比泡椒、虎皮还好吃的鸡爪吃法，酸甜微辣是咋做的？？
说到鸡爪，那可是一道绝美的零食，卤鸡爪香糯 ， 炖鸡爪软烂，蒸鸡爪清淡 ， 泡椒凤爪开胃！每种做法口味都很独特，而且鸡爪里面含有胶原蛋白，女性食用可让皮肤更加紧致 ， 细腻！
我儿子特别爱吃商店卖的卤鸡爪 ， 看剧时当成零食吃，一小会就能吃一堆，但是这种零食偶尔食用还好，要是长期食用我就特别担心其中的防腐剂影响孩子发育，所以没事我就在家研究做鸡爪 ， 今天制作的鸡爪，鱼香十足，带有一点甜辣，比卤鸡爪可好吃多了！下面快随我一同来看看吧！
鱼香凤爪
食材：350克鸡爪，姜蒜蓉 。红泡椒末，葱花各15克，1勺半的生抽 ， 少许鸡精 ， 2小勺白砂糖，1勺醋，1勺料酒，1勺香油，5片姜，1把葱结，水淀粉，（用一勺玉米淀粉加上两勺水）3大勺植物油 。
做法：
1.鸡爪去掉指甲，洗干净 ， 放在冷水锅中 。
2.开大火，煮开后捞出表面的沫子冲洗下 。
3.再炒一锅，倒入水，放入鸡爪，姜片，料酒，葱结 。
4.开大火煮开后，调到小火，煮上半小时，
5..炖到看到鸡爪软烂即可收汁，将水淀粉倒入，勾下芡汁，出锅前来淋点香油 ， 这道菜就做好啦！
总结：
1.这样炖出来的鸡爪口感特别软 ， 若你喜欢吃稍微硬点口味的 ， 在第二次煮鸡爪时煮个半小时就可以 。
2.此菜和鱼香肉丝同理 ， 一定是不能少红泡椒的，否则味道出不来 。
3.鸡爪凉了食用，口感更佳 。
这样做出的鸡爪比泡椒、虎皮的还好吃，入口甜辣，轻易脱骨，肉质饱满，还带着浓郁的酱汁，别提多香了！做上一盘当正餐或是小零食，真是太赞了！自从我研制出来这道鱼香凤爪后，儿子再也不买楼下的卤鸡爪吃了！
酸辣鸡爪是很多朋友喜爱吃的一种零食，因为鸡爪中的肉是比较少的，主要还是以皮和胶原蛋白为主，所以吃起来还是比较带感的 。制作酸辣鸡爪的时候，一定要注意好配料的比例和准备，配料可以根据自己的口味来进行选择，有些朋友喜欢吃辣点，而有些喜欢吃酸一点 。
酸辣鸡爪的做法
吃过泡椒凤爪的人，都会被它的酸爽深深折服了吧 。那种酸爽的口感，好吃又能开胃，是在是人间极品 。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单，但是也不至于是复杂的程度 。
首先来看看我们需要什么材料：最主要的，是新鲜的鸡爪，可以多准备点，因为它好吃啊，会让人流口水 。另外的辅料主要有盐、粗、红糖、蒜末、辣椒、料酒 。制作的时间大搞为30到40分钟之内 。
1、洗鸡爪 。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来 ， 在用清水不断的冲洗，保证鸡爪的干净、没有杂质 。沥干水分 。
2、沥干水分的鸡爪，放到冰箱中冷冻一下，这样比较慢，也可以放到冰水中浸泡一下，这样让鸡爪更加脆口 。
3、将沥干水分的鸡爪斩一下，一个鸡爪斩成两三块这样，容易入味 。
4、把盐、红糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中，搅拌在一起，分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少，喜欢酸的可以多放点醋，喜欢甜的多放点糖 。
5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌 ， 用塑料纸密封 ， 再放到冰箱冰冻6个小时就完成了 。
泰式酸辣鸡爪的做法
在学会酸辣鸡爪的制作方法之后 ， 相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了 。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪，叫做泰式酸辣鸡爪 。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪差不多，但是在材料上多了很多东西，有一种来自异国的口味感 。
废话不多说了，开始介绍我们需要用到的材料 。首先，最重要的也是必不可少的鸡爪，适量 。其次是辅料，番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、汤 。看到这么多的辅料，是不是开始眼花缭乱了呢?不用担心，虽然材料多 ， 但是制作一样简单，而且材料也很容易买到 。
1、洗鸡爪 。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来 。
2、将鸡爪放到鸡汤中，慢慢煮，直到变软为止 。
