新鲜的鱼腌制多长时间合适？
如果是腌制之后当天便吃掉的话 ， 那么可以腌制半天或者是半小时都可以，时间由自己来决定，如果是腌制的鱼要很长时间才吃的话，那么可以腌制一个星期 。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的都会一周之后吃 。
传统意义上的广东居民喜欢吃腌制咸鱼、咸肉等，这类食物中亚硝酸盐含量奇高，而亚硝酸盐及其化合物被证实是致癌的重要因素 。此外,地区自然环境造成的人群对某些微量元素摄入失衡 ， 如高镍低硒 ， 也已被证实可诱发实验动物鼻咽癌 。
扩展资料
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等 ， 具有健胃、助消化的功能 。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神 。
制作腌鱼有一定的工序 。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼 。秋收时节，放干稻田 ， 捕来放养半年的鲜活鲤鱼，用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了 。过去腌制用具多为专用杉木制桶 。
直径30cm左右，高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了 。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年 ， 不易变质，香味浓，有甜味 。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用 ， 但味道不如木制桶腌制的鲜美 。
从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色 ， 干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振 ， 食欲大增 。
家庭腌鱼该如何腌制？一般需要腌多长时间？一般腌制10分钟就可以蒸了 。对于很多人来说 ， 蒸鱼是一件很简单的事，不过想要把蒸鱼做好，也是需要一些小窍门的 。牢记“1不加2不要”，蒸出来的鱼肉鲜美，凉了也没有腥味 ， 家人都夸好吃 。
蒸鱼之前要先腌鱼，腌鱼跟腌肉不同，腌鱼主要为了去腥 ， 不是为了入味 。腌鱼如果加了盐，鱼肉的水分会被腌渍出来 ， 蒸出来的鱼肉质比较柴，不够嫩不好吃 。今天就给大家分享一下清蒸罗非鱼的做法，需要准备的食材有：罗非鱼 1条，料酒 2大勺，蒸鱼豉油 2大勺，香葱 几根，小米椒 1个，生姜 1块，食用油 1大勺 。
第一步：罗非鱼去鱼鳃、刮掉鱼鳞，去掉内脏和肚子里的黑膜，用水冲洗干净沥一下水分 ， 鱼身两面都割几道口子 。
第二步：生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝 ， 香葱清洗干净，葱白切丝 ， 葱叶子用牙签拉成卷起来的样子 。
第三步：鱼盘里摆上一些姜丝，放上罗非鱼，面上也撒一点姜丝 。淋上2大勺料酒 ， 鱼越大，淋的料酒越多 。腌鱼不加盐，这是蒸鱼的“1不加” 。
第四步：罗非鱼腌好后重新撒上一些姜丝和葱白 。鱼腌出来的水分不要留，尽量的全部倒干净 。这是蒸鱼的“2不要”之一 ， 鱼腌出来的水分很腥，一定不要留 。
第五步：烧一锅热开水，把鱼放到蒸锅里，大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小灵活调整 。
第六步：罗非鱼蒸熟后不要急着出锅，在锅里焖2分钟，让鱼肉松弛一会儿 。
第七步：罗非鱼出锅后把蒸出来的水分倒掉，这是蒸鱼的“2不要”之二 。鱼肉蒸出来的水分也是有腥味的，也不要留 。
第八步：罗非鱼身上撒上葱白、葱丝和辣椒丝 ， 均匀地淋上2大勺蒸鱼豉油，最后淋上一大勺烧热的食用油，一道鲜香入味的清蒸罗非鱼就可以上桌了 。
###其它资料参考###鱼的做法多种多样，很多人想做腌鱼吃 ， 一般腌制的鱼在一个星期左右就可以了，因为盐渗入到鱼肉里面是比较快的 。如果想吃腌味比较重的鱼就可以凉制半个月，这样美味的鱼肉就制作好了，无论用来怎样制作味道都会比较特别 。
这种鱼肉的制作方法特别简单，一般一个星期左右就可以制作完成 ， 而且味道跟新鲜的鱼是有一些区别的，制作之前首先需要准备原食材 。首先应该准备草鱼5千克左右 ， 再准备适量的自然延续腌制的比较美味 。制作的第1个步骤就是将提前准备好的草鱼清洗干净，清理鱼是一个非常重要的过程，不仅鱼腮还有鱼鳞以及一些鱼的内脏都要清洗干净，否则鱼腥味会比较重，吃起来影响口感 。
当鱼清洗干净之后 ， 就可以放在一旁空干水分，找一个干净的容器将鱼放进去，留着备用 。接下来就可以调制调料，找出一个干净的碗 ， 将提前准备好的孜然胡椒以及盐放入碗中，接下来可以将准备好的调料放进微波炉中加热两分钟左右就可以了 。加热之后的调料就可以均匀的抹在鱼的上面 ， 一定要均匀的涂抹，这样更入味儿，接下来就可以用盖子，将容器密封腌制三天，然后挂起来晾晒一个星期左右，美味的鱼就制作好了 。
这种鱼制作起来比较简单，而且吃起来比较香，无论用来爆炒还是用来和其他的食物相搭配都能够变得非常美味 。一般腌制的鱼都是用来和雪菜放在一起会更好吃，很多人都吃过酸菜鱼用干鱼制作，可能风味更加独特 。提前准备好一些雪菜，再准备一些调料包 ， 将干鱼提前浸泡，这样的鱼吃起来会更入味 ， 所以更符合年轻人的口味 。
###其它资料参考###放入盐 、味精、 鸡精 、老酒 、姜 、葱 、搅拌发粘 ，发干后放置 ， 5 到10分钟 。
下面就把所用的佐料说一下： 盐：适量，主调味 。
葱.姜.大料.花椒.蒜适量，注意：不要末，要片和块 。在腌制完后这些大块的佐料都是要去掉的 。
料酒：适量，主去土腥味 。
醋：适量，主去腥.酥骨.提鲜 。
操作：把鱼洗净，在鱼身上交叉打花刀 ， 把以配好的佐料从里到外涂抹好，放在塑料盆中腌制一到两个小时后上火蒸三十分钟出锅时淋一些香油即可 。想吃香菜的放一些香菜末，想吃葱香的放一些香葱末 。
###其它资料参考###3-4天左右 。
【做鱼是腌制多久做好吃】腊鱼腌制的时间短了，不能充分入味 ， 但腌制的时间长了，又会导致味道过重，而且还容易导致鱼肉变的没有韧性，口感下降，严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象，因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了 。
