咸粽子的材料有哪些？？
粽子主要分为甜粽子和咸粽子两种类型，甜粽子的材料比较单一大 ， 大多就是红枣和红豆，而咸粽子的材料就很多，比如说咸蛋黄、猪肉、腊肠、腊肉、广式香肠以及火腿等，都是咸粽子可以选择的材料 。无论哪一种材料制作而成的粽子，口味都非常不错，大家不妨都尝一下 。咸粽子的做法和用料 。
1.瘦猪肉切2厘米见方块状，加入料酒，五香粉，酱油拌匀，放入冰箱腌制8小时 。
2.糯米洗好沥干水分，加入酱油拌匀.腌制一小时 。
3.粽子叶泡 透，之后煮一下最好不易断 。
4.包粽子：把粽叶折过来，加入米，肉馅，再加点米盖上 。包好 。
5.包好的粽子放入高压锅，加水没过粽子 。调到豆类档 。
6.香喷喷的粽子出锅啦，开吃 。
食材准备：糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗 ， 盐，胡椒粉 ， 生抽等 。
详细做法步骤如下：
第一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉 ， 也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡 ， 泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀 。
第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉 ， 少许的盐，把它搅拌均匀 。
第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐 ， 稍微放咸一点点 ， 再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时 。
第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中 ， 把它搅拌均匀 。
第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了 。
第六步：取两片大粽叶 ， 剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形 ， 加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料 。
第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来 。
###其它资料参考###1.白豆去衣打碎，糯米提前浸泡1小时沥干水份，糯米加入盐拌均（看米的份量加盐）咸蛋黄 ， 五花肉切块
2.腊肠切片
3.棕叶用枧水煮开再用开水冲洗干净（用枧水煮出来已很净了）
4.海米浸小会 ， 蒜头跺碎 ， 锅内放油，倒入海米爆一下倒出，再放油 ， 倒入锡好的蒜头末爆香，海米回锅内跟蒜粒混合，放少许酱油，少许盐
5.出碟备用
6.五花肉入五香粉 ， 少许胡椒粉 ， 盐 ， 腌2小时
7.棕叶折出角形，放入少许糯米，依次放入白豆，海米蒜粒，肉，腊肠，蛋黄
8.再盖上一层米，周边再围上棕叶子
9.把高出的叶子两边合起折合过去，尾部的叶子跟底下的角斜对折起来，用棕草扎起来 ， 棕草捆绑时一定要手握实棕子 ， 用力捆，这样的的棕子扎出来煮好的棕子棉糯 。
10.包好的棕子
11.锅里下水，放入棕子，水要没过棕子为好，煮三时半
12.约三时半后，开盖，立马从开水中捞起棕子，这时捞起的棕子棕身干爽
###其它资料参考###1、准备食材：糯米1500g，无壳绿豆400g，小红豆250g ， 五花肉500g ， 咸蛋黄20个，香菇10朵；
2、腌肉调料：南乳 一块，南乳汁3小匙，食盐1小匙 ， 白酒1小匙 ， 生抽4小匙，五香粉1小匙；
3、糯米调料：食用碱8小匙，食盐6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙；
4、包粽材料：粽叶 90张（实际用了88张），水草5束（每束10根左右）；
5、把粽叶稍微洗洗 ， 放入蒸锅，加水盖过粽叶，煮沸10分钟 。然后倒掉热水，换上清水来浸泡粽叶；
6、泡过的粽叶，用刷子把两面都刷干净，剪掉根部位置 。水草在包粽子当天和粽叶一起用水浸泡软，以便易于捆绑粽子；
7、糯米、红豆、绿豆分别用清水浸泡 ， 浸泡时间根据食材的多少而定；
8、香菇的根部剪掉，泡软，每朵切4切块备用；
9、猪肉洗净切成合适大?。?加入腌肉调料，搅拌均匀，腌制入味（包粽子的猪肉要肥多瘦少才好吃 ， 老公这次买的猪肉不好 ， 太瘦了）；
10、咸鸭蛋全部磕出蛋黄 ， 每个蛋黄切成两半备用，蛋清倒掉（我觉得整个蛋黄太大了，于是切开来用 。有人可能喜欢把蛋清用来煮汤 ， 我就直接倒掉）；
11、捞起糯米沥干水分，加入8小匙碱水，糯米的颜色会变成淡淡的黄（碱水可放可不放的 ， 我见妈妈包的时候有放 ， 那我也放一点儿）；
12、加入6小匙食盐，搅匀；
13、加入3小匙生抽，搅匀；
14、加入2小匙五香粉，搅匀；
15、把浸泡好的红豆和绿豆捞起沥干水分，倒到糯米里 ， 把豆子和米搅勺，可以包粽子了；
16、取两片粽叶，重叠在一起，在接近根部约1/4处折起（视粽叶大小看两片粽叶是否需要完全重叠）；
17、在粽叶里倒入1/3糯米，用筷子插几下，让米充盈在尖角处；
18、中间放入馅料猪肉、咸鸭蛋和香菇；
19、再铺上糯米，约八九分满；
20、左手握紧糯子，用无名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶着粽子右侧 ， 用食指捏着粽子左侧 ， 让糯子上表面呈现倒三角形状，把上面的粽叶盖下来；
21、多余的部分包紧三角形的两边 ， 在下三角处捏紧，重合的粽叶尾折过来；
22、绑上水草，把多余的粽叶剪掉，粽子就包好了；
23、电磁炉上放蒸锅，锅里加入足够水烧开，然后放入粽子，加盖中火煮100分钟
24、还有一部分蒸锅放不下 ， 就用高压锅煮了，选择五谷米饭，压力4档 ， 时间18分钟就煮好了，相当快 。
###其它资料参考###可以放绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 。
从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。各地的粽子 ， 一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定 。
