牛筋面怎么做好吃 牛筋面怎么做？
1、原料准备：牛筋面50克，花生米适量，香菜2颗，蒜蓉4瓣量，葱头2颗，生抽2勺，陈醋2勺，白醋1勺，食盐少量，香油少量 ， 辣椒酱少量 。
2、取适量的牛筋面 ， 放在凉开水中泡30-50分钟 ， 或者温开水泡30分钟 。
3、泡好以后的牛筋面控干水 ， 装在碟子里 。
4、加入花生米和切丁的香菜，再加入蒜蓉和拍碎的葱头，加2勺生抽、2勺陈醋 ， 再加1勺白醋，少量盐 。
5、最后加半勺芝麻油，1点点辣椒酱 ， 最后搅拌均匀即可 。
凉拌牛筋面
配料：
牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟
2.保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软
3.准备配菜
4.调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀
5.将配菜倒入已软的牛筋面中
6.加入调料汁和花生碎
7.淋入辣椒油翻拌均匀
8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份 ， 真心大满足
烹饪小贴士：
1、牛筋面是中西部地区的特色小吃之一 。口感软滑，筋道，后味醇香 。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中 。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度 ， 所以叫做牛筋面 。
2、泡牛筋面这一步是非常关键的 ， 不能等到完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了 ， 口感会不好，一定要记得 。
3、调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱 。
###其它资料参考###材料
毛肚300公克，牛筋300公克 ， 菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克 ， 大蒜粒50公克 ， 葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克
做法
1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用 。
2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25～30分钟)后再切块备用 。
3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后 ， 改以中小火待笛响后续煮约25～30分钟 。
4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火 。
5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可 。
###其它资料参考###1.干牛筋面，200克
2.用温水泡下，泡约分钟左右
3.再泡牛筋面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
4.芝麻酱里面放盐和味精
5.跟着再放进去温水
6.搅拌好啦，不能太稀了哦 。
后面还要放其他调料
7.继续放入酱油、醋、香油等调料
8.搅拌下就搞定啦
9.看泡成这样子就差不多啦
10.捞出来后稍微控下水
11.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦，喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
12.搅拌好以后的成品
###其它资料参考###东北牛筋面
用料
面筋（有叫牛筋面）
适量
黄瓜丝
适量
胡萝卜丝
适量
香菜
相克宜搭
适量
腐乳汁
2勺
醋
适量
白糖
适量
鸡精
适量
芝麻
适量
花生
适量
盐
适量
做法
1/5 泡好的面筋用开水煮半分钟，捞出来 。
2/5 准备好胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜 。
3/5 调汁：腐乳汁两勺，醋，盐 ， 白糖 ， 鸡精适量，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，加水，加面筋拌匀 。
4/5 拌好，放入炒好的花生芝麻，酸甜口的，喜欢吃辣可以放辣椒油 。
###其它资料参考###用料
干牛筋面
辣椒油
麻油
麻酱
白糖
白醋
盐
陈醋
酱油
香菜
白芝麻
香辣牛筋面的做法
把干牛筋面用冷水泡发 ， 大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
然后加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐 ， 麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了
###其它资料参考###空心菜 1小把 姜片 3片 小葱 1根 蒜 3瓣 榨菜丝 适量 熟花生米 适量
生抽 1勺 鸡粉 1/3勺 油泼辣子 4勺 芝麻酱 适量 猪油 1/2勺 香醋 2勺 高汤 适量 美极鲜 1/2勺 花椒粉 1勺
麻辣牛筋面的做法
1准备材料 。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用 。榨菜丝切小丁 。小葱切葱花 。花生捣碎 。姜、蒜切碎 ， 用开水冲泡至凉透 。
2碗里依次放入生抽、美极鲜 。
3芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开 。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下 ， 可以决定最后还需要不需要再加盐 。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）
4再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺
5高汤、猪油、香醋 2勺 。
6锅里坐水 ， 放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白 。
7捞起装入调好的碗里 。
8撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜 。
小贴士
1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法 。如果再添加牛肉、肥肠 。。。就成了牛肉面、肥肠面
2、油泼辣子，我每次都会做好多 ， 每次吃的时候直接用 ， 如果没有，可以现做 。
3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香 。
4、调好调料以后 ， 尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好 。
5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替 。
###其它资料参考###主料
黄瓜200g
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
凉拌牛筋面的做法
1.绿豆芽焯水
2.黄瓜洗净切丝 绿豆芽过凉水放入
3.牛筋面买的现成的
4.用蒜蓉 香醋 苹果醋 味极鲜酱油 味精 凉白开水调成蒜汁
5.红辣椒丝放入盆中 泼上蒜汁 麻子酱 香油
6.搅拌均匀既可以享用了
###其它资料参考###凉拌牛筋面的做法
1.绿豆芽焯水
2.黄瓜洗净切丝 绿豆芽过凉水放入
3.牛筋面买的现成的
4.用蒜蓉 香醋 苹果醋 味极鲜酱油 味精 凉白开水调成蒜汁
5.红辣椒丝放入盆中 泼上蒜汁 麻子酱 香油
【牛筋面还能怎么做好吃】6.搅拌均匀既可以享用了
