红豆馅煮多久
红豆馅的最快做法？
准备材料：红小豆500g、冰糖100g
制作步骤：
1、红小豆要泡十二个小时 。一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了 。
2、泡好的豆豆一个个胖胖的 ， 这样就算泡好了 。
3、锅中添凉水，水比豆子稍多一些 ， 刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制 。
4、煮40分钟后，放入冰糖，搅拌均匀，继续小火煮15分钟 。
5、最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜 。
6、红豆沙馅就做好了 ， 可密封保存 ， 随用随取 。
红豆是大家在制作豆馅的时候经常会使用的食材 。由于红豆比较硬，用平时的锅煮的话非常不容易熟，所以很多人会使用高压锅来煮豆馅 。而在用高压锅煮豆馅不仅要注意时间，更应该注意添加的水要适量，否则会导致豆馅过稀或者过稠 。那么，高压锅煮豆馅的话应该放多少水呢？
原料：红豆、水、白糖或冰糖 。
做法：
1、红豆洗净，浸泡一天 。
2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖 ， 直接焖4-5小时
3、再开水煮 ， 等一煮开后 ， 再关火焖4小时 。
4、再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了 。
5、如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下 ， 放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可 。
「红豆沙制作方法二」：
1、红豆用冷水泡隔夜 。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火 。待凉 。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤) 。
3、过滤不掉的豆皮 。
4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水 。
5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠 。
6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干 。
7、放凉后 。根据模具大小搓成球 。
注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿 。
2、糖和油的用量按需调整 。
3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦 。
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净温水浸泡1小时 。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖 ， 约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可 。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮 ， 需要煮更长时间 ， 所加糖也需更多要害一点，最后需要加入陈皮 。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点 ， 就是没有加陈皮 。
###其它资料参考###红豆沙（豆沙馅）做法
1. 500克红豆，先用水洗干净 。当然用红小豆、绿豆也可以 。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮 。
3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多 。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化 。
4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮 。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要 。
5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎 ， 就说明煮好了 。
6. 这时候把锅倾斜一下 ， 可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干 。
7. 因为红豆没有开花 ， 吸收水分有限 ， 很容易把水分煮干 ， 并且也不容易糊底 。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了 。
8. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量 ， 可以按个人喜好增减 。
9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了 。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶 。
10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团，粽子，油炸糕，酥饺、豆沙包等 ， 自己做得豆沙馅真材实料，比外面买来的味道可真的好多了 。
###其它资料参考###1、首先我们在做红豆沙的时候，我们先把红豆给清洗干净，在红豆清洗干净以后，把放黄豆的盆里加上一些清水没过红豆，然后浸泡一晚上的时间，在浸泡的过程中，我们要把红豆里边的那些坏掉的和空壳的给挑出来，而且在泡红豆的时候也可以加上两勺白醋 ， 这一步也是非常的重要的加入白醋以后搅拌均匀，这样能够让红豆的表皮更加快速的软化，然后再炖煮红豆的时候也能够大大的缩短时间 。
2、在我们把红豆泡好了以后，我们就可以把红豆捞出了 ， 如果家里有压力锅的话，那么把红豆放入压力锅中，然后加入红豆两倍体积的清水之后盖上盖子，然后用小火炖煮20分钟左右的时间再炖煮了20分钟左右的时间以后把红豆捞出放在冷水里面过一下，把红豆的外壳给脱掉，这样制作出来的红豆沙才会更加的细腻，而且熬制出来的红豆沙颜色更加的好看不会发黑 。
3、在做好这一步以后，我们就可以把红豆再次放到压力锅中 ， 然后加入适量的清水，大概高出手指三节就可以了 。然后我们盖上盖子，焖煮40分钟左右的时间 ， 咱们煮了40分钟左右以后，红豆就差不多彻底煮熟了 。然后我们就可以把红豆盛出来了，再盛出来以后把红豆用勺子捣成红豆泥 。
4、最后我们在锅中加入适量的食用油开火，等油烧热以后，我们把倒好到红豆放入锅中，然后加入适量的白糖和炼乳，开小火加热 。在加热的过程中一定要注意边加热边搅拌，等到红豆中的水分慢慢蒸发，白糖和炼乳完全的融化在红豆沙里面就可以了 。这样红豆沙就做好了 。不仅吃起来非常的 ， 非常的顺滑，而且也是非常的香甜的 。
###其它资料参考###红豆馅的配方是红豆、白砂糖、清水，具体操作步骤如下：
1、红豆洗净，加入清水 ， 浸泡一天 。
2、锅内放清水，倒入发泡好的红豆，大火煮沸后，改中火焖煮 ， 煮到红豆发软为止 。
3、红豆煮熟后，将红豆水与红豆分开 ， 平底锅倒入煮熟的红豆，加入白糖，用锅铲按压，炒至糖完全融化 。
【红豆馅煮多久】4、制作好的红豆馅装入盘中，冷却后即可食用 。
###其它资料参考###红豆预处理，有的会提前把红豆先泡一晚，有的还会放冰箱里冻几个小时，这样红豆更容易被煮烂皮也更柔软 。不过根据自己的经验，最好还是别泡！因为我们要做的是糯沙还带颗粒的红豆馅 。
第一步：放冷水大火把红豆煮开对红豆进行焯水，并用冷水清两次，减少红豆外壳不好的味道 。
第二步：焯水后的红豆重新加冷水（水的量差不多是干红豆的1.8倍），高压锅上大气改小火40分钟，自然放气 。
第三步：加入20%的白糖（相对干红豆的重量），用蛋抽拌匀并打碎大部分的红豆，同时继续用小火加热蒸发掉红豆中的水分 。（这个糖的量建议大家不要减的太少，蛋黄酥是点心，糖太少会影响口味 ， 也会影响到后期的保质期?。?
