在家里用挂面做炒面，怎么做才能做得好吃呢？？
在北方面是当地的主食 。面的做法也多种多样，有炒面、汤面、拌面等 。但是天天吃面吃多了也没有味口 。最近上网看到有很多人都用挂面来做炒面 。于是我也想来试着做下看看怎么样，没想做出来的口味还是很不错的 。
炒面也是一道很不错的传统的小吃 ， 它的做依然很受大家的喜爱，但是在不同地区也有所不同 。我在上学的时候 ， 学校门口就有专门卖炒面的，看到他们做出来的面一根根非常细腻，一点也不粘锅，吃起来口感非常好 。于是我就去请教了这位师傅，他就分享了具体的做法，今天就来带着大家一起做吧 。
家常炒面
配料：细挂面1把，鸡蛋1个，番茄1个，大蒜苗3根，蚝油1勺，酱油2勺，老干妈1勺 ， 盐，鸡精，胡椒粉 。
1、将番茄切成丁加入少许糖，腌制约5分钟 ， 然后将蒜苗切成小块再剁碎 ， 将鸡蛋打入碗中拌匀加入适量的备用 。
2、起锅把水烧开放入面条 。把面条煮得更硬一点 。大约八成熟时，即可捞出然后用冷水过一下洗掉表面上的淀粉 。然后把煮熟的面条放入碗中，加入1汤匙酱油，2汤匙玉米油，拌匀这样可以让每根面条都着色并包裹在油中 。
3、重起一锅倒油用大火烧开，将鸡蛋倒入锅中 ， 炸熟备用 。在锅里重加油 。油温到5至6成热时，加入大蒜炒香 。然后倒入番茄炒汤 。再加入炒面，用筷子翻一下，加入切碎的蒜苗，炒鸡蛋，1匙胡椒粉，1匙蚝油和老干妈调味料，然后加入盐和鸡肉精，翻炒均匀就可以装盘了 。
总结
当使用挂面条制作炒面时，尽量不要选太细的面条 ， 否则，烹饪时很难控制火候，不小心就会将面做软掉 ， 这样吃起来的口感就不好了 。
北方的一些朋友非常喜欢吃面条，一日三餐中总有一顿是想吃面条的，面条的吃法也有很多 ， 比较受大家欢迎的就是汤面以及炒面，但是做炒面的时候最好不要炒得太久 ， 不然面条会没有嚼劲，下面介绍面条做炒面的做法 。
面条做炒面的做法方法一：
材料：挂面300克、尖椒2个、鸡蛋2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙 。
做法：1.将鸡蛋磕入碗内，打散，洋葱，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽 ， 切成丝 。
锅加水烧开 ， 下入面条煮至8分熟即可，捞出，炒制时面条还会加热，煮的太熟，炒制时就容易碎，这样面条就不会炒碎了 。
3.放在冷水中投凉，捞出，控净水 ， 加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘成一团 ， 炒制时就比较容易，不会粘锅 。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，将鸡蛋炒成块，盛出待用 。
5.锅内再添加适量油烧热 ， 下入姜丝、蒜片爆锅 ， 再下入洋葱丝，尖椒丝，胡萝卜丝煸炒1-2分钟
6.下入煮好的面条，鸡蛋块，盐 ， 红烧酱油 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
方法二：
食材：胡萝卜、冬瓜、猪肉、面条、老抽、盐、味精
1、 胡萝卜.冬瓜.猪肉切丝备用 。
2、 面条放到锅里煮熟捞出备用 。
3、 锅里放油,下葱丝.干红辣椒爆香 。
4、 下入肉丝煸炒,放老抽 。
5、 然后放胡萝卜.冬瓜丝炒一下加盐.味精调味 。
6、 放入煮好的面条 。
7、 翻炒片刻 。
在家炒面怎么做好吃1、把绿豆芽用清水淘洗干净，放入框中控水备用 ， 用手把油麦菜的叶子摘掉，择好之后用水清洗干净，从中间用刀切成两半，放在一旁备用 。
2、锅中加入清水，大火把水煮开，根据个人食量取出适量的面条下入锅中，然后在锅中撒一些食盐，等锅中的水再次沸腾之后，等两分钟把面条捞出 。
3、捞出的面条放入装有凉水的盆子中，等面条冷却之后把水控干，然后取出一勺食用油倒入容器中，接着用筷子搅拌均匀，防止面条粘连 。
4、起锅热油，鸡蛋磕入碗中打散，油热之后把打散的鸡蛋放入锅中煸炒，接着在锅中放入油菜和绿豆芽，翻炒至油菜和绿豆芽都变软 。
5、然后把面条下入锅中，并根据个人口味添加调料，常规添加的调料为酱油、耗油，盐，开大火翻炒，如果锅中太干可以加适量的清水 。
6、翻炒至面条变干即可，在出锅之前可以加上适量的孜然粉(依据个人口味，可加可不加) 。
7、然后找一个干净的容器把面条盛出来就可以享用了 。
###其它资料参考###家常炒面
原料：挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精
1. 先煮面 。做家常炒面 ， 最好使用劲道足一些的挂面 ， 去超市里就有买的 ， 包装的家常挂面、手擀面等都可以 。
面下沸锅后 ， 煮六分熟即可 ， 捞出后浸入凉水内，防止时间一长粘在一起 。在下锅前5分钟再从凉水中捞出沥干 。
2. 白菜头切丝、蒜苗切段后再切丝 ， 辣椒去籽切丝，绿豆芽洗净沥干备用 。
3. 油锅烧热，将白菜丝和绿豆芽一并下锅翻炒，接着放入辣椒丝、豆豉翻炒至六七成熟时，将煮好沥干的面倒入，再加入盐、酱油、鸡精等，均匀翻炒2~3分钟即可 。
提示：在炒家常炒面的时候，油稍多一些，不然容易粘锅 ， 并且还好吃 。
###其它资料参考###【用挂面做的炒面怎么做好吃吗】炒挂面的方法：
主料：挂面260克、牛肉100克、包菜3片、洋葱半个、新鲜香菇2个、小葱2根、小米椒2个 。
辅料：食用油适量、料酒/酒酿适量、盐适量、生抽适量 。
步骤：
1、这是一块西冷牛排，我把它切成了条，加了小半勺盐，一汤匙酒酿，一点水，抓匀，再加了两汤匙油，抓匀，腌制10分钟 。
2、包菜洗干净甩干水切丝 。
3、洋葱切条，香菇切片，小葱切段，小米椒切圈 。
4、烧一锅水，水开后，先加两汤匙油，小半勺盐 ， 搅匀，再下面条 。这样面条不容易粘连 ， 筋道一些 。
5、面条煮到七八成熟 ， 就是还有一点硬一点白心的时候，捞起 ， 迅速用冷水冲凉，一定要凉透，然后晾干水 。
6、面条捞起后接着焯一下香菇，一分钟就好 。可以直接用煮面条的水焯 。
7、先调好酱油水 ， 半碗水，半勺盐 ， 两汤匙生抽，两汤匙油，拌匀一下 。喜欢炒面颜色深一些的可以加点老抽 。
8、锅洗干净，烧热，倒入稍微多一点的油，下牛肉炒至变色赶紧盛出，时间久了就炒老了 。
9、锅里剩下的油如果不够就再加点，先下洋葱煸炒一分钟，再下香菇，翻炒几下 。
10、倒入包菜丝，翻炒一会 。
11、倒入面条，翻炒几下 。面条太多不好炒，要用筷子辅助 。
12、倒入牛肉，倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀 。
13、加入小葱和小米椒，翻炒几下，关火 。
14、成品 。
