烤肉串的做法？
烤肉串，是我们日常生活中非常常见的一种街头美食了，烤肉串的口感外焦里嫩，鲜香微辣，非常的美味 ， 一直以来深受人们的喜爱，因为街头烤肉串很多人觉得不卫生，所以很多人喜欢自己在家制作烤肉串，既方便又健康，那么烤肉串的做法有哪些呢?烤肉串配料有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉串的腌制方法吧 。
做法一
用料
猪肉300g、姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个 。
做法
1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用 。
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟 。
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟 。
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上 。
5.竹签用开水浸泡30分钟 。
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸 。
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上 ， 入烤箱烤制15分钟 。
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉 ， 将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可 。
做法二
食材
猪肉适量、羊肉适量、孜然、辣椒粉、芝麻适量 。
做法
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用 。
2、羊肉一斤洗好，猪肉一斤洗好去皮 。
3、羊肉、猪肉切片串好 。
4、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料 。
5、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好 。
做法三
食材
精瘦肉200g、烧烤料30g、盐适量 。
步骤
1.肉串要先用盐 ， 蚝油，料酒腌制一下味道会更好 。然后用竹签串好 。
2.煎烤机预热后，把肉串放上，两面刷油，煎烤 。
3.待烤到七八成熟时，加上烧烤料再烤制一下即可 。
做法四
用料
骨肉相连9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺 。
做法
1.准备些肉串，解冻一下 。
2.烤盘铺锡纸 ， 摆上肉串 。
3.盘里准备点油 。
4.加点孜然粉和辣椒粉 。
5.拌匀一下 。
6.烤箱预热后，放入烤盘烤几分钟 。
7.取出烤盘，涮上料汁，再继续烤几分钟后取出 。
做法五
食材
猪肉500g、油适量、盐适量、花椒20粒、烧烤腌料10g、洋葱1个、姜1块、花椒面适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量 。
步骤
1.现将花椒煮水 ， 晾凉备用 。
2.洋葱切块，姜切片 。
3.花椒面和盐混合备用 。
4.准备烧烤腌料 。
5.肉切1厘米见方的`小块 。
6.倒入晾凉的花椒水腌至少20分钟 。
7.倒入花椒面 。
8.再倒入烧烤腌料 。
9.加入洋葱和姜片 。
10.倒入适量食用油 。
11.用手直接拌匀，腌制10分钟入味 。
12.腌好后的肉串串 。
13.肉串刷一层油，撒芝麻、孜然、辣椒面后，入烤箱200度烤5分钟，烤好后翻面220度再烤4分钟即可 。
做法六
原料
羊肉400g左右、葱半根(可用半个洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、盐1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml) 。
做法
1、准备好羊肉，洗净
2、羊肉切小块
3、葱切小圈，加入羊肉中
4、加入生抽
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐
6、拌匀后，腌制几个小时
7、竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上
8、我好像串了20多串，而且绝对比外面的串大肉厚，呵呵
9、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸
10、烤箱预热250度 ， 中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉 ， 再烤5分钟即可 。
结语： 以上就是为您总结的内容了 ， 通过上文大家知道烤肉串的做法了吧 。烤好的肉串质嫩味鲜，馨香诱人 。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，常吃肉类对我们的健康有很好的帮助哦，上文中为大家总结的烤肉串腌制的方法，大家也赶紧来试试吧 。
1、材料：梅花肉1斤、料酒1小杯、食盐1汤匙、孜然粉适量、木制串（长约30厘米）8根、植物油1小杯、芝麻油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、花椒粉适量、辣椒粉适量、白糖一茶匙 。
2、将梅花肉切成指头宽度的长条肉片 ， 加入孜然粉外的辅料，拌匀，串在竹签上 。腌制15分钟 。
3、烤箱上下管200度预热10分钟，将肉串放入烤架 。下面垫空盘加锡箔纸，烤制10分钟后，两面撒适量孜然粉，刷植物油 。再烤制5分钟即可出炉 。
