蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄？要注意什么问题？？
序言：在制作花卷的过程中，可以把小葱切成葱末，在香葱上淋上少许的食用油，这样制作的葱花卷颜色才会翠绿 ， 而且也不会出现发黄的情况，因为食用油能够把小葱里面的水分牢牢锁住，而且也能够提升小葱的口感 。很多人在蒸花卷的过程中都会选择放入一些小葱，因为葱花卷的味道会更加的鲜香一些，而且看起来也会更加的有食欲一些，但是如果制作的过程不正确的话，就会很容易让小葱出现发黄的情况 。
一、葱花卷在制作葱花卷的过程中，如果选择的葱不一样的话 ， 制作出来的味道也会有一定的区别 ， 在制作花卷的过程中 ， 最好是选择小水葱或者是香葱 ， 这样葱的颜色才会更加的翠绿 ， 而且吃起来的口感也会更好一些 。在制作葱花卷的过程中准备好食材，面粉，酵母，小葱 ， 食用盐，十三香，食用油 。
二、制作在一个干净的盆中倒入面粉，加入适量的温水，用筷子搅拌，把酵母粉倒入到面粉当中，搅拌到无干面粉的状态，再用手把面粉揉成一个光滑的面团，如果室内温度比较高的话，可以放在一旁发酵两个小时左右 。把小葱清洗干净，切成葱末，放在碗里，倒入适量的食用油和食用盐以及十三香搅拌均匀，放在一旁备用 。把刚刚醒好的面团揉搓，这样也可以起到排气的作用，可以选择揉搓三分钟 。
三、口感把揉搓好的面团取一小块，用擀面杖搓成圆饼的形状，最好擀薄一些，在表面撒上一层葱花 ， 卷起来，用刀分成大小均匀的面剂子 ， 再用手进行按压 ， 这样好看的葱花卷就完成了，在制作完之后可以选择醒，发10分钟再放入锅中蒸熟，这样吃起来的口感也会更加的美味一些 。
蒸花卷时里面放上小葱，在我们这里也称它为“葱花卷”，加入小葱的花卷 ， 味道更加鲜香 ， 而且滋味儿更浓 ， 再加上小葱翠绿的颜色 ， 使这个花卷看起来非常的有食欲 。不过我们在加入小葱的时候，如果小葱的使用不当 ， 那么蒸制出来的葱花卷，小葱的颜色就会发黄 。具体怎样解决这个问题，我们下面来做个分享 。
想要花卷里面葱的颜色不变，葱的选用很重要 。
① 。在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料 。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄 ， 吃起来的口感也更好 。
② 。在制作做花卷的时候，小葱不要直接使用，我们必须提前将小葱切成碎末，然后用食用油拌制一下，这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变 。因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄 。
接下来，我在为大家分享一下 ， 葱花卷的做法 。
【花卷】
所用食材:面粉1000克，酵母8克，小葱100克，精盐10克 ， 五香粉2克食用油50的，35度左右的温水600毫升 。
——制作方法——
① 。把面粉放在盆中，并放入8克酵母搅匀 ， 随后分两到三次加入600ml温水，将面粉和至成面絮状，然后再揉搓成表面光滑均匀的面团 。把和制好的面团放在盆中封严，放在温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟到一个小时左右即可 。
② 。小葱清洗干净，切成碎末状放在盆中，加入五香粉，精盐，食用油搅拌均匀备用 。
③ 。面团发酵完成之后，我们在面案上加上一层面粉，将发酵好的面团放在面案上，采用折叠的方式 ， 将发酵面团进行揉至排气 ， 揉至完成后放在一旁继续醒发半个小时 。
④ 。面团醒发完成后，我们用大一些的擀面杖，将发酵面团擀成薄饼状，厚度在0.3cm左右 。
⑤ 。面片儿擀制完成后 ， 我们将调制好的小葱撒在面片表面，将它涂抹均匀 。
