银杏果实怎样食用？
银杏果是具有极高营养价值的食物，但是食用不当会对健康造成一定的威胁，因此想通过食用银杏果来养生的话 ， 那就一定要掌握银杏果正确的食用方法了 。银杏果究竟应该怎么吃呢?今天小编就为大家介绍下银杏果的食用方法 。
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银杏果怎么吃
1、椒盐银杏
将带壳的银杏果和椒盐一起放入炒锅中，炒至熟透变色，就可以把银杏果壳扒掉食用了 。
要即炒即吃趁.热食用 。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味 。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜 。
2、炉炸银杏
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用 。
3、银杏粥
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
做法： 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量 ， 粳米2两 ， 水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配 ， 如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 。
4、银杏汤圆
将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂 。将蜂蜜压成泥状 ， 加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面 ， 揉成馅儿 。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿 ， 作成汤圆 。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
特点：馅内加入银杏，有祝福千秋长存之意 。
5、糖醋银杏
配料：银杏400克，荸荠200克 ， 猪油100克，白糖100克 ， 食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量 。
做法
银杏用开水氽去涩水，沥净水份 ， 刀压略扁 。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后 ， 投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时 ， 加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘 。
特点
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及 。
6、糖丝银杏
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克 ， 糖桂花10克 。
制法
取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍 ， 沥净水分，冰糖研成末 。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动 ， 防止焦化 。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀 ， 即可起锅入盘 。
香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品 ， 且有开胃健脾、止咳平喘之功效 。
7、拔丝银杏
把250克银杏果先煮至熟烂，然后去掉种皮，可以粘一点面粉或淀粉，打一个鸡蛋蛋清取出加入银杏仁中搅拌均匀 。
锅内放猪油2斤，烧至五六成熟 ， 将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去 。
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色 ， 冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口 ， 边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅 。
注意：需趁热食用 。
8、桂花果
将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中 ， 置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净 。
将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克 ， 盛入碗中即成 。
注意
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳 。
去心时，不要使果粒破损也可不去心 ， 食用时去除 。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体 。
银杏果的功效
1、促进血液循环 ， 因此能预防心脑血管疾病、脑血栓与中风 。
2、预防冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、高血糖 。
3、增强记忆力预防老年痴呆症 。
4、延缓衰老增强细胞繁殖力，延长细胞寿命 。
5、抵抗辐射，增加机体免疫力 ， 能有效缓解辐射对骨骼细胞增殖的抑制作用 。
6、含丰富的维生素和优质的水溶蛋白，有良好的护肝解毒、修复肝组织损伤的功效 。
7、抑制和杀伤肿瘤细胞，减轻肿瘤患者在化疗、放疗后的副作用 ， 对升高白细胞有确切效果 。
8、对肠胃病有很好的治疗功效，也是适合减肥吃的水果之一 。
9、养颜护肤，美容佳品，柔嫩肌肤，防止皮肤粗糙 ， 延缓细胞衰老 ， 保持青春魅力 。
10、减轻头痛、耳鸣、晕眩、健忘、多梦、手脚冰等症状 。
总结：通过上文的介绍，你知道银杏果该怎么吃了吗?在生活中，银杏果不是特别常见，很多人都不知道它怎么吃，它的的功效是什么，看了上面的文章，相信你对银杏果有了全面的认识 ， 那么就动手做做吧 。
银杏树上结的果实怎么吃的
银杏又称白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品 。日本人有每日食用白果的习惯 。西方人圣诞节必备白果 。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类 。但食用白果的用量和食法不当 ， 会引起中毒 。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法 。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒 ， 小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用 。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽） 。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食 ， 即使剂量大一些，也是不会发生中毒的 。性平，味甘苦涩 ， 有小毒；入肺、肾经 。敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫 。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带 ， 白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋?。”闫凳?，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症 。每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克 ， 粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1.1，钙10毫克 ， 磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分 。食疗作用 1．抑菌杀菌 白果中含有的白果酸、白果酚 ， 经实验证明有抑菌和杀菌作用 ， 可用于治疗呼吸道感染性疾病 。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣 。2．祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用 。3，抗涝抑虫 银杏叶白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用 。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实 ， 对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用 。因此，可用于治疗肺结核 。4．止带浊，缩小便 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用 。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊 ， 遗精不固等病症，有辅助治疗的作用 。5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉 银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果 。药用价值银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面 。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便 。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能 ， 可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症” 。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床 。
路边上的银杏结果了，什么时候可以吃 ， 该怎么吃，几年才结一次果
银杏为落叶乔木，5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果 。
银杏生长缓慢 ， 一般要20多年才能开花结实，并且产量低 。通过嫁接、选择优良品种、合理密植及加强经营管理，可使银杏早实丰产 。
种子核果状 ， 具长梗，下垂，椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形，长2.5一3.5厘米，直径1.5一2厘米；假种皮肉质，被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色；种皮骨质，白色，常具2（稀3）纵棱；内种皮膜质
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成 。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品 。日本人有每日食用白果的习惯 。西方人圣诞节必备白果 。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类 。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒 。什么原因引起银杏中毒(白果中毒) 白果内含有氢氰酸毒素 ， 毒性很强，遇热后毒性减?。?故生食更易中毒 。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时 。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果 。本病多见于儿童 。银杏果仁的医疗保健作用 。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫” 。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用 。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病 。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用 。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效 。
银杏树的果实可以吃吗？
银杏树的果实也叫做白果 ， 能吃, 但不能多吃.