【咸肉粽放什么】由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味 ， 其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种 ， 北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形 。市场上供应的大多数是糯米粽 。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽 。黏韧而清香，别具风味 ， 北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅 。
南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等 。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎 。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆 ， 有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳 。
扩展资料：
吃粽子注意事项：
1、粽子宜趁热吃
粽子最宜趁热吃，不宜凉吃，吃前要彻底加热 。一是因为糯米和粽子陷都是容易变质的食物，加热不充分，很容易导致食物中毒发生呕吐、腹泻或者消化不良等症状 。二是凉粽子由于过凉、过黏 ， 更容易刺激脾胃难以消化引发胃肠道疾病 。吃粽子时不宜同时喝冷饮，不然很容易导致吃进去的糯米凝固难消化 。
2、吃粽子要适量
粽子的热量很高，每天吃粽子要注意数量，一般不超过三个 。特别是肉粽，更不能一次吃太多，一个肉粽就相当于一碗米饭，一旦吃了米饭，就不要再吃粽子 。尤其胃肠道疾病的患者一定要少吃，严重糖尿病患者以不吃为佳 。老年、儿童吃粽子要注意不能吃的太快太多，分小块细嚼慢咽 ， 以免发生消化不良及导致窒息事件 。
3、吃粽子要吃对时间
粽子的主要材料是糯米，相比其他材料更难消化，需要几个小时，并且消化粽子也会刺激更多的胃酸分泌 。为避免发胖和引发消化道疾?。贼兆幼詈迷缟虾椭形绯?。还有就是不能空腹吃，因为空腹吃粽子 ， 糯米在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌 ， 也容易导致慢性胃炎、食道炎等胃肠道疾病旧病重发 。
吃粽子时应先吃点热量低容易消化的食物，比如蔬菜粥就是不错的选择 。另外 ， 包好的粽子要尽快吃完，最多保存3—4天 ， 吃时要热透 ， 忌从冰箱里拿出来即吃 。
4、以下慢性病慎吃粽子
粽子热量高、质黏，缺乏纤维质，以下三种疾病患者要慎吃 。一是胃肠道病患者 。此类患者本身胃肠道消化吸收功能就较弱，吃粽子极易造成消化不良，从而产生过多的胃酸诱发或加重原有的胃肠道疾病 。
粽子中常有含糖量高的红枣，同时糯米本身属于精致白米，食后易升高血糖，如果不加节制，吃粽子后会损坏胰岛功能，引起血糖和尿糖迅速上升 ， 加重病情，在吃粽子时可以选择八宝粽 。三是心血管病患者 。尤其是肉粽 ， 含有过多的脂肪、盐、糖，使高血压、高血脂、冠心病患者增加血液黏稠度，影响血液循环 。
参考资料来源：
百度百科-粽子
人民网-又到粽子飘香时 怎么吃才健康
###其它资料参考###食材
食谱热量：5447.5(大卡)
主料
糯米500g
五花肉200g
方法/步骤
1
提前一天腌制五花肉 。五花肉清洗干净（图1），把五花肉切成2挤叫蔚目樽矗ㄍ?），用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上（图3） 。
2
把买回来的粽叶和马兰草（图4），一片片清洗浸泡片刻（图5），在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟（图6），煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻（图7） 。
3
提前浸泡糯米，豆类和花生（图8和图9） 。现在广州的气温高，提前三四小时浸泡即可 。
4
浸泡好的糯米和绿豆 ， 沥一下水分（图10），加入盐和油拌匀（图11） 。
5
把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起（图12),做成漏斗状（图13） ， 放少许绿豆和糯米（图14），再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉（图15） ， 再放绿豆和糯米，用勺子压紧（图16），覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来（图17） 。
6
把包好的粽子（图18），放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键 。接着嘛 ， 当然是该干嘛干嘛，过一会儿就能闻到满屋子的棕香！
END
注意事项
传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉 ， 五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了 ， 而且瘦肉做的粽子口感不滑不香 。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制 。
广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的 ， 清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子！而且完整的粽叶能降低包粽子的难度 。
六月份气温比较高，豆类提前3-4小时浸泡即可，如果提前一天浸泡豆类可能会发芽！
包粽子的过程，第一只要花10分钟才能包好，但只要实践了三四只后，三四分钟就能搞定，包粽子是一个挺有趣的过程 。
煮粽子可以用压力锅或者蒸锅，压力锅煮粽子的时间会比较短 。但是我没有压力锅，用电饭锅的好处是不用看着，放下就能安心地做自己的事情 。我也试过用蒸锅煮粽子，煮开后转小火大约2小时即能煮熟 。
