武夷肉桂有什么特征？？
外形：从外形上看 ， 肉桂条索匀整、卷曲；色泽乌褐 ， 油润有光 。部分叶背有青蛙皮状小白点 。
汤色：汤色橙黄、明亮、清澈 。
滋味：冲泡时，可以先用开水温杯，将肉桂放入盖碗中 ， 用盖闷住上下摇动，再闻其干香 。武夷肉桂的干茶香明显有甜香，香气似乳香、桂皮想，细腻而幽长 ， 属于高香型 。水中香味亦明显 。耐泡，八泡后仍然香味高远 。口感鲜醇、爽口、厚实，舌感茶汤滑顺，回甘持久，韵味极佳 。
叶底：叶底亦显匀亮，呈淡黄绿底红镶边 ， 色彩鲜明
1、果香肉桂 。
2、肉桂什么样 。
3、肉桂是什么东西 。
4、肉桂是什么味道 。
1.肉桂香辣气厚，是一种类似香料的味道，带着独特的辛辣味 ， 穿透力极强，辨识度极高 。
2.传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡五次仍有余香 。
3.香味属于沉郁型，香气浓郁、甜蜜、沉稳 。
4.肉桂：樟目樟科樟属植物 。
5.该类植物原产于中国 ， 印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有栽培 。
6.肉桂为中等大乔木，树皮灰褐色 。
7.叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质 ， 边缘软骨质，内卷 ， 绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮 。
8.圆锥花序腋生或近顶生，花白色，果椭圆形 ， 成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状，花期6-8月 ， 果期10-12月 。
9.其喜温暖气候，喜湿润，忌积水 ， 但雨水过多会引起根腐叶烂 。
###其它资料参考###武夷山肉桂茶的口感比较独特，那么武夷山肉桂茶的口感是什么呢？
“香不过肉桂，好喝不过水仙” 。武夷岩茶中的肉桂茶 ， 向来以“香”闻名，并且茶汤醇厚，口感顺滑，香味浓郁 ， 回味悠长 。武夷山肉桂茶的口感醇厚甘爽、茶味甘香馥郁 ， 岩韵味明显，尤其是在2-3泡以后，岩韵味是最为明显的时候 ， 满口韵味，芳香无比 。
武夷山肉桂茶香气显，滋味较冲，香中口感带甜味，耐冲泡，且冲泡8泡后依然有余香，滋味甜醇、厚、强、回甘鲜爽，“岩韵”强；从1-5泡，滋味浓醇 ， 直到6-7泡以后，岩韵都是非常明显的，汤色较重，呈深橙黄色 。
###其它资料参考###肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶，桂皮想明显，香气久泡仍存 。在制作的过程中 ， 火候的掌握尤其重要，正所谓香气易得滋味难求，在鉴别的时候要特别注意香气与火候的特征 。辨别肉桂的好坏的误区 。
一、香的误区 ， 很多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶，值钱!其实不对，干茶很香不代表泡好还很香，火功高点的都会有些香 ， 香有雅俗高低、纯净杂乱之分，如果仅仅香就好，那买个茉莉花茶最香，再傻的人都闻得出是茉莉花 ， 它可远远没肉桂茶贵 ， 如果甜就好，你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？
肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不见得能体会出来，需要慢慢品味，才能逐渐感觉出那种醇香滋润，其实就是一种境界，是你只能心领神会 ， 很难用言语表达的!当你达到以后，好茶坏茶那自然不在话下了 。
肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好，粗放则次之肉桂茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，压在水底 ， 真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香，肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻去香很容易，喝着香才是真正的好东西 。
二、火的误区，“肉桂茶一火遮百丑” 。很多普通的肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味 。但碳香很多人都喜欢 ， 理解成好茶的香了 。这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开，但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费 ， 通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶 。一句“火功高”来代替 。
###其它资料参考###肉桂以越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳 。
外观：真品肉桂外观呈槽状或卷筒状，厚0．2～0．8厘米；外表面有横向突起皮孔，用利器划之有明显的油痕，油性较大；折断后，断面呈颗粒状，内外两层栓皮之间有1条黄棕色的线纹 。
味道：真品肉桂嗅之香气浓烈，用口尝之，味甜微辣 。
扩展资料：
桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒 ， 通血脉 。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞 ， 血痢肠风 。
肉桂的作用主要是补元阳，暖脾胃，除积冷 ， 通血脉 。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越 。
参考资料来源：百度百科-肉桂
###其它资料参考###武夷岩茶肉桂，三大岩茶之一，香不过肉桂醇不过水仙韵不过大红袍 。肉桂为香气中的王者，香气高扬辛锐霸道，以桂皮香为基调，花果奶香层次变化，万种风情，馥郁的霸气甚得男茶客着迷 。
看看古人怎么说岩茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也 。其品分岩茶、洲茶 。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之” 。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品 ， 品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论” 。
一说起肉桂 ， 就觉得武夷山肉肉满天飞，牛肉马肉龙肉虎肉狮肉羊肉猪肉心头肉等等武夷正岩山场肉肉，滋味各异 。以牛肉为首，岩茶中最火，属核心产区牛栏坑出产，动辙几万十几万一斤，其滋味辛辣有骨凛冽有气 ， 是它山场肉桂无法比拟的 。独特的地理环境造就了独有的内含物质，产量极少，3000步坑长据说年产只有1500斤左右，市面上很难买到真的，有“十牛九假”之说，我也只喝过一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的记忆 。其次是马肉，马头岩山?。?名声仅次于牛肉，与牛肉并称为武夷肉桂双雄，香气张扬霸道强劲，但价格却是我们普通人可以勾得着，五六千一斤都觉得很好喝了 。肉桂现已是武夷岩茶的主流品种，被牛肉带火，种的人多 ， 喝的人也多，竞争激烈 ， 水准较高 。
