鱼炸完再炖怎么做好吃？
炸完鱼再炖好吃的做法如下：
1、提前炸好鱼晾凉 。
2、取出一碗备用 。
3、蒜苗洗净切末 。
4、砂锅添水放入适量胡椒粉 。
5、待烧开水，放入炸鱼块 。
6、把鱼块煮透 ， 放适量盐和醋 。关火 。
7、这时候准备大碗 ， 然后倒入香油和鸡粉 。
8、把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末 。
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块 ， 大蒜2个 ， 花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 白糖1茶匙 ， 盐适量 ， 淀粉适量 。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净 ， 加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟 。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉 ， 抖散掉多余的淀粉 。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎 。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用 。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味 。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖 。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟 。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽 ， 所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅 。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃 。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃 。
炖好的鱼要想不腥，鲜香入味，我们还得注意一些小细节：
1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味 。
2、煎好鱼是热的，所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅 。
3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试 。
4、炖鱼的时候不要盖盖子 ， 让腥味散发出去 。
###其它资料参考###1、带鱼炸过一天后不酥,建议再将带鱼炸一次,炸两次的带鱼会更加酥脆 。此外还需要选择腌制好的带鱼,这种带鱼的水分较低,炸制时提前将带鱼裹好一层玉米面粉,炸制出来的带鱼就会有酥脆的口感 。
2、用鸡蛋清+水+白面和成糊，将带鱼表面抹一层盐（少许），放置一会儿，裹面糊，别裹得太少了 ， 这样放到油里去炸就好了，最后炸透了 ， 呈深黄色的时候，再捞出来，不然鱼肉里面的湿气炸不出来！
###其它资料参考###可以做红烧鱼、糖醋鱼、椒盐鱼都可以
糖醋鱼为例——
食材准备：鲤鱼1条、咕咾汁100克、花生油适量、盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克 。
步骤：
1、准备好炸过的鱼；
2、起锅放入少许花生油，放入刚才腌鱼的葱丝姜丝，多炒一会，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用；
3、加入红果果家的咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠；
4、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用；
扩展资料：
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整 。
菜品特色：
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃、色泽金黄, 甜咸适口 。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳 。
###其它资料参考###主料：炸鱼块300g、白萝卜30g、豌豆苗5g
辅料：植物油2g、盐3g、水适量醋2勺
步骤一：炸鱼准备好 。
步骤二：白萝卜切丝备用 。
步骤三：豌豆苗洗干净 。
步骤四：锅里加入油，水，盐和醋 。
步骤五：加入炸鱼块和白萝卜，煮熟 。
步骤六：白萝卜煮熟后加入豌豆苗 。
步骤七：盛出 ， 撒上几颗枸杞子就可以享用啦 。
###其它资料参考###1、原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼 ， 卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜 ， 五花肉数片 ， 榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个；
2、调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头 ， 盐 ， 米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香；
3、淋油：把鱼清洗 ， 打花刀，水控干净，淋油或灶火煎三四分钟 。
4、调汤：依据自身的口感把握食盐量把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美生姜切成片，蒜削皮 。把全部调料放到盆中，调均匀 。这时候要把榛磨清洗 ， 浸在水中 。土豆切块预留 。
5、炖鱼：鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上 ， 加五花肉加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖水开三五分钟后调文火炖20分钟 。留意水流量不必太少，一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水 。
6、投料：鱼下锅炖约25分钟后 ， 添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅 。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜 ， 大白菜能够 一整片放进 ， 五六分钟后熄火起锅 。一定得用稍大一点的盆来盛 ， 那样吃起来才够氛围 。
###其它资料参考###炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多 ， 想要吃起来不腥 ， 更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁，口感会更好 ， 更清爽，也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃 ， 营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香 。在做的时候，首先要准备好食材，猪油等 ， 然后将鱼洗干净，切成适当的大?。?最好是块状 。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好 ， 再把腐竹放入锅里，加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟 。熟了后 ， 撒上一些葱就可以吃了 。
【炸过的鱼不脆了怎么煮】要注意，做出来后，最好趁热吃，不要放太久，凉了再吃，口感是最好的 。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不会变质 。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦 。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大 。在切的时候，最好切成块状，更容易熟 。
炸鱼块的营养价值
它里面有很多矿物质，可以让人的身体更强壮 ， 免疫力更好 。但在炸的过程中，是要经过高温的 ， 如果是不想损失它的营养，最好裹一层面粉再炸 ， 会更好吃，也更有营养 。它里面有很多蛋白质 ， 脂肪却很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖 ， 非常适合在减肥的时候吃，还能降低胆固醇 。
上面就是关于炸鱼的一些知识和做法，平时有空可以做来吃，口感很好，非常下饭 。它很脆，营养也很多，还可以人的食欲、胃口更好 。搭配其他的一些蔬菜吃 ， 更容易消化，更健康 。因为它是高温油炸出来的，吃多了容易上火，所以平时不要吃太多，适量就行了 。
###其它资料参考###炸过的带鱼，需要回锅再炖，也是很好吃的 。
起锅烧油 ， 然后就是在里面加入一些葱段、八角、姜片进行炒香，然后就是将已经调好的糖醋汁放入，加入炸好的带鱼段 ， 用小火慢慢炖 ， 15分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###教你一下，烹 。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量） 。把锅烧热，打底油，煸葱花 。下入炸好的干鱼块 。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁 。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘 。撒上葱白丝即可 。
我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记 。“玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克 。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量 。做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘 。玉米取粒洗净 。2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁 。3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可 。营养功效：此菜含有较多的铜元素 。铜能维持神经系统的正常功能 。此菜可补气、益肾、安胎 ， 适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用 。（益气补血）
###其它资料参考###1干锅脆鱼的做法
用料：脆鱼，大葱，姜，蒜头 ， 花椒，干红辣椒，花菜，凤尾菇 ， 黄瓜，香菜 ， 蛋白；
1：脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味 。再加蛋白拌匀备用；
2：将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；
3：将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了；
4：另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片 ， 炒均匀就可以起锅炉了 。平辅在码好的青菜上 。用大火煮二分钟关火焖下；
5：洒上香菜，另锅中放油爆花椒 ， 干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上 。
小贴士：蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配 。
3脆鱼简介
脆鱼，原产于广东省中山市长江水库 ， 是利用水库的矿泉水，喂精饲料 ， 运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 ， 养出来的鱼 ， 外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳 ， 因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多 ， 生炒切片炒口感更佳，蒸、炖、火锅等 。