银杏果怎么吃好
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成 。它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用 。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫” 。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用 。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病 。银杏种仁还有祛斑平皱 ， 治疗疮、癣的作用 。咳嗽痰稀患者 ， 用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效 。食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴 。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等） 。二、生食：常用开水泡，当茶水喝 。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒 。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等 。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治 。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪 。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼 。
一、带壳炒炸类：
椒盐银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用 。
要即炒即吃、趁热食用 。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味 。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜 。
微波炉炸银杏
炉炸银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁
热去壳食用 。
二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用 。
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒 ， 冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 。
银杏汤圆：
做法：
将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂 。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面 ， 揉成馅儿 。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆 。
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
特点：
馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意 。
糖腊银杏：
配料：
银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、溼淀粉、小磨麻油、味精适量 。
做法：
银杏用开水氽去涩水，沥净水份 ， 刀压略扁 。荸荠削皮洗净 ， 切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用溼淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘 。
特点：
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比 ， 有过之而无不及 。
糖丝银杏：
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克 。
制法：取银杏去壳和红衣 ， 洗净后用开水氽一遍......
白果怎么吃最好
白果炖鸡，或炖肉 。这样吃的时候，不要加N多酱油，白果的清香就吃不到了 。
直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可) 。
一、白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服 。（治感冒和咳嗽） 。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中 ， 喝时放点白糖 。ED （注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入 。）（最外面的硬皮，可以洗净，用水煮著喝 ， 可治高血压 。）
三、温火炒著吃 ， 会自然爆开 。口感是香、甜 。略带点苦 。
四、银杏果 主要有烤食、煮食、炒食和配菜等 ， 与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭” 。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮 。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮 。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食 。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐 。
用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等 。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等 。
注意事项：千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用 。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出血不止 。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件 。
银杏也称白果，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等 。银杏不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能 。银杏中的黄酮甙对脑血栓、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗效果，经常食用银杏可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润 ， 精神焕发 。
但由于银杏中含有微量氢氰酸，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用 。而且 ， 孕妇及幼儿不宜食用 。
新鲜的银杏果怎么吃
银杏果是由肉质外皮，骨质壳 ， 膜质内皮，种仁与胚芽组成 。它们各个组成部分都有不同的营养价值与药用价值 。但是它们对人体也有不同的毒副作用，所以吃起来有很多的讲究 。有的人问新鲜的银杏果怎么吃呀？其实银杏果不分新鲜的与不新鲜的 ， 你就是刚摘下来的与放上几个月的，只要保存完好，银杏果的果仁没霉变，不僵米子就一样 。有的人问？刚摘下来的怎么吃？刚摘得银杏果首先要把银杏果的最外面的那层肉皮去掉 ， 银杏果外面的肉皮是臭的，也含有油性 。
