凉面的醋汤怎么的做法大全集
酸甜口冷面汤的详细调配方法？
相信冷面大家都很熟悉 。它们真的是夏天必不可少的食物之一，完全不用担心吃不到 ， 因为全国几乎每个地方都有，各地的知识也不尽相同 。今天，我们来谈谈东北冷面的特色——糖醋汤 。让我们来教你，让你玩得开心 。东北冷面糖醋汤的制作方法有很多 。东北冷面的糖醋汤怎么调 ， 有以下几种方法 。首先，简单的版本对于不太热衷于烹饪的人，或者已经很饿的人 。1.首先，准备纯净水或饮用水，煮沸后放凉 。冷藏更好 。2.将纯净水倒入桶中，准备好苹果醋(或白醋或高醋)、糖、辣椒粉、牛肉粉、鸡粉、盐、味噌、柠檬汁、雪碧 。3.拌好开始调汤 。这取决于你有多少水 。一定是酸酸甜甜的才好吃 。不要碰油 。最后在冰箱里放一些生姜和黄瓜条 。第二，复杂版本适合有时间，不是很饿，喜欢自己享受烹饪过程的人 。材料:矿泉水、蒜末(一碗2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋(糖醋比为2: 1)、辣椒粉、盐、海鲜酱油、味精(视个人口味而定) 。次要配料:辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨 。1.在盆里放一小勺小苏打，然后倒入醋精，醋精会和苏打发生反应 。小苏打反应后，倒入一大瓶冰镇矿泉水，然后加入2汤匙白糖 。2.黄瓜切丝，生姜切片，大蒜碎，欧芹碎 。然后加入到1中的汤中，最后加盐和味精调味即可 。小贴士:1.使用醋精请注意安全 。即使是食用醋香精 ， 浓度高于30%时也有腐蚀性 ， 避免溅出 。2.必备食材:清汤、冰水、一些酸米醋、几滴酱油(不要太多)盐、糖、味噌、少许姜末、蒜粉、香菜、黄瓜丝 。3.次要配料:根据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝、梨丝 。第三 ， 温和版准备若干根黄瓜丝，加入姜片、葱花、松子、白醋、糖、料酒、酱油、盐、凉开水等 。做成酸甜咸的冷汤 ， 放冰箱冷藏 。如果你喜欢柠檬，你可以在汤里挤一些柠檬汁 。第四，升华版1.先做冷面汤，姜蒜切细末，再加白糖拌匀 。2.倒入少量温水，使糖融化，刺激姜蒜的香气 。3.将混合好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中 。4.加入白醋、牛肉粉、盐、酱油、调料；搅拌均匀后放入冰箱备用 。5.冷藏后用筛子将姜蒜渣滤出备用 。最近怎么样？关于东北冷面怎么做糖醋汤 ， 是单纯的感觉吗？如果你夏天想吃冷面 ， 但又不想买包装不纯的“超市滞销品” ， 那么现在你的解决办法来了 。你可以在这里选择简单的版本 。满足你吃冷面的欲望，你就满足了 。
一、东北冷面的汤，是怎么调制的？
1.主料：矿泉水、蒜末(一碗2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋(糖醋= 2: 1)、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精(视个人口味而定) 。
2.次要配料：辣椒酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨 。
3.冷面汤的三要素是汤里要有冰水，多加醋，米醋最好加几滴酱油，但千万不能太多 。然后加入少许盐、糖、味精和姜末 ， 还可以根据自己的喜好加入一些梨片、苹果丝、菠萝或胡萝卜丝 。冷面汤的制作方法有很多 。可以用自己喜欢的方式做，看看家里的食材是否符合自己的口味 。配料汤做好了，可以往锅里撒点小苏打 。这是吃冷面的关键秘诀 。不信可以试试 。加一点小苏打的面汤会很清爽 。
二、小贴士：
小苏打粉的用量一定要控制好，一点点就够了 。放多了基本吃不下 。冷面好吃的秘方其实就这么简单 。有些人可能担心苏打会对健康有害 。其实我们在家里用一些可食用的小苏打粉做汽水、苏打饼干、做馒头、油条 ， 对身体无害，可以放心使用 。
三、扩展信息：
材料：清汤、冰水、一些酸米醋、几滴酱油(不要太多)盐、糖、味噌、一点姜末、蒜末、欧芹和黄瓜丝 。
次要食材：根据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝、梨丝 。
冷面是韩国人世代相传的特色美食 ， 被认为是最好的美食之一 。荞麦是冷面的重要组成部分 。冷面口感爽滑，很韧 。因为它们的甜、酸、辣、香的味道，它们成为人们最喜欢的食物 。冷面入口后嚼劲十足 ， 清凉清淡，汤汁水滑，里面的辣咸食材能立刻让你流口水，大大增加了你的食欲 。另外，冷面价格实惠 ， 普通人也能接受 。
以上就是关于东北冷面的汤，怎么调制的全部内容，希望对您有帮助
###其它资料参考###做法:
锅中加入适量的食用油，温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出然后在热油中放入葱姜段炸干炸香，后捞出 。在这个过程期间，取一个大碗 ， 在碗中放入提前准备好的辣椒面（最好是粗细两种）、白芝麻、适量食盐，将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上，搅拌均匀 ， 麻辣油制成 。
然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀，搅拌均匀，将凉菜和凉面放入再次拌匀即可 。感觉做麻辣油麻烦的话 ， 可以直接用热油泼到辣椒面上，再滴入花椒油也可以 。
凉面:
凉面（Cold Noodles with Sesame Sauce），别称冷面、过水面 ， 是指凉吃的面条，种类有鸡丝凉面、葱油凉面、冬菇凉面等 。凉面古称“冷淘”，源于唐朝，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，各地的凉面做法不同，在中国有中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等，盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。
