花生米怎样炸才酥脆好吃？
花生米炸的酥脆好吃的方法如下：
在凉油中直接加入干花生米 ， 加热凉油，等油温到达105-110度时坚持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了 。
十分钟左右 ， 捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深 。出锅当把花生米盛入盘中 ， 立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了 。
炸花生米常见问题
1、花生仁必须要精心挑选，一些成色不太好的必须要筛出来，不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事 ， 更由于花生仁尽管营养丰富，可是假如坏掉，那黄曲霉素也是大大的地对身体不好 。
2、花生仁一次不必炸过多 ， 由于炸制的东西吃多对人体都没有益处 ， 放时间长也不会美味，二天以内吃了就行 。
3、炸花生米时必须要用温油文火，此次家庭主妇家新买的炒锅，火十分大，第一次炸，朝天椒都有点儿糊，所以必须要用温油，调味品炸成香气就能够放进花生仁 。
4、花生仁要在锅内不断搅拌，用铁铲轻推或是掂锅都成，让花生仁能维持遇热匀称 。不必嫌麻烦 ， 由于一共炸的时间也可是十分钟 。
炸花生米又酥又脆的方法如下：
主料：花生150克 。
辅料：盐1小勺；花生油1勺 。
1.生花生150克，是大粒的普通花生 。
2.放入1勺花生油搅拌均匀 。
3.放入空气炸锅的炸篮 。
4.165度12分钟，开启旋转功能 。
5.12分钟后倒出平铺在面板上，均匀的撒一层盐，晾凉后口感就会变脆了 。
###其它资料参考###食材：花生米 ， 盐，白酒，做法如下：
1、首先将坏的花生米挑选出来 ， 然后将花生米用流水冲洗干净 ， 一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆 。
2、15分钟之后，将花生米捞出来 ， 放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分 ， 防止炸的时候溅油 。
3、锅中倒入少量的油 ， 然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生 。
4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后 ， 捞出花生米 。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀 。
白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门：
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分 。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长 。
###其它资料参考###问题一：怎么炸花生米才好吃开火
锅内倒油
加入花生米
不停搅拌花生米
颜色变深后关火
捞出花生米 ， 装盘 ， 撒盐
注意： 倒入油后 ， 立即加入花生米 ， 不必将油烧热后再加 ， 这样花生米才不会糊！
问题二：怎样才能炸好花生米巧炸花生米把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米） ， 再用中火将油慢慢烧开 。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好 。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦 。油炸花生米保脆法通常油炸花米，放12个小时后，再吃就不酥脆了 。如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 稍凉后再撒上少许食盐 ， 这样 ， 放上几天都酥脆如初 ， 不易回潮或糯软 。油炸花生米、油同时入锅炸花生米 ， 千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生 。正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后 ， 花生米也炸好了 。因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口 。应该注意的是花生米不能炸的时间长了，油热了即关火，花生米在锅油中会继续熟化，待一会儿取出花生米，正合适 如何炸花生米好吃 炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜 。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀 。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴 。炸花生米的另一种方法 把花生米，放水盆里泡，泡开后，手搓掉红衣 。然后，油烧到5成热，下锅炸，，，，翻炒，，，看颜色变黄，捞出 。放盘子里冷却 。基本凉的时候，加盐，糖，味精适量，拌匀 。完了
