香椿用开水烫怎么做 烫多长时间 香椿用开水烫如何做？
香椿用开水烫怎么做：
1、香椿用开水烫的最主要的目的是去除一些对人体有害的成分，经过开水烫之后，可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量大大降低 。
2、香椿中含有大量的维生素C，在储藏和烹饪过程中都会大大减少，经过开水烫之后 ， 维生素的损失减慢，可以保存更多的维生素 。
【香椿烫多久可以吃】
3、香椿经过开水烫之后，叶绿素外流，是页面看起来更绿更好看，可以增强食欲 。
4、香椿用开水烫一些可以杀灭一些表面残留的细菌等 ， 具有消毒杀菌的作用
香椿用开水烫多长时间：香椿用开水烫30秒左右即可 。
一般绿叶蔬菜烫15秒就可以了，茎类烫30秒就可以了，而香椿主要是嫩叶和嫩茎，因此一般烫30秒就可以，如果想吃熟一些或者想降低更多的硝酸盐和亚硝酸盐，烫60秒左右也是可以的 。
1、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
2、香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽 ， 其中所含的亚硝酸盐是最多的 。另外内，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感 。
3、如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟 ， 就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成容漂亮的绿色 。
###其它资料参考###香椿又称白椿、香椿芽，每年春季谷雨前后 ， 香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么，香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单 ， 在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉 ， 而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣，因为决定香椿香气的是里面的香精油，短时间焯不会容于水 。而且超过后 ， 颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。另外 ， 香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此 ， 烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低 ， 但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿 ， 也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等 ， 焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒 。
焯水用冷水还是热水
1、冷水锅:焯水时，原料与冷水同时入锅 。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等 ， 因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除 。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热 ， 所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象 。在肉类中 ， 适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等 。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热 。中途须将原料翻动数次 ， 使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出 ， 不可加热过久 。
2、沸水锅:焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅 。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等 。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热 ， 因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热 。沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味 。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来 。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长 。例如油菜、豆芽菜等 。
香椿又称白椿、香椿芽 ， 每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发 ， 这时候采摘的嫩叶香味浓郁 ， 口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么 ， 香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后 ， 把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣，因为决定香椿香气的是里面的香精油，短时间焯不会容于水 。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。另外，香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此，烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低 ， 从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿 ， 也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意 ， 所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等 ， 焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃 ， 这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒 。
焯水用冷水还是热水
1、冷水锅:焯水时，原料与冷水同时入锅 。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除 。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象 。在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等 。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热 。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久 。
2、沸水锅:焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅 。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等 。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热 ， 因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热 。沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味 。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来 。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长 。例如油菜、豆芽菜等 。
###其它资料参考###1、香椿芽开水烫大约1分钟即可 。
2、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于普通蔬菜 。如果要删除它,请记住在进食前将其在沸水中烫约50秒钟至1分钟 。当香椿在沸水中烫伤时,可以在30秒内将其捞出 。根据研究,普通绿色蔬菜的烫伤时间为15秒,茎干的烫伤时间为30秒 。香椿属于茎和叶类别,因此通常需要熨烫30秒 。如果您想更安全,更好地减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量,则可以熨烫60秒左右 。