###其它资料参考### 家常烤肉串做法
家常烤肉串做法，烤肉串是同行业中非常知名的一个行业 ， 烤肉串有着比较扎实的做工，吃起来的味道是非常不错的，深受大家的喜爱 ， 下面就为大家分享家常烤肉串做法 。
家常烤肉串做法1食材
里脊肉 250克
食盐 1克
五香粉 0.5克
木制串（长约10厘米） 10根
橄榄油 15克
孜然粉 5克
辣椒面 2克
酱油 1勺
料酒 1勺
步骤/方法
将肉洗净去除白筋 ， 切成大小均匀的小块
将肉块放入盆中，加盐、五香粉、料酒和酱油，用手抓匀腌制半小时
将腌好的.肉块用木串串起来
将肉串摆放在铺好锡纸的烤盘中，用刷子蘸取适量橄榄油涂抹一层，洒上孜然粉和辣椒粉（辣椒粉一开始没放，感觉不好吃后又洒了些），180度上下火预热烤箱5分钟
将烤盘放在烤箱中下层，设置180度10分钟
时间到了，取出烤盘将肉串翻面，再刷一层橄榄油，洒上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分钟 。
取出装盘
家常烤肉串做法2食材
瘦肉 400克
五花肉 100克
盐 5克
白糖 10克
辣椒粉 15克
孜然粉 15克
蚝油 1大汤勺
料酒 1大汤勺
花生油 10克
洋葱 半个
方法/步骤
瘦肉和五花肉切好放盘里面，洗完沥干水
放上盐 白糖 料酒 辣椒粉 孔然粉 蚝油 洋葱
搅拌均匀，用保鲜膜盖好盐1小时左右
腌好的肉串起来 ， 可以都是瘦的 。顺便串上点洋葱味道也不错
烤箱烤肉功能15分钟，还剩5分钟按暂停拿出来刷一层花生油 翻面刷上油 重新撒上适量的孜然粉
烤箱停了就可以拿出来吃了
美味吧
家常烤肉串做法3工具/原料
羊腿肉300g，洋葱1个 。
生抽，盐 ， 料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉 。
竹签，乐葵料理碗 。
方法/步骤
羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒 ， 孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟 。
腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串 ， 刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可 。
###其它资料参考###1.调料:八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、豆蔻 。调料:料酒、生抽、白糖、盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻材料:大骨棒、葱、姜、蒜、花菜、莲藕、金针菇、薯片、豆腐 。
2.将一根大骨棒洗净焯水，加入两片生姜 。
3，溺水，除血 。
4.放入高压锅中 ， 加入适量的水，然后加入一根大骨棒和两片生姜 。
5.炖半小时后 ， SAIC提取股票，并过滤出股票备用 。
6.准备材料
###其它资料参考###1、食材：羊后腿肉1000g、食盐适量辣椒碎适量、孜然粒适量、辣椒面适量 。
2、羊后腿肉肥瘦分开 ， 切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了 。
3、两块瘦肉一块肥肉穿插穿好 ， 一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点 。
4、穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘 。220度，烤五分钟 。
5、拿出来后肉有一点点成熟，正反面依次撒上盐 ， 孜然粒，辣椒面，辣椒碎，入烤箱220度烤10分钟 。
6、颜色变深 ， 表面微干焦黄即可 。
###其它资料参考### 在家做烤肉串的简单做法
在家做烤肉串的简单做法，生活当中，有许多人都想在家里和朋友来一场烧烤派对，但是又不怎么会烤肉串，不过不用担心，下面我整理了在家做烤肉串的简单做法 ， 一起来看看吧 。
在家做烤肉串的简单做法1烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好 。可以按菜谱减半量做 ， 这次我买了二斤羊肉 。切成一个指节大的小块放盆里备用 。
洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐 。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放 。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋 。
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋 。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑 。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
腌制一个小时后 ， 就可以串烤肉串了 。
腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间 。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓 。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串 。