3、番茄榨出汁水，准备好 。芹菜切成小末，红尖椒切成小片的 。
4、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起，均匀的搅拌 。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了，一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦 。
###其它资料参考###用料
鸡爪
糖
甜辣酱
老抽
酱油
姜片
花椒
大料
盐
料酒
酱鸡爪的做法
鸡爪洗干净
剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
锅里多放油，放少许糖炒糖色 ， 然后把鸡爪子倒进锅里翻炒 ， 最好炒到皮都起泡的程度
然后加了一点这个甜辣酱
加一点老抽酱油 ， 姜片，花椒，大料，盐，料酒 ， 加水没过鸡爪 。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
###其它资料参考###甜辣无骨鸡爪的做法步骤1. 大蜜梨半个磨成梨浆，然后把上述的调料酸梅汁，酱油，蒜末，辣椒面以及辣椒酱和白砂糖一起搅拌均匀 。这个是重要的调料！2. 把鸡爪放到盛水的锅里焯一下 ， 要放入一勺料酒一起焯可以去腥 。直至变色捞出鸡爪沥干水分 。3. 把第一步的调料放入平底锅内在放入沥干水分的鸡爪，放入葱花，香油，姜末 ， 胡椒粉一起炒，炒一会觉得香味出来了，鸡爪也和调料混合均匀后即可出锅啦！吼吼 。很好吃美味的哦！
###其它资料参考###很多人经常会买鸡爪来吃，在超市里面有各种各样的鸡爪小吃在卖，年轻人适当吃一些鸡爪是可以的，但是那中老年人要尽量少吃，还有肥胖的人也要少吃鸡爪，因为鸡爪的胆固醇含量很高，吃多了会诱发心脑血管疾?。硗饩３约ψ够岱⑴?，下面来学习泰式鸡爪的制作方法 。
泰式鸡爪酸辣甜得做法：
这么多下酒菜中肯定少不了卤鸡爪，可是今天小编要教给大家的是一款不同的鸡爪做法，那就是泰式酸辣凤爪 。口味是浓厚的东南亚风情 ， 酸甜辣爽，既够味道又不刺激，鸡爪肉又很嫩，味道真得很不错，赶紧来学习下酒菜的做法吧
准备食材：凤爪12个、洋葱1个、红辣椒1个、八角6克、桂皮5克、香叶10克、花椒5克、姜1块、薄荷叶少许
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
1、将准备好的香叶、薄荷叶、花椒、桂皮等所有辅助大料放到一个钢丝球中，盖上钢丝网盖，等待备用 。
2、砂锅中倒入清水，冷水将鸡爪放进去，将装满调味料的钢丝球放在中间，再加入少许盐 ， 大火开煮 。
3、水煮开之后，用漏勺将上面的浮沫捞去，大火转为小火 ， 继续炖煮三十分钟 。
4、准备一盆凉水，再放入鸡块冰块，将煮好的凤爪从锅中捞出放进去 ， 冷却十五分钟左右 。
5、十五分钟之后将冰水倒去，洋葱洗净切成丝 ， 红辣椒洗净切成末一同放进去，再加入适量的泰式酸辣酱、糖和醋 。
6、最后将所有食材搅拌均匀之后便可以享用了，也可以放入冰箱冷藏一个小时候后再拿出来吃 。
烹饪小技巧：
1.凤爪必剪掉前面的指甲尖，再放到冷水中煮 。2.煮好的凤爪捞出来放到冰水中是为了保证更好的口感 。3.将做好的凤爪放入冰箱冷藏一个小时以上，口感更佳 。4.白糖和醋的量一定要足，盐的量根据生抽放的多少来定 。
总结：
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，食用鸡爪具有美容的功效 。
###其它资料参考###用料
鸡爪6个
番茄酱一勺
蒜一轱辘
白糖一勺
老抽，蚝油 ， 鸡精，适量
蒜香甜辣鸡爪的做法
准备工作，白芝麻炒熟倒碗里备用，先把蒜剥皮放料理机里打成泥，鸡爪洗干净切开，一个鸡爪切三块 。整个的也可以就是后面时间煮的久一些 。
把鸡爪放锅里加水煮8分钟捞出来 ， 然后炒菜锅里放油，八成热时把蒜泥倒进去炒香，放入鸡爪翻炒几下，在加一勺番茄酱，白糖一勺，老抽适量，盐，干辣椒几个掰开，也可以用辣椒粉，水一碗 ， 大火烧开转小火煮15分钟，中间别忘了翻翻，小心糊锅 。15分钟后加蚝油十三香大火收汁 ， 倒入白芝麻拌匀出锅！完成
###其它资料参考###柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜，全称叫柠檬酸辣鸡爪 。选用鸡爪为主要食材 ， 煮熟后过凉 ， 放入提前兑好的汁水中，浸泡入味 。、将鸡爪的指甲剪掉，将鸡爪从中间一分为二，然后将鸡爪放入盆中 ， 加入清水侵泡半小时（其目的是将鸡爪中的血水去掉）喜好调整，所谓正宗就是符合自己的胃口 。我有一个朋友因不吃香菜，喜欢吃百香果 ， 所以她每次做柠檬鸡爪时都要放两个百香果，从不加香菜 。
