蒸白菜卷的汁怎么做好吃吗 _白菜

白菜卷怎样制作，清爽解腻，比大鱼大肉还好吃呢？？

白菜卷怎样制作，清爽解腻，比大鱼大肉还好吃呢？许多人做白菜卷都喜欢卷一些饺子馅，我做这一白菜卷的情况下运用了一些家里剩下食材，配搭在一起做饺子馅儿，想不到还真好吃，平时不喜欢吃菜的小孩连吃好多个。
除开白菜之外，我就用的食材有粉丝们、生鸡蛋和虾皮。鸡蛋是摄取的日常食物中营养成分最大的食品之一，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的矿物，并且好吃不贵。虾皮营养丰富，有着“钙的库房“之称，是价廉物美的补钙补锌上品。
这道白菜卷，原材料简易性价比高，不用太多烹饪并且少油少盐，全部食材都最大限度地维持了原汁原味，清新美味可口不油腻，胜于吃鸡鸭鱼肉。白菜卷的制作方法：食材：大白菜1棵，生鸡蛋2个，蒜头1瓣，粉丝们1捆，虾皮15克，耗油1一茶匙，木薯淀粉1茶勺，生抽酱油1茶勺，冷水大半碗步骤一最先将虾皮用温开水泡浸3～5min，随后自来水清洗2次。这样做能够除掉过多的是盐份，及其滤除虾皮中有可能普遍存在细砂。
步骤二粉丝们用湿热的小水泡软，然后用剪子或是用刀剁碎预留，尽可能剁碎一点，要不一下包的情况下不太好解决。
步骤三鸡蛋打散，锅内倒进适当的油，油烧后淋入鸡蛋液，用铁铲把生鸡蛋划散炒过，随后捣烂成蛋碎，风靡预留。锅内再次放入少量油，油烧后改文火，放入一点蒜泥，再放入虾皮煸炒，尽可能把虾皮的水份炒干，炒成虾皮的香气外溢。
步骤四倒进粉丝们碎和蛋碎，放入1一茶匙的耗油煸炒匀称，尝一下味儿，包馅略微咸一点点没事儿，由于还需要用白菜裹住吃，白菜的清甜味会中和馅儿的盐味。
步骤五把白菜的菜头位置切除，掰下叶片清洗干净，放入开水中把青菜叶烫软，随后捞出过一遍凉水减温，沥干水预留。
步骤六取一片叶子，假如白菜帮过长就剪去一些，随后放入一些粉丝鸡蛋馅，先两侧往正中间折，再卷起来，所有卷之后放入不锈钢蒸锅走红蒸10min 。蒸白菜卷的情况下把料汁准备好，锅内倒进大半碗的清水开，放入生抽酱油，再淋入少量淀粉水煮至料汁变稠。
最终把料汁淋在白菜卷上就可以了，这道菜最大的特点便是简易、口味淡，蒸菜可以比较好的维持食物的营养成份，有利身心健康。这道白菜卷不仅漂亮，并且营养成分美味，白菜楷音"百财"，因此它也是一道合适在新春佳节制做家常小炒。

说起白菜，你能想到的就是炒白菜，或者蒸炖白菜，那你就太天真了。小小白菜大有门道，这么做白菜卷，加上土豆沫以及肉沫，好吃到飞起。
蒸白菜卷是一道色香味俱全的天津菜，白菜谐音"百财" ，因为寓意很好，经常被当做是佳节餐桌上必不可少的一道菜。如果单单看外形，你可能觉得它不过就是卷起来的白菜，然后一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的肉沫土豆沫，会让你一口就爱上它！会发现原来自己看错了它，真的太好吃啦～
白菜含水量极高，简直是补水利器，冬日气候干燥，多吃白菜不仅可以补水，常吃还可以起到抗氧化、抗衰老，简直是滋阴润燥、护颜养肤的神器。土豆中仅含有0.1%的脂肪，含水量70%以上，淀粉含量不到20%，此外土豆中富含的膳食纤维，可以产生饱腹感，加上滑滑嫩嫩的白菜，可谓是健康美味又养生。
那么这么好看又好吃的白菜卷是怎么做出来的？
原料：猪肉馅、香菇、鸡蛋、土豆、白菜叶
做法：
1、腌制肉馅。在买好的肉馅中放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜片、蛋清，搅拌好腌制15分钟。
2、香菇切丝切粒，土豆洗干净用刨土豆丝的工具刨成土豆泥。
3、锅内倒入少量的油，小火，将香菇粒和土豆泥爆香，盛入碗里。
4、将腌制好的肉馅里面的葱姜片挑出，然后和爆香的香菇粒和土豆泥搅拌均匀。
5、锅里倒水，将白菜叶子去掉白菜帮子，白菜叶放进开水里煮。
6、煮软之后捞出，放入凉水中过一下，捞出沥干。
7、将白菜叶展开在案板上，放拌好的肉沫1-2勺，类似春卷一样的卷法包裹起来，放盘子里。
8、依次将所有白菜叶按照步骤7卷起来，依次摆放在盘子里。
9、蒸锅里倒水，足量的水以防烧干，水沸腾之后，将盘子放进蒸屉里，蒸8分钟出锅。
10、另起一锅，锅里放入少量的油，加少量清水煮开，加入食盐、水淀粉、蚝油、生抽、白芝麻，中小火煮成稠汁。
将煮好的稠汁浇在白菜卷上，撒点小葱花和小红椒装饰，即可享受美味大餐。
小怡做菜心得：
1.可以根据自己的喜好选择白菜卷里的配料。
2.此菜相对来说比较清淡，可以做咸酱汁或者糖醋汁。
3.口味按个人喜欢的口味进行适量重调料添加。