这里必须说明一下 ， 我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了 。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃 。我试过 ， 味道特别入味，肉一点不会硬 。
我用我家电烤肉串炉烤的 。可以在室外用碳烤炉 。
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了 。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉 。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了 。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了 。还放了芝麻完美
烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面 。
有太多小伙伴留言问我烤箱烤怎么操作 ， 由于我没有试过烤箱做 ， 借用评论区厨友的图片和方法想用烤箱做的，大家可以参考一下，同时特别感谢评论区各位亲的留言和图片 。
烤箱上下火200—230度之间烤10分钟，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟 。每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱温度适当选择调整温度 。还有就是烤箱底层放上托盘，铺好锡纸，否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生；
也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题，如果担心这个问题，烤箱设定230度以内应该是比较安全的，我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度
在家做烤肉串的简单做法2夏日哈啤酒必备的销魂无烟烤肉串的做法
首先割一斤猪肉回来 ， 然后切块加入两勺盐、料酒、生抽、姜片、洋葱片、孜然粉腌制一小时后用竹签串起来，
在烤盘底铺上你喜欢吃的各种蔬菜，在蔬菜上刷薄薄一层色拉油，推荐（尖椒、土豆片、小菌菇、茄子…），烤带鱼也好吃，先将蔬菜放入预热好的烤箱上下管220度烤15分钟 。
将烤软的蔬菜取出，把串好的`肉串架在烤盘的蔬菜上，（图漏拍了，这菜是没烤之前的），把肉串摆放整齐后 ， 和蔬菜再同时进烤箱上下管220度烤15分钟，取出撒上孜然粉、椒盐、辣椒面，再放入烤箱烤5分钟即可出锅！
肉串拿下装盘，然后在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣酱等拌匀即可食用！味道真的太赞了，抱歉，快吃完了才想起拍照片……
烤肉串简直比烟熏的香太多！而且超级健康！再配上一壶枸杞子二锅头和一盘毛豆，喊上三两个狐朋狗友，我的天！简直就是人间美味～
真的是夏日哈啤酒必备！简直无敌逍遥快活啊啊啊～^o^
在家做烤肉串的简单做法3家庭版烤羊肉串的做法
买回来的羊肉洗净，切成小块儿，块儿不要特别大，不然不容易烤熟，而且不容易入味儿！
羊肉一定要新鲜，最好买带着一点肥的羊肉，这样吃起来才会更香不柴，我的有些偏瘦了 。
切好的羊肉不要再洗了 。
羊葱切块 。
放入食品袋中，加入盐、胡椒粉和孜然粉 。
再也加入洋葱 。
晃动袋子拌匀 。
再打入一颗鸡蛋 ， 这个就是能够让羊肉更加嫩滑的一个关键 。
加入一点鸡精和食用油搅拌均匀 。
腌1小时的时间就可以了 。冰箱冷藏一夜更入味 。
用铁签子穿串，穿插一点肥肉和洋葱，味道更好 。
全部串好待烤 。这种腌法腌制的羊肉比较滑嫩，适合老人和孩子 。
第二种腌制方法 ， 就是把羊肉里加上盐，一点食用油抓拌均匀 ， 腌制三十分钟以上就可以 。其实洋葱也是不用加的，因为剩的洋葱加了也无妨 。
这种腌法，羊肉的味道更纯正，更保留羊肉的原味 ， 只是会稍微硬些，牙口好的人更喜欢
看上去肉也更新鲜 。
电烤炉预热，自从有了这款烤炉，多少年了都不吃外边的肉串了 。用烤箱也一样没问题 。
铺上肉串 。
一面烤4-5分钟 。
翻面，再烤4-5分钟
撒上孜然粉辣椒粉 ， 两面再翻烤4-5钟 。
最后再撒一层孜然粉辣椒粉 ， 或者烧烤料 。
前后大约十五六分钟就可以了 。味道一点不比外边的差哦！
除了羊肉串，外面烧烤摊能烤的在家都一样能烤 。
有事没事就可以烤起来
###其它资料参考### 如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃，很多的人都是喜欢吃一些烤肉的，那滋味别提有到美味了，但是有些人就是会担心外面的烤肉不干净，但其实自己在家烤的肉串，干净美味又环保，以下分享如何烤肉串好吃？
如何烤肉串好吃1烤猪肉串的做法步骤
猪肉切成1.5cm见方的肉丁 。
放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油 。
拌匀腌制20分钟 。
用竹签将肉丁穿上 。
放在烤架上 。
再刷上一层油 。
烤箱预热，200°，上下火 。
放入肉串中层烤10分钟即可 。
小窍门
1 ， 猪肉不要切的太大 。
2，要提前腌制入味再烤 。
如何烤肉串好吃2家庭版烤肉串的做法
M9+牛肋条，前一天放在冷藏 ， 慢速解冻 。
切成适当大?。赣?。
青椒，洋葱切成适当大小 ， 备用 。
加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌匀 ， 放入冷藏，腌制30分钟 。
竹签热水烫过，将腌好的牛肉和青椒块洋葱块串起 。注意适当留出空隙 ， 否则容易部分区域不熟 。均匀刷上蜂蜜，用烧烤铝箔包起肉串（建议一串一包） 。
烤箱，180度，10分钟预热 。放入包好的肉串 。180度，15分钟烧烤 。中途克翻一下 ， 使受热更均匀 。
