炒南瓜为什么发苦？
炒南瓜发苦，可能是南瓜坏掉了 。
炒南瓜的做法：
1. 南瓜去皮、去籽（尽量保存瓤，口感更好些）、切片 。
2. 油锅烧热后，蒜末煸油 ， 倒入南瓜，加少量盐、一碗水翻炒 。
3. 盖上锅盖中火焖8-10分钟，加白糖 ， 炒至水微干出锅 。
遇到发苦的南瓜，赶紧吐南瓜属于葫芦科蔬菜 ， 在特殊条件下会产生一种有毒的物质，叫“葫芦素” 。误食葫芦素会引起中毒，所以，大家吃南瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜、冬瓜等瓜时，尝到很苦的味道，别犹豫，赶紧吐掉 。
南瓜富含β-胡萝卜素，一次吃太多南瓜，β-胡萝卜素会沉积在咱们的脂肪组织，皮肤就会发黄 。建议一次吃50-100g克为宜 。
不过，你停止吃南瓜后，这样的症状就会慢慢消失 。
一般来说不管什么品种，南瓜棱越深、瓜瓣越鼓、说明南瓜越老，老南瓜更适合煲汤哦；手掐南瓜皮，表皮坚硬不留痕迹说明南瓜老熟；同样大小 ， 南瓜越重越好 。
###其它资料参考###可能是下了农药，时间太短 。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂 ， 能提高机体免疫功能 ， 促进细胞因子生成 ， 通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
【炒南瓜丝为什么会苦】南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A ， 从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率 ， 使糖类吸收减慢 。
南瓜含有丰富的钴 ， 在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢 。
南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成亚硝酸 。
南瓜中含有的甘露醇 ， 促进排便 。
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。
南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用 。
南瓜食谱
清蒸南瓜
原料：南瓜一个 。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎） 。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块 。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖 。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可 。
南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后 ， 切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼 ， 再沾上面包糠待用 。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时 ， 将圆饼投入油中炸熟至呈黄色即成 。
脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1至2个、菜油50克，精盐、葱花各少许 。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天 。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后 ， 倒入南瓜丝，用旺火速炒2至3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀 ， 放入葱花再颠翻两下 ， 出锅即成 。
椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克 。
做法：
1.将老南瓜洗净 ， 削去皮 ， 切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条 。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油 。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸 ， 炸至黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食 。
油拌瓜条
原料：南瓜300克、鸡蛋50克、面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克 。
做法：
1. 葱姜切末 。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟 。
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊 。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至黄色，捞起控油 。
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可 。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克） ， 香米100克 ， 糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁 。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻 。
###其它资料参考###原料：
嫩南瓜500克 。
辅料：
葱花5克，盐3克，白糖10克，味精少许 。
做法：
1.南瓜洗净，去皮，去瓤及子，瓜肉切成长约8厘米的细丝 ， 加盐腌渍15～20分钟后挤去多余水分 。
2.锅内油烧热，下入南瓜丝，快速翻炒2～3分钟，放入白糖、味精、葱花 ， 炒匀后即可 。
###其它资料参考###1、原料：嫩南瓜一个、葱、盐、花椒 。
2、做法：南瓜洗净切成细丝 。炒锅烧热，加入少量油，先下几颗花椒炸出香味 ， 加入葱花炒香 。下南瓜丝翻炒，加盐调味 ， 爱吃辣也可切些青椒 ， 急火炝炒即成 。
3、小贴士：如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味 。炒南瓜丝时，可以放少量的醋 ， 不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形 。
###其它资料参考###一般在人们印象里面，南瓜都是黄色的，清炒起来脆脆的，其实不是这样 。嫩南瓜是南瓜的一种，嫩南瓜是嫩绿色的，看起来格外有食欲 。嫩南瓜不仅仅是看起来有食欲，它清炒起来也是十分好吃的 ， 并且它的营养价值也高 。下面为大家介绍一下嫩南瓜丝的做法 。
在市场买还未成熟的小南瓜 。
将南瓜洗净后切成丝；加入适量食盐腌一会，然后滤掉腌出的水；在锅里放入适量食油加入姜蒜爆香；迅速翻炒 ， 直到南瓜变蔫；待南瓜炒熟后加入适量食盐；加入适量鸡精 ， 保持味道鲜美；起锅，美味的素炒嫩南瓜丝就做好了 。
杜虫:南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽) 。
治高血压:多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血压 。
治哮喘:蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用 。
治久咳:南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服 。
治浮肿、腹水、小便不畅:南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克 。
治惯性流产:南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日 。
治烧伤、烫伤:南瓜捣烂取汁，涂敷伤口 。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次 。
治支气管哮喘及老年慢性支气管炎:鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次 。
###其它资料参考###1、清炒南瓜丝需要5-8分钟就能熟了 。
2、食材：南瓜半个 。
3、将洗净的南瓜切成细丝备用 。
4、清炒南瓜丝怎么做
5、起锅烧油 ， 放入花椒炸香 。
6、清炒南瓜丝怎么做
7、加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香 。加入南瓜丝 ， 翻炒至断生 。
8、清炒南瓜丝怎么做
9、加入适量的盐、味精调味 ， 翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###1、炒南瓜丝要5分钟能熟 。
2、把南瓜、辣椒、大蒜、葱段儿清洗好放在案板上 。
3、给南瓜红辣椒切成丝，大蒜切成片儿，葱段切成葱花 。
4、锅里加油，油热之后放入红辣椒、蒜瓣儿、葱花，炒出香味 。
5、再往锅里倒入南瓜丝 ， 大火翻炒 。
6、等到锅中的南瓜熟得差不多了 ， 倒入花椒粉、白醋，继续翻炒，用铲子把调料与南瓜丝铲均匀 。
7、铲均匀之后 ， 就可以倒进盘子里了 。简单的清炒南瓜就做好了 。
###其它资料参考###原料：嫩南瓜、菜籽油、盐、蒜末 。一共七个步骤 。
第1步、先清洗，切薄片 。
第2步、切丝，蒜末登场 。
第3步、热油爆香蒜末 。
第4步、南瓜丝入锅打散 。
第5步、翻炒几次 。
第6步、略变色即可加盐 ， 出水 。
第7步、炒软就可以起锅了 。可以加点小葱花，也可不加 。
###其它资料参考###清炒南瓜丝的主料：南瓜1个，大蒜2瓣 ， 油适量，盐适量 。
1、小南瓜一个，去掉头和尾 。
2、切成丝，或是用刨丝刀刨成南瓜丝 。
3、大蒜2瓣切成小块 。
4、热锅后，加入适量油 。
5、油热之后，加入大蒜爆香 。
6、加入南瓜丝翻炒 。
7、翻炒至南瓜丝变色，加入适量盐 。
8、翻炒均匀后，加盖焖2分钟左右，就可以出锅了 。
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种 。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
