卤牛蹄筋需要多长时间？
牛筋220G香料 干辣椒2个，甘草2片，丁香4-5颗，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香卤料 沙茶酱2汤匙，蚝油2汤匙，生抽1.5汤匙，米酒3汤匙，冰糖
步骤
1. 牛筋洗净后改刀成小块，焯水备用
2. 香料大合集，左下是花椒 ， 左上是小茴香 。蒜是1瓣没错我切成两半了~
花椒和茴香的用量可以看图估算一下，我就不一颗颗数了⊙﹏⊙b
3.焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合，加水至没过所有材料
4. 电高压锅上汽后压大约40分钟后取出，转入炒锅中(如果喜欢有嚼劲的请缩短压的时间)
5. 大火将料汁煮开，蒸发至料汁浓稠，撒一把葱花即可
材料 牛筋350g记卤水汁适量姜片适量桂皮一片八角两颗
做法
1. 牛筋洗净，冷水入锅煮开，略滚煮后捞出
2. 卤水汁中加姜片、八角适量，桂皮一片，放入牛筋
3. 大火煮开后转最小火，炖煮大约3个半小时，到筷子能随意扎入牛筋里，就可以了
4. 捞出后，牛筋可以趁热吃，也可以放凉冷藏后吃 。
5. 卤水汁滤去杂质，放冰箱冷冻，可重复用 。
1. 牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压 。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制
2. 初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
3. 锅里放比平时炒菜要多的油 ， 花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香 ， 下姜蒜爆香 ， 然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水 ， 倒点生抽，焖一焖
4. 水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
5. 加点味精或者鸡精
6. 然后关火
7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油 ， 拌匀
卤牛蹄筋
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量 ， 料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过 ， 然后冲净泡沫 。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟 。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用 。提示：用高压锅煮比较节省时间 ， 快熟易软 ， 用一般的锅要煮很久 。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 ， 食疗效果非常不错，特别适合女性 。很多老年人都肾虚，而牛蹄里的牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经 ， 有益气补虚，温中暖中的作用 。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛蹄筋一起炖 。牛蹄筋具有调节器官功能的作用，而且还可以有促进血液循环的功效哦，经常食用补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以有延年益寿的功效，适合各类的人群食用，具有抗衰老的作用和功效哦，大家平时可以适当食用 。
###其它资料参考###用料
牛筋2根 500克
焯水2次：葱+姜花椒（焯水材料准备2套） 2根1块10粒
海盐 1勺
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
干辣椒 2个
花椒 1小勺
黑胡椒粒 1小勺
小茴香 0.5小勺
陈皮 1大片
红枣 2颗
葱 2根
姜 1块
大酱 2勺
生抽 7勺
老抽 1勺
料酒 5勺
冰糖 50克
老卤 2瓶
蘸汁（看最后一步）
卤牛筋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
牛筋洗净，沥干水份 。海盐抹去牛筋上，做个马萨基 。放保鲜盒，入冰箱冷藏过夜 。
步骤 2
焯水： 锅内冷水2根葱1块姜（拍碎）10粒花椒，不盖锅盖全程大火，水开后煮10分钟 。牛筋捞出洗净，净水浸泡半小时 。同样焯水的方法再做一次 。
步骤 3
做香料包： 2个八角2块桂皮2片香叶2个干辣椒1小勺花椒1小勺黑胡椒粒0.5小勺小茴香1大片陈皮2颗红枣
步骤 4
焖烧锅/砂锅中老卤（没有的话就加2L清水）2根葱1块姜（拍碎）2勺大酱7勺生抽1勺老抽5勺料酒50克冰糖适量清水香料包，煮开 。
步骤 5
卤锅中牛筋，大火煮开，小火焖煮45分钟 。关火，焖到冷掉 。小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉 。小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉 。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出切片/块
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
软、嫩、黏 ， 入口满满的胶质
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘸汁：3勺卤汁1小勺红油1小勺花椒油2勺麻油1勺醋一点糖香菜碎2勺白芝麻
###其它资料参考###做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用 ， 再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦 ， 嘻嘻
小贴士：用酒当水，无需另行加水 。
特点：香中带辣，嚼劲十足
牛蹄花
+1分+2分+3分+4分+5分材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克 ， 熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个 ， 酱油50克，绍酒20克 ， 姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克 。
做法
1、将牛蹄筋切成段 ， 在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三 。红椒、冬笋切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆 。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒 。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂 。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精 ， 用湿淀粉勾芡，装盘即成 。
小诀窍:
特点
柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补 。
操作提示
蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧 。
烧牛蹄筋
9位厨友加分 平均4.3
+1分+2分+3分+4分+5分材料
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心25克，
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克 ， 黄酒10克，味精1克 ， 植物油25克，大葱5克，芡粉1克
做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成 。
卤牛蹄筋
8位厨友加分 平均4.2
+1分+2分+3分+4分+5分材料
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅，葱适量 ， 姜适量 ， 料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫 。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟 。
3、捞出后放入卤汤中 ， 小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用 。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久 。
###其它资料参考###牛筋大家应该都是特别爱吃，也就是牛身上的筋，它的韧性是很好的，现在很多的家庭平时都会吃一些牛肉，牛肉的营养价值是很高的 ， 在牛肉中最好吃的就是牛筋，它的味道特别的好，还很有嚼劲，牛筋的做法也有很多 ， 香辣牛筋也是特别的出名的，下面我们就来了解了解牛筋怎么做好吃 。
牛筋怎么做好吃 ， 大家是不是都爱吃牛筋呢，牛筋的味道是特别的美的，在平时如果能够吃上一些牛筋 ， 是不是都会感觉很幸福呢，牛筋也有不同的做法，不同做法的味道都是不一样的 。
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮 ， 葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味 ， 所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能 ， 最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.
炖牛筋土豆小萝卜
材料
主料：牛蹄筋300克，
辅料：土豆(黄皮)200克，水萝卜50克，
调料：大葱10克 ， 姜10克 ， 盐3克 ， 味精8克，花椒3克 ， 酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
做法
1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出 ， 晾凉后切成块(2厘米长)备用
2.土豆切成大方块
3.葱切段、姜切片
4.干椒切成细丝 。
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块 ， 加入精盐、炖至土豆块酥烂
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅 。
小诀窍
食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用 。
宫爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜 ， 姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油 ， 糖，料酒，盐 ， 油.带皮花生.
做法
1 ， 牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右.
2，捞出冲凉水 ， 切小块.
3，锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深
###其它资料参考###用料
主料牛筋500克
调料酱油适量姜适量八角适量桂皮适量卤水适量香叶适量
卤牛筋的做法
1.牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净
2.加上姜片冷水下锅煮开
3.卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的
4.加入大料，就是八角?。鹌ぐ 。阋栋∈裁吹?
5.牛筋汆好捞出来
【卤牛蹄筋多久】6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时
