冬季如何吃火锅才健康？吃火锅这些事千万要注意！
火锅是很多人在冬天喜欢吃的，火锅可以选择很多不同的配菜，满足不同的人群，而且吃起来非常暖和，不过火锅要适量的吃 ， 吃太多可能会对肠胃造成刺激，而且有些人爱吃肉，还没煮熟就吃了，可能还会导致寄生虫，这些吃火锅的事情都需要注意了！
1、健康吃火锅需要注意
1、汤底的选择
传统火锅汤底可以粗分为：红汤锅底和清汤锅底 。红汤锅底又细分为：微辣锅底、中辣锅底和超辣锅底 。一般来说，清汤锅底不仅低脂又清淡，而且同等重量的火锅锅底 ， 其热量是红汤锅底的五十分之一 。并且，清汤锅底还能减少汤中亚硝酸盐的危险 。因此，吃火锅选择清汤锅底更健康 。即便口味较重的消费者 ， 也建议点个鸳鸯锅 ， 可以减少油脂等的过多摄入 。
2、饮料的选择
许多人吃火锅，都喜欢饮用啤酒或冰凉的碳酸饮料（如雪碧、芬达、可乐等） 。可能大家觉得这样才更“过瘾”，场面也就更加热烈 。但是，我们的胃如果反复经受冰火两重天的刺激 ， 势必会造成一定的损伤 。并且 ， 碳酸饮料饮用后会产生大量的气体，更易导致腹胀 。而啤酒本身也有一定的能量 ， 且属含嘌呤较高的食物，如果大量饮用，痛风的患病率就会大大增加 。
搭配火锅的最佳饮料是蛋白饮料、清茶和植物茶 。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃;清茶能解腻去火 ， 更能突出火锅的风味;而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的还能够助消化 。白开水也是不错的选择 。
3、食材的选择
不管肉类，还是蔬菜或豆制品，都要先确保其新鲜、干净 。其次，点菜的种类可以根据中国居民膳食指南的推荐 ， 合理搭配，做到食物多样化 。我这里给大家一个点菜建议：
三份主食---推荐米饭、面条、水饺等，也可选些土豆、地瓜之类的富含膳食纤维高的食物 。
五份蔬菜---包括瓜茄类、根茎类、叶菜类、菌藻类、鲜豆类都要照顾到 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富 。
两份肉蛋---肉可以是鱼禽类的白肉，也可以是猪牛羊类的红肉 ， 也可以选择猪肝、猪血鸭血、虾仁等 。
一份豆制品---豆腐、豆腐皮、腐竹等，根据个人的喜好来选择 。比如，适量放些豆腐在火锅里，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦止渴的作用 ， 是不错的火锅配菜 。
还可以配上一盘小凉菜 。
当然，这只是一个建议，大家在食用时，要格局自己的实际人数和个人的爱好，选择自己喜欢的食材 。
4、调味料的选择
常见的调味料有芝麻酱、海鲜汁、香油蒜香酱、沙茶酱、辣椒酱等 。对于正常人来说，选哪种因口味决定即可 。然而，肥胖等一些慢性病患者 ， 要知道芝麻酱和香油蒜香酱中的脂肪较高，不宜食用 。痛风病人则不宜食用海鲜酱 。沙茶酱、辣椒酱 ， 对胃肠刺激大，有胃肠疾?。ㄈ缥覆 ⒅檀⒈忝鼗蚵愿剐旱龋┑娜耍】赡苌儆茫?最好改用酱油、麻油等较清淡的作料 。
【冬季如何吃火锅才健康？吃火锅这些事千万要注意！】 5、涮食材的顺序
掌握正确的进食顺序，对身体健康也是十分有益的 。传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道 。其实现在的很多汤底的味道足够了，因此，大可不必开始时涮大量的肉制品 。建议先吃些面、红薯、土豆等的主食，再涮些蔬菜，之后涮肉食 。这样不仅有益身体的有效吸收，也避免了涮肉带来的油汤漂浮表面 。
另外，火锅中涮的菜和肉都是生的，这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染 。所以大家在吃的时候，一定要准备一份专门夹生肉的筷子，千万不要用自己的筷子夹了生的东西放进锅里后还继续用，这样极易使筷子被污染 。如果实在嫌麻烦的话，那就要把夹过生东西的筷子头放在锅里煮一会 。
总结一下，主食先下锅 ， 接下来是蔬菜，最后安排肉类 。
6、时间不宜过长
冬季，很多人吃火锅 ， 一般都会在1个小时到2个小时，甚至3个小时 。这样的饮食方式对食客的身体极为不利 。因为火锅时间过长，汤汁中的亚硝酸盐含量会增加十倍之多 。实验证明：当火锅煮60分钟和90分钟后 ， 其汤中的亚硝酸盐含量分别超过10毫克/千克和15毫克/千克 。而当亚硝酸盐一次摄入超过200毫克时，可能造成年人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌 。
7、火锅汤水不要喝
很多人可能以为，火锅汤水不仅味道丰富 ， 营养还高 。于是，便把汤水当成宝，或盛些于料碗中，或直接饮用 。但是，火锅汤水随着时间的延长，汤里面的亚硝酸盐的量不仅大大增加，而且汤里还溶解有较多的嘌呤、水溶性的农药和兽药等有害物质 。如果，此时喝汤的话，无疑是自找病痛 。真要喝汤建议锅刚端上来时，盛一碗，千万不要最后喝汤 。
2、吃火锅的误区
1、一热当三鲜
热腾腾的火锅“美味”，一夹起来便往嘴里送，烫得舌头发麻、额头发汗、大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜” 。
健康危害
口腔、食道和胃黏膜，一般只能耐受50℃的温度 。进食太烫的食物，就会损伤黏膜 ， 而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。
一些本来就有复发性口疮的患者，吃了火锅后容易上火，其口疮发生几率因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现病情加重 。
2、半生不熟最鲜美
很多人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。
这种吃法除了容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生 。
科学实验证明，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。如果得了寄生虫病，就会感觉浑身乏力 ， 肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
3、让辣来得更猛烈些吧
一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首?。蛭潜焕钡么蠛沽芰艿母芯跏翟谔?。
麻辣火锅对胃肠的杀伤力，不难想像 。火锅的辛辣味道 ， 最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜 ， 引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免 。
有痔疮或便秘的人，吃火锅更要嘴下留情 。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激，括约肌过度充血而复发 ， 便秘患者会因此更加“添堵” 。
4、火锅汤底营养好
你会不会把涮完的火锅汤底，当“营养汤”喝光呢？
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。
另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分还会发生化学反应，产生有害物质 。
吃火锅的这些事项大家一定需要注意了，美食可以给我们带来愉悦感，但是要避免不恰当的吃法对健康造成危害，冬季的时候 ， 要正确的吃火锅，也不要每天都吃，食物都要适量的食用，吃火锅也是，吃的时候要注意荤素搭配 ， 吃的更营养更健康！