怎样做月饼红豆沙馅？
红豆沙馅月饼的制作方法：
食材主料：低粉400g、转化糖浆300g、枧水4g、花生油100g
配料：红豆沙馅1500g
制作方法
1、将红豆沙馅分成约55g一份，滚圆；
2、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；
3、取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅 ， 由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包?。?
4、沾上一点粉，滚圆；
5、放入月饼模里 ， 用力压实；
6、然后在烤盘上挤出来；
7、在月饼生坯上喷上清水；
8、放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟
9、烤至表面金黄即可出炉；
10、出炉放凉后，保存好 ， 大概3天回油，就可以食用 。
月饼技巧注意事项
1、刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以 ， 月饼放凉后，要保存后 ， 3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃 。
2、月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂 。
广式月饼，又名广东月饼 ， 是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的，送祝福把月饼送到您的家~广式豆沙月饼做法！ 。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场 。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌 。
从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类 。其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一大特色 。豆沙月饼就是属于糖浆皮月饼 。
豆沙月饼的做法：豆沙月饼的做法要分成几部分，包括红豆馅的制作、咸蛋的制作、饼皮的制作、以及最后的制作 。
一、红豆馅的做法
红豆 红糖 植物油 盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味）
做法：
1、红豆洗净加水用高压锅煮熟，中秋短信《送祝福把月饼送到您的家~广式豆沙月饼做法！》 。
2、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉 。
3、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发 。
4、后加入糖和少许盐，续炒至干即可 。
二、咸蛋
再来介绍咸蛋，买不到成品的咸蛋黄 。
我买的生咸蛋100个呀 ， 一半煮了直接剥出蛋黄用，一半生的将蛋黄用料酒腌渍后再烤至半熟后用 。两种方法都行 。
三、饼皮的制作
开始作饼皮啦：糖浆自己熬的
模子是八头，63克 。
材料：低粉160克、糖浆113克、花生油40克、枧水2.7克 奶粉6.7克
做法：
1、先将糖浆倒进盆内，加入枧水搅拌均匀，再加进花生油搅拌均匀 。
2、面粉过筛后加进糖浆混合液中，揉成光滑的面团 。
四、豆沙月饼的制作
3、将已揉好的面团盖上保鲜膜，放进干净的`容器内 ， 静置2小时后使用 。
4、用豆沙馅（44克/个）包好咸蛋黄（19克/个 ， 我的咸蛋黄好像比普通的要重），搓成圆形 。（下图1、2）
5、将分好了20份饼皮（16克/个），压成薄片，把包了咸蛋黄的豆沙馅放在薄片用指间的力慢慢把饼皮往上推，直至包入馅，再四周轻轻揉一下，成为一个圆形的月饼原坯 。（下图3）
