老式炸米花怎么炸 _玉米

怎么炸米花？

原材料：玉米2把（100克），无盐黄油或植物油10克，糖2炒勺。
作法：
1、锅中添加无盐黄油，文火热化；
2、添加玉米，盖上外盖，火灾，一只手按着外盖，另一只手端起炒菜锅不断摇晃（玄火有1公分上下的间距），大约1分钟就可以听见劈啪劈啪的响声；
3、听见劈啪劈啪的响声后，转文火，再次一只手按着外盖，另一只手端起炒菜锅不断摇晃，持续3分钟上下，响声慢慢缩?。焐嗨葡撕缶涂梢钥舾亲樱?
4、能够见到玉米早已爆成米花了，马上加一茶匙糖，随后用铁铲拌和，待糖溶化后粘上爆米花玉米上就可以熄火。甘甜的爆米花玉米就完成了。
小贴士：
1、苞米要用那类能够爆米花玉米的小玉米，颗粒物较小，样子长细，用一般的大玉米是爆不动的，我还在美廉美超市卖粗粮的地区购到的，叫＂自暴苞米＂，农贸批发市场和大一点的商场应当都是有卖的。
2、刚开始要用火灾，确保中国的温度极速升高，做到一定苞米爆掉的温度和工作压力，随后马上转文火以防烧糊了。
3、在爆的全过程中盖子一定要按着，不必半途扯开，以确保锅内一直保持苞米爆掉的温度和工作压力。

炸鸡米花的制作方法和过程如下：
主料：两块鸡胸肉。
辅料：生姜、黑胡椒粉、食盐、生抽、淀粉、炸鸡粉、辣椒面适量、鸡蛋2个。
具体步骤：
1、首先，准备两块鸡胸肉，放入清水中洗干净，然后切成一厘米左右的鸡丁。
2、切好以后放入盆中腌一下，生姜切成细丝，和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟。
3、碗中放入淀粉100克、炸鸡粉50克、食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。
4、另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。
5、把腌好的鸡?。裙徊阏Ψ邸⒃俟徊愕耙海?然后再裹一层炸鸡粉和蛋液，这样炸出来的鸡米花更蓬松脆嫩，还能炸出很多鳞片状的酥层。
6、全部裹好以后开始炸制，锅内烧油，油温5成热时，把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸，用勺子轻轻的推动让其均匀受热，全部飘起来以后，捞出来控油。
7、然后把油温升高至6成热，放入鸡丁复炸一遍，鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。然后把炸好的鸡米花摆放在盘中，即可上桌食用。

