油炸好的腐竹要怎么炒？
炒油炸腐竹做法步骤：
【制作食材】
腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，西红柿，香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油 。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软 。在腐竹浸泡的过程中，需要把准备好的胡萝卜，将其切成薄片状装入碗中备用 。青椒将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用 。香菇将其清洗干净后，将其切块备用，西红柿洗干净切块备用即可 。
2、泡发好以后的腐竹，需要将其清洗干净后，并取出锅中控干水分 ， 再用刀将其切成小段状后，装入碗中备用 。然后准备一个八角碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液 。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中，并用筷子将其搅拌均匀，让腐竹能均匀的裹上鸡蛋液，再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中，用筷子将其搅拌均匀备用即可，所有食材准备好以后 ， 我们就可以进行下一步的制作了 。
3、起锅烧油，往锅中多淋入一些食用油，等到油温5成热时 ， 把准备好的腐竹下入锅中，开中火对其进行煎炸，直到腐竹被炸至两面金黄后，将其控干油分捞出锅中备用 。（在对腐竹进行煎炸的时候，我们要用筷子不断的对其进行搅拌，让腐竹受热均匀 ， 以防腐竹出现粘连，或者焦糊的现象 。）然后往锅中留少许的底油，将油加热至6成热后，把准备好的葱、姜、蒜下入锅中，将其炒出香味 。
4、把准备好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁水 ， 并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中，将其翻炒断生后，再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味 。然后往锅中再加入小半碗的清水，并开火将其煮至沸腾 。
并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中 ， 开小火对腐竹进行熬煮，让腐竹能完全的吸入汤汁，最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡 ， 大火翻烧均匀收汁，一道色香味十足的炒腐竹，油炸腐竹就可以出锅进行食用了 。
1、炸腐竹炒猪肉：用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽 ， 各适量 。做法：腐竹用剪刀剪成小块 。热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用 。香葱洗净切碎 。猪肉洗净切片放盐 ， 生抽，水淀粉，油，拌匀待用 。锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散 。下腐竹放少量的水，盐，鸡精 ， 香葱，炒匀，撒上葱花即可 。
2、西红柿煮炸腐竹：材料：腐竹2条，西红柿400g，油适量盐适量 。做法：准备腐竹 。用油炸好腐竹 。西红柿切小块 。热油锅倒下西红柿 。炒下西红柿等它的汁出来 。再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹就可以了 。
###其它资料参考###西红柿炒油炸腐竹，味道非常完美 ， 做法简单，不酸不腻，很好吃
上次买了一堆的腐竹 ， 回来吃着吃着，没有意想到的腻歪，反而多了几分喜欢 ， 今天是这批腐竹的最后一顿了，好怀念?。?答应自己，明天还去买！
今天的分享，也很简单便捷 ， 是每一个上班族必会的快手菜，大家赶快get起来吧 。
准备食材：腐竹、蒜片、西红柿、青椒等 。
1、将准备好的腐竹泡发，切成一个个段状，留以备用 。
2、起锅烧油，将准备好的腐竹放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来 。
3、将准备好的西红柿切成块状 ， 留以备用；再将准备好的青椒也切成块状，留以备用 。
4、另起锅烧油，将准备好的蒜片放在锅中，进行爆香 。
5、再将切好的西红柿放在锅中，进行翻炒 。
6、将油炸过的腐竹放在锅中 ， 进行翻炒 。
7、在锅中加入适当量的酱油在其中 。
8、再在其中加入适当量的蚝油，进行调味 。
9、加入适当量的盐巴进行调味 。
10、再在锅中加入适当量的清水，进行炖煮 。
11、将准备好的青椒放在锅中，进行翻炒 。
12、加入适当量的鸡精，进行最后的调味 。
13、大火翻炒，盛出来就好啦 。
###其它资料参考###步骤
1
准备材料：干腐竹，花生油
2
花生油放锅中烧至七八成热 ， 如果不知道热了没有，看到锅中油冒烟了就差不多了 ， 但亲们不要把油烧黑了，不然你后面的就不用做了 ，
3
油热放腐竹下去，腐竹见油就软了 ， 炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了，我是整根去炸的，先炸一头 ， 然后用筷子夹起换另一头炸，这样我感觉比较快，
4
炸好就这样了，是不是很方便呢 ，
###其它资料参考###方法/步骤:
1.腐竹提前泡发好切成段,青椒和红椒洗干净后去籽切成块,大蒜拍扁去皮后剁碎 。
2.切好的腐竹控干水后放入盆中,加入两汤勺的面粉搅拌均匀 。
3.锅中尽量多倒些花生油,把裹好面粉的腐竹下锅炸一下,直至酥脆后捞起 。
4.剩油留着加热,放入蒜末和干辣椒爆香,接着放入青椒和红椒煸炒至八成熟 。
5.放入炸好的腐竹,加入适量的蚝油和盐炒匀后起锅 。
###其它资料参考###一、可以做腐竹炒肉，具体做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1个、生姜3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、盐3克、鸡精3克、花椒2克 。
二、腐竹炒肉的具体做法：
1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会 。
2、五花肉切片 。
3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末 。
4、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒 。
5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟 。
6、放少许盐，加一点点水 。
7、加入鸡精 ， 翻炒出锅即可 。
三、烹饪技巧
1、剁椒可能会很咸，所以不要放太多盐。
2、如果油太少可能会糊锅，可以在中途加油进去，反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来 。
###其它资料参考###1、直接单独炒
腐竹可以直接单独炒着吃 ， 但是要经过一定的处理，首先要把腐竹在水中泡发洗净，然后再将它切成差不多长的段，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把切好的腐竹倒进去翻炒 ， 翻炒的过程中，撒入少量的食用盐，直到将其炒熟炒香后 ， 即可装入盘中上桌享用 ， 单独炒腐竹非常的清爽可口 。
2、配合肉一起炒
除了把辅助单独操以外，还可以把辅助配合一些肉类一起炒，特别是和猪肉一起炒，非常值得推荐，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，两者全部洗净，猪肉切成块，泡发后切成段，然后一起入锅翻炒，加入少量的调味料，食用盐 ， 鸡精，酱油等，炒五分钟后倒入1/4碗水 ， 盖上锅盖水烧干后即可出锅食用 。
3、炒腐竹要注意
【炸过的付竹怎么做好吃】虽然炒腐竹非常的简单，制作起来并不复杂，但是在炒腐竹的时候，一定要讲究一些细节 ， 首先要在制作前对辅助进行处理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，时间要求在三个小时左右 ， 以完全泡发为准 。泡发完全后才能用来炒着吃 。还要注意所选择的腐竹，一定要确保其品质优等，出现变质或者发霉的腐竹，千万不能拿来做菜吃 。