6、月饼原坯轻轻拍一点粉防粘，把原坯放进模里边，往下压一下，即可轻松脱模 。（下图6、7）
7、将印好花纹的月饼原坯放在铺了锡纸的烤盘上，如果表面较干可以稍微喷点水，放入已预热好200度的烤箱内烤25分钟（烤到5分钟的时候要刷上蛋液，只刷表面） 。下图8、9 。
刚出炉的月饼较硬 ， 颜色较浅，需在常温下放置一星期回油变软后即可（现在的天气第二天就开始回油了） 。
###其它资料参考### 传说吃甜的东西能让人忘掉烦恼和痛苦，所以女孩子都爱吃甜食 。红豆自古是女性补血的圣物，吃红豆沙馅既能感受甜蜜，赶走烦恼 ， 又能补血美颜，因此甜滋滋的红豆沙馅成了不少女生的心头好 。从超市中买回来的红豆沙馅太稀，很多掺了糖精，所以都太甜，不如我们自己动手制作一份红豆沙馅吧！
红豆沙馅的做法用来做红豆沙馅的红豆最好先在水里泡上一天，不过在寒冷的冬天里可能泡的时间要更久一些，泡水的目的是让容易脱落，一般用手指能够轻易搓破为好，不能泡太久，因为太久了红豆会发芽的 。现在我们来看看具体的步骤有哪些吧！
材料：红豆、红糖或砂糖，植物油，水
步骤：
1、红豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可；
2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥；
3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了；
4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用；
5、把豆沙泥小心放纱布里；
6、挤出红豆沙里多余的水分；
7、锅底加入油，倒入红豆泥，糖，炼乳 ， 大火烧开后转小火；
8、开小火不停翻转，这段时间比较久 ， 做的时候要有耐心；
9、直到豆泥变稠就完成了 。
红豆沙馅的营养价值
红豆沙馅粉粉的 ， 绵绵的，吃起来萌萌哒，口感非常讨喜，吃上一口，甜滋滋的感觉流入心里，空气中都充满了甜蜜的滋味 。喜欢吃红豆沙馅的你知道红豆沙馅的营养有哪些吗？
红豆沙馅的主要营养来自于红豆，红豆是一种对女性非常有益的食物 。它所含的营养成分超过了小麦、小米、玉米等，有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3% ， 淀粉48.2%-60.1%，食物纤维5.6%一18.6% 。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效 。
此外，女性在生理期间或者产后都可以多吃红豆哦，因为红豆富含铁质，有补血的作用 。
红豆沙馅的热量高吗
许多胖胖的女生都喜欢吃甜食，有红豆沙馅的食物如豆沙包等更是他们的最爱 。不过大家都知道甜食的.热量比较高，如果你是要减肥的人士 ， 想吃红豆沙馅食品前最好先看看它的热量 。
营养学研究表明 ， 每100克的红豆沙中就包含了240大卡的热量 ， 而瘦肉的热量才143大卡，所以吃一顿红豆沙所产生的热量就相当于吃两顿瘦肉了，想要减肥的妹子吃之前可要认真想想了 。
如果吃了红豆沙馅又想不变胖，那就只能运动消耗掉热量了 。正常来讲消耗240大卡可以选择游泳14分钟 ， 或者慢跑22分钟，如果不想过于劳累，也可以选择散步57分钟 。所以，如果你在外面吃了红豆沙馅的食品，如果路途不是很遥远，不如选择步行回家吧 。
孕妇可以吃红豆沙馅吗
看到红豆红彤彤的身子我们就知道它有补血的作用了吧 。女性常吃红豆可以提升整体气色，变得脸色红润，整个人看起来亮丽很多，而孕妈妈吃了有改善孕期贫血的作用哦！除此之外，红豆还有利尿，消除水肿、强心、解毒的功效，孕妇适量喝红豆汤，对缓解孕期水肿和维护心脏健康、排出毒素都很有好处 。红豆中富含叶酸 ， 有通乳下胎的作用，产后食用也是棒棒哒 。