⑥ 。将涂抹均匀的面片，从下至上卷成一个长条筒状 ， 并用刀将卷好的长条面剂，切成大小均匀的面剂 。
⑦ 。取一个蒸屉，用刷子在蒸屉表面刷上一层食用油，将切好的花卷面剂放在屉上，蒸锅中加入冷水，把摆好花卷儿的蒸屉放在锅中，打开炉火将水烧开，烧制上汽开始计时，大火蒸至20分钟即可成熟 。
葱花卷的制作，到这里就完成了，用这种方法制作出来的花卷 ， 层次分明，小葱的颜色翠绿，吃起来的咸香适口 。
###其它资料参考###这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长 。
花卷的做法
基本原料
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量 。
步骤：
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀 。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油 ， 撒上葱花 ， 卷起；
③上笼蒸一刻钟即可 。
【详细制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片 ， 对折几次 ， 沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷 。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈 ， 最后把两头对起来，捏牢 ， 成型 ， 上锅蒸 。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的 。
###其它资料参考### 花卷是日常生活中经常吃的食物之一，一般都是用来当早餐 ， 而且在很多家庭中也都会自己制作面食 ， 但是有时候做出来花卷变色了怎么办？
做花卷变色怎么办可能是碱放多了 。
做出来的花卷变色的最大可能性就是在制作过程中苏打或者碱放多了 。一般在制作面食的时候，都有固定的放碱比例，放少了做出来花卷会有酸酸的味道，放多了的话蒸出来的花卷就会变色，而且吃起来还有一股碱味 。
如果只有轻微变色，吃起来没有很大碱味，觉得不影响的话可以继续食用；如果变色很严重，碱味很大影响食用的话 ， 也可以在蒸花卷的水里面加入食用醋100-160克左右，再将花卷放在上面蒸10-15分钟，可以减少一定的颜色和碱味 。
怎么样做花卷的葱还是绿色1、加小苏打或者油：葱变色的原因是由于和空气中氧气发生了反应 ， 可以在切好的葱花里面加入少许小苏打或者是食用油 ， 可以有效锁住葱花里面的水分，防止被空气氧化，蒸出来的葱就不会变黄，口感也会更好 。
2、减少蒸制时间：如果蒸花卷的时间太长，也会使葱花被氧化出现发黄的情况，所以在蒸花卷的时间需要严格把控蒸制时间，不可过长也不可过短 ， 蒸好后及时开盖散热 。
做花卷放什么调料更好吃因人而已 。
花卷的口味众多 ， 每个人可以根据自己的口味爱好来添加调味料 ， 一般花卷可分为原味花卷、咸味花卷和甜味花卷 。
1、原味花卷：原味花卷制作是最简单的，一般可以不用放入调味料，如果想要口感更松软的话也可以在里面加入牛奶和奶油 。
2、咸味花卷：喜欢吃咸味的花卷可以在里面放入火腿、椒盐、花椒面、胡椒粉、辣椒面、五香粉、盐等调味料 。
3、甜味花卷：喜欢吃甜味的花卷可以在里面放入白糖、红糖、豆沙、果酱等调味料 。
葱花卷怎么拧1、将面团擀成长方形的薄面皮，在上面撒上少许葱花、油、盐，将面皮从上至下摺叠成宽大约5cm的长条，再将长条均匀分切成长约3cm的小段，大小约3cm*5cm 。
2、将三个一样大小的小段叠起来，双手分别抓住两头 ， 将小段抻长 。
3、双手捏住两端，向相反的方向拧180度，再将两端粘合在一起 ， 一个葱花卷面胚就做好了 。
