扁豆焖面做法？
扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时 ， 将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用 。具体做法如下：
配料准备：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油 。
做法步骤：
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；
2、接着掰成3－4公分的长段；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；
5、接着在炒锅中倒入少许底油；
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；
9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10－15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；
12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可 。
扁豆焖面的做法
扁豆和面条的搭配，不知道大家有没有尝过，虽然在一般的餐馆不常见，但是却比较家常，通常做上一大锅，不一会儿就会被抢吃一空 。
材料：
扁豆1把、猪肉馅50克、面条适量，食盐、酱油、蒜、八角、植物油各适量
做法：
1、将扁豆洗净后切丝
2、锅内刷上油，将面条抖开上锅蒸10分钟
3、将蒸好的面条放入植物油晾凉
4、锅内放油，爆香葱姜蒜，倒入肉末煸炒至变色
5、倒入扁豆，加入盐、酱油继续煸炒
6、放入适量清水小火焖片刻
7、倒入面条，小火焖片刻，搅拌均匀即可 。
酱爆鸡蛋扁豆
食材：准备适量的扁豆、鸡蛋、姜、蒜、酱料、盐 。
做法：
1、把扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、将鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、在锅入少许油 ， 将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油 ， 爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深 ， 然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
5、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可 。根据个人口味酌情加盐 ， 基本不用再加了 。
功效：酱爆鸡蛋扁豆味道鲜香可口，可以提升人的胃口，开胃健胃 ， 而且能够滋补强身 。
以上介绍的这些扁豆的食谱，如果没有吃过的话，那么赶紧动手制作试一试，味道是非常不错的，而且对于保健的效果也是很理想的，这些扁豆的食谱制作起来比较简单，如果不会的话，那么不妨参考上文的介绍来进行，希望本文能对大家有用 。
###其它资料参考###用料扁豆500g 猪肉（五花）300g细切面500g大蒜1头葱，姜适量大料2粒
盐 ， 白糖 ， 淡酱油，老抽适量
扁豆焖面的做法
五花肉切片，扁豆掐段儿
五花肉用姜丝，淀粉，淡酱油和食用油抓匀，腌30分钟备用；
扁豆掐段洗净
蒸锅加水，大火烧开 。
热锅凉油，下腌好的肉翻炒至变色就可以出锅了 。
另起锅热油后炝入葱花，姜片，蒜片和大料，然后下扁豆翻炒至变色 。
加入刚才备好的肉片，再加入老抽，白糖和盐 ， 翻炒至上色 。
锅里加水没过扁豆即可 ， 烧开后加盖大火焖10分钟 。
面条淋食用油后抓散，蒸锅上气后放入锅内，大火蒸10分钟 。
将蒸好的面直接铺到扁豆上面 ， 加盖转中小火再焖10分钟 。
蒜切末 ， 加入锅内，将面条和扁豆混匀，调至最小火加盖焖五分钟 ， 最后关火再焖20分钟左右 。
出锅，按口味可以淋一些香油，加醋，就蒜瓣什么的都行啦！
开吃！
###其它资料参考###1、食材：面条300克 。
2、扁豆择去细丝，洗净掰成段，蒸锅刷上油 。
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟 。
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉 。
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色，烹入酱油，继续煸炒 。
6、面条放入盖盖小火焖两分钟 ， 放入少许盐，开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可 。
###其它资料参考###扁豆焖面是一道常见的美食，荤素搭，配制作起来也非常简单 。面条浸泡在扁豆的汁水里，里面包含了满满的肉香光，看着都让人感觉食欲大增 。扁豆焖面最主要的食材就是扁豆，五花肉和面条 。
我们需要先把扁豆洗净之后去掉两头，连带把中间的纤维撕掉，掰成长段 。五花肉切成薄薄的片状，肉的选择一定要是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的焖面才带有肉香味儿，吃起来更好吃 。锅中倒入适量的油 ， 油热后下入葱，姜爆香，随后放入五花肉炒至变色 。倒入料酒、酱油煸炒一下，加入扁豆和适量的清水，清水的量以没过扁豆为宜 。
可以尝一下味道咸淡，如果觉得味道较淡，可以再适当加一些盐调味 。大火烧开后，盛出一小碗汤汁放在碗中备用，把面条平铺在锅里，盖上锅盖焖煮15分钟左右 。在焖煮的过程中，把盛出来的汤汁分三次倒入锅内 ， 这样能够让面条吸收更多的汤汁，在出锅之前可以撒上一些香油、蒜粒儿 ， 搅拌均匀就可以直接开吃了 。
在制作扁豆焖面时一定要注意，面可以选择从外面购买的新鲜面条，在制作之前先撒一些食用油抓拌均匀，防止在焖的时候粘黏 。如果不喜欢，也可以用自家制作的手擀面 。加入的水量非常重要 ， 如果水太多的话，会导致面条软烂，到时候直接变成一锅粥，如果水量太少的话，可能会导致很快糊锅 。一定要一次性把水加够，中途加水会导致肉质变紧，到时候制作出来的扁豆焖面口感不好 。扁豆焖面完全可以作为一道主食，荤素搭配非常有营养，而且不需要耗费大量时间，绝对是北方人最喜爱的一道面食 。
###其它资料参考###说到美食大国，我们国家排第二，恐怕没有国家能说它能排第一 。扁豆焖面，一种制作过程简单，却味道超好的一种传统面食 。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮，几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了 。
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟 。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀
佐料：油，酱油 ， 盐，鸡精
做法步骤
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入 ， 并放入适当的酱油，盐 ， 鸡精，翻炒豆角和肉 ， 至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可 。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里） ， 将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖 ， 中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌 ， 山西焖面就做好了 。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心 ， 已经熟了）
注意事项
1、选手擀面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉 ， 下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖 。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了 。
【扁豆面焖多久】因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了 。
