皮蛋瘦肉粥的做法简单？
做皮蛋瘦肉粥，准备的食材分两大部分，瘦肉与皮蛋必不可少，再者是准备一些符合自己口味的调味品 。把精选的瘦肉剁碎或者用绞肉机打碎，皮蛋去皮之后切成小碎粒；把适量的大米淘洗干净放入砂锅或者电饭锅，煮至稀烂浓稠；最后把瘦肉、皮蛋与调味料一起放入继续煮几分钟，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做皮蛋瘦肉粥的几大步骤：大米100g，皮蛋2个，姜丝20g ， 葱丝20g，肉末50g，盐10g，胡椒粉10g 。皮蛋去皮切成块，大米淘洗干净，锅中倒入水 ， 放入大米煮熟后加入肉末 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
注意事项：一定要先用盐把瘦肉腌制一会 。肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替 。皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康 。砂锅熬粥，最佳选择 。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅 。)冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团 。水开后放米，不容易粘锅 。大火烧开，小火熬煮 。最后时刻放皮蛋，要分次加皮蛋，粥的颜色更清爽 。
皮蛋瘦肉粥好做而且养胃，因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱 ， 但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥 。
一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法：
一是简单型的做法：将皮蛋切成小块，瘦肉切成肉丝或肉末，与米放在一起 ， 放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可 。
二是稍复杂些的做法：先将米熬成粥 ， 将瘦肉切成薄片，用黄酒、酱油、小粉稍淹一下，将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内，煮约五至八分钟 ， 在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片，再放入适量的盐和味素 ， 根据口味也可放入适量切碎的香菜 ， 当瘦肉变色即为已熟，根据口味也可滴入适量的香油，即可关火食用 。
第一种吃法适合大锅饭吃法，一次即全部煮好 。第二种吃法适合小锅吃法，吃多少选取多少白粥，再做皮蛋粥，余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等 。要说好吃当然是第二种啦，肉嫩粥烫味道好，而且肉为片状吃起来有感觉 。
###其它资料参考###导语：粥的`做法其实是非常多的，接下来我分享皮蛋瘦肉粥的做法给大家吧 。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃做法一
制作材料
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵 。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许 ， 胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙 。
制作步骤
【皮蛋瘦肉粥怎么简单做法大全】1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用 。
2、大米洗净拌入少量油 。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水 ， 用3小匙精盐腌3小时至入味 ， 再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中 ， 以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做法二
皮蛋2只 ， 切成粒瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后 ， 放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可 。
做法三
1、米洗好 ， 放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后 ， 放满锅水煮 。
2、皮蛋用棉线勒成?。?肉丝用淀粉浆好备用 。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁 ， 搅拌均匀 ， 煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞 。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅 。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味 。
###其它资料参考### 有哪些?皮蛋瘦肉粥是一种常见的营养粥，在家也能做皮蛋瘦肉哦 。那么，皮蛋瘦肉粥的`做法有哪些，怎么做好吃又营养?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥的简单做法的介绍吧!
做法一
原料
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许 ， 香菜1棵 ， 食用油200克(实耗10克) ， 香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙 。
步骤
1、皮蛋剥壳 ， 每个切成等量的8瓣备用 。
2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味 。
3、生姜洗净切丝 ， 香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。
6、将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右，这样煮出来比较可口 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做法二
材料
大米150克 ， 猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根 ， 香油1/2茶匙3ml ， 盐1茶匙5克，清水2升 。
步骤
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片 ， 再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟 。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 。
做法三
主料
粳米100克 ， 皮蛋2个，瘦肉80克 。
辅料
盐一勺 。生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量 。
步骤
1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上 。
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀 。
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时 ， 关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
