泡茶怎么保每次水温100度？
要保持茶水温度在100度，首先要确保水的温度足够高，可以选择水壶煮开水，以达到100度左右；其次，在泡茶的时候，要注意茶叶水份的比例，如果茶叶比例太高，会影响水温，可以适当减少茶叶的用量；最后 ， 倒入茶叶之后，可以利用热水瓶等设备，将温度定在100度，以保证茶水的温度稳定在100度 。
泡茶的水温也是有讲究的，温度太高和温度太低的水都不适合用来泡茶，那么我们该如何掌控泡茶的水温呢，下面我们一起来看看吧 。
如何掌控泡茶的水温一般来说，茶叶外观色泽较绿 ， 冲泡的水温应该较低 ， 以此推论 。不同的茶叶应该以不同的水温冲泡 。陆羽茶艺中心经过多次实验，订出高温、中温、低温三种泡茶温度，并依次差别将各种茶叶归类 。
泡茶的温度：低于80度
绿茶类：如龙井、碧螺春等 。若品尝时仍觉得苦味太重，可再降低水温 。
【喝茶水温怎么控制】 泡茶的温度：80度——90度
较轻发酵的茶类：如文山包种茶，但若焙火较重 ， 应以高温冲泡 。
芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等 。
熏花类：香片、包种茶、熏花 。
茶叶细碎类：上述各种茶叶在水温使用上虽有差别，但因茶叶切碎后接触水的面积增加 ， 茶叶汁液溶解快，所以即使是应该高温冲泡的铁观音，切碎后则应以中温冲泡 。
切碎后则应以中温冲泡
泡茶的温度：90度以上
叶茶类：如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等 。
重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶 。
重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶 。
陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较为常见 。
一泡好茶让人喝起来通体舒畅，回味无穷但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶，即使非行家也喝得出来它的苦涩味 。
茶叶中含有两种常人熟知的成分：咖啡因与维生素C 。茶汤的`咖啡因含量越多，喝起来越苦，而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡 。其次 ， 高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量，降低茶汤的营养价值 。
###其它资料参考###古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期 ， 控制水温似乎是泡茶的关键 。烧水要大火急沸 ， 刚煮沸起泡为宜，水老水嫩都是大忌 。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香 。茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来；维生素C在水温70℃时就要受到破坏；茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来，若水温过高 ， 茶的味道就过于苦涩了 。
水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如鱼目 ， 三沸腾波鼓浪 。水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握，视觉上通过观气泡的程度，如上所说 。听觉上，一沸微有声，二沸如风过松林，三沸如大海波涛汹涌 。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间，三沸就是100度以上了，这是对平原来说，高原地区沸水也达不到100度 。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤 。基本原则是，偏嫩采者（芽头偏嫩） ， 水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些 。焙火重者，水温要高；焙火轻者 ， 水温宜低 。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低 。所以高水温泡的茶 ， 苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱 。
比如 ， 绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温75℃~85℃的水冲泡最佳，水沸腾后 ， 可以将盖揭开，让其降温，一般5分钟左右；乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，还有各种花茶，用高温95℃~100℃的水冲泡为宜 ， 水沸腾后直接冲泡即可；冲泡六安瓜片与红茶，可用85℃~95℃的水 ， 沸腾后的水揭盖冷1-2分钟 。但红茶中的金骏眉，因采嫩芽制成，宜用绿茶的水温来冲泡 。此外需说明的是，一般80°C的水温，是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可 。
###其它资料参考###.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右 。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难 ， 一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类 ， 水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感 。
