鲜贝肉怎样做简单又好吃？
新鲜贝类的一般做法1
油炸鲜贝
材料:新鲜贝类250克 ， 蘑菇、辣椒和胡萝卜20克，蛋清1个 。
辅料:盐、味精、料酒、清汤、水淀粉 。
练习:
1.加入盐、蛋清、水淀粉、上浆的鲜贝，抓匀，食材洗净，均匀切成小方块 。
2.将清汤、料酒、味精、水淀粉放入碗中调成酱 。
3.锅里放油，烧至五成热 。放入果肉 。新鲜贝类，滑过去捞出控油 。锅里留底油，放入葱段和姜末爆香，加入食材，炒出鲜贝 ， 加入酱汁翻炒均匀 。
新鲜贝类的一般做法2
材料
材料:鲜贝肉100克，鲜橙汁30克，奶油10克 ， 洋葱碎5克，芹菜碎5克，鱼汤适量 。
调料:罗勒1克，盐2克 ， 胡椒粉0.3克，糖0.5克 。
工作方法
1.用清水将新鲜的贝类肉焯至熟，备用 。
2.将奶油、洋葱碎、芹菜碎放入煎锅中翻炒出香味 ， 加入橙汁、鲜贝、鱼汤、罗勒，小火加热至沸腾 。
3.最后，用糖、盐和胡椒调味后 ， 将煮熟的鲜贝肉放入盘中 。
欺骗
加工鲜贝肉时，一定要洗净，不要用细沙，否则会影响汤的质量 。
新鲜贝类的一般做法3
韭菜炒干贝
味道:辣 。
配料:韭菜 ， 新鲜扇贝
调料:油、盐、红辣椒
鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片 ， 以少许干淀粉腌制备用 。腐竹用温水泡软，洗净、切丝 。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟 。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可 。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜?。?香菇?。?，下鲜贝，盐，勾薄芡 。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜?。嘟范〉?。
奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干 ， 抹上白酒 ， 撒上少许盐备用 。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个 。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝 。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成 。
份量：4串
鹅肝酱煎鲜贝
主要原料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热 ， 绞成泥酱 。
调味料:盐．糖．太白粉
特色： 材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却 ， 取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘 。
2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰 。
3.取出鹅肝酱 ， 略煎 ， 置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌 。
金针菇拌鲜贝
原材料：速冻鲜贝肉 ， 金针菇
调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖 ， 辣椒酱
配料：香葱，生姜，大蒜头
做法：
将鲜贝解冻，用清水冲洗干净 。取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片 。
金针菇切除根部 ， 用清水冲洗干净 ， 倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段 。
将香葱清洗干净 ， 切成很细的葱花 。大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥 。生姜清洗干净，剁成姜末 。
取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味 。
取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀 。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌 。
特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩 。
###其它资料参考###准备材料：刀贝肉5斤、嫩豆腐2块、 生姜1段 、葱适量、香菜一把、酒4汤匙、白醋4汤匙、猪油一汤匙、芝麻油一汤匙、胡椒粉2克、盐适量
制作步骤：
1、全部食材准备好 。
2、刀贝加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻 。
3、豆腐切块，葱和香菜切好备用 。
4、锅里热油，小火爆香生姜，加入刀贝肉炒2分钟盛出 。
5、砂锅加适量清水，放入过油的刀贝肉，加几滴白醋 。
6、水开后放入适量猪油 ， 小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色 。
7、最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油 。
8、最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用 。
9、成品图 。
