大头菜凉拌的做法？
凉拌大头菜做法如下：
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克 。大头菜用清水洗净 ， 然后切成丝放入碗中 。加入辣椒油，鸡精 ， 生抽，醋，盐，搅拌均匀即可 。
四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门
做法一
注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软 。
步骤
准备大头菜200克 ， 生抽20克，醋10克，盐10克 ， 鸡精10克，辣椒油20克 。
大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中 。
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加入辣椒油，鸡精，生抽 ， 醋，盐，搅拌均匀即可 。
做法二，
食材
大头菜 小半个
红辣椒 一个
香油 少许
胡萝卜 一小段
营养盐 一小勺
番茄酱 一勺
味极鲜 适量
方法/步骤
取适量大头菜 ， 撕成小块 。
切好红辣椒段和胡萝卜丝 。
将胡萝卜丝和辣椒收到小碗里，倒上味极鲜，撒上营养盐，放点番茄酱，拌匀 。
将大头菜片放入沸水中焯煮一下 。
捞出过凉水，以保持翠绿色 。
然后放入盘中，倒上调好的辣椒萝卜丝 。
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拌匀就行了 。
###其它资料参考###韩式凉拌大头菜
【主料】：大头菜 。
【调料】：泡菜汁、柠檬、糖、香菜、香油(少许) 。
作法：
1.大头菜去皮切，先切片状再切条状；参加少许盐巴用锅盖盖?。?两手压住左右盖子上下来回摇
摆，使盐巴与大头菜摩擦软化；放置冰箱至少2小时，等候出水 。
2.倒掉大头菜软化的水，用开水略微洗一下 ， 再将水份拧干；可先吃一条试一下滋味如何，若太
咸，再用开水洗一次 ， 由于泡菜汁也有咸味；参加适量的糖拌匀，再等约10~15分时让糖消融 。
3.参加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及柠檬汁(或白醋)拌匀，放入冰箱约半天后就可食用了(隔天再吃会
更好吃) 。
4.食用之前再淋上少许香油，洒上香菜即可；若一次做很多吃不完 ， 请不要将香油及香菜全拌入，要吃几再拌入几，不然大头菜里的香菜颜色会变得不美观，而香油放久了滋味也会变味 。※凉拌大头菜切有厚度的条状，入味时间会较久 ， 但口感及脆度会很好；一次可做多一点，放在冰箱两个礼拜没问题 。
※若没有泡菜汁时 ， 就用蒜头、辣椒、辣椒粉、盐巴、酱油、糖这些食材放进果汁机中一同打成细末 。(柠檬汁不要放入果汁机搅拌，要用的时分再加 。)
###其它资料参考###凉拌大头菜丝的做法 。
用芥大头菜 ， 去表皮，洗干净，大头菜对半切开；先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀，将大头菜切开但不切断，再沿纵向切成片 ， 再切成丝 。
将切好的大头菜放盆中，加适量盐，腌制过夜，生的大头菜直接吃很辛辣呛人 ， 腌制过夜后辛辣味减少，吃起来有点回甜，就腌制好了 。
将腌制好的大头菜去水，加入少量盐调味，再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒，以及大量砂糖 ， 整体是酸甜带辣的口味，喜欢略带点呛辣，可适当再加点黄芥末 ， 千万不能加酱油 。
【凉办大头菜怎么做好吃】拌匀就可以吃，也可以放冰箱再腌制一段时间，入味后更佳 。