油3克，芝麻少许，食盐8克 ， 味精15克，香菜少许，泰式甜辣汁10克，酸辣鲜露50克，去皮鸡爪直接炒熟倒入兑好的汁里泡一宿味道更加 ， 汁还可以泡木耳黄瓜也特别好吃调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头个大蒜 3-5瓣姜片 2片生抽 40ml白醋 15ml料酒 10ml糖 10克香菜 适量麻油 15ml花椒粉 少许冰块 一碗 。
浸泡两小时以上，期间要隔段时间翻动一下，让全部鸡爪都能入味，放入冰箱冷藏一晚味道更佳 。鸡爪中放入辅料:姜蒜，小米辣，香菜，柠檬片3～4片，泡椒水100克，倒入醋水和大料水翻拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天再次翻拌 。美味的柠檬鸡爪就做好啦！皮脆Q鸡爪装盘加入：一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、蒜末、三勺醋、两勺生抽、撒入一把香菜蒜、辣椒油两勺（看个人喜好）、小米辣（看个人喜好）最后挤入柠檬汁 。.拌匀，最好不要用手抓，鸡爪骨头容易扎破手指 。
###其它资料参考###材料
香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克 ， 白饭1碗，香油20㏄ ， 蕃茄酱30公克，盐适量
做法
1.热锅 ， 加入香油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的香油 。
2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时 ， 加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米粒快炒 ， 续加入白饭翻炒 。
3.待作法2中的白饭炒散后，加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可 。
###其它资料参考###用料
材料用量
【上海甜辣鸡爪叫什么】鸡爪数只
泰式甜辣酱
蒜蓉
醋
盐味精
做法
1. 将凤爪洗净放锅里煮开锅15钟左右，可以根据自己吃的软硬程度适当增加或减少时间 。煮时放姜片 ， 料酒，盐 。
2. 捞出剪去指甲 ， 这样更干净 。
3. 鸡爪放入盆里，倒上泰式甜辣酱，撒上蒜蓉，适当醋味精，放进冰箱冷却后即可食用
###其它资料参考###韩式辣鸡爪怎样做，既能解馋又能下酒，老公最爱吃呢？寒露季节，做为北方城市，环境温度没降低，却反倒热起来了，来看秋老虎还需要席卷一阵子 。丈夫前几日去菜市场买了一包装袋鸡爪子 ， 鸡爪子又称“鸡爪”，假如请客吃饭，点上一盘“手牵手”，在他们家乡意思是说上一盘鸡爪子 ， 今日用鸡爪做一盘色香味俱全的下酒小菜，口感辣含有一点甜 ， 这季节，一个鸡爪配搭一杯冻啤酒，那就是贼拉拉的香 ， 好吃又舒服，一上菜却被抢光了 。
胶东地区人叫这菜为“手牵手” ， 寒露季节来一盘，既可以解馋解饿又可下酒菜 。鸡爪做熟菜味儿脆爽爽口，胶原蛋白含量比较高，具备美容养颜的作用，是我们日常日常生活常见的食品类 。尤其是在我国南方地域 。
鸡爪但是一道高端大气的好吃的菜，但是其烹制较为复杂 。鸡爪的处理方式许多，清炖鸡爪、卤鸡爪、柠檬泡鸡爪全是亲人的心头好，鸡爪怎么做好吃，是有一番注重 。今天这个鸡爪作法 ， 是和我家邻居朝鲜族大娘学的，又略微进行了一点更改 ， 做出来鸡爪是甜辣味身的，吃起来Q弹，可口又解馋解饿 。
【日式辣鸡爪】【食物】鸡爪14个，韩式辣酱3勺，辣椒面1勺，米酒1勺，生抽酱油一勺 ， 白糖适量，盐一茶匙，芝麻少量，葱姜蒜适量 。【作法流程】
第一步将鸡爪去掉指甲 ， 放进锅里绰水，清洗干净白沫子预留 。锅中添加油 ， 放进葱姜蒜进行爆香 。倒入韩式辣酱和适量的生抽酱油倒入适量的辣椒面，若不能吃太辣 ， 这一步能够省去 。
第二步炒匀后，倒入适量的冷水 。倒入料酒去腥 。添加白糖和盐 ， 开走红烧开，转文火煮20min 。收汁 。最终撒进芝麻就可以 。小提示：白糖能用纯蜂蜜或是糖稀来替代 。家里有青梅汁或是羊肉粉也能放一点儿 。煮鸡爪的时间也不宜过多，要看见火，不必炖的太烂，那般口味不太好 。