问题三：花生米要怎么炸？才又酥又香又好吃呢？选白皮中等大小的花生米，用开水焯一下（水开下花生米再开30秒捞起沥干） 。清油烧到冒烟刚无泡关火等凉6成热开火下花生米炸至金黄色捞起沥油，趁热加少许盐拌匀即可 。注意火候不要炸糊了，变色即可捞起 。多做几次就掌握了 。给评吧
问题四：花生米怎样炸才好吃先放油下锅，再放花生，然后点火，开小火慢慢炸 ， 炸2分钟左右 ， 盛出碟子，放上盐粉 。凉油炸法好吃 。
问题五：花生怎么炸好吃?巧炸花生米窍门一
在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量 ， 能没过就可以了 。
巧炸花生米窍门二
油和花生米齐下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊 。
巧炸花生米窍门三
在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮 ， 啥时候吃都又香又脆 。
参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜 。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥 。那么怎样做才能抓住要领呢？
1．选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均 。
2．花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟 。
3．花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下 ， 利用还很热的油温 ， 就可以炒熟了 。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会 ， 就会过火 。
参考答案： 把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开 。这时用锅铲在锅内搅动花生米 ， 待油烧开的同时，花生米也已炸好 。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦 。
参考答案： 炸花生米前，用水将花生米泡涨后 ， 再入油锅炸，油量以没过花生米为宜 。炸至快硬时 ， 改用文火 ， 炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀 。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软 。
问题六：油炸花生米也有小窍门 花生米怎么炸好吃油炸花生米的油温不宜过高，在炸的过程中要注意火候控制，不时的翻动才能让花生米酥脆，火大容易糊，油温太低又不会酥脆 。
问题七：油炸花生米怎么做好吃1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒 。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生 。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸 ， 使其受热均匀 。这样炸出的花生米 ， 香脆、质松可口 。
2.炸至花生米发出噼啪声时 ， 取出花生米尝尝 ， 如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可 。
技巧：
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；
B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；
C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；
2.点中小火（技巧之三），继续翻炒 。直至花生变色，有香气散发出来即可
问题八：怎么炸花生米才好吃 ， 请收下这个祖传秘诀主料：花生仁（生）500克调料：花椒粉2克菜籽油40克五香粉2克盐10克各适量油酥花生米的做法：1.将洗净的花生米入沸水锅中煮1分钟左右，迅速捞起，沥干水分；2.锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动 ， 炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出 ， 控油；3.趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀 ， 密封于瓶中，随食随取 。
问题九：油炸花生的做法，油炸花生怎么做好吃，油炸花生的家常在锅中加入一汤匙的油，利用中小火 ， 将丁香鱼干煸，直到香气出来且丁香鱼呈现略为酥脆的状态后，起锅备用 。(这个步骤需要不断的翻炒，以免丁香鱼同一部位加热太久 ， 产生烧焦的情况 。)
在同一个锅内，重新加入少许的油，并将蒜末、葱末、辣椒爆香，爆香后将煸过的丁香鱼重新入锅，并加入盐、糖调味 。
调味完以后再到入花生一起拌炒，最后在起锅前再均匀的洒上少许的胡椒粉即可 。
这道菜不管是当零嘴、下酒，还是开味菜都非常的适合 ， 而且还含有大量的钙质 ， 快点来做做看吧 。
###其它资料参考###油炸花生米的做法如下：
主料：花生200克 。
辅料：花生油2匙、精盐5克 。
1、花生米洗净，加入小半匙盐 。
2、浸泡约五分钟 。
3、沥干水份 。