银杏果如果生吃的话，一般去壳，去内膜皮，去胚芽直接吃就行 。因为银杏果含小毒 ， 一般小孩最多吃三到五粒最好，成年人保证在十粒之内 。一般银杏果最简单的吃法就是微波炉吃法；【在外面农村就是直接把带着壳的银杏果直接放在火堆里烧着吃】 。就是把带壳的银杏果直接放入信封里，撒一把盐 ， 放入微波炉里加热三到五分钟，期间白果会遇到高温炸裂 ， 听到霹雳吧之的爆裂声，就取出来，这样热乎乎的白果，手一掰久能吃了 。如果要是做菜或是做汤，银杏果的那层骨质壳与膜质内皮也得去除 ， 要是有胚芽的话，胚芽最好也得去除【银杏胚芽含有小毒，一般都是存放几个月的银杏果胚芽才看的见】 。黄瓤银杏果
一般选择食用的银杏果 ， 主要看银杏果的果仁 。一般挑选的方法就是；把银杏果的硬壳去除，然后把银杏果的果仁掰开 ， 看看果仁的颜色，一般青瓤的银杏果是最佳的 。当然白瓤和黄瓤的银杏果也一样可以食用，只不过青瓤的要比白瓤与黄瓤的味道要甜一点，其最重要的还是要选择没有胚芽的银杏果来食用 。
银杏树的果子可以吃吗？有什么价值？
银杏树的果子可以吃 。银杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种 。银杏树为中型落叶乔木，可以长到20－35米高，有着较为消瘦的树冠，枝杈有些不规则 。银杏叶子在种子植物中很特别，叶子是扇形，叶脉和叶子同形 。叶子有的长在枝头，左右两边零零散散一边一片 ， 有的长在一团，一个地方很多片 。作为裸子植物，银杏只有种子，还没有进化出像被子植物那样的果实结构，但银杏种子的种皮发达，粗看起来与被子植物的果实没有什么不同 。银杏种子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的综黄色的种皮里 。银杏的种子有点象杏子，长的很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来象是坏了的奶油 。也有人对果浆中的成分过敏 ， 发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套 。种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物 。银杏树不怕城市污染，别的树长不活的地方也能长 ， 因此它的亲戚统统绝种更是奇怪 。因它大命，又漂亮 ， 用来作用城市环美很合适 。银杏也可以栽成盆景作摆设 。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称公孙树，是说公公种的树，到孙子才能收获 。上百年来，银杏提取物在中医药中有着特殊的地位 。在中药有一味药白果，即为银杏的种子 。据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀” 。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫 阴蝨” 。直到近代才有西方学者研究银杏的药用价值 。银杏叶子里包含黄酮类化合物苷，可以入药 。提炼出的产品现常用来防晕 ， 增强记忆力 。可是到底有没有这些用途，现在还有争论 。
刚熟的银杏果怎么吃?
一、带壳炒炸类：
椒盐银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用 。
要即炒即吃、趁热食用 。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味 。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜 。
微波炉炸银杏
炉炸银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟 ， 即可趁
热去壳食用 。
二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用 。
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两 ， 水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 。
银杏汤圆：
做法：
将银杏仁25克烘脆，研粉 ， 鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂 。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面 ， 揉成馅儿 。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿 ， 作成汤圆 。
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
特点：
馅内加入银杏 ， 有祝福"千秋长存"之意 。
糖腊银杏：
配料：
银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、溼淀粉、小磨麻油、味精适量 。
做法：
银杏用开水氽去涩水 ， 沥净水份，刀压略扁 。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用溼淀粉勾芡 ， 加味精 ， 淋小磨麻油推匀即可装盘 。
特点：
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口 ， 其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及 。
糖丝银杏：
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克 ， 糖桂花10克 。
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末 。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动 ， 防止焦化 。待糖拉成丝，银杏呈金
黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘 。
特点：香味清雅 ， 色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品 ， 且有开胃健脾、止咳平喘之功效 。
拔丝银杏：
做法:
将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀 。
锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去 。
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏 ， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅 。
注意：需趁热食用 。
桂花果：
做法:
将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟 ， 捞出洗净 。
将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟 ， 然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成 。
注意:
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒 ， 然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳 。
去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除 。既使不去心食用，仅有微毒 ， 不会伤害身体 。
诗礼银杏：
做法:
将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味 ， 再入锅煮熟取出 。
炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250
克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可 。"诗礼银杏"是山东孔府最早上等......
