怎样作好吃的卤鸭腿，卤鸭子的做法大全？
卤鸭腿（照烧鸭腿）太香了是不是有种想吃光的冲动
夏季吃鸭肉好处多，鸡腿吃腻了，换换鸭腿 ， 鸭腿用照烧鸡腿方法做，简直香爆了，看颜值，是不是有全部吃掉的冲动
用料
鸭腿3只
照烧酱2汤匙
生抽2汤匙
八角，黄酒，香叶，桂皮大蒜，姜片，白胡椒粉 ， 老抽如图量
盐5克
卤鸭腿（照烧鸭腿）的做法
出口级鸭腿
化开、洗净，用小叉子把腿插几十个眼，便于入味
用半饭碗黄酒、姜片、5克海盐、葱段、白胡椒、照烧酱腌制半小时
用的此照烧酱
如图调料量
1.起锅烧油，油少放，先把调料煸香 ， 倒入腌制好的鸭腿和热水煮开，撇出沫子（鸭腿质量好，没什么沫子），然后放入生抽，因腌制时已经放入盐了，这里不用再放盐了，同时放一点点老抽增色，不要放多，一点点，几滴就行，多了颜色深，容易变黑影响感官和食欲
压20分钟左右 。
卤鸭腿是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱 。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材，口感紧实 ， 耐咀嚼；具有经卤制后的良好的滋味与气味 ， 无异味 。
营养价值
食品是人类赖以生存的能源和发展的物质基础 ， 所以食品的质量十分关键首先是有营养，还能促进人体健康 。所以肉类食用的品质直接决定消费者购买欲望，是影响消费者意愿的关键点 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含 B族维生素和维生素 C 较其他肉类多 ， 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 。
注意事项
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷 。食物经高温加热会有氧化现象 ， 时间太久会产生过氧化物 ， 破坏血管、细胞膜及DNA等 ， 而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险 。
###其它资料参考###卤鸭腿的做法及配料如下：
配料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙 ， 清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包 。
做法：
1、将鸭腿洗净备用 。
2、辣椒及青葱切段，姜切片备用 。
3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香 。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸 。
5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟 。
6、熄火加盖焖15分钟即可起锅 。
###其它资料参考###主料鸭腿450克 辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量
步骤
卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个 ， 用热手洗干净，擦干表面的水
卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油，放入姜片爆一下 ， 把鸭腿放入 ， 煎黄 。
卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中 。
卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄 ， 再煎另一面 。
卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧 。
卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热，在锅里加开水 ， 再烧开就是卤汁
卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟 。
卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁 ， 就OK 啦，装盘开吃 。
###其它资料参考###【用高压锅怎么做卤鸭腿】卤鸭腿
食材
鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐 。
做法
1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水 。
2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄 。
3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面 。
4、高压锅里面放酱油，姜片 ， 八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧 。
5、烧的微热 ， 在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可 ， 然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟 。
6、卤好后的鸭腿 ， 再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃 。
秘制卤鸭腿
食材
鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许 。
做法
1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分 ， 下油锅煎至两面金黄 。
2、将鸭腿放入煮锅加入葱结 ， 八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉 ， 蚝油 。
3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段 。
4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味 。
5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用 。
6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！
香卤鸭腿
食材
鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片 。
做法
1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水
2、开水下入鸭腿，撇去浮沫
3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好
4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加 。
5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好 。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好 。
6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿 。可以凉吃 ， 也可以再烧开后 ， 鸭腿斩段 ， 另起锅收适量卤汤汁淋上即可 。
###其它资料参考###卤鸭腿
材料
鸭腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量 。
做法
1、从超市购买鸭腿化冻、去鸭皮、洗净、焯水，在鸭腿扎小孔以便入味 。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅 。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟 。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿 。
5、鸭腿切片或撕条装盘浇上芝麻油和辣椒油即可 。
###其它资料参考###用料
鸭腿2只
鸡腿3只
鸡蛋2个
各种调料
料酒2勺
生抽4勺
老抽2勺
盐适量
冰糖10颗
各种香料
八角2个
香叶3片
小茴香一小撮
肉桂一小段
草果1个
其他可自由发挥 ， 但不要过量，香料太多会苦
葱、姜3大段、2大片
卤鸭腿鸡腿和卤蛋的做法
鸡腿鸭腿用水冲洗干净
凉水入锅，大火煮开，转中小火再煮个五分钟，让肉里面的血沫都浮出来，这一步煮的时候可以顺便丢两个鸡蛋进去煮熟，方便省事
煮鸭腿的时候 ， 我们来配一下今天的卤料，哈哈 ， 集齐九种，召唤鸭腿
如果你不想吃的时候一口一个花椒，就像我这样买几个茶包，把除了葱姜辣椒之外的统统收进茶包，煮的时候直接丢锅里
起锅，少许油，葱姜辣椒炝出香味，加入冰糖 ， 小火溶解，至微黄，加入各种腿，翻炒上色，加料酒 ， 生抽，老抽，稍微翻炒均匀，关火
所有食材倒入高压锅，别忘了放我们配好的卤料包，鸡蛋凉水浸泡 ， 去壳，也放进锅里，加入适量的清水，不需要太多
高压锅上汽后15-20分钟，普通锅1小时到1.5小时左右 ， 煮好后不急着拿出，放在里面浸泡两小时，味道会更好
小贴士
卤水滤掉渣子 ， 放冰箱妥善保存，可以重复使用多次，越煮越香哦
###其它资料参考###1、鸭腿用高压锅煮需要15-20分钟 。
2、使用高压锅煮鸭腿时，将鸭腿清洗干净，添加食用盐、酱油、花椒粉等佐料腌制1个小时 ， 放入高压锅中，添加适量清水煮炖即可 。腌制鸭腿的时候 ， 可以在鸭腿表面切上几刀，这样便于鸭腿入味 。鸭腿的吃法多样，可以用于制作红烧鸭腿、土豆烧鸭腿等美食 。
###其它资料参考###准备材料：鸡腿 5只、红卤汁 400克、卤料 1包、水 800毫升、盐 6克 。
一、鸡腿冷水下锅，焯出血沫 ， 洗干净备用，如下图所示 。
二、电压力锅里放入红卤汁、卤料、水 、盐，搅拌均匀，如下图所示 。
三、然后将洗干净的鸡腿也放入锅中，水要没过鸡腿，如下图所示 。
四、盖上盖子 ， 电压力锅设置时间为25分钟，如下图所示 。
五、25分钟后即可出锅，放旁边冷却一会，这样卤鸡腿就已经做好了 。
