扁豆要炒多久才熟，该怎么做？详细？
炒15分钟左右即可，可以先焯水 ， 再进行炒制，下面介绍做法：
准备材料：扁豆350g、 大蒜5瓣、姜2片、蚝油1小勺、盐依个人口味、十三香少许、砂糖2g
制作步骤：
1、扁豆去根 ， 尖 ， 茎，冷水洗干净，大蒜，用刀身拍扁，再切碎 。
2、锅中加入水大火烧开，加一勺盐，滴几滴食用油 ， 倒入洗干净的扁豆，烧开后煮2分钟捞出即可 。
3、扁豆捞出后立即过冷水，再淋干，准备工作完成 。
4、锅中加入橄榄油，油温7成加姜蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皱时加入盐翻炒 。
5、加入十三香，再加入蚝油，盖上盖子将扁豆炒熟 。
6、加入一勺白砂糖提鲜，炒均匀即可出锅 。
7、成品图 。
扁豆煮10-15分钟能熟 。
需要把扁豆先清洗完后，在沸水中煮10～15分钟 。当扁豆的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明已经煮熟 。不熟的豆类容易引起中毒，所以豆类一定要煮熟才能食用 。
若是炒熟的话，就需要开大火爆炒10分钟后，再焖煮5分钟左右，这样才能保证其炒熟，当吃起来时没有豆腥味时，就说明煮熟了 。
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛，茎长可达6米 ， 淡紫色 。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植 。生长在生于路边、房前屋后、沟边等 。
###其它资料参考###1、扁豆角炒十分钟左右 。
2、没有炒熟的扁豆内部有不好的物质 ， 所以需要完全炒熟透后才可食用 。扁豆的纤维极粗 ， 因此炒之前可以在加盐的水中焯一下 ， 以初步除去毒性并软化纤维，焯水后再入锅炒制十分钟左右即可熟透成菜 。另外，在炒制的扁豆数量比较多的情况下，翻炒后还可以加一些凉水再加热两到三分钟，就可以保证扁豆完全熟透 。
###其它资料参考###一、红扁豆烧鸭
食材：红扁豆 、大蒜、鸭肉 、泡椒、姜、豆瓣酱
步骤：
1、红扁豆、鸭肉清洗干净、姜、蒜、泡椒等配料都准备好 。
2、锅烧热倒入食用油，油温到8成热 。将鸭肉、姜倒入锅中放入豆瓣酱翻炒 。
3、倒入适量的老抽翻炒均匀，倒入红扁豆继续翻炒1到2分钟左右 。
4、加入适量清水，水要没过锅中食材 ， 开大火煮开转中小火慢炖 。
5、汤汁浓稠鸭肉熟起锅前，根据你的口味可以放点油辣椒之类的就可以起锅了 。
红扁豆的做法
二、红扁豆炒五花肉
食材：红扁豆、五花肉、姜、蒜、酱油、盐
步骤：
1、红扁豆、五花肉洗干净待用
【红扁豆炒多久能熟】2、锅中加水烧开，倒入红扁豆焯水后捞起把水沥干 。
3、五花肉切片备用 。
4、锅中倒入少量的食用油，将切好的五花肉倒入锅中翻炒 。
5、将沥干水的红扁豆倒入锅中和五花肉放入适量的盐一起翻炒 。
6、加入适量的酱油翻炒（最好是生抽），红扁豆熟起锅就可以了 。
红扁豆的做法
三、家常炒红扁豆
食材：红扁豆、蒜
步骤：
1、红扁豆洗干净待用，蒜切碎 。
2、锅中加水烧开，倒入红扁豆焯水后捞起把水沥干 。
3、锅里放油 ， 油温8成热倒入红扁豆 。
4、红扁豆锅中翻炒至熟加入适量的盐，放入切碎的蒜起锅装盘 。
红扁豆的做法
四、酸辣红扁豆
食材：红扁豆、小米椒、大蒜、盐
步骤：
1、红扁豆洗干净切成丝，小米椒切小段、大蒜拍扁剁碎备用 。
2、锅中放油烧热，将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香 。
3、倒入扁豆翻炒均匀 ， 加入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟 。
4、加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###用料
红扁豆500克
猪肉一块
蚝油1勺
生抽2勺
青椒2个
盐适量
