小苦子果的做法,油煎小苦子果怎么做好吃?
前言
苦子果是云南特有的一种野菜,又叫苦茄,为茄科植物的果实 。产于云南西南一带,因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种 。前几天给大家介绍了大苦子果,今天能大家介绍一下小苦子果,小苦子果属于灌木本茄科,别名山茄子、苦子果 。性凉、味苦,有清热解毒、消炎利喉等功效 。“白花簇簇子孙多,一颗果子一丸药,生性寒凉味儿苦 , 做菜不怕下油锅”就是指小苦子果 。
材料
主料:小苦子果300g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量
油煎小苦子果
1
准备一些小苦子果(看着是不是有点象豌豆粒) 。
2
把坏的小苦子果捡去后放水里淘洗干净 。
3
把淘洗好的小苦子果控干水分 。
4
炒锅上火 , 倒入一些油烧热 。
5
倒入小苦子果煎炒 。
6
煎炒至小苦子果略发白起虎皮 。
7
把煎好的小苦子果盛入盘中,倒入一些酱油 。
8
放入少许盐拌匀即可食用 。
小贴士
喜欢吃辣味可以放入一些辣椒粉 。
主料
小苦子果
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.准备一些小苦子果(看着是不是有点象豌豆粒) 。
2.把坏的小苦子果捡去后放水里淘洗干净 。
3.把淘洗好的小苦子果控干水分 。
4.炒锅上火,倒入一些油烧热 。
5.倒入小苦子果煎炒 。
6.煎炒至小苦子果略发白起虎皮 。
7.把煎好的小苦子果盛入盘中,倒入一些酱油 。
8.放入少许盐拌匀即可食用
###其它资料参考###野生“苦子果”性凉,味苦,有清热解毒、消炎利喉等功能 。
1、苦子果能为人体补充丰富的营养,它含有大量的植物蛋白质与氨基酸,还有一些维生素和矿物质,这些物质都能尽快被人体吸收和利用,能提高身体各器官的功能,也能促进身体代谢增加身体素质 。
2、苦子果是一种性质寒凉的食材 , 它能清热解毒 , 也能消肿止痛平时它可以用于人类多种上火症状的治疗,能让人们的口舌生疮和目赤肿痛,以及咽喉疼痛等多种常见病快速好转 。苦子果还能消除人体内的多种炎症与病菌,能预防一些细菌性疾病发生 。
扩展资料:
苦子果的食用方法
1、火烧苦子果
苦子果的食用方法有很多种,用它做火烧苦子果就特别好吃,在制作时要把苦子果用清水洗净,去掉表面的水分以后,把它放在电炉上慢慢的烧熟,在烧制的过程中要来回翻动,烧好以后取下来把它外层的表皮去掉 。再用蒜泥、生抽和红米椒等食材放一起制成调味料 , 食用时用烧好的苦子果直接醮食料汁就可以 。
【苦子怎么炒】2、油煎苦子果
油煎苦子果也是它的常见吃法之一,平时制作时可以准备三百克苦子果 , 把它洗净以后去掉水分,在炒锅中放油加热以后把苦子果入锅煎制,煎到它的表面出现白皮以后加少量的酱油和食用盐调味 , 炒匀以后直接出锅盘就能直接食用 。
参考资料来源:百度百科-苦子
###其它资料参考###食材
主料
大苦子果
300克
辅料
野芫荽
适量
盐
适量
蒜
适量
仔姜
适量
红米辣
适量
腐乳
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.把买回来的大苦子果放水里洗净 。
2.把洗好的大苦子果用毛巾擦干水分后放入电炉上慢慢烧熟 。
3.烧的时候要经常给大苦子果翻翻身,让每一处都均匀受热烧熟 。
4.准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜,两个红米辣 。
5.把野芫荽切细、蒜、仔姜、红米辣剁碎 。
6.把剁好的野芫荽、蒜、仔姜、红米辣放入小碗里 。
7.放入一块腐乳 。
8.把腐乳用匙子压成泥,加入两匙凉开水搅匀,然后放入少许酱油、味精拌匀成味汁 。
9.烧好的大苦子果撕去烧糊的外皮,然后切成两半 。
10.把大苦子果摆在盘中 , 蘸上味汁即可食用 。
小贴士
味汁可按个人的喜好调制,此味汁放了腐乳,所以不用放盐 。
###其它资料参考###
导读:
春天是吃野菜的季节,但是和其它菜一样 , 野菜也有鄙视链,其中位于野菜顶端的莫过于荠菜了,其次是马兰头 , 像一些苦味或者是带着独特味道的野菜,就被列入鄙视链的最底端 。那哪些野菜比较的难吃呢?我们就以云南为例 。云南6种味道独特的野菜,很多人认识,却没勇气吃,你吃过几种?