不过红豆沙馅除了有红豆外，制作的过程中还加入了不少的糖分，整体的热量是比较高的 ， 所以准妈妈们在吃的时候要注意适量就好，贪嘴吃多了容易造成肥胖哦！
红豆沙馅可以做什么吃
红豆沙馅，顾名思义就是作为一种馅料使用的 。那么用红豆沙馅可以做成什么食物呢？大多数人首先想的是豆沙包，除此之外 ， 红豆沙馅还能用来做糯米糍呢！下面我们一起来学学红豆沙馅的食品是怎么做的吧！
豆沙包
材料：面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液
做法：
1、将水先放入面包机，再放面粉，最后放酵母，开启和面功能，然后选择发酵功能；
2、发酵好之后 ， 揉面排气，分成若干个，醒15分钟；
3、把红豆馅像包包子那样包起来；
4、全都包好后，放入烤箱，选发酵功能，里面再放一小盘热水；
5、烤前刷蛋液，烤箱中层 ， 180度预热，烤12分钟 ， 即可 。
椰蓉糯米糍
材料：糯米粉，椰蓉，红豆沙馅
做法
1、糯米粉用温水和成光滑粉团 ， 分成12个剂子；
2、每个剂子包上红豆沙馅，轻轻搓成汤圆；
3、锅坐灶上，水烧开后 ， 调小火下汤圆；
4、准备一个盘子，放入椰蓉，等汤圆浮起来 ， 用漏勺舀起，放进椰蓉盘子滚动，等沾满椰蓉即可 。
糖尿病可以吃红豆沙馅吗
家有糖尿病人的人都知道，糖尿病是世界上最为痛苦的一种疾病之一 。因为它不能吃含有糖分的东西，但是世界上的大部分食物都还含有糖分的，所以当一个人患有糖尿病之后，通常都会迅速消瘦 。
红豆虽然有较多的膳食纤维，普通人吃了有降血压、降血脂、调节血糖的功效，但它本身含糖量也是比较高的 ， 所以糖尿病人是不适合吃红豆的，而红豆沙在制作的过程中更是加入了砂糖、麦芽糖等，含糖量更高了，所以糖尿病人最好还是不要吃红豆沙馅 。
###其它资料参考###1、把备好的红小豆捡去杂物放盆里 。
2、再给红小豆的盆里加水，泡上一天 。
3、等红小豆泡涨了，把多余的水倒出去 。
4、煮锅放火上，加入足量清水，把泡涨的红小豆入锅 ， 调中火熬煮 。
5、大约得煮2个小时，把红小豆煮绵煮烂 。
6、等锅里的水收干了 ， 红小豆也更加软糯了，铲出放在案板上 ， 用擀面杖擀成豆泥 。
7、炒锅里倒入少量花生油，油热后 ， 再把红豆泥、白糖入锅翻炒均匀 。
8、然后盛出放入盘子里，这样香甜美味的红豆沙月饼馅就做好了 。
###其它资料参考###用料
红小豆（未泡发）330克
冰糖或白砂糖（绵白糖也行）100克
花生油80克
红豆沙月饼馅的做法
红小豆清洗一下，泡发一晚上 。滤水放入高压锅或（电压力锅），水淹没过豆两指半或三指的水位 。约20分钟左右 。
网筛，分量分次洗沙 。
用勺按压网筛红豆（普通筛网），皮不要 。再滤一次用面粉筛细网的，获取更细腻豆沙 。
如有打汁机，滤布 ， 以上步骤省略，直接煮好全部打成豆沙 ， 用滤布包过滤按压掉水份 。
【红豆沙月饼馅怎么做】倒入不粘平底锅，中火 ， 边煮边拌匀 。直到水份慢慢蒸发到稠糊状态 。越细的豆沙越容易粘锅，所以要不停划 。。
稠糊状，用橡皮刮刀把边缘刮入锅拌匀，这状态不喷溅豆泥，加糖
建议加一种糖就行，我冰糖不足加了砂糖 。加糖后会起水，冰糖加后不起水但化开时间久 ， 所以不要在太干的时候才加糖 。
勺子挖起一坨不流不掉下，分次加花生油 。搅拌均匀 。这时可用橡皮刮刀用来翻拌 ， 然后木铲炒 。。直到匀炒一下蒸发水分 。。再分次加第二次，第三次油 。
略干时第三次油，每次加油都要拌匀 ， 炒蒸发些水分 。并把锅边要及时刮进锅里一起炒，不然边缘干会与锅内不匀起颗粒后面不好弄匀 。
炒到这状态，随便可以挖起坨也不粘底，但粘勺还要继续炒 。
不粘勺了，可以揉成团关火 ， 建议可以炒干一些能揉成团不散就行，太湿 ， 烤后月饼下身容易肥大 。
细腻豆沙 。。。
铺好保鲜膜，把豆沙馅揉成光滑团，保鲜膜包起待用，如果有渗油现象说明没拌炒匀 。这个量做出来有830克左右豆沙馅 。
刚烤的，自己炒得湿一点了，是这状态 。。发现油渗匀放置一段时间烤出来色比较漂亮 。是这种暗暗的 。