喝肉桂最喜欢对比喝，时间对比，山场对比 ， 工艺对比，市场对比，只有对比，更能学习到茶的特点变化，好坏优劣，暂不论真假 ， 用心品鉴才趣味无穷 。
时间对比
2019年与2014年两款肉桂
2019年肉桂的口感覆膜感强 ， 舌苔有收敛感，火味中焙火标准，汤感微涩易化开 ， 桂皮味明显，岩骨花香，香气冲鼻 。煮茶后出板栗香枣香 。叶底弹性油润 。
2014年肉桂茶香内敛，火味褪出，汤感清爽醇厚 ， 汤色橙黄明亮 。
市场对比
两种肉桂对比:颜色深的肉桂耐焙火 ， 叶子内含物质丰富，可吃进火，果蜜香，柔和，苦涩感不明显容易化开，回甘 。9泡后煮3次仍有层次变化，辛辣桂皮味明显 。
颜色青的，涩感明显，口腔收敛喉咙有涩感，化开慢，花果奶香淡 ， 5泡后出水位，有肉桂特点但不明显 。
反面教材礼品盒肉桂
【怎么品鉴武夷肉桂】
重点说说礼品茶 ， 在茶圈有个共同的认知，高大上的礼品盒里无好茶，屡次试喝屡次失望，十次有八次都觉得把最差的茶都装进了礼品盒，送茶礼的貌似都不懂茶，只看包装和价格就像有了价值 。都说懂茶的人不会乱送人茶礼，不知对方口感喜好或对茶的辨识能力 ， 好茶送给不懂的人是一种浪费，送给懂的人又要非常懂对方的口感喜好，有的人迷肉桂有的人迷水仙有的人喜轻火有的人喜足火 。
说说下面这款高大上礼品盒里的金奖肉桂，是我爸收到的茶礼，看到金奖会让人误以为是好茶，但实际金奖不会这么被大喇喇地印在包装袋上 ， 那一定是限量的极其神秘地从某个塑料袋或陶罐里取出用手工袋密封手写标签，最大的奢华是找个没有印刷的铁罐装着出货 。所以看到这种金奖袋子就不会想到有好茶 。
打开袋子茶入杯中，嗅干茶一大股火味烟味，香味淡，焙火重浮于表 ， 第一泡口感涩感强，烟味锁喉，汤味寡淡，杯底几乎没有香味，汤色火重呈暗红不油亮，叶底干巴淡薄 ， 没什么内含物质，叶片吃不进火，看不出武夷茶料特点 ， 喝到第二泡无茶香感放弃 。这是啪啪打了高大上礼盒茶的脸 。终于理解为什么老师把别人送的礼盒茶直接装进纱袋放冰箱吸味了 。送茶收茶需谨慎，喝茶就喝点自己喜欢的好茶吧 。
我们要学会品岩茶，最好的办法就是多喝，让身体形成记忆，喝茶喝什么茶不重要，懂茶懂多少也不重要 ， 重要的是你喜欢这种生活方式，抱着求知欲望，不断探索 ， 为自己享受即可 。
###其它资料参考###一、外形
肉桂茶的外形是条索紧结，相对于水仙来说 ， 叶片偏短然后乌褐色比较油润 。汤色橙黄清澈，略微带点暗红，肉桂的口感上偏霸气点 ， 它的苦涩味会比水仙浓烈些，叶底黄亮，俗称绿叶红镶边 。入口醇厚而鲜爽，好的肉桂还有回甘 。
二、茶香
肉桂最神奇其实就是它的香气，它每一道水的香气都在变化，每一种香型都可能在排列组合，神奇到你想不到哦~那为什么会有这么多种香气呢？其实可以简单概括为发酵轻 ， 焙火轻，肉桂偏花香；发酵重，焙火重，肉桂偏果香，不过这只是理论上的事 。具体关于肉桂市面上常见的肉桂香型可以归纳为以下几种：
第一轻中火的肉桂花香显
主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感 。
第二种，足火的肉桂果香显
香沉水底 ， 如果香与水融合得好，就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表，高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香 。
还有高火的果香是...刚下锅炒过的坚果熟香 ， 随着每道水的冲泡，会从熟果香转为鲜果香接着花香~
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香，茶汤入口，前几道水果香明显 ， 越往后喝果香减退 ， 花香显，带着草木的鲜香，但是花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香 。花香大多是在喉底回甘时才会出现 。
也有小部分可以出现奶香，火功再焙上去，我们称之为足火 ， 再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些 。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来 ，它融在汤水里 ， 一般不会单独出现，与果香、花果香为伴，让茶香带着甜润的脂粉香 。
还有就是桂皮香 ， 它是肉桂的品种特征 ， 类似于香水中的基调，就是我们平时日常生活里的“桂皮”，德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”，就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道，就近似于肉桂的基调啦！
###其它资料参考### 武夷岩茶肉桂
导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外 ， 更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈 ， 叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿 ， 油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春 ， 80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。
武夷岩茶，香不过肉桂 。
武夷肉桂，无性系、灌木型、中叶类、晚生种 。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰 。近年种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种) 。
岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齿颊留香汤色橙黄清澈，叶底匀亮 ， 呈淡绿底红镶边条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。素有“香不过肉桂 ， 醇不过水仙”之说，因于此 ， 多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料) 。
岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久 ， 回味无穷 。茶叶之香 ， 也有生长环境原因 。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气 。
好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来 。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香 ， 有的还会转成水蜜桃香等果香 。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱 。沉于汤中的馥郁桂香 ， 早已与你的舌头味蕾打成一片 。因此 ， 时时引诱着喜饮岩茶者的欲望 。
岩骨生花香，悟悦有禅味 。
“龙肉”——九龙窠肉桂
九龙窠是大红袍祖庭所在地 。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺 。
九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的'两旁 。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界” 。