这些野菜,都有自己的特色 , 生活中也很常见 , 但却不是每个人都爱吃,甚至很多人遇到都会退避三舍 , 到底是什么野菜 , 让原本尝鲜的季节,大家也不尝鲜了呢?我们不妨一起来看一看 。
鱼腥草
这个是西南地区的常见野菜 , 它不仅可以叶子拌着吃 , 根也可以拌着吃 , 如果吃的时候,把鼻子捏住,我觉得还是可以接受的,如果是直接吃,那个味道很浓烈,一股很重的腥味,完全没法下口 。
鱼腥草的做法:洗净以后,切点辣椒,来点黄瓜,拍好放入鱼腥草,放入一点水豆豉,来点盐和蒜,拌一拌就可以吃了,喜欢酸一点的可以来点柠檬汁 。
臭菜
臭菜,学名叫羽叶金合欢,是不是很好听,不过它的气味 , 可就没那么好闻了 。去采摘臭菜的时候,也要注意不要被伤到,因为这个植株虽然不高,但是都是刺 , 我们吃主要是吃它嫩梢 。
臭菜的做法:同样也是以凉拌为主,把它冲洗干净,焯水捞出,放入水豆豉和盐来点蒜末,青酱拌一拌就可以吃了 。
木姜子
第一次遇见木姜子的时候,我都直接看懵了,太像那个花椒了,不过味道可要比花椒浓一些,这种木姜子 , 一般是当作开胃菜,或者是把它当作配料来煮鱼 , 可以起到增香去腥的作用 。
木姜子的做法:洗净以后,把它一颗颗的摘下来,然后再次冲洗一下,放入蒜末还有小米辣末,放入酱油 , 把它拌一拌,腌制大概15分钟左右,等到完全入味就可以开吃了,味道很独特 。
芭蕉花
如果没吃过芭蕉花 , 我建议你还是不要去吃了好,我以前就尝试过吃一些,那嘴又涩又麻,差点把自己给吃吐了 。芭蕉花和其它野菜不一样,它需要长时间炖煮 , 才能去掉它的涩味 。
芭蕉花的做法:芭蕉花洗净 , 进行焯水,一定要时间足够的长,其次煮的时候要搭配特制的猪肉罐头 , 然后一起烧制,至少要保证1个小时以上,那才能吃 。
苦子果
苦子果看着外形比较好看,小个小个的,但是吃的时候你就知道了,这个外表和它的味道一点都不成正比,不仅味道难闻 , 里面的籽还特别的多,真的很影响口感,不过也有喜欢吃的人 。
苦子果的做法:主要的方式是油煎,把它洗净沥干,然后到锅中去炒,炒的时候主要看它的外表 , 出现白皮的时候,放入盐和辣椒面拌一拌再来点酱油,就可以直接吃了 。
蒲公英
这个野菜想必绝大部分人都认识 , 但却并不是每个人都喜欢吃,蒲公英属于药食同源的食材,它的苦味特别的重 , 很多人都吃不习惯,吃之前必须要对它焯水处理,但依旧有苦味 。
蒲公英的做法:采摘回来以后 , 洗净,然后焯水,切成段 , 热锅冷油,放入鸡蛋液炒成蛋块 , 然后倒入焯水的蒲公英,来点盐调味即可 。
【食刻说】
网友评出“特难吃”的6种野菜,它分别是鱼腥草、臭菜、木姜子、芭蕉花、苦子果还有蒲公英,说句实在话忍了鱼腥草,看到芭蕉花不能忍,这个野菜,想要吃的话,不仅要烹饪技术过关,而且对于口味讲究的人来讲,也难以下咽 。