新鲜银杏树果能吃吗？
可以吃的
我们日常食用的银杏果都是从市场上买来的，是已经去除了厚厚的外种皮的银杏果 。这时的银杏果还有一层银白色的外壳 ， 去掉这个外壳，在去掉有毒的内衣，和胚芽就可以吃了，内衣和胚芽都是有毒的，但是并不是去掉内衣和胚芽就可以大量食用，因为银杏果中含有有毒物质氢氰酸，吃多了能中毒 。
我们吃银杏果的时候一般都是熟吃，弄熟的银杏果毒性会少很多，但是也不要大量食用，成人以20粒左右为宜，小孩吃几粒就行了，5岁以下小孩禁食银杏果 。
银杏果可以用作糕点拌料，做出的糕点糯糯的，很清香 。银杏果还可以泡茶喝，用开水冲泡即可 。还可以将银杏果煮熟当小食品吃 。但是要注意发芽的银杏果不能吃，否则会中毒的 ， 还有吃银杏果的时候不要和鱼一起吃 。
介绍几种简单的银杏果食用方法
1，椒盐银杏
用银杏果一小碟与椒盐一起炒熟即可，吃的时候要趁热吃，凉了就不好吃了 ， 来朋友的时候做上一碟椒盐银杏再好不过了 。
2，微波炉银杏
取银杏果一小碟，用塑料袋包?。?放在微波炉里加热一两分钟，外壳就会噼里啪啦的裂开了，取出来就可以吃了 。
3 ， 银杏果红糖
银杏果去皮在水里煮七八成熟捞出备用，在锅内放入适量的水和红糖，蜂蜜煮开 ， 放入银杏果一起煮熟即可 。
###其它资料参考###银杏果也叫白果 。食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳 ， 抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇 。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平 ， 减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜 。银杏果如果生吃的话，一般去壳，去内膜皮，去胚芽直接吃就行 。因为银杏果含小毒，一般小孩最多吃三到五粒最好 ， 成年人保证在十粒之内 。一般银杏果最简单的吃法就是微波炉吃法:就是把带壳的银杏果直接放入信封里，撒一把盐，放入微波炉里加热三到五分钟，期间白果会遇到高温炸裂，听到霹雳吧之的爆裂声，就取出来可以吃了 。也可制作银杏酱 。
###其它资料参考###可以做银杏糖水鸡蛋 。具体做法如下，首先准备材料：银杏果5粒、鹌鹑蛋20个、细砂糖一勺 。
1、起锅倒入适量的清水，然后放入鹌鹑蛋煮熟 。
2、银杏果剥去外壳，然后用清水清洗干净备用 。
3、鹌鹑蛋煮熟后，用冷水冲一下，然后剥去蛋壳备用 。
4、把鹌鹑蛋和银杏果放入锅中，加入适量的清水和一勺细砂糖 ， 煮沸 。
5、煮沸后即可盛出享用 。
###其它资料参考###银杏在我国是一个很好的绿化树种植物，而且银杏叶色春夏季嫩绿但是到了秋季就是金黄色的了，银杏树种作为庭园树及行道彩叶树种，在我国很多地方都有绿化使用 。在每年秋天十月左右银杏果实成熟，有很多的人都会购买，也有一些会在银杏园捡拾脱落的果实食用 。但是银杏果实食用不当容易产生风险，大家应该如何安全使用呢？在使用银杏果的时候大家要注意的是 。银杏本身是有毒的，不能多吃或是直接生食，很小的婴儿是不能吃的 ， 一般中毒剂量为10-50颗，儿童生吃7-15颗就会引起中毒 。一旦呈现中毒症状，要及时到医院就诊 。我们在食用前先在清水中浸泡1小时以上，之后将银杏可以吃的果实煮熟这样就可以食用了 ， 但是煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，仍旧不可过多食用 。我们在制作的过程中最好不要直接用手触摸银杏果 。这是因为银杏果种皮内含有一种银杏毒素，用手直触摸摸破裂的果实，可能会引起过敏或中毒 。
###其它资料参考###白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品 。书上已经记载的有：诗礼银杏 ， 腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡?。?白果蒸鸭 ， 无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等 。没有上书，市场上已经见到的还有银杏汁、银杏粥，银杏晶等 。单是江苏省泰兴市“扬州三泰天然食品饮料有限公司”一家 ， 已经生产出二大类14个品种的系列产品 。此外 ， 民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美味佳肴和药膳 。
综合以上情况，银杏的食用方法，可以分成以下几类：
第一，作为菜肴中的拌料 。
用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮 。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除 。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮 。只要在开水中泡3—5分钟，就能方便地将其撕尽 。
除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭 ， 或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料 。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用 。
在菜肴中用作拌料 ， 白果宜稍迟放入为好 。这是因为，白果的淀粉易于糊化 。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁 。稍作炖烧，及时上桌 。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎 。
第二，作为糕点中的重要拌料 。
白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段 。
用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁 。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面 。
由午白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点 ， 不易变质 。无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味 ， 提高糕点的档次 ， 并令人望而生津，食而不厌 。
第三 ， 作为重要的点心或防灾食品 。
广东省街头 ， 长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病 ， 所以，一直盛行不衰 。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声 。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食 。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起 。这时趁热咀嚼，味道特别香糯 。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品 。据说，困难时期 ， 广西灵川中条村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病 。
