在日常中，相信喜欢吃笋子的朋友们是比较多的 ， 而笋子也是我们常见的食材之一，其实笋子的种类是非常多的，竹笋就是其中之一，而且竹笋是一年四季当中随时都可以吃到的食物，常吃竹笋也可以帮助我们提高机体的免疫能力，竹笋的家常做法也还是很多的 。
一、竹笋怎么做好吃
（一）素炒竹笋
材料：竹笋500g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量
做法：
1.按上述方法将竹笋的苦味去掉 。
2.热锅后倒油 ， 油热后倒入竹笋 。
3.翻炒竹笋 ， 两分钟后加入盐 ，
4.炒几下 ， 加入一些开水 。
5.炒几下，加入酱油，盖住锅盖一分钟 ，
6.开盖翻炒，调入味精，翻炒几下，即可出锅 。
（二）竹笋酸菜蛋汤
材料：竹笋2个、青豆50克、鸡蛋2个、酸菜1包、食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量
做法：
1.竹笋去壳,洗净切片 。
2.鸡蛋放点料酒,打匀 。
3.油热,放下竹笋与青豆煸炒 。
4.放一大碗水,煮8分钟 。
5.放下酸菜与蛋液,煮开,6.放调料,放些葱,即可 。
【竹笋好吃的做法有哪些？竹笋含有哪些营养功效？】 （三）竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉250克、竹笋150克、黑木耳50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油15克、味精1克、葱少许、姜10克、蒜1瓣、干辣椒5克、香油5克、水淀粉5克、黄酒10克、玉米面(黄)5克、植物油500克、水30克
做法：
1.将猪里脊切丝，放入水30克 ， 鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀 。
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下 ， 控净水分待用 。
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时 ， 立即倒入漏勺沥油 。
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁 。
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒 ， 竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下 ， 淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成 。
（四）竹笋红烧肉
材料：五花肉500克、竹笋1根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽适量
做法：
1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块 。
2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色 。
4.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿 。
5.加料酒和老抽继续翻炒一会儿，放入竹笋，加入盖过五花肉的开水 。
6.大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐 ， 最后大火收汁即可 。
二、营养功效
1、开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2、宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘 ， 预防肠癌；
3、开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。