电饭锅蛋糕用什么模式？
1、蛋糕模式：有些智能电饭煲会自带有一个蛋糕模式，蛋糕模式就是专门用来制作电饭煲蛋糕的 ， 如果自家的电饭煲支持蛋糕模式的话不妨采用这个按键进行蛋糕的制作 。
2、煮饭模式：如果自家的电饭煲没有蛋糕模式的话，也不用担心，可以采用普通的煮饭模式进行制作，具体方式是：将料理好的原材料放入电饭煲中，盖上盖子，选择煮饭键，加热20-30分钟左右即可 。
拓展资料：电饭煲，又称作电锅，电饭锅 。是利用电能转变为热能的炊具 ， 具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能，使用方便、安全可靠 。它不但能够把食物做熟，而且能够保温 ， 使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一 。二战时期常见的电饭煲分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类 。
世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代 。电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间 ， 已经成为日常家用电器 。
记录一下用电饭煲做戚风蛋糕 。今天不用烤箱烤戚风，好久没用电饭煲烤蛋糕，今天用美的全智能电饭煲4升 ， 蛋糕键，刚好做了一八寸戚风蛋糕，时间结束50分钟，中间看了一下，烤很高 ， 出锅后就如图中那样了，也不塌，容易脱膜，可能电饭煲做蛋糕就只能这样了，以前没烤箱常用电饭煲做也这样，蛮好吃^_^
用料
鸡蛋4个
玉米油或植物油50g
牛奶60g
细砂糖70g
低筋粉80g
盐1g
柠檬汁或白醋5滴
美的智能电饭煲戚风蛋糕的做法
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁 。
蛋黄部分
20g细砂糖加入蛋黄搅打均匀 。
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀 。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状 。
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状 。
蛋白部分
50g细砂糖，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡 。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合 。
将蛋糕糊倒入底部抹好油的电饭煲内 ， 上往下轻摔3下，以振去气泡 。按下美的智能电饭煲功能的蛋糕键即可，等待完成键声音响了，就ok了，50分钟就烤好了 。
因为不粘锅它爬不高，还有锅底涂了油，不用倒扣，晃晃两下就脱模了 。
成品
可以享用了
小贴士
锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题 。锅底那一面是深色的，挺不错 。
关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高 。但是电饭煲是不粘煲，但不涂油还是很粘的，不涂油蛋糕很难拿出来，所以在电饭煲涂不涂油，大家各自选择 。
装蛋清的盘子要干净 ， 不能有水、有油，不能混有蛋黄 。蛋白要打发至硬性发泡 。
###其它资料参考###电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面 。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便 。
手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋 ， 这样有助于分离得更干净一些 。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊 。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替 ， 不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油 。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味 ， 白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖 。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以 。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整 。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些 。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合 ， 继续用翻拌的方式混合均匀 ， 之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡 。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些 。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘 。
从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡 。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布 ， 如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好 。做好之后拔掉电源闷半个小时 。
如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了 。更方便 。
一定要闷，不然你会眼睁睁地看着蛋糕塌下去 。
###其它资料参考###【智能电饭锅的蛋糕功能怎么用】电饭锅
筷子
盘子
?
糖
牛奶
盐
油
鸡蛋
面粉
方法/步骤
1
准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行），
糖 ，
油
， 盐 。
2
把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离 。
3
用三根筷子打蛋清 ， （家里有打蛋器的话，就更方便多了）
4
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐 。
5
还有一勺子糖 。
6
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖 。
7
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止 。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦 。）
8
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖 。
9
三勺子面粉 。
10
六勺子的牛奶 。
11
然后轻轻搅拌几下 。
12
把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌 。（是搅拌不是打圈 。）
13
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀 。
14
然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油 。（为了预防蛋糕粘锅）
15
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来 。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑 。）
16
然后按下电饭锅的煮饭键 ， 几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处 ， 闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可 。
17
看看做出来的蛋糕把 。
18
把电饭锅反扣把蛋糕倒出来 ， 自行切块 。底部有些烧焦，但不影响口感哦 。
###其它资料参考###可以用来做蛋糕 。
工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个 。
原料：
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量 。
做法：
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
2.在蛋白中放少许白醋 ， 再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀
4.在蛋黄液筛入低筋面粉 ， 继续用搅拌器搅拌均匀
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白 ， 用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡
7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔 ， 然后一直等电饭煲跳到保温