###其它资料参考###蒸花卷时怎么让葱花翠绿而不变黄？我的回答是：蒸花卷时放入葱花可以很好的改变花卷的风味，蒸的时候葱花很容易变黄，避免葱花变黄的方法首先用香葱叶 ， 放大葱蒸很容易变黄，再蒸的时候不要蒸的时间太长，蒸的时间太长香葱叶也容易变黄 。
====香葱花卷====
【制作配方】：富强粉500克 ， 酵母7克，泡打粉7克，白砂糖40克，盐和洋葱适量，色拉油适量 。
【制作方法】：
1.香葱叶切碎，富强粉和白砂糖，泡打粉一起拌匀，酵母中倒入适量的水把酵母化开，在面粉中先倒入酵母水，再加入适量的水和成面团，盖上湿毛巾松弛10分钟 。再把面团揉至表面非常光滑，能够看见面团表面有一层薄膜 。再盖上湿毛巾醒发20-30分钟 。面团有明显的体积膨大 。
2.把醒发好的面团擀开，擀成0.5厘米厚的薄片，再擀好的面团上涂抹一层色拉油，均匀的撒上一层食盐，再撒上香葱叶 ， 把面片从一端卷起来，卷成圆柱形 。用刀把圆柱形切成4-5厘米宽度的小块，把切好的小块用筷子在中间按压到底，压成带有纹路的小面团，均匀的摆在蒸帘上醒发30分钟左右 ， 锅中加入清水烧开，放入醒发好的花卷盖上锅盖蒸15分钟左右 。
【小提示】：蒸花卷时如果放上干香葱叶，蒸的时候即使时间长了也不怕变色，干香葱叶可以自己晒，也可以网上购买，自己晒就把香葱叶切好了直接晒就行了，晒干的香葱还可以制作饼干 。制作香葱花卷如果放大葱最好不要放葱白 ， 葱白蒸出来就发黄 。香葱花卷葱味香浓，咸鲜松软非常好吃 。制作时要把花卷发酵后再蒸 ， 避免出现发不起来的现象 。
###其它资料参考###1 花卷的葱花如何保持绿色花卷是一种味道香甜，口感软糯的食材 ， 其外观洁白，带有绿绿的葱花，而有一部分人制作的花卷，上面的葱花会发黄，这多半是因为葱花没有调 ， 也有可能是因为蒸的时间过长，一般来说，放入葱花时，可用适量的油调和，能够在葱花表面形成一层保护膜 ， 对葱花的发黄有所预防 。
2 花卷的葱花怎么调在制作葱花花卷时，葱花建议先调制一下，不仅能够预防葱花发黄，还能使葱花的香味完全融入花卷中，增强葱香味，从而提高人体食欲，以下是葱花的具体调配方法：
1、首先准备葱花适量，去除发黄部位，用清水清洗后，切成葱花备用 。
2、然后在锅中倒入适量的油，放入葱花炒香，加入适量小苏打 。
【蒸花卷怎么让葱花绿】4、最后捞出葱花，放凉后即可放入面片中，做成花卷 。
3 花卷为什么一热就发黄有一部分人蒸的花卷会出现发黄的情况，这有可能是制作过程中放多了苏打或者碱 ， 然后在蒸的时候，产生了一些化学反应，从而使花卷发黄，这样的花卷是可以适量吃的，并不会有很大问题，只是口感上有所降低 ， 还有可能出现发酸的情况，建议下次制作时，苏打和碱的用量不超过10克 。
4 花卷蒸多长时间能熟一般建议蒸15-20分钟 。
蒸花卷的时间需要把握 ， 不宜过长也不宜多短，以免花卷的口感上有所降低，一般建议蒸15-20分钟即可，这样的花卷外观蓬松、口感软糯，还有一定的劲道，另外 ， 蒸花卷最好用冷水蒸，这样可以使面团中的酵母加速发酵 ， 手感蓬松，而且受热均匀 ， 可在一定程度上避免花卷蒸不熟的情况 。
###其它资料参考###这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的 。
另外,蒸花卷时间不要太长 。
吃葱的好处：
解热，祛痰： 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出 。
促进消化吸收： 葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃，增进食欲 。
抗菌，抗病毒： 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
###其它资料参考###先将切好的葱花用油拌一下，在放到面饼里，蒸出来的花卷的葱就是绿色的 ， 另外，蒸花卷时间不要太长 。韭菜做馅也一样 ， 一定在拌馅前将切好的韭菜用油拌一下，无论蒸出的包子还是煮出来的饺子，馅都是绿绿的 。
