鸡精什么时候放入锅里最好？？
鸡精在菜肴放盐之前放入锅里最好 。鸡精是日常经常使用的增鲜调味品之一，也是味精的一种，但鸡精又和味精有所不同 。味精是一种物质--谷氨酸的结晶，味精易溶解，在温热的水中 ， 只需要几秒就能溶解；而鸡精不同 ， 鸡精是在味精的基础上，添加了核氨酸以及一些其他成分，鸡精的溶解性比味精差，也比食盐要差 ， 因此要让鸡精溶解入菜肴中 ， 就需要提前放入鸡精，即在放食盐之前将鸡精加入菜肴，这样，鸡精就能完美的融入菜肴中，为菜肴增鲜调味 。
鸡精任何时候放都合适 。鸡精和味精不同，味精易溶于水，在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，导致失去鲜味，而真正的鸡精，溶解性较味精差，加热后鲜香味持久，晾凉后仍有香味，故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以 。
注意：放了鸡精少放盐
因为鸡精不像味精那么纯净，除了含有较多的添加剂之外，当中还含有10%左右的盐，因此加入到菜肴中还需减少对盐的使用，不然放多了菜就会变咸 ， 同时还需注意使用完鸡精要及时密封，否则非常容易受潮变质 。
另外对于患有痛风的人群来说，要减少食用鸡精的量，因为鸡精中含有核苷酸 ， 经人体食用后会代谢生成尿酸，故吃多了鸡精容易加重痛风患者病情，最好忌食为宜 。
###其它资料参考###味精和鸡精快起锅前放比较好 。味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用 。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果 ， 甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时，会变为焦点谷氨酸钠 ， 食后对人体有害，且难以排出体外 。不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等 。味精呈碱性 ， 在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味 。在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ， 会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味 。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用 ， 尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开鸡精在使用中也要注意鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸 ， 所以患痛风者应适量减少对其的摄入 。
###其它资料参考### 鸡精什么时候放比较好
鸡精什么时候放比较好，多人炒菜的时候会放许多调味料，鸡精就是其中一种调味品，可以增加菜品的口感和美味 ， 但是做菜什么时候放鸡精很多人都不知道，以下了解鸡精什么时候放比较好 。
鸡精什么时候放比较好1 【烧鱼鸡精什么时间放】1、什么时候放比较好
在炒菜时具体什么时候放鸡精还真不能明确到某一个时间，得看做什么菜肴 。
炒菜放鸡精的技巧：鸡精和味精不同，味精就是谷氨酸的结晶，在温热的水中便会迅速的溶解，但是鸡精还添加了核氨酸和一些其他成分，溶解性比味精差很多，也比食盐差，因此，一定要在菜肴出锅之前保证鸡精充分溶解 ， 也就是说需要提前放鸡精，至少在放食盐之前 。
2、炒熟菜什么时候放
平时加重炒熟菜时对菜的烹饪时间不是很限定，可以多煮一会儿，这种菜可在菜炒好之后把鸡精和食盐一起放 ， 再经过充分的溶解之后即可出锅，可适当的多煮2~3分钟 ， 鸡精的味道发挥更充分 。
3、炒生菜时什么时候放
生菜在烹饪过程中讲究的是快，无论是翻炒过程迅速，还是对火的要求要猛火 ， 这类菜要是需要放鸡精，则需要在菜肴还没有熟之前就放，在经过翻炒两分钟后菜肴熟透时最好鸡精也全部溶解 ， 需要把握好时间 。
4、炖菜时什么时候放
炖菜是在平常生活中属于烹饪时间比较长的一种菜肴，主料一般都是先经过了一些烹饪程序，配料是后面添加的 。这类菜肴要是需要放鸡精时需要考虑配菜的种类，要是配菜是绿色蔬菜类 ， 比较容易熟，需要在放配菜之前就会鸡精，在配菜熟时刚好鸡精溶解完全，要是配菜是土豆片，蘑菇等不容易熟的菜 ， 可在配菜快熟时放鸡精，切忌鸡精和味精一样不宜长时间煮 。
吃多有危害
1、妨碍胎儿发育，令孩子出现畸形的情况 。美国科学家在动物的身上做了实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况 。如果兔子没有吃味精 ， 那么并不会出现畸形的情况 。
2、破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现 。通过实验我们发现 ， 如果母老鼠每天都有吃鸡精，那么生下来的孩子都会出现内分泌失调的情况，并且这些孩子都会出现体重下降，以及睾丸或者卵巢初夏坏死的情况 。所以说吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少 ， 这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力 。
3、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘 。我国中医发现 ， 很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了 。
鸡精什么时候放比较好2孕妇可以吃鸡精吗
鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成 ， 更含有多种氨基酸 。
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件 ， 较味精要宽松许多 。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应 ， 令人食欲大开 。但在烹调时，如果加入过多鸡精 ， 则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。