红扁豆炒肉的做法
红扁豆去筋膜洗净
忘记拍了，青椒准备两根，切丝
切成两半
用肥瘦相间的肉炒最好吃了 ， 我不爱吃肥肉所以一般都买瘦肉比较多
猪肉切片，切丝都可以
油热下肉片，大约炒一分钟
倒入红扁豆翻炒
炒至扁豆颜色变深绿色下辣椒丝炒均匀
倒入两勺生抽炒均匀
倒入适量水，大约一碗半，水稍微多焖久了好吃软软的很入味 。
再加一勺蚝油，适量盐，盖上盖子焖
大火焖一两分钟后转中小火慢慢焖，焖到剩下点汤汁即可 。不要焖的太干哦
成品
###其它资料参考###10分钟 。
扁豆没有煮熟就吃的话，就会有轻微食物中毒的情况出现，例如肚子疼，头昏，上吐下泻等情况，所以在煮的时候一定要将扁豆给煮熟，避免这些情况出现，而扁豆要煮的话，一般需要焖煮10分钟以上才行，或者是煮的时候看看扁豆颜色有没有变化，若是有青绿色然后慢慢变成暗绿色 ， 或者是墨绿色的，吃起来的时候已经没有豆味了，这样的扁豆才是熟了的 。
扁豆要焯水之后煮：
扁豆在烹饪之前我们都是要将扁豆焯水的，扁豆它里面含有对我们人体有危害的一些毒素，所以都是需要先焯水再煮会比较的好 ， 并且先焯水再去煮的话，可以减少我们翻炒的时间，也可以让扁豆熟得比较快一点，吃的时候也可以不需要等待太久的时间 。
###其它资料参考###在正常情况下，嫩扁豆角可以在沸水中煮约5-10分钟，但是对于较老的扁豆角，煮的时间会更长，大约15-20分钟 。当看到豆子的颜色从翠绿色变为深绿色 ， 并且明显变软时，表明它们已经成熟 。可以在煎炸之前用沸水将其焯一下 ， 变色后将其取出以沥干水分，然后将其放入煎锅中进行煎炸 ， 这样也可以完全煮熟 。
扁豆保存的常见方法有：
1、常温保存：扁豆并不是很容易坏掉的食材，在常温条件下，通风阴凉处保存，就可以保存比较久 。
2、冰箱保存：冰箱保存食材的原理，就是降低食材所在的环境的温度 ， 从而使食材内部的化学反应变得缓慢，达到延缓食材腐烂变质的目的 。在把扁豆放到冰箱之前，最好撕去扁豆表面的筋，用开水焯熟扁豆，再晾凉，最后再放进冰箱 。
###其它资料参考###1、食材：精瘦肉200G，红扁豆400G，生抽适量，老抽适量，蒜籽2个盐适量 。
2、选择红扁豆，扁豆容易内部生虫 ， 因此要注意细心挑选 。注意不要选择有虫眼和顶部被摘除的扁豆 。选择的时候可以捏一下，如果是软软的，那就是放久了，应选择硬的 。并且颜色红中带绿，比较鲜艳的果实方是新鲜的 。
3、处理红扁豆，首先用大量清水冲洗表面的杂质 。然后去除扁豆的老筋，分两边抽掉 。
4、最后将扁豆斜切成细条 。因为扁豆口感本身比较粗燥 ， 所以还是切细一些，口感更好哦 。
5、处理瘦肉，选择纯瘦肉，将瘦肉切成小块，大概和扁豆差不多大小就可以了 。然后加入蒜籽和生抽、老抽、盐 。
6、腌制瘦肉，加入调料后 ， 搅拌均匀，腌制10分钟左右，让调料的味道渗入瘦肉中 。这样可以使肉更加鲜嫩，口感更好 。
7、炒瘦肉，热锅倒入油，油热7成左右，即可将腌好的瘦肉下锅煸炒 。直到瘦肉变至白色，即是表面已经熟了 。
8、下扁豆煸炒，待肉变色，即可加入红扁豆了 。快速翻炒2分钟，并加入少许的盐 。待扁豆看起来有点变翠绿，就可以加一点水，化盐和防粘锅 。
###其它资料参考###扁豆在沸水中煮10~15分钟，当扁桃的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明它已经煮熟了，如果是炒熟的话 ， 需要开大火爆炒10分钟，再焖5分钟左右，这样才能保证抄熟，当吃起来的时候没有豆腥味儿 。
扁豆为豆科植物扁豆的成熟果实，晒干炒后 ， 可增强健脾止泻之力，其味苦性微，温归脾胃经，具有补脾和中化湿的功效，新鲜成熟的扁豆的种子主要有红白黑三种颜色，选做药用的为白色扁豆形如半月 ， 白扁豆肉厚 。煮熟绵软微甜，甘炒有韧性，有健脾和中祛湿之功效 。
扁豆一定要煮熟，干煸就一定要经过炒制才可服用服用 ， 因为扁豆食用不当，容易引起恶心腹痛等不良反应，也可以说是扁豆中毒，这是因为所含的生物碱没有完全灭活所致，只要经过烧熟泡制就没有问题 。