###其它资料参考###【炸爆米花】
第一步：挑选玉米
准备小玉米粒100克，这种小玉米在超市、网上都能买到，不要用大玉米，不容易爆开。
第二步：炒糖
起锅开小火，加入适量的植物油，油的量和平时炒菜一样多一即可，油温微热时加入一勺白糖，把白糖炒化，喜欢吃甜一些的可以多加一点糖，也可以把糖换成蜂蜜、巧克力、奶油，做出不同口味。
第三步：炸玉米花
倒入准备好的玉米粒翻炒一会，玉米粒会逐渐炸开，用锅盖盖住并迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，同时也防止玉米粒粘在锅底。
随着不停的加热，炸裂声越来越密集，炸裂声逐渐消失以后打开锅盖，白花花的爆米花就炸好了。爆米花出锅后要快速的晾凉，不然会失去焦脆的口感
食材用料：普可以炸出爆米花的专用玉米粒60克、麦芽糖3克、糖10克、食用油10克
制作工具：空气炸锅
制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用。
2、将玉米油及糖、麦芽糖混合放入容器中、将其搅拌均匀，
3、将玉米粒放入搅拌好的上述食材中，同样将其再次进行搅拌，让玉米粒均匀的都可以包裹到搅拌好的食材，
4、将空气炸锅提前进行一下预热，设置温度为200度，时间设置为5分钟，开始预热即可，
5、预热好后，将前面我们搅拌均匀的玉米粒倒到空气炸锅的炸篮中，将其分摊均匀，
6、盖好盖子，设置温度为200度，时间设置为9分钟，整个制作过程中注意观察状态，看到其玉米粒全部都爆好即可，所以时间是灵活的。
7、全部爆好的爆玉米，满满一大锅，太过瘾了，香香的玉米清香，好适合追剧哟。
1、食材中糖的用量可以根据个人口感灵活增加，也可以放点巧克力酱等，总之发挥个人的想象来操作吧。
2、玉米粒一定要用专用的爆米花的玉米粒，这个在买的时候要注意看一下哈，普通的玉米粒是无法爆出爆米花的哈。
3、用空气炸锅操作，我这台机器因为自身带搅拌功能，所以整个制作过程中无需管它，没有搅拌功能的，需要制作中要晃动一下机器哈，这样会让玉米粒均匀受热，全部都爆开的哈。
4、没有空气炸锅也可以其它锅，记住要盖好盖子，不然在制作过程中很容易爆的到片飞哟。
###其它资料参考###酥脆的大米花、米花球、米花糖在家就能做，香甜可口，孩子最爱吃。小时候印象很深，经常会在大街上看到有老爷爷在用那种最原始的机品做爆米花、大米花，嘣的一声，会吓一跳，但是出来的就是香喷喷的爆米花，大米花，现在基本都看不到了，也很难买到，不如在家里宅着自己做点吧。没有那种机器，就解锁在家如何制作的功能吧，今天这个方法操作非常简单，也蛮适量宅在家里鼓捣的，关键味道真的好好呢。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做的面包不加任何添加剂，用的真材实料，绝对吃起来更健康有营养还好吃哦。
【大米花、大米球】
食材用料：大米花：糯米适量、水适量
大米球：大米花150克、糖50克、麦芽糖50克、水40克
制作过程：
1、首先我们先提前将糯米浸泡5个小时以上，我是浸泡了一晚上。
2、蒸锅中提前放入水，大火将其烧开后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸锅中铺上蒸笼布，上面再铺上浸泡好的糯米，如图所示。
3、开启大火将其蒸制作约20分钟左右。
4、蒸好的糯米，可以先检查一下，是否熟透，用手指捏几粒看看，如图所示。
5、将蒸制好的糯米放入晾帘上，先将其分摊散开，才蒸开的，很多是相互粘在一起，不容易分开的，这属于正常的，将其放置通风阴凉处即可。
6、大约放置两天时间，期间，将其多进行几分分摊，经过晾晒，米粒间会越来越好分离开的，这是第一天的状态。
7、这是第二天，已经完全都分离成散开的米粒了，如图所示。
8、锅中倒入适量油，开启小火，用筷子检测一下油温，筷子周边出现很密集小泡泡即可。
9、抓一把晾晒分离好的糯米粒，会迅速被炸出大米花，同样快速将其打捞出来，基本是放入锅中，就需要直接打捞，如图所示。
10、将其所有的糯米粒全部炸好捞出来，这样空口吃就好好吃的呢，超级酥脆可口。
11、也可以放入密封瓶中，可以一直保持酥脆的口感。
12、再来说一下米花球、米花糖的制作方法吧：锅中倒入水及白糖，开启小火将其糖进和地融化。
13、在融化糖的过程中，不要去搅拌，以免起沙，将糖完全融化即可。
14、开始出现很多泡泡，是水汽在蒸发，这时候放入麦芽糖，可以用勺子边搅拌边熬制成有点发黄即可。
15、将前面做好的大米花倒入锅中，将其翻炒均匀，尽量让糖都包裹住大米花，如图所示，然后可以戴着食品手套，将其在手心中团成圆球，也可以将其直接倒入一个盘子中，按压平，最后切成块即可。
16、我是全部团成了小球球的样子，如图所示。
17、特别的酥脆，香甜好吃，很容易上瘾的哦。
1、有人说糯米也可以换成大米，这个我没有试过，按道理是可以，但是酥脆口感如何，还需要尝试才能知道。
2、在做成大米球、大米花的时候也可以加入芝麻、枸杞、核桃等。

###其它资料参考###1、在爆米花的时候要放些黄油和糖，黄油是有起酥的作用。糖裹在爆米花表层也会让它更酥一些的。然后可以放一些奶味的淡奶油。这样就可以爆出又酥又香的爆米花了。但是一定要趁热吃啊。
2、玉米粒放入牛奶搅拌，锅烧干放入花生油或者黄油
3、油热后放入搅拌好的玉米粒，盖上锅盖，大约一分钟就能听到霹雳扒拉的声音，这时候赶紧调为小火。中间晃几次锅，一只手按住锅盖另一只手端起炒锅晃动，使玉米粒受热均匀。几分钟后声音慢慢变小，逐渐消失后金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。
4、打开锅盖赶紧把白糖撒上拌匀即可。
###其它资料参考###炸鸡米花的食材和调料：
鸡胸肉1条（也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~）面粉适量面包糠适量（我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠）鸡蛋 1个胡椒粉少许盐 1小匙料酒1小匙
教您炸鸡米花的家常做法，如何做炸鸡米花才好吃
一、鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻
二、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内
三、将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此
四、现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又?。?不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了
###其它资料参考###大豆、蕃薯片、玉米、土豆片所需压力为0.6-0.7 ，绿豆、红豆及大部分豆类所需压力为0.7，大米、小黄米、高粱米所需压力为0.8 。
工具材料：爆米花机、明火炉、食用油、玉米、白糖。
1、首先把根据实际需求放入适量的油、玉米及糖到爆米花机内。
2、然后将盖子盖严。
3、之后将爆米花机架在火炉上。
4、并转动摇手不停地转动，使其受热均匀。
5、当到达所需压力后，将爆米花机放进一个特制麻袋或竹筐里面。
6、用钢棍将爆米花机撬开，此时会发出“嘭”的一声巨响，爆米花弹到麻袋里。
7、这时候可以将爆米花从麻袋底部放出来了。
参考资料来源：百度百科-中国老式爆米花机