此款茶，甜度高 ， “更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷 。”
“虎肉”——虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一 。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境 ， 虎啸岩有“极目皆图画”的美称 。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁 。
“牛肉”——牛栏坑肉桂
“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一 。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园 ， 仅仅分布在10多户茶农的手中 ， 年产量极为有限 。
“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品 。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势 ， 让您收获第一个惊喜汤色厚重，汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒 ， 10泡有余香 。
念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”价格2~6万元/500克，岩茶茶龄低于2年的茶友要慎重，担心您Hold不住哦~
“心头肉”——天心岩肉桂
心头肉干香较馥郁条索紧细、乌黑微带白霜 。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性 。回甘快、好，耐泡度较好 。
总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤薄，甜感弱 。天心岩肉桂王醇香 ， 汤厚 ， 香气持久 ， 自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵 。从第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越浓香 。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久，齿间的甜感一直在，喝到第10泡 ， 着实是喝不动了 。饭后，再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津 ， 一直甜到喉咙里 。
“狮肉”——青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香 。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中 ， 如秋兰寂寂，似梅馥幽幽 。
“鬼肉”——鬼洞肉桂
鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷土著也绝少去过鬼洞 。
鬼洞 ， 分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思 。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间 ， 西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临，故名鬼洞 。
鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延 ， 一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园 。
鬼肉顺滑，浓郁花果香 ， 岩韵深厚 。
“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一 。位于八曲溪南 。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔 。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，已废圮 。
“羊肉”——洋墩岩肉桂
此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道 。
“马肉”——马头岩肉桂
位于大红袍南面 ， 该峰北面有小径可登 ， 十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美 。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高” 。
马肉 ， “就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅 。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些 。”
竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间 ， 海拔高度290米至500米 。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶 。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树 。“熟棕味” 。
这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜 ， 存放过程形成 。熟粽子的味道 。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同 ， 此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得 。
品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境 。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗 。
正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域 ， 猫耳石肉桂 。
“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂“虾肉”——霞滨岩肉桂“燕子肉”——燕子窠肉桂“鬼肉”——鬼洞肉桂 。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标 。
其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求 。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响 。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异 。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大 。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深 ， 让无数爱茶人痴迷于此!
