香椿烫多久？
香椿一般放入开水中烫一分钟左右即可，要这样做是因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可以让香椿内这些成分的含量大大降低 。我们平时在购买香椿时要尽量挑选鲜嫩、新鲜的，这样的香椿内硝酸盐、亚硝酸盐含量低 。
【香椿烫多久】
香椿要放在开水中烫多久
香椿是一种广泛分布于长江南、北地区的植物，它又可被称为大红椿树 。香椿的嫩芽可以像普通的青菜一样供人食用 ， 只不过我们平时在烹饪它之前要先把它放入锅中焯水 。
通常将香椿放入煮沸的水中烫一分钟左右即可，要这样做是因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐这类对我们身体有伤害的东西，而焯水则可以让香椿内这些成分的含量大大降低 。
我们平时在购买香椿的时候要尽量挑选鲜嫩且保存时间不久的，这类香椿内的硝酸盐、亚硝酸盐含量通常都比较低，我们如果购买它们并且尽快食用的话就可以进一步降低硝酸盐、亚硝酸盐的摄入量 。
香椿又称白椿、香椿芽，每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么，香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外 ， 香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣，因为决定香椿香气的是里面的香精油，短时间焯不会容于水 。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。另外，香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此，烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意 ， 所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等 ， 焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐 ， 这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味 ， 也不会亚硝酸盐中毒 。
焯水用冷水还是热水
1、冷水锅:焯水时，原料与冷水同时入锅 。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除 。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象 。在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉 ， 以及猪大肠、内脏等 。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热 。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久 。
2、沸水锅:焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅 。在蔬菜类中 ， 此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等 。这些蔬菜体积?。侄?nbsp;， 如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多 ， 色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热 。沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味 。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来 。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜 ， 加热时间不可过长 。例如油菜、豆芽菜等 。
香椿又称白椿、香椿芽 ， 每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么，香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟 ， 这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉 ， 而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣 ， 因为决定香椿香气的是里面的香精油 ， 短时间焯不会容于水 。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。另外，香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此，烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C ， 在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低 ， 从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益 ， 它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克 ， 所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒 。
焯水用冷水还是热水
1、冷水锅:焯水时 ， 原料与冷水同时入锅 。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等 ， 因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除 。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象 。在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等 。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热 。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久 。
2、沸水锅:焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅 。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等 。这些蔬菜体积小 ， 水分多 ， 如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热 。沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味 。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来 。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长 。例如油菜、豆芽菜等 。
###其它资料参考###1、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
2、香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的 。另外内，香椿芽还含有一些草酸 ， 会影响钙的吸收而且涩口感 。
3、如果我们把香椿芽放在开水里 ， 焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成容漂亮的绿色 。
###其它资料参考###香椿用开水烫怎么做：
1、香椿用开水烫的最主要的目的是去除一些对人体有害的成分，经过开水烫之后，可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量大大降低 。
2、香椿中含有大量的维生素C ， 在储藏和烹饪过程中都会大大减少 ， 经过开水烫之后，维生素的损失减慢，可以保存更多的维生素 。
3、香椿经过开水烫之后，叶绿素外流，是页面看起来更绿更好看，可以增强食欲 。
4、香椿用开水烫一些可以杀灭一些表面残留的细菌等 ， 具有消毒杀菌的作用
香椿用开水烫多长时间：香椿用开水烫30秒左右即可 。
一般绿叶蔬菜烫15秒就可以了，茎类烫30秒就可以了 ， 而香椿主要是嫩叶和嫩茎 ， 因此一般烫30秒就可以，如果想吃熟一些或者想降低更多的硝酸盐和亚硝酸盐，烫60秒左右也是可以的 。
###其它资料参考###香椿头要用开水烫 。香椿头在食用前用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿口感更好，而且有利于营养素的吸收 。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐，在湖南的做法有凉拌香椿，在四川有香椿芽炒鸡丝，在胶东有香椿酱油拌面，在华北有香椿辣椒，在皖北有香椿芽辣子汤，都具有每个地方特有的风味 。
香椿香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。落叶乔木，雌雄异株 ， 叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿，称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 。
###其它资料参考### 香椿是我们生活中比较常见的一种食材，有特殊的香味，不仅可以促进人的食欲，还能很好的助消化，具有很高的食用价值和药用价值 。日常吃香椿的方法基本上是凉拌或者做汤，那么在凉拌香椿的时候需要开水烫吗?跟着本文一起来了解下 。
香椿为什么要用开水烫
吃香椿最好用开水烫一下，因为香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。
香椿用开水烫多久
香椿用开水烫的时候基本上三十秒即可捞出，据研究表明一般绿色蔬菜的烫制时间为15秒，茎类的为30秒 。香椿属于茎叶类，所以一般需要烫制30秒即可 。如果想为了更安全一点 ， 更好的缓解硝酸盐和亚硝酸盐的含量，可以烫制60秒左右 。
香椿用开水烫的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿 ， 也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
香椿用开水怎么烫
1、先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用
2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用
3、将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用
4、将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用 。
以上就是本文针对香椿要不要用开水烫进行的探讨，从本文可以看出香椿是需要用开水烫的，开水烫后才能更好提升香椿的营养价值 ， 适当的进食香椿是对身体有好处的，但是要注意量的食用，否则会给身体带来负担 。
###其它资料参考###香椿怎么焯水共有3步 。需准备香椿、锅 。以下是焯水香椿具体操作步骤：
第一步：香椿洗净
新鲜的香椿用清水冲洗干净 。
第二步：焯烫香椿
锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右 。
第三步：凉水浸泡
把香椿焯烫变成绿色后捞出，放入凉水中浸泡一下，然后捞出沥干水分即可 。
###其它资料参考###五分钟有点多了其实 。
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此 ， 烹调香椿前都要焯烫一下 。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油 ， 所以焯烫并不会影响菜品的风味 。
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸 ， 让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。
###其它资料参考###需要，以下是炸香椿的做法：
主料：香椿100g、玉米淀粉50g、低粉30g、泡打粉1/4小匙、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐1g、水40ml、椒盐适量
1、将低粉，玉米淀粉，盐，鸡蛋 ， 水，泡打粉放入碗内
2、搅拌成均匀的糊状
3、香椿漂洗干净后沥水
4、放入滚水锅中汆烫一分钟后沥水
5、在面糊中滚一下
6、放入油锅中炸熟
7、最后均匀撒上椒盐粉即可
8、成品
