苦瓜炒蛋怎么做才好吃？
苦瓜炒蛋好吃的做法：
1、首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二 。
2、用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了 。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中 。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用 。
3、鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用 。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉 ， 这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃 。）
4、准备料头：大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用 。
5、炒锅加热，放入宽油滑锅 。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘 。
6、炒锅烧热，然后放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下 ， 翻炒至苦瓜断生 。
7、苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了 。好了，一道清脆爽口的苦瓜炒鸡蛋就做好了 。
苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：
1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除 ， 把苦瓜切成片 。
2、把苦瓜放入碗中 ， 加入盐并抓匀 。
3、把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水 。
4、把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀 。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用 。
6、锅中倒油 ， 放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可 。
###其它资料参考###本期导读：苦瓜炒蛋这样做，好吃又下饭，还清热解暑，夏天可多吃
提到苦瓜，也是属于走两个极端的菜品，就像鱼腥草、榴莲一样，有人爱有人恨！喜欢的人就是喜欢那自然的清苦味，不喜欢的人也是接受不了这苦味，做菜时总是想方设法去除苦味，但我是属于前者 。我想说，若苦瓜没有苦味吃起来就不叫苦瓜了，做菜时还是别刻意去除苦味吧，尝试着吃几次，你就会喜欢上了 。
苦瓜上市季节是在这夏天，此时属于应季蔬菜，我们可以多买一些做给家人吃，夏天天气炎热，家人常没胃口 ， 吃点苦瓜，清热解暑 ， 对身体是有利无弊的 。从吃法上来说很多，可以做干煸苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炒蛋等 。今天我们要说的就是苦瓜炒蛋 ， 和鸡蛋一起炒，清苦中带着蛋香，很好吃，下面我们一起来看下详细做法 。
【主要材料】：苦瓜2条、鸡蛋4个
【辅助材料】：青椒1个、盐、蒜颗粒
【具体做法】：
第一步：苦瓜有翠绿和偏白两个品种，我觉得口感上都差不多，可以根据自己喜好购买 。我买的是偏白品种 ， 所以做的成品也是偏白的，不会翠绿 。
第二步：苦瓜对切开 ， 用勺子去除中间的内核，再分别切片备用；青椒一个切丝备用 。
第三步：锅加水，放入苦瓜和少量盐 ， 水烧开焯水1分钟 。目的是炒苦瓜时 ， 更易熟 。
tips：有人说焯水是去除草酸，但我觉得没依据，我家从小吃苦瓜就经常凉拌着吃，也没焯水过 。
第四步：捞出沥干水分备用 ， 此时准备鸡蛋，打入碗里，加入盐用筷子调成蛋液 ， 前面已加入加入一次盐 ， 这次一定记得少量 。
tips：我家的是土鸡蛋，个头特别?。矣盟母隽?nbsp;， 若你的鸡蛋大，三个也可以哦！
第五步：锅热油，倒入鸡蛋液 ， 用筷子滑炒 。
tips：炒鸡蛋时，油建议多放一些，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑 。
第六步：看到鸡蛋都凝固后，将鸡蛋擀在一边 ， 倒入苦瓜一起翻炒 。
第七步：因为苦瓜是焯水的，很容易熟，翻炒几下，放入青椒丝翻伴几下 ， 就可以出锅了 。若没有青椒的也可以不放 。
成品图：嫩滑的鸡蛋配上清苦的苦瓜，夏天吃太适合不过了，口感好，还清热解暑，我和我老公就特别爱吃 。
一、很多人做苦瓜前会用盐码下，去除苦味 。文章开头说了，不建议这样做，没有苦味了那就不叫苦瓜了呀！
二、这道菜要保持它原有的味道 ， 只放了盐，无需其它调料 。
三、注意放盐是在焯水和调蛋液的地方放 ， 别放太多 。
###其它资料参考###我们其实天天都在注意着什么好吃，但我们有时候也要注意什么食物有营养，营养的食物往往会给我们身体进行调养和补充的作用，那么我们要了解的食物种类可是多之又多了，而且营养食物也是需要我们挑之又挑的！所以到底苦瓜炒蛋怎么做，来看看！
苦瓜炒蛋怎么做，来看看
一、苦瓜炒蛋做法
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦 ， 腌15分钟，然后放沸水中略焯一下鸡蛋3-4个搅打均匀 ， 加盐少许锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可 。
2、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟 ， 使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀 。锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
3、苦瓜泡水10分钟，洗净备用 。4个鸡蛋打入小盆备用 。苦瓜挖去瓜籽 。切薄片，放1勺盐搅拌匀 。5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色 。倒入少许油 ， 倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈 。弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅 。
4、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条 ， 最后再把细条切成小碎丁儿 ， 葱切末儿鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀热锅，加适量油 。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可 。
二、注意
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
苦瓜炒蛋
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4、瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少 。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑 ， 治痈 。
5、苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙) ， 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
三、鸡蛋
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
苦瓜炒蛋怎么做，我想我们通过这篇文章也些许有些概念了 ， 苦瓜炒蛋的做法其实是很多的，不怕没得做就怕想不到，而且在我们日常生活中我们要知道，食物健康是非常重要的，我们要时时刻刻保持警惕，分辨出正确的和有营养的食物 。所以不妨参考一下哦！
###其它资料参考###苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：
1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片 。
2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀 。
3、把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水 。
4、把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀 。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液 ， 炒熟盛出备用 。
6、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒 ， 放入盐炒熟即可 。
###其它资料参考###苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：
1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片 。
2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀 。
3、把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水 。
4、把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀 。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用 。
6、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒 ， 放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可 。
###其它资料参考###苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：
1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片 。
2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀 。
3、把苦瓜放入沸水中焯水 ， 捞出过凉水 。
4、把鸡蛋打散 ， 放入盐搅拌均匀 。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用 。
6、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒 ， 放入盐炒熟即可 。