###其它资料参考### 冷面本身做起来并不难 ， 但其中的关键是冷面汤，冷面的冷面汤如果做的不好吃的话，那么冷面基本上也等于做失败了，冷面汤通常是酸甜的，这其中的比例就很重要了，那么冷面汤怎么调呢？
东北冷面酸甜汤怎么调
东北冷面最主要的是其中的酸甜汤 ， 这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？
把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下 。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时 。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的 ， 锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可 。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可 。
东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐 ， 海鲜酱油，味精（依个人口味而定） 。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨 。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应 ， 待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺 。将黄瓜切丝 ， 姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫 。然后加入到汤中 ， 最后放入加盐、味精调味即可 。
朝鲜冷面汤配方
朝鲜冷面汤也有冷面汤，但其做法和东北的是不一样的，那么朝鲜冷面汤配方是什么呢？
通常朝鲜冷面汤是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗 。按口味随意组合 ， 但一定要有至少一样) 。辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱 。两种配合在一起好 。辣椒油：其实应该是“油辣椒”，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉 ， 加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香 。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用 。朝鲜冷面多用碗食用 ， 亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了 。冷面的作法 ， 是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜 。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用 。
冷面汤太甜了怎么补救
冷面汤通常都是酸甜的味道为主，但有些人的冷面汤做的太甜了，如果冷面汤太甜了怎么补救呢？
其实冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或者小麦面（也有用玉米面、高粱面等），通常冷面里最好不要加甜蜜素，会影响口感 。没有严格的比例 ， 视个人情况而定 ， 但是盐最好少放，其他的随意 。如果冷面汤太甜的话可以适当加一点鸡精 ， 能让汤稍微不那么甜，还能增加汤的鲜味 。
在做冷面汤的时候，首先制作冷面汤 ， 姜蒜切细末后加入白糖拌匀 。倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气 。将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中 。加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用 。冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用 。然后把准备好的冷面汤浇在冷面上即可 。
家常冷面汤
冷面汤不止可以在外面吃，自己在家也可以做，那么家常冷面汤的做法是什么呢？
冷面用凉水泡至少1-2个小时，中间用手揉搓散开，揉搓冷面还可以使面吃起来更筋道 。准备白糖、精盐、醋倒入凉开水，搅拌融化后的调味汁放冰箱冷藏 。(调味汁自己可以尝试着添加)茶叶蛋一切两瓣、黄瓜、西红柿、苹果、香菜洗净，黄瓜切细丝，西红柿、苹果切薄片，香菜切小段 ， 大蒜瓣拍松切碎，熟花生米用刀压碎 。一切准备工作都做好就开始把泡好的冷面放到开水锅里烫一下，时间不要长，面都烫到了就可以了 。
注意做冷面汤的时候 ， ‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好 。
###其它资料参考###冷面400克
辅料
黄瓜
1根
香菜
2棵
西红柿
1个
醋
4汤勺
糖
2汤勺
盐
1小时
鸡蛋
1个
辣白菜
1碗
细辣椒粉
2小勺
熟芝麻
1汤勺
味素
1小勺
做法
1.黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净 。我用了冰镇的矿泉水
2.黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀 。鸡蛋提前煮熟 。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜
4.用凉水洗开浸泡10分钟
5.烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟
6.煮好的冷面过凉，可以多过几遍
7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
8.过凉好的冷面捞入汤中
【凉面的醋汤怎么的做法大全集】9.放入黄瓜，香菜，小白菜，西红柿，在来半个鸡蛋 。