现在 ， 又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水 ， 再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用 。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3—7粒，具有极其明显的滋补养身作用 。由于白果的淀粉质地细腻 ， 冲开水后，极易形成糊状 。这种吃法也是可行的 。
白果生食，也别有风味 。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病 。
无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎 。这是因为白果具微毒 。
要防止食用白果中毒 ， 必须注意以下几点：
第一 ， 不要吃“浮头白果” 。所谓“浮头白果” ， 就是种仁发育不良的银杏种子 。这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分 。吃“浮头白果”中毒，绝非危言耸听 。1949年阴历6月30日 ， 江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭 。白果落果很多 。灾后，农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果 。由于白果尚未成熟，捡回的基本上是浮头果 。食用当年，村内曾先后出现数十起中毒事故 。
第二，必须清除绿色的种胚部分 。一般认为，绿色种胚含有一定的毒性物质 。但具体成分不明 。有的则认为种胚本身是一种有效的药源 。所以，已经有人以种胚作原料 ， 开发了银杏饮料 。
第三，一次食用未经处理的生白果的数量，一般不要超过10颗，绝对不要超过30颗 。群众中早就有白果能醉人的说法，也就是说，多吃了白果，会觉得头昏沉沉，就像吃了安眠药 。而实际机理，是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能，就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样 。目前，也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41-甲基氢吡多酸的物质，其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹 。
出现白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除已经下肚的食物 。民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例 。但一般还得采用更为科学的催吐方法 。食用白果中毒的症状，以痉挛为主 。治疗中可在催吐的同时，采用保护神经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案 。
向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例 。食后2—10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安 。3名催吐时，胃内容物含少量白果残渣 。随后均发生四肢或面部抽搐，两眼上翻，口吐白沫 ， 乃至全身发绀，面色苍白，意识模糊，呈昏迷状态 ， 有的还见低热，有1例后期见腹泻 。经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊厥、兴奋呼吸、强心等疗法 ， 均痊愈 。
还有的采用分次灌服羊血的疗法 ， 十分有效 。徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例，采用分次灌服羊血150—300毫升的治疗方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症状，年仅2岁和5岁的两名患者，抽搐即刻减轻，神志马上转清 ， 第三日痊愈出院，半月后随访，一切均正常 。
###其它资料参考###可以做银杏百合炒南瓜 。
准备材料：银杏20粒、百合20片、南瓜1块、油1勺、盐1小勺、葱1颗、鸡精少许 。
1、百合泡发，银杏去掉外壳和内膜 。
2、南瓜去皮切片 。
3、银杏、百合焯水 。
4、锅热油，爆香葱末 。
5、放入南瓜，翻炒一下 。
6、加入银杏和百合翻炒 。
7、加入盐、鸡精炒匀即可 。
8、成品如图所示 。
###其它资料参考###将银杏果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油 。可以把它像烤带壳的花生那样烤熟，剥掉外壳 ， 去掉苦味（微毒）的芽，再吃 。
银杏果怎么吃
银杏果的吃法有很多，主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类 。但是因为银杏果具有一定的毒性 ， 主要是银杏毒及白果中性素，具有溶血作用，服用量过大，易中毒 。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热 ， 烦躁不安，惊厥 ， 精神萎顿，呼吸困难 ， 紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失 。而生吃的话毒性更大 ， 其中果肉中间的绿色胚芽最毒 。但是这种毒性经过加热可被破坏，所以经过熟制之后的银杏果毒性较?。?但是还是要谨慎食用 。
银杏果的营养价值
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。因此我们经常食用适量的银杏果可以达到降低血压的作用，可以缓解因为三高对身体带来的压力 。
银杏果的正确吃法
银杏果的吃法很多 ， 我们可以用银杏果炖肉，在做红烧肉的时候加入适量剥壳的银杏果，可以在肉香中品尝到银杏果的清香 。因为银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，所以在吃肉类这种油腻的东西的时候同时使用银杏果 ， 可以促进代谢，通畅血管，减少三高 。
同时银杏果也可以煮熟之后放入牛奶中，或者加入冰糖，或者冰淇淋做成各种甜品 。或者是在煮粥的同时放入少量银杏果一起熬煮 ， 也可以把银杏果放入微波炉里转几分钟，这样银杏果会自然爆开，口感是香、甜 。略带点苦 。通过这几种食用银杏果的方法，我们还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩 ， 还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析 。
银杏果中毒了怎么办
银杏果内含有毒素并且毒性很强，因此我们不宜多吃银杏果 。但是如果食用了银杏果并且出现以下症状，我们必须要立即进行治疗 。症状主要有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛，头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大严重会导致瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭等，切莫不可大意 。
【青银杏果怎么吃】发现出现中毒情况之后 ， 我们首先要立即送医或者拨打120急救电话，同时要对缓则进行立即催吐 ， 同时保持室内安静，避免光线、音响的刺激，同时我们还可以采用用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤的方法来解银杏果的毒 。