成品撒上孜然粉和辣椒粉 。
小贴士
腌制必不可少，蔬菜也要一起腌制，才入味 ， 也不要太久否则太咸，失去牛肉的香味 。烧烤时间也可以稍微加长，使肉更香 。油和蜂蜜刷得一定要均匀 。
如何烤肉串好吃3烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的 ， 我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好 。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉 。切成一个指节大的小块放盆里备用 。
洋葱切碎不要太碎 ， 生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐 。盐和孜然烤的'时候可以根据自己口味再放 。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋 。
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋 。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑 。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
腌制一个小时后，就可以串烤肉串了 。
腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间 。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓 。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串 。这里必须说明一下，我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了 。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤 ， 或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃 。我试过，味道特别入味 ， 肉一点不会硬 。
我用我家电烤肉串炉烤的 。可以在室外用碳烤炉 。
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了 。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉 。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了 。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了 。还放了芝麻完美
烤肉串口诀：硬火上炉少翻面 ， 外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面 。
烤箱上下火200—230度之间烤10分钟，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟 。每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱温度适当选择调整温度 。
还有就是烤箱底层放上托盘，铺好锡纸 ， 否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题，如果担心这个问题，烤箱设定230度以内应该是比较安全的，我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度
小贴士
1、羊肉串不用放过多的调料 ， 这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道 。
2、烤的时候不需要刷油 。
3、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在 。
###其它资料参考###引言：在日常生活中，有许多人都喜欢吃烤肉串，但是如果经常去烧烤店吃，不仅会浪费钱 ， 而且也不一定卫生 。如果在家里面做烤肉串，就可以忽略这些问题 ， 其实做法是非常的简单，不仅吃起来美味 ， 而且也很有营养 。大多数人都会选择制作蜂蜜烤肉串，这就需要准备品质好的猪肉和一些烧烤配料 ， 当然烤箱也是需要准备的 。
一、蜂蜜烤肉串首先需要准备一块新鲜的猪颈肉，然后再将其切成小块状 。将这些肉清洗完后 ， 就可以放入碗中进行腌制，需要加入少量的蚝油、生抽、酱油以及木薯淀粉 ， 加入的量还是需要看食物的多少 。再将其搅拌均匀，这样也就可以更好的入味儿，将这些肉块儿用竹签子串起来 。将这些肉串放到蛋糕模具上，还是需要垫层油纸，然后再刷上其他的配料，可以根据自己的需要刷上蜂蜜 。
二、注意事项在腌制的过程中还是需要注意腌制，料也并不是稳定的，而是需要根据自身的口味来进行调整 。如果喜欢吃辣，也就可以加入一些孜然粉以及辣椒粉，等到肉串烤完之后 ， 也可以根据自己的需要撒上一些熟芝麻，这样闻起来也就会更香、更有胃口 。烤箱的使用也需要加以注意 ， 需要将其调整到适宜的温度，时间也需要进一步把握 。
三、合理操作【串串烤肉怎么烤】关于烤肉串的制作，如果未能掌握相应的方式 ， 不仅会有一定的危险，而且也会影响到最后的味道以及口感 。所以，在制作之前，有必要了解相应的流程以及注意事项 。如果在这一些方面有一些不懂的情况 ， 也可以查阅相关的资料，在网上看一些教程 ， 从而对这一流程有进一步的掌握 。这样一来，在制作的过程中，也就有更多的把握 。