###其它资料参考###食材
主料
白菜叶
8张
莴笋
80g
胡萝卜
50g
干木耳
3g
培根
1片
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
1汤匙
淀粉
适量
步骤
1.准备好材料
2.白菜叶切去菜帮，放沸水中焯水
3.捞出沥干待用
4.莴笋去皮切丝；培根切丝；胡萝卜去皮切丝；木耳泡发切丝
5.取白菜叶铺开，放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根
6.卷起，可以把两边切整齐
7.摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟
8.用油起锅，加适量清水煮开，调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁，浇在白菜卷上即可
小贴士
1. 白菜卷里的配料可自由选择。
2. 这个菜加上调汁都比较清淡。可按个人口味调制。
###其它资料参考###主料
大白菜叶
400g
猪肉
200g
辅料
料酒
适量
食盐
适量
味精
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.食材：白菜叶、肉馅。
2.肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3.搅打好的肉馅。
4.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5.用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6.在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7.从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8.卷好的菜卷。
9.所有都卷好，放入蒸锅。
10.上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11.蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12.蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
小贴士
尽量选择京白菜，这种白菜叶片大容易卷。
蒸好的白菜卷家一些蒸鱼豉油会更鲜美。

###其它资料参考###【肉酿三鲜白菜卷】
【食材】：白菜叶9片，猪腿肉150克，新鲜香菇3朵，胡萝卜半根约70克，大蒜2粒，生抽2克，盐1克，植物油适量，淀粉5克，清水100克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉洗干净，香菇洗净，胡萝卜洗净。
2、先把猪肉切条然后剁成肉末，香菇切成香菇碎，胡萝卜切碎，全部放入玻璃碗里。
3、加入食盐，把三种食材一起搅匀成馅料，腌渍20分钟入味。
倒入冷水滴入少许植物油煮沸，放入白菜焯水变软后捞出放凉，时间约需30—40秒。滴入植物油可以防止白菜叶变色。
5、取一片白菜叶子，舀入一勺腌渍好的馅料，放入叶子上方，两边叶片折叠一下，从上往下卷起，注意要卷紧点，防止露馅。
6、卷好的白菜卷，整齐的放入盘子里，然后放入蒸笼里。
7、把蒸笼放入新思特多功能锅里，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
8、蒸制白菜卷的时候，我们来做勾芡的汤汁，大蒜切成蒜末，清水加淀粉一起搅匀成淀粉水。
9、不粘锅倒入少许植物油，放入蒜末炒出香味。
10、倒入淀粉水，加入生抽，小火煮制沸腾后关火。
11、把汤汁淋在蒸好的白菜卷上，这道菜就做好了。
###其它资料参考###1、白菜叶洗净；黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、猪肉末提前准备好。
2、白菜放入开水里汆烫片刻，捞起，过凉水，备用。
3、肉末加料酒、淀粉搅拌均匀。
4、再加蔬菜丁、生抽、香油、盐搅拌均匀。
5、白菜叶铺开，把搅拌好的肉馅放进去。包成圆柱型。肉馅要放均匀，做成相等大小。蒸的时间就相等。
6、包好的样子，上锅蒸8分钟即可。蒸出来的汁，倒入炒锅，加少量香醋、白糖、盐烧开，勾芡后，浇到白菜卷上即可。
###其它资料参考###1、主料：白菜8张、莴笋80克、胡萝卜50克、干木耳3克、培根1片。
2、辅料：蚝油1汤匙、淀粉适量、盐适量、油适量。
3、做法：
（1）准备好材料。
（2）白菜叶切去菜帮，放沸水中焯水。
（3）捞出沥干待用。
（4）莴笋去皮切丝；培根切丝；胡萝卜去皮切丝；木耳泡发切丝。
（5）取白菜叶铺开，放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根。
（6）卷起，可以把两边切整齐。
（7）摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟。
（9）用油起锅，加适量、清水煮开，调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁，浇在白菜卷上即可。
###其它资料参考###蒸白菜肉卷
白菜中含有丰富的维生素c ，维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.白菜叶洗干净
2.水烧开，放入白菜叶烫熟
3.捞出放入冷水中浸泡几分钟，再捞出晾干
4.前腿肉
5.剁成碎末
6.放入鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜拌匀
7.挑块肉糜放入白菜叶中
8.包起来，用小葱叶扎紧
9.放入蒸笼蒸15分钟
10.香菇和胡萝卜切丁
11.热锅凉油，放入香菇胡萝卜丁，放入蚝油炒成汁，浇在白菜卷上，装盘
【蒸白菜卷的汁怎么做好吃吗】白菜选择小帮的绿叶白菜最好，蒸好的白菜肉卷倒出蒸的汁，重新装盘浇汁，这样味道会更鲜美！

蒸白菜卷的汁怎么做好吃吗

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