包谷饭怎么蒸？
玉米又名为玉蜀黍、珍珠米、玉高粱 。玉米是粗粮中的保健佳品，是全世界公认的黄金作物 ， 平时多吃玉米对人体的健康非常有利 。玉米饭是笔者从小吃到大的主食，记得小的时候吃的都有心理阴影了，那时候想吃大米饭，等长大了天天吃大米了 ， 又怀念从小一直吃的玉米饭了，不会做的可以收藏起来 ， 偶尔想吃吃的时候用得着 。
准备材料：
玉米面，木蒸子↓
500克玉米面，放入盆中 ， 第一遍和面需要约150毫升水，用勺子不停搅拌 ， 直至均匀无颗粒疙瘩↓
木蒸子放锅里加水开火，注意，要木蒸子里冒大气了才可以把玉米面放进蒸子里↓
蒸20分钟，可以把玉米饭倒出来洒水准备第二次汾饭↓
第二遍洒水要比第一次多一倍，500克玉米面需要约300毫升的水，搅拌均匀了后压紧放10分钟↓
开火放木蒸子，步骤和第一次一样，等木蒸子冒大气再把玉米饭压散至无颗粒状，装进蒸子里蒸，蒸上20-25分钟 ， 玉米饭就做成了，来上一碗 ， 这味道，简直安逸惨了↓
贵阳包谷饭
“包谷饭对于我妈妈那个年代是已经吃够了的，在当时是没有多余的大米 ， 用玉米渣掺和着大米可以多吃几天，还要省着点大米吃，一般是米少玉米渣多 。我爸现在就不吃包谷饭 ， 他说以前吃够了！”
用料
主料
玉米渣250克
大米200克
辅料
烧开的水
120毫升
贵阳包谷饭的做法
1.
超市买的玉米渣颗粒均匀颜色漂亮 ， 但没有香味 。这个是我们自己种的黄玉米收割后晒干磨碎而来的，大小不一，有玉米香
2.
锅里放比煮稀饭还要多的水（主要是又可以和米汤了），水开下米煮至米粒中间还可以看见白点（我们说的夹生米，就是不完全熟）即可，沥干水（这个水就是米汤，想喝粘稠点开始时就少加点水）备用
3.
玉米渣用冷水多次少加能拌湿就行
4.
玉米渣上锅蒸15分钟 。蒸好倒入大点的盆里用120ml的开水二次拌匀放10分钟
5.
将之前做好的夹生饭倒入和玉米渣混合
6.
上锅蒸20分钟 。份量多时间就蒸长点 。
7.
香喷喷的贵阳包谷饭
【蒸包谷面饭怎么做】贵阳包谷饭成品图
烹饪技巧
自己磨的包谷面有粗有细有粉末，这样做出来才好吃 ， 香玉米味 。taobao:本味居 有售我自己家磨的包谷面
###其它资料参考###包谷饭：也叫玉米饭 。是贵州西部人民的主食之一 。
原料
黄色包谷面200克，大米50克 。
制作方法
1.包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟 ， 滤出米汤留米 。
2.将包谷饭倒进簸箕内，再洒少量清水，用勺压散，倒进快熟的米饭，一同上甑(蒸锅)再次蒸上汽即可 。
###其它资料参考###包谷饭怎么做？
将准备好的玉米面放在容器里，洒水均匀搅拌，确保玉米面湿润 ， 切记不可洒水太多，一定要均匀搅拌 ， 不能有未搅拌均匀的饭团，备用
将木质蒸笼放在有水的锅里 ， 待水烧开即可将准备好的玉米面放到蒸笼里
看到蒸笼盖上有热气冒出大约半小时候后，即完成第一道工序，此时的玉米面已经粘合在一起形成了玉米团，有了8成熟，此时就可以将玉米团取出放到容器里
在完成第一道工序后，锅里的水已经不够下一道工序的使用了，此时可以往锅里加水 ， 然后将玉米团洒水均匀搅拌，切记不可有未搅拌的玉米团 ， 这次水比第一次稍微要多一点
将搅拌均匀的玉米团静置10分钟，看到锅里水烧开了即可把搅拌均匀的玉米团重新放到蒸笼里
大约半小时候后就可以吃到美味可口的贵州包谷（玉米）饭了
注意事项
在第3步从蒸笼取玉米团的时候注意水蒸气烫伤
搅拌玉米面的时候玉米面湿润即可，水太多玉米面间没间隙，水蒸气无法经过蒸笼，蒸不熟，水太少蒸出来的玉米饭干涩生硬
第2步提到的蒸笼不是普通蒸包子用的蒸笼，如果使用普通蒸笼，蒸笼底部最好放上一层纱布，以免玉米粒掉落到锅里
操作方法
01做包谷饭是用玉米渣做的，所以做这道饭之前，玉米一定要先打磨成玉米渣 。
02然后取适量的大米和玉米渣，清洗干净，一起放入锅里，放入比煮饭多三倍的水，大火煮 。
03煮到沸腾的时候，把玉米渣和米饭一起捞起来，翻入蒸笼中蒸 。
04大概蒸20分钟左右，这样一碗热腾腾的贵州包谷饭就做好了 。