大部分的红豆都已经被打碎了，根据大家的需求，这步可以控制红豆馅的颗粒度！如果想吃颗粒度明显的 ， 可以打的稍微轻点 。
第四步：加入20%无水黄油（相对干红豆的重量），继续小火拌匀炒馅 。一般买的红豆馅是用的植物油，加植物油也可以，加植物油炒的要干些 。加黄油冷藏后更好操作 。
整个馅料炒到浓稠后关火 ， 继续用蛋抽拌动冷却蒸发掉多余的水分，
完全冷却后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###用料
主料
糯米粉250g
清水200g
辅料
红豆沙
182克
自制红豆沙汤圆的做法
1.
糯米粉中分次加入清水
2.
和匀成一个大面团，饧15分钟
3.
此时将豆沙搓成小圆球备用
4.
揪二个小面剂子
5.
放手心中搓成圆球
6.
压扁，放上豆沙馅料
7.
将四周捏紧
8.
再搓圆
9.
依次搓好全部面团（哈哈 ， 手指上的豆沙都粘在外皮上了，有点难看哟）
10.
锅中加清水大火盖煮
11.
水开后，陆续滑入汤圆 ， 加盖继续大火
12.
水开后，滴入少量清水 ， 加盖继续
13.
滚开后，再倒少量清水，加盖大火继续
14.
等汤圆全部漂浮在水面上，表示汤圆全熟了
自制红豆沙汤圆成品图
烹饪技巧
1、馅料随意，注意根据自己品味适当添加糖份，会更好吃
2、一定要等汤圆全部浮起后，再食用
3、糯米食物黏性较大，一次性不宜多食
###其它资料参考###红豆淘洗干净，盛于容器内置水没顶~~~浸泡~~~（时间至少也要超过二三个小时，因红豆皮太硬了~）
入锅，添少许水~~至沸~~~小火慢炖（偶买的泡沫那种炖烧锅 ， 瓦数很小，时间调至极限120分钟）
通常是早上泡豆~中午煮豆~下午炖豆~~~豆豆！
如怕水太少锅干的话呢 ， 就稍稍多放一些些水也可以~豆豆炖好后，将多余水份另用容器盛出，加少许白糖 ， 可当糖水喝~红豆有利尿排毒的功效，炖出来的水也不可以浪费滴^&*
取炖好的红豆，如有搅拌机就少许少许的搅拌出来 ， 偶家没买搅拌机前偶就是用漏勺一点一点的捻碎的哟~~~（初步的豆沙馅就出来了）
如果想要好吃呢~~~铁锅加少许猪油~油热后（不可以太大火，猪油只要化开就可以了）倒入弄好的馅馅，加白糖（个人口味），小火翻炒~~~
红豆（或绿豆）500克，白糖900克，油250克，碱水12.5克
煮豆的时候，水要没过豆十厘米，加入碱水7.5克（容易煮烂），豆子煮烂后，用清水冲去豆壳，把水滤干之后用搅拌机打碎成豆蓉 ， 将油100克、白糖、豆蓉一起放进锅里，用中火慢慢铲（翻炒） ， 要不停地铲，不能偷懒哦 。要铲到底 ， 以防止焦底，一边铲一边加入余下的油 ， 铲到用锅铲舀起豆蓉感到不粘手即可 。匀豆蓉的时候要小心油溅起被烫 。