4、电饭锅中放少许油 。
5、将花生米均匀地摊在锅中 。
6、用铲子将花生米翻个身 。
7、撒上2克盐 ， 轻轻簸动碗，让花生米均匀沾上盐，待完全冷却后食用，盐量可根据自己口味调节 。
###其它资料参考###【油炸花生米的做法】
用料：花生粒 200克、盐 少许、色拉油 适量、白酒（可无） 少量 。
做法：
准备花生粒200克，先用清水冲洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰尘，也能保护外层糊焦，然后控水沥干水分备用 。
冷锅内倒入食用油，
食用油的用量根据花生粒数量多少来决定，太多了也浪费，只要可以将花生粒全部能控制在油范围内就行；
冷锅冷油再倒入，准备好的花生粒，中小火不停地翻动让花生均匀受热；
一定要使用中小火不停的翻炒 ， 才能使花生内部受热熟透外皮不会糊焦；
听到噼里啪啦的声音开始，花生皮就会局部变色了，等声音静下来后关火继续利用油温翻炒，等外皮全部变色完成后，开始出锅，并摊开放盘子里冷却 ， 让余温慢慢熟透；
出锅后马上滴入几滴白酒，可以更香，存放也能更久一些，加入适量食盐，一盘香喷喷的小吃可以装盘上桌了；
油炸花生米：酥脆可口，香气扑鼻的花生米上桌了；
老醋花生米：
如果感觉油炸花生米不够好吃，那就再加点老醋或陈醋，那就是一盘老醋花生米；
如果不想吃油炸花生米、老醋花生米，那就来点拍黄瓜加入花生米 ， 香、脆、酸、喜欢辣的朋友可以加点辣椒油，美味可口的一盘冷盘上桌了 。
小 贴 士
花生米的温度控制很重要，一定要中小火，不停的翻炒均匀 ， 全部变色后就需要出锅，靠着油的余温爆香，否则就会糊了 。
【咸香炸花生米的做法】
用料：花生仁 200克、盐 1勺、油莫过花生、高度白酒1勺 。
步骤：
花生米用水洗净沥干水分备用；
用厨房纸巾吸干多余的水分避免炸的时候溅油；
凉锅凉油凉花生米听到劈劈啪啪的声音转小火炸至花生酥脆变色；
捞出沥干油分喷入少许高度白酒保持脆爽的秘诀哦！
凉凉的花生米均匀的撒适量盐，上桌来吃，下酒必备 。
小贴士
花生米用冷水洗净擦干水分避免溅油伤人 。
听到劈劈啪啪声转小火慢炸避免炸糊 。
炸好的花生米喷洒适量高度白酒可以让花生更脆爽 。
撒盐的时候尽量不要撒均匀 。
也可以撒糖根据个人口味选择 。
###其它资料参考###【油炸花生米】
主料：花生米500克
配料：花生油适量，盐1勺，高度白酒少许、白糖1勺
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分 。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干 。
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去 。
3、 把火关?。?中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒 。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊 。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了 。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀 。
5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了 ， 出锅装盘 。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长 。
6、起锅，装盘 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分 。
2、凉油入锅，油量不宜多 ， 和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长 。
###其它资料参考###坚信每一个人都对炸花生米这道特色美食不陌生吧？特别是喜欢喝酒的好朋友更喜欢在饮酒的与此同时炸一点花生仁吃 ， 那样即使是并没有其他菜也可以喝上二两酒 。尽管炸花生米的做法一点都不繁杂，可是要想把它做美味却并不容易 ， 一个不小心并不是把花生仁给炸糊了便是炸得过于油腻腻，口味也无法和外边的花生仁对比 。那样大家怎样才能让自己做的炸花生米又香又脆呢？下面就为大伙儿分享一下炸花生米的恰当作法吧 。
一：花生仁放进冷水中清理，添加2-3勺食盐拌和并让其溶化，直至花生仁表层发皱才行 。第二步：在水杯之中添加三到五块老冰糖，倒进少许的温开水将老冰糖溶化开 。三：把泡浸好的花生仁捞出来沥干水分并放进一个盘子之中，冰糖水淋在花生仁上边拌匀而且晾干到花生仁表层并没有水份 。四：出锅加入适量的植物油，再向锅里面添加几颗麻椒，一直炸得麻椒出香气以后将花椒粒给捞出来 。五：锅中里边添加花生仁和适当的辣椒干，将煤气灶调至文火再次炸花生米，一直炸得花生仁表层发黄，有花生米的香气飘出去才行 。
【花生米用什么油炸好吃】提醒：这一步大家注意一定要用文火炸花生米 ， 千万别放走红或是文火炸，假如炸花生米的火太大非常容易发生花生仁外边炸糊了里边还没熟的状况，假如火过小花生仁会吸进更多的是油，吃起来便会感觉很油腻，不好吃 。六：将炸好的花生仁捞出来沥干油份，在上洒适当的食盐 ， 搅拌均匀就能够摆盘上菜了 。如今了解水煮花生米的窍门了没有？水煮花生米时加一点冰糖水，花生仁又酥又脆，同时最关键是指吃起来不油腻 。