###其它资料参考###蒜蓉蒸珍珠贝
主料
珍珠贝6个粉丝1两蒜蓉1两酱油少许葱花少许
蒜蓉蒸珍珠贝的做法步骤
1. 珍珠贝洗干净，去掉内胀
2. 粉丝烫熟 ， 切小段
3. 切好的粉丝放在珍珠贝上
4. 入锅蒸，放蒜蓉，在放少许酱油，蒸10分钟 ， 放入少许葱花，就可以出锅品尝了，哈
###其它资料参考###鲜贝质地爽软，滋味鲜美 ， 蒸、炒、油泡皆宜；炒鲜贝这道菜肴为潮汕、东江一带名菜 。品尝过的人都对其清甜爽口的美味赞不绝口 。而今天，将为大家解答与鲜贝有关一连串问题 。
炒鲜贝的做法
炒鲜贝怎么做呢？其实，炒鲜贝非常容易做哦，非常适合忙碌的上班一族 。而且自己动手做的炒鲜贝可是比外面吃的要健康得多 。那么，大家快来看看炒鲜贝的做法吧！
原料：速冻海贝一袋
调料：盐少许，青红椒少许，葱末适量
【智利贝怎么做】烹饪方法：
1、将买来的速冻海贝化冻后洗净；
2、青红辣椒切成小?。玫嚼苯烦四茉黾游兜?，还能让这盘海贝颜色更好看；
3、锅中加热油，然后爆香葱花；
4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒；
5、海贝在炒制过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水；
6、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒?。?放入少许盐翻炒；
7、继续翻炒片刻即可出锅 。
韭菜炒鲜贝的做法
说到韭菜，可以说爱它的人非常爱 ， 但讨厌它的人又非常讨厌 。全因为韭菜身上那份独特的味道 。不过韭菜的营养价值很高哦，其中最为人熟知的就是补肾、壮阳 。而韭菜加上鲜贝同煮 ， 营养大增 。一起来看看韭菜炒鲜贝怎么做吧 。
主料：韭菜、鲜贝均适量
辅料：油、盐、红椒各适量
做法：
1、将韭菜洗净沥干水分切成段备用；
2、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用；
3、锅内倒油后放入红椒爆香；
4、倒入洗净的鲜贝翻炒；
5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒；
6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可 。
温馨提醒：韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老 。
黄瓜炒鲜贝的做法
大人小孩子都喜爱的鲜贝，还可以和黄瓜烹煮哦 。脆爽的黄瓜搭配肉质鲜嫩的鲜贝 ， 简直天生一对 。快来看看黄瓜炒鲜贝怎么做吧 。
主料：鲜贝半包 ， 日本小黄瓜3根
辅料：蒜、花椒一小撮、白酒均适量
1、小黄瓜切滚刀块，鲜贝用白酒小泡一下；蒜切碎备用 。
2、花椒炝锅，爆香后，放入鲜贝快炒，酌情再加些白酒 。随即下蒜碎和黄瓜 ， 大火快炒 。
3、调入盐，糖，鸡精，芡粉收汁 。完成 。
4、注意，在炒的时候要大火快炒，黄瓜才会鲜脆，鲜贝才不会收缩变硬 。
5、花椒对于去除鲜贝的腥味很有效果 ， 蒜可以提香，中和花椒的苦味 。
6、白酒是指白葡萄酒可不是二锅头，一是因为有时嫌弃黄酒味道太重 ， 二是家里还闲置半瓶不想再喝的白葡萄酒，拿来做菜再合适不过了 。
炒鲜贝的烹饪技巧
鲜贝肉质细腻、滑爽，滋味鲜美，深受不少人的喜爱 。鲜贝的食用方法也多样化，可以蒸、炒、烩、煲汤、熬粥等等 。而且因搭配不同的食材会发挥出不同的味道，真是一款不可或缺的鲜美海味！但是 ， 想要鲜贝炒得更好吃，还需注意下面几个问题：
1、海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放，这样它自身的鲜味才能更好地发挥出来 。
2、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽 ， 但也不能多加 。
3、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味 。
4、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧 。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以；大粒的鲜贝，可煮一两分钟 。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美 。
炒鲜贝的营养价值
相信有很多人知道鲜贝是一种名贵的海产食品，但是 ， 鲜贝富含的营养价值又有多少人了解呢？鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品哦 。
1、贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
2、鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
3、健脾和胃 。鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃，治疗胃寒症 。
4、养颜护肤 。鲜贝含有丰富的维生素E ， 抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
5、抑癌抗瘤 。鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
6、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