食用鸡精注意事项
1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量 。
2、鸡精含核苷酸，它的.代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；
孕妇慎吃的其他调味品
盐
盐分摄入过多，会导致孕妇晚期出现浮肿，可见足踝及小腿皮肤绷紧光亮，用手按压出现凹陷，长时间站立行走、中午不午睡则更加严重 。这是因为孕妇体内内分泌变化，导致水滞留；同时增大的子宫压迫下肢静脉，使血液回流受阻 ， 下肢出现浮肿 。
酱油
酱油中含有18%的盐，孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内 。同时酱油中含有防腐剂和色素，应该尽量少吃 。
辣椒
辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜 ， 尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处 。但辣椒会刺激肠胃、引起便秘、加快血流量等 。孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用 。
姜
生姜刺激性较大，容易引起肠道不适感，但适量的姜能够缓解早期孕吐，所以，做饭时，用少量的姜调味即可 。
花椒、八角、桂皮、五香粉
属于热性调味品，这些调料易消耗肠道水分 ， 使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘，孕妇应尽量少吃或不吃 。
3、鸡精溶解性较味精差 ， 如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；
4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物 。
鸡精和味精的区别
味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等)为原料 ， 经微生物发酵后经提炼精制而成 。水解植物蛋白质经加工也可制得味精 。
鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味 。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的 。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品 ， 两者一般都可放心食用 。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康 。
鸡精什么时候放比较好31、炒菜时放鸡精还是味精
炒菜时放鸡精还是味精要根据具体的菜品来选择 。
素菜用鸡精，肉菜用味精 。味精、鸡精虽然都是增强鲜味的产品，实际成分和用法却有一定的差异 。一般来说，植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而动物性食品选择味精即可达到自然的口味 。
2、鸡精好还是味精好
鸡精和味精的成分不一样，但鸡精是味精的提升版 。味精是一种很纯的鲜味剂，水解植物蛋白质经加工也可制得味精 。鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味 ， 又有其他呈味物质的鲜味 。高品质的鸡精会有更多来自鲜鸡的成分 。但无论是廉价品还是优质品，其中都含有相当比例的味精 。
3、鸡精比味精提鲜吗
鸡精的味道要比味精鲜 。味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等 ， 混合起来，能让味道显得更加自然和丰富 。
4、鸡精和味精是否致癌
味精、鸡精致癌，未免太过绝对 。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120摄氏度的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠 。但在普通情况下 ， 炒菜的温度都不会超过120摄氏度，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用 。
5、放了鸡精还要放盐吗
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少 。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐 。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说 ， 可能会不利于健康 。
6、小贴士
不管是味精还是鸡精，都应严格控制用量，每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克 。而且，一定不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，这样锅中的温度降低，也降低了风险 。
7、鸡精口味协调性好
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂 。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性好 ， 滋味鲜美醇厚 。目前，鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中，也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一 。
很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养 ， 而且安全 。其实，味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸 ， 天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中 。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害 。