###其它资料参考###1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜 。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净 。挖得越干净越好 。这一点非常重要(如下图所示) 。
2.苦瓜煮熟前，用盐淹没 ， 捞出水 ， 挤出苦水，洗净沥干 。
3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下 。
4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味 。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起 。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味 。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦 。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑 。
【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许 。
-[开始生产]
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽 ， 用勺子刮去瓜里面的白膜 。白膜越干净越好 。——最重要的是这一步 。
2.苦瓜切尾 ， 切成1cm的薄片，备用 。——苦瓜切得比较?。?熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好 。
3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌 ， 腌制几分钟 。苦瓜开始变软 ， 冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用 。
4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配 。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋 。
5、木耳提前用温水泡过 ， 【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡 。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒 。
6.锅中烧开水，加入少量盐和油 ， 将苦瓜倒入水中 。取出过冷河，放入木耳，煮熟 ， 取出沥干 。
7.将锅加热，加入底油 ， 转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油 。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用 。
###其它资料参考### 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成 。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效 。下面是我整理的关于苦瓜头炒蛋做法大全 ， 欢迎阅读参考 。
【苦瓜头炒蛋做法大全】苦瓜炒蛋的做法一
食材准备
苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐 。
制作步骤
1、苦瓜去核切薄片 ， 加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油 ， 先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可 。
苦瓜炒蛋的做法二
食材准备
苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
制作步骤
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；2、苦瓜洗净切片 ， 用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后 ， 再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中 ， 搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
本文导读： 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成 。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效 。
苦瓜炒蛋的做法三
食材准备
苦瓜 2条，鸡蛋 4个，盐 ， 油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用 。2、4个鸡蛋打入小盆备用 。
3、苦瓜挖去瓜籽 。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀 。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色 。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈 。
7、弄散蛋黄 ， 煎至两面金黄即起锅 。
注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水 ， 抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味 。但是一定要挤干水分！
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌 ， 煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的.原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟 。
营养价值苦瓜
苦瓜果实中含有各种营养物质 。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒 。嫩果中糖甙含量高，味苦 ， 随着果实成熟，糖甙被分解 ， 苦味变淡，多食用嫩果 。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口 ， 炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可 。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效 。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
1．苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少 。清热祛心火，解毒 ， 明目，补气益精，止渴消暑 ， 治痈 。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
鸡蛋
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智 ， 改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
###其它资料参考###做法
1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开 。
共18张
有关苦瓜炒鸡蛋杂图
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜 。
3. 切成薄片，用盐腌一下 。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散 。
5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出 。
6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜 ， 翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可 。[2]
做法二：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
【苦瓜吵鸡蛋怎么做好吃】小诀窍
1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力
2、如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数 。
（一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味 。
（二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味 。
（三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出 ， 然后冷水浸泡．这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味 。
（四）：苦瓜剖开，去籽去瓤 ， 切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓 ， 洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味 。
小贴士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜 ， 可以选用嫩苦瓜 ， 采用泡盐水，过水焯的办法 。2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜 ， 更加美味 。3.倒入蛋液翻炒一小会即可 。不用等鸡蛋全熟 。锅里的余温会让鸡蛋全熟 。若本来炒过了，再加上锅里的余温 ， 鸡蛋就不嫩了 。4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味 。苦瓜 ， 别名凉瓜 。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒 。嫩果中糖甙含量高，味苦 。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少 。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤 ， 特别是在容易燥热的夏天 ， 敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。是减肥美容女性的不错之选 。
