【西红柿的营养好处有哪些？这样吃西红柿营养价值最高】 西红柿的味道让很多人都喜爱，其味道具有很好的开胃作用，吃了西红柿之后会让人食欲大振，而且其营养成分对健康带来的好处也有很多，但是如果烹饪西红柿方式不当，会导致其中营养被破坏，因此了解西红柿的正确吃法是非常重要的 。
1、西红柿的营养和吃法
西红柿，学名叫番茄 。它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味 ， 又是果中美品，被誉为神奇的菜中之果 。
西红柿中含有94%左右的水分，用来消暑解渴 ， 可与西瓜比美 。西红柿中维生素C的含量也很高，大约相等于西瓜的10倍，而且由于有有机酸的保护，在贮藏和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高 。因此 ， 常吃西红柿，对于预防坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都有重要的作用 。
西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒 ， 减肥美容 。西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用 。
西红柿的含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖;西红柿还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的维生素--芦?。?其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它还含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之;此外，还含有锰、铜、碘等重要微量元素，对婴幼儿生长发育特别有益;西红柿中还含有一种特殊成分--番茄素 。它有帮助消化和利尿的功效，常吃西红柿对肾脏病患者非常有益 。高血压、眼底出血患者，每天早晨吃新鲜西红柿1-2个，也可发挥降压、止血之效 。
西红柿的食用方法很多 ， 既可以洗净当作水果生吃，也可经过烹调做成各种菜肴，还可以制作汤羹;既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘;既可加糖做成甜食，也可加盐制成咸食，还可以加工成番茄汁和番茄酱，供烹调食用 。那么 ， 西红柿到底是生着吃好还是炒熟了吃好呢?
营养学家指出，说“西红柿生吃好”，是因为西红柿中富含的维生素C会受热分解 。有实验显示 ， 如果高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50%-70%;而说“西红柿熟着吃好”，是因为西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素 ， 必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收 。所以说，两种说法都没有错 。但任何只强调单方面的说法 ， 都是片面的 。不能说生吃就一定比熟吃好，反之，也不能说熟吃就最好 。
西红柿虽然营养丰富，色味俱佳，老幼皆宜，但食用时需注意以下问题：
(1)不能吃未成熟的西红柿 。未成熟的西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱” ， 吃多了会发生中毒，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险 。这种有毒物质含量随着西红柿的不断成熟逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用;
(2)生吃西红柿前应以开水烫洗，以免感染细菌和寄生虫卵;
(3)加热烹制时应尽量急火快炒，以免维生素遭到破坏 。
2、吃西红柿注意事项
1.空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 ， 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
2.不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解 。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏 。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了 。
3.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒 。
4.不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果 。
5.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多 。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重 。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血 。
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
上面介绍的西红柿营养价值和吃法 ， 可以让大家更好的食用西红柿，避免错误的饮食方式导致西红柿的营养价值降低 ， 但是吃西红柿的禁忌也不能忽视，否则也会对健康带来不利的影响 ， 因此了解西红柿的禁忌和健康吃法都非常重要 。