炸好的刀鱼怎么红烧
好吃的红烧刀鱼做法？
野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05)，而粗脂肪含量为则显著高于养殖(P<0.05)，两者的水分含量无显著差异(P>0.05) 。你知道红烧刀鱼要怎么做吗?下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧刀鱼?
好吃的红烧刀鱼做法1
红烧刀鱼材料
刀鱼，姜片 ， 大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许
红烧刀鱼做法
1.刀鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)
2.姜片、大蒜、葱均适量
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料 。
4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味 ， 再加入湿料稍微晃动锅就好 ， 不要翻炒
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟 ， 中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)
7.然后加入其它的葱段和青红椒片 ， 最后收汁出锅即可 。
好吃的红烧刀鱼做法2
红烧刀鱼做法
1、刀鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用
3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用
4、锅中放油，油热后 ， 将切好的刀鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)
5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了 。
好吃的红烧刀鱼做法3
红烧刀鱼材料
刀鱼一条，白萝卜200克 ， 适量的生姜片、葱断、辣椒丝 。
红烧刀鱼做法
1. 刀鱼洗净切断备用 。白萝卜洗净切片 。
2. 锅内放入适量的清水(约100ml)，倒入刀鱼及白萝卜片，加入生姜片、辣椒丝 ， 加入适的黄酒，放入适量的白糖及适量的食用油及酱油.
3. 开大火加盖烧熟，放入葱断和适量的味精即可 。
好吃的红烧刀鱼做法4
红烧刀鱼材料
刀鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克) ， 盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许
红烧刀鱼做法
1.准备材料 ， 刀鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2.将刀鱼裹上淀粉
【炸好的刀鱼怎么红烧】3.锅中油热后，下锅炸至金黄色 ， 取出
4.锅中放油，倒入葱 ， 姜，蒜，花椒 ， 八角，香叶
5.下入刀鱼
6.淋入调味料，以及水 ， 煮至汁收干即可
材料
刀鱼、香葱、生姜、干辣椒
做法
1. 生姜切片，香葱切段
2. 将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐 ， 姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
3. 锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后 ， 捞出，沥干油份 。
4. 另起油锅 ， 下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身
5. 锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮
6. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌
###其它资料参考###红烧刀鱼家庭做法步骤如下：
步骤1：将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味 。
步骤2：大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段 ， 花椒和八角少量即可 。
步骤3：香菜洗净，胡萝卜洗净去皮 。
步骤4：炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味，将带鱼中段放入锅中 。
步骤5：小火将带鱼两面都要煎成金黄色，将葱、姜和大蒜放入锅中，放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入，放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整 。
步骤6：然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量，加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下 。
步骤7：将汤汁收浓一些即可，将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了 。
红烧刀鱼
红烧刀鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉嫩体肥、味道鲜美，鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱 。红烧刀鱼相比清蒸刀鱼，不是单一的鲜味了，更多了鲜甜味 。
###其它资料参考###制作材料
主料：带鱼500克
辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克
调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克
编辑本段特色
此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩 ， 口味咸中带甜 。
编辑本段制作方法
1. 分别将春笋、香菇洗净切片；
2. 葱白切段，猪板油切丁 ， 姜切片备用；
3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠） ， 用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；
4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；
5. 煎至淡黄色 ， 将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段 ， 加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；
6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；
7. 再移至旺火上 ， 晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成 。
望楼主采纳?。⌒恍唬 。?
