮在汤面上 ， 所以煮肉初期产生的浮沫主要为牛肉的血水，后期产生的白色泡沫则为牛肉中所含的蛋白质 。
如果是血沫过多的，建议最好是将牛肉先经过焯水处理 ， 以撇去多余的血沫，以免产生的血沫有新鲜汤底的味道和清澈度 。
看情况而定 。
如果是没有经过冷冻的新鲜肥牛卷的话，一般水开后下锅烫10-20秒左右就能熟了，且这个时间煮出来的肥牛卷口感是最好的 。
但如果是有经过冷冻保存过的肥牛卷的话就要煮的稍微久一点 ， 一般要下锅煮30秒至1分钟左右才行 。且注意这个经过冷冻保存过的肥牛卷在下锅煮之前最好能先解一下冻，这样口感会更好 。
肥牛卷可以用开水泡开吗
不建议用开水泡 。
如果是薄的肥牛卷的话用开水泡也是能够泡开的，但是一般不建议用开水来烫 。因为生的肥牛卷中可能会含有细菌以及微生物等成分 ， 而开水烫的话并不能完全将这些细菌微生物所消灭 。一般建议要将肥牛卷放入持续加热的水中高温烫熟才能，这样才能保证肥牛卷的卫生与健康 。
###其它资料参考###肥牛卷煮1-2分钟左右才熟 。
烹饪肥牛卷的方法不同，时间也有一定的差距 。若是直接将肥牛卷下入煮沸的锅中，1-2分钟就能煮好，若是冷水下锅煮且数量比较多，则需要多煮2分钟左右，等肥牛卷颜色变了就说明已经熟了 。
煮熟之后的肥牛卷大多呈淡灰色 ， 要是煮过后的肥牛卷还是淡粉色的话，那就说明还没有完全煮熟 ， 最好等煮熟后在吃，但是如果肥牛卷煮了很久还是粉红色的，说明它有质量问题，不建议继续食用 。
###其它资料参考###肥牛卷煮1-2分钟左右才熟 。
烹饪肥牛卷的方法不同，时间也有一定的差距 。若是直接将肥牛卷下入煮沸的锅中，1-2分钟就能煮好 ， 若是冷水下锅煮且数量比较多，则需要多煮2分钟左右，等肥牛卷颜色变了就说明已经熟了 。
煮熟之后的肥牛卷大多呈淡灰色，要是煮过后的肥牛卷还是淡粉色的话，那就说明还没有完全煮熟，最好等煮熟后在吃，但是如果肥牛卷煮了很久还是粉红色的 ， 说明它有质量问题，不建议继续食用 。
###其它资料参考###海底捞肥牛30秒，海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司 。海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅 。
海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则 ， 严把原料关，配料关 。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌 。经过二十年艰苦创业，不断进?。?团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工 。
###其它资料参考###吃火锅肉类和海鲜要涮多长时间？
品种不一样，时间长短自然也不同 。
10秒左右：千层肚、毛肚、鸭肠之类食材，烫的时间太长，肉质会变老 ， 影响到食物本身的味道，10秒左右刚刚好 。
1分钟左右：肥牛卷、鹌鹑蛋、香菜、五花肉、黄喉、肺片、午餐肉等，这些食材容易熟，大概1分钟左右是最好的 。
2分钟左右：莲藕、豆皮、茼蒿、笋片、豆芽、冬瓜、木耳、豆腐、虾丸、虾饺等，这些食材大多为素菜 ， 需要用一些时间，2分钟左右是最好的 。
3分钟左右：花菜、虾滑、土豆、藕片、海带、宽粉、鸭血以及各种菌菇，3分钟的时间刚好能将这些食材涮熟 ， 并渗入锅底的汤汁，口感会更好 。
【火锅肥牛烫多久】5分钟及以上：玉米、鸭血、厚肉片、脑花等，涮烫的时间就要长一些，尤其是海鲜类要10分钟以上，因为需要消灭寄生虫 。
