腌鲢鱼还用洗鱼吗？？
腌鲢鱼需要洗鱼，具体做法如下：
杀鱼：将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干；
腌制：一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面 ， 一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4~5天左右 ， 夏天2~3天即可；
日晒：利用太阳和风进行干燥 ， 初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香 。
腌鱼怎么做好吃？下面是我给大家介绍的几种简单做法，供大家阅读参考 。
腌鱼怎么做好吃：煎熏腌鱼
材料
鲢鱼 ， 白酒，盐，胡椒粉 ， 酱油，白糖，茶叶
做法
1.鱼去掉内脏，刮鳞 ， 清洗干净 。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开 。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油 。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩 。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶 。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面 。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火 ， 熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟 。
6.锅里加少许油 ， 烧热，把鱼肉下到锅里煎熟 ， 盛盘 。
小诀窍
肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦 。
腌鱼怎么做好吃：侗家腌鱼
材料
鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花
做法
1.腌鱼 。
2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的.肚子与表面再放一点料酒 。
3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟 。
4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用 。
5.锅里放油 ， 把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香 。
6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌 。
腌鱼怎么做好吃：莳萝腌三文鱼
材料
三文鱼；莳萝 ；橄榄油 ；盐
做法
1、莳萝洗干净 ， 摘成小段，拌上橄榄油备用；
2、新鲜三文鱼切薄片，抹上橄榄油跟少许盐 ；
3、先先放一层三文鱼，再放一层莳萝，再放一层三文鱼 ， 以此类推，直到放完为止；
4、放冰箱腌制半小时即可开吃 。
###其它资料参考###制作腌鱼所需材料：鱼、食用盐 。
一、将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗 。
二、撒上适量的盐开始抹 。
三、抹完一面翻转继续抹另一面 。
四、最后将鱼摊开抹鱼的内部 。
五、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中 。
六、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐 。
七、放在太阳下通风处晾晒 ， 天气好半天就可以晒干水分 。
八、晒至表面发硬就可以了 。
九、将晒后的腌鱼装进干净袋子中 。
十、系上口袋放于冰箱内，随吃随取 。腌鱼便完成了 。
###其它资料参考###主料
白鲢一条750克
酸菜鱼作料包1包
1、首先把买来的白鲢弄成小块！
2、打开酸菜鱼作料包，里面很齐全，有酸菜包、酱包、腌鱼包、调味包！
3、打开腌鱼包，把待用的鱼腌制一会儿！
4、接下来就开始制作了，先把酸菜包打开，锅里倒油放进去翻炒出香味儿 ， 然后加入开水煮一会儿，再把腌制好的鱼放进去一起煮，差不多15分钟左右放入切好的葱段，加点调味包里面的东西，就可以出锅咯！
5、就这样美味的酸菜鱼就做好了！
注意事项
1、腌制鱼的时候可以加一点蛋清，这样鱼肉会更嫩滑可口！
2、如果家里有香菜放一点进去会更好吃！
【鲢鱼怎么做腌鱼】 3、喜欢吃辣的朋友放辣椒爆香酸菜会更香哦，因为家里孩子吃所以我没有放！