###其它资料参考###⒈按动保温照明开关，保温发热管和保温照明灯泡开始工作。
⒉扭动旋转加热开关，预热爆谷盘5-7分钟后，试放3粒玉米和5克食用油到盘内，当玉米爆裂时，准备工作完毕。
⒊先放50毫升油，再放150克玉米及100克糖到盘内进行爆谷，待玉米爆裂完毕，几乎无爆裂声时(约5分钟)，打开锅盖，倾倒出锅。
⒋爆谷时请注意爆谷情况，防止烧焦。同时活动门关闭，以防爆好的爆谷跌出箱外，炒动玉米直至爆谷完成。
⒌避免让油滴到爆谷盘边框，防止弄脏盘边和过热燃烧。
中国老式爆米花机是一种古老的爆米花机器，爆米花的那“嘭”的一声巨响，是许多70后、80后中国人童年的有趣记忆，老式火炉、葫芦形压力锅、麻袋。
###其它资料参考###爆米花是很多人爱吃的小零食，特别是小朋友和年轻的女孩子，在买面买的爆米花，有担心糖分太多又担心防腐剂，为了可以随时可以吃到健康美味的自制爆米花，我今天告诉您两种烹饪爆米花的方法
铁锅炒爆米花
1·备好玉米粒、食用油和白砂糖
2·锅里放入食用油，凉油中放入玉米粒，中小火，火候不能过大，之后不停地搅拌，一直搅拌到有两三个开花的时候，盖上锅盖，会听见锅里噼里啪啦的声响
3·盖上锅盖后尧不停地转动锅，以防爆米花在里面糊了，只要听见锅里的声音缓缓变小了，直到听不到了，就关火然把白糖放入，按照自己的偏好放入适量的糖
4·放入糖后马上用筷子翻动，争取让每个爆米花都能粘上甜味才好吃，然后就可以出锅了。
微波炉爆米花
主料：玉米 2/3杯、黄油适量白砂糖适量
【老式炸米花怎么炸】1.爆米花专用玉米粒一包。不是普通的甜玉米就能爆的。约2/3杯的玉米就够了。
2.黄油适量，细砂糖适量，必须有出气洞，有盖的，一只大型的微波炉用锅子。
3.把黄油切小块，再放一些细砂糖,锅内烧热水，把碗放在锅内加热（隔水加热至黄油溶化成液态）。
4.里面的糖没有溶化没有关系,倒入玉米粒混合均匀,再倒入微波炉专用锅里，（千万不能用塑料锅，小心烧化了，带盖的大玻璃碗最好了）量只能平平铺满锅底就可以了，不能超量。
5.盖上锅盖，放入微波炉中高火叮5分钟即可,3分钟后，玉米花就爆的铺了满满一锅，所以一定不要放太多，要留一些地方让玉米爆开。
朋友们，很多零食看似在家很难做，您知道方法后真的很简单，都会变成厨房小能手。
###其它资料参考###制作鸡米花做法很简单，只要将鸡肉块切好，裹上鸡蛋和玉米淀粉，最后再裹上一层面包糠，下锅油炸就搞定了。但是在炸制的过程中要掌握好火候，要炸出来酥脆的口感，但是不能炸焦了
下面就是这道小吃的具体做法，喜欢就收藏下来。
烹饪步骤：
1、鸡肉条切好之后，再将鸡肉切成均匀的鸡块，这样鸡肉就处理好了，但是还需要腌制一下。
2、直接将准备好的鸡肉块放在干净的容器中，加入几片生姜，放入葱白，盐和生抽，这些调味料全部加好之后直接拌匀，这样鸡肉需要腌制一会，也不用很久的时间，大概二十分钟左右就可以了，这样鸡肉就能入味了。
3、接着是准备一个干净的碗，直接将鸡蛋打进去，蛋液拌匀之后将腌制好的鸡肉放进去，鸡块上面都裹上一层蛋液。
4、裹上蛋液的鸡肉还需要裹上一层玉米淀粉，再沾上一层蛋液。
5、最后就是裹上一层面包糠，这个裹面包糠是很重要的，不仅影响到口感，炸出来的颜色也会更加诱人。
6、这里是用多功能的早餐机来炸鸡块的，在煎锅里面加入适量的油，然后再将准备好的鸡肉放在锅中炸，但是要掌握好火候，炸好的鸡米花看着就要流口水，炸好之后捞出来控油备用。
7、再热一杯牛奶，这样一份美味的早餐就搞定了，管饱的同时又很解馋，也可以当作小吃来品尝。
烹饪贴士：
1、在炸鸡米花的时候要掌握好火候，小火慢慢的炸就可以了，外脆里嫩的口感更好，但是不要炸焦了。
2、炸好的鸡米花还可以搭配热牛奶来当作早餐吃，这样会更加有营养。

老式炸米花怎么炸

